漁村からの贈り物
食文化とは、単に精巧に調理された料理だけではありません。土地の魂、幾重にも重なる地域的価値観、そして地域社会の深い記憶を体現する物語であり、それらは時を超えて守られ、受け継がれてきました。沿岸の村、ソンチャで生計を立てるために歩んだ苦難と長い道のりが、この地域の特産品の一つ一つにその痕跡を残してきたように。
新鮮なアンチョビを海塩に漬け込み、濃厚で風味豊かな味に仕上げたものから、古い漁船の炭火で焼いた料理まで、過酷な航海の思い出を呼び起こします。
これらの素朴な珍味は、人々の生活の糧であると同時に交通手段でもあり、人と自然の調和の中で地域のアイデンティティを形作っています。森と海の生態系が絡み合うことで豊富な有機資源が供給され、コミュニティ形成のための祭りと相まって、ソンチャの食文化をさらに深めています。
漁村の壮大な物語は、素朴でありながら純粋で、甘く栄養たっぷりの家庭料理によって燃え上がる。雨の日や肌寒い日には、湯気の立つサバの煮込みと漬物、生姜で煮込んだマグロのお粥、野草を添えたカニ鍋ほど心を温めてくれるものはない。
夏の日には、薄切りにしたニシンに生野菜、すりおろしたココナッツ、甘酸っぱい魚醤を混ぜ合わせた新鮮なニシンサラダを味わうのがおすすめです。爽やかで清涼感のあるシーフードの風味が広がります。どの料理もシンプルながらも伝統に深く根ざしており、何世代にもわたって受け継がれてきたマンタイ沿岸村の独特の食文化を反映しています。
トークアンビーチには毎朝、魚やエビでいっぱいのきらびやかな網を積んだ籠船が港に着きます。近くのマンタイ海鮮市場には、漁村から何百トンもの新鮮な「海の贈り物」が集まります。観光客は、まだ泳いでいるエビ、カニ、イカを自ら選び、地元の人々にその場で調理してもらいながら、海の幸を心ゆくまで味わうことができます。
郷土料理を専門とするセントラル・ベトナム・セントラル・キュイジーヌのCEO、トラン・ヴァン・タン氏は次のように述べています。「ソンチャ料理の真の価値は、そのシンプルでありながら奥深さ、新鮮な食材、積み重ねられた歴史と文化、そして人々を魅了する沿岸地域の魂にあります。多くの魅力的な要素が、この地を観光客を惹きつけ、定着させる場所へと導いているのです。」
夜の海を照らす
ソンチャ出身で、料理と観光業界で長年の経験を持つタン氏は、故郷の「宝」は新鮮な魚介類と、それぞれの料理の背後に隠された地元の独特の価値にあることを理解しています。
海辺の村の伝統を守り広めたいという思いに突き動かされ、彼は2025年にソントラ地方料理観光クラブの設立を主導しました。これは、食と観光を愛し、地元のアイデンティティに深く結びつき、ソントラを魅力的な料理の目的地にするという共通の目標を共有し、その文化的本質を守りながら地元の経済発展に貢献するボランティアメンバーを集める先駆的なコミュニティモデルです。
クラブは、質の高い食の旅商品の開発に注力し、本格的で奥深い体験を提供しています。中でもハイライトは「夜の海を照らす」旅です。ダナン観光で長い一日を過ごした後も、慌ててベッドに潜ることなく、ソンチャの夜の海沿いを冒険するエキサイティングな旅へと出発します。海の景色を堪能し、漁師と一緒に魚介類を捕獲し、キャンプファイヤーを囲んでインスタントラーメンとイカの煮込みや魚の鍋を味わう…
タン氏と彼のチームはまた、タイの成功例に学び、その場で水産物加工サービス、音楽、民芸、伝統的なゲーム、料理教室などを提供し、地元民と観光客の両方にとって価値を生み出す魅力的な料理の「ハブ」を形成する屋台エリアの建設を計画している。
これらのアクティビティは、2025年末に開始予定の地元グルメ観光のためのファンページとAIチャットボットを皮切りに、最新テクノロジーによってさらに強化されます。チャットボットは、季節の料理を提案したり、漁のスケジュールに関する情報を提供したり、「漁師と暮らす」ツアー、シーフードの買い物場所、ソントラビーチでのその他多くのエキサイティングな体験を提供します。
主な目的は、ソンチャ地区の人々が経済を発展させ、生活を向上させ、漁業活動から得られる価値と、彼らが担い体現する地域文化の物語を認識できるよう支援することです。これにより、漁師たちは力を得て、伝統工芸を心から守る新たな活力と自信を得ることができ、海への帰属意識と喜びを育み、観光客にポジティブなエネルギーを広め、活気に満ちた現代的で個性豊かな沿岸観光エコシステムを創出することができます。
タン氏は次のように語りました。「私たちは、この地域特有の文化的価値を観光客に伝え、持続可能な観光を構築し、地域社会による伝統工芸の保存を支援することで、食文化活動をより深く発展させたいと考えています。ソンチャ区の指導者、そして国内外の観光、料理、レストラン協会の皆様の合意とご支援は、私たちの取り組みをさらに強固なものにし、沿岸の村の物語をより多くの人々に伝えるという使命を果たすものです。」
出典: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html
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