- 近年、ランソンは緑豊かで安全、そしてフレンドリーで親切な旅行先として注目を集めています。観光客がランソンを選ぶ理由の一つは、そのユニークで豊かでありながら手頃な価格の料理です。
文明的で現代的な観光地を築きたいという願いから、ランソンのブランド価値を高めるには、料理が不可欠な要素となっています。ローストポーク、蜂蜜で味付けしたローストダック、よもぎ餅、黒もち米餅、肉ペースト、酸っぱいフォー、ライスロールなど、ランソンの料理は独特の風味で、海外からの観光客に強い印象を残しています。特に、ランソンを訪れる観光客は、料理を楽しむ際に、ハチミツの葉、タケノコ、野生レモンといった独特のスパイスにも魅了されています。そのおかげで、ランソンを訪れる観光客数は着実に増加しています。
ランソン省のように豊かで独特な食文化を持つ地域にとって、それを観光開発に活かすことは「一石二鳥」と言えるでしょう。なぜなら、ランソン省の伝統的な文化的価値の促進にもつながるからです。ランソン省にはベトナム名物料理トップ100にランクインする料理が数多くあり、その洗練さと風味が国際的に高く評価されていることは、ランソン省料理が世界に発信できる「力」と「価値」を持っていることを示しています。ランソン省文化スポーツ観光局のルー・バ・マック副局長は次のように述べています。「ランソン省は、料理コンテストの開催、観光客へのランソン省料理の美味しい料理や特徴の宣伝・紹介など、料理振興を通して観光を促進するための様々な施策を実施しています。さらに、省内外の主要イベントや見本市に職人を招き、省産の料理を展示・販売しています。」
ランソンは、その料理の強みを認識しており、「フードツアー」に対して系統的かつ体系的、そして長期的なビジョンを持っていると言えます。
料理は地域のイメージを高める上で重要な役割を果たします。国際的に見ると、多くの観光地が、他に類を見ないユニークな料理を提供する屋台料理の楽園とみなされており、ランソンにもその傾向が見られます。ランソンでは観光が主要な収入源となっており、地域は食文化の発展に力を入れ、「食文化」を観光客に伝えています。ベトナム料理人職業訓練雇用協会のレ・ディン・チエン副会長は、調査後に「ランソンにはグルメツアー商品を開発する独自の強みがあります。ランソン料理の独自性は、観光客に宿泊を促す上で大きな強みとなります」と述べました。省政府も、伝統的な特産品の価値を高めるための宣伝、研修、意識向上に力を入れています。そのおかげで、シェフたちは常に料理の作り方にこだわり、観光客に料理の歴史を積極的に紹介しています。この地域は、この料理にまつわる伝説に基づいた優れたブランド開発戦略をとっています。料理に「物語」の要素を取り入れ、料理フェスティバルを開催したり、料理の生産・加工現場を巡るツアーを企画したりしています。そのため、観光客は食事に多額のお金を使っても、安心して食事を楽しむことができます。
ランソン省を訪れた観光客の視点から見ると、歴史ある物語に彩られた地元の名物料理の数々に深く感銘を受けました。ランソン省は、有名な観光地の開発理念に倣い、観光客に旅行中の予算の約3分の1を食費に充ててもらうよう努めています。外国人観光客は旅行前に料理に関する情報を綿密に収集するため、省は一貫性と幅広さを兼ね備えた食のブランド構築に注力しています。いつでもどこでも、直接の紹介とオンライン情報の両方で、料理に関する情報を作成し、提供することに注力しています。
ランソンの食文化とブランドの発展を促進する
ベトナム料理、ハノイのブンチャーの知名度を大きく高めた出来事を振り返ってみましょう。バラク・オバマ米大統領がブンチャーのレストランを訪れただけでも、ブンチャーの評判は一気に高まり、特に「オバマ大統領が食べたブンチャーを食べるためだけにハノイに来た」という外国人観光客が数多く訪れました。あの出来事から何年も経ち、ブンチャーはハノイに来たら必ず食べるべき料理として、世界中でさらに有名になりました。
独特で豊かな食文化を持つランソンは、食文化の活性化と観光振興の推進に注力し、地域独自の文化的アイデンティティの発信と並行して、魅力的なイベントの開催に取り組んでいます。体系的に組織された大規模なプログラムとしては、ランソン省人民委員会が毎年開催するラン桃花祭が、省の代表的な文化観光イベントとなっています。ランソン市人民委員会が主催する「ラン料理の味と色」コンテストが発展したラン料理文化祭では、ランソン省の特産品に加え、近隣地域の一貫生産品も多数展示されています。商工省とランソン省人民委員会が主催し、毎年ランソン（ベトナム）と萍郷（中国）間で開催されるベトナム・中国国際貿易観光フェアは、国内外の企業が協力を強化し、ランソン省の観光商品を国内外の観光客に宣伝・紹介するための効果的な架け橋となっています。また、ランソン市がデジタルプラットフォーム上でランソン省の観光研修会を開催し、多くのKOL（インフルエンサー）やティックトッカーを招いて観光を促進し、その景観と文化の美しさを広める先駆的な取り組みを行っていることも、注目すべき効果的なプログラムです。これにより、現代のデジタル時代において、ソーシャルメディアを通じてランソン市のイメージがより広く知られるようになりました。
観光客の視点から見ると、ランソンは独自のアイデンティティを特徴とする「郷土料理」の楽園として、地元の食文化を築き上げつつあるように見えます。祭りで伝統文化を体験しながら食事を楽しみ、ランソンの食文化の価値を創造することで、ローストポーク、ローストダック、煮込み豚といった料理を、歴史や創造性を力強く紹介し、料理にまつわる人々の伝説を説明することで、地域の特産品へと昇華させています。また、料理の材料となるユニークで清潔な食材を宣伝することで、ランソンの魅力をさらに高めています。キールア爆竹祭り、ブンカムロントーン祭り、ナーネム祭りといった有名な祭りと料理が融合していることも、ランソンのもう一つの印象的な点です。これらの祭りは、海外からの観光客を惹きつけています。
ランソンの「食のツーリズム」には、まだまだ発展の余地があります。つまり、グルメストリートを企画・組織・整備し、歩行者天国と効果的に組み合わせること。屋台料理や高級料理を提供するためのインフラを整備すること。売り手や料理人の適切な管理と技能認定の取得、そして顧客の安心感の創出…。ランソンには、独自の伝統と特別なアイデンティティを活かし、発展し、大きな経済的利益を得るための基盤がまだ多く残されています。民族的アイデンティティに富んだレストランや飲食店を建設し、販売と料理の歴史や伝統を観光客に丁寧に紹介することで、ランソンのプロモーションと観光客の定着率向上に貢献することが挙げられます。また、ランソン料理をオンラインや電話で紹介するアプリを開発し、観光客や関心のある人々に情報提供することも重要です。なぜなら、今日の観光客は必ず事前に料理について調べているからです。こうした情報が適切に提供されれば、訪問者はランソン料理に良い印象を持つでしょう。ランソンのレストランでは、料理を紹介する際に、民族料理の歴史を伝えることも重要であり、サービススタイルの標準化を進める必要があります。これもランソン料理の価値を高める方法の一つです。さらに、専門的な料理ツアーの企画を増やすことも重要です。このツアーでは、高地に住む少数民族の日常生活を背景に、料理の作り方を体験することができます。こうすることで、ランソンの食文化は観光を通してその足跡を残し、省の文化・観光ブランドの向上に貢献するでしょう。
同時に、世界各地で開催されるフェスティバルや物産展などに積極的に参加し、ランソン料理を国際的に広めるための投資も積極的に行う必要がある。そのためには、料理の評判とブランドを構築するための計画とロードマップも必要であり、観光協会、レストラン、ホテルなどの協力が不可欠である。美味しく魅力的な料理を作る料理人、シェフ、優れたレストランをオンラインで紹介、宣伝、育成し、SNSでランソン料理のイメージを広めるチームを編成する必要がある。屋台で商売をする人々に食品衛生と安全を推進するよう強く働きかけ、卸売市場やレストランへの清潔な食品の供給を厳格に管理・増加し、ランソン料理の美しいイメージを作り出すために、販売員やウェイターへの行動文化の研修を強化する必要がある。
ランソン島は現状に満足することなく、この地域や世界で有名な観光地となる可能性をまだたくさん秘めています。
出典: https://baolangson.vn/van-hoa-am-thuc-cua-lang-son-an-tuong-va-cam-xuc-5041100.html
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