ソンチャ料理地域について

*ソンチャ産の魚を使ったクアン麺は、フードフェスティバルで来場者を魅了します。写真：トラン・ヴァン・タン*

海の村からの贈り物

食文化とは、繊細に調理された料理だけではありません。土地の魂、幾重にも重なる先住民の価値観、そしてコミュニティの深い記憶を宿した物語が、時の流れの中で守られ、受け継がれてきました。ソンチャという海辺の村で、波や長い道のりを歩んできた人々の生活が、この土地のそれぞれの名産品に痕跡を残しているように。

新鮮なアンチョビを海塩に漬け込み、濃厚で塩辛い風味を出した料理から、古い船の炭火で焼いた料理まで、海での過酷な航海を彷彿とさせます。

これらのシンプルな贈り物は、生命の源であると同時に移動手段でもあり、人間と自然の調和の中で地域のアイデンティティを形作っています。森と海の生態系が絡み合うことで、豊かな有機食材が生まれ、コミュニティ形成のためのお祭りも開催され、ソンチャの食文化にさらなる深みを与えています。

漁村の壮大な物語は、素朴でありながら純粋で、甘く栄養たっぷりの家庭料理から生まれました。霧雨が降り肌寒い日には、湯気の立つサバの煮込みと白菜の漬物、生姜で煮込んだサバ粥、山菜入りのカニ鍋ほど心を温めてくれるものはありません。

夏には、新鮮なニシンのサラダをお楽しみいただけます。魚のスライスに生野菜、すりおろしたココナッツ、甘酸っぱい魚醤を混ぜ合わせ、爽やかで新鮮なシーフードの風味をお楽しみいただけます。どの料理も素朴でありながら、伝統的な風味に満ちており、海岸沿いの村、マンタイの人々に代々受け継がれてきた典型的な食文化です。

トークアンビーチには毎朝、魚やエビをぎっしり詰め込んだ、きらきらと輝く網を積んだ籠船が岸に上陸します。近くのマンタイ海鮮市場には、漁村から何百トンもの新鮮な「海の幸」が集まります。観光客は、まだピチピチのエビ、カニ、イカなど、自分で選んだ魚を地元の人々にその場で調理してもらい、海の幸を存分に味わうことができます。

郷土料理を専門とするセントラルキッチンのCEO、トラン・ヴァン・タン氏は、「ソンチャ料理の本来の価値は、そのシンプルさと奥深さ、新鮮な食材、幾重にも重なる物語を積み重ねてきた歴史と文化にあります。海の魂は人々を魅了する酵母です。多くの魅力的な要素が、観光客を惹きつけ、定着させる場所づくりに貢献しています。」とコメントしました。

夜の海を照らす

ソンチャの息子として、料理と観光業界で長年の経験を持つタン氏は、故郷の「宝」は新鮮な魚介類の産地と、それぞれの料理の背後に隠された地域独自の価値にあることをはっきりと理解しています。

彼は、海岸沿いの村の伝統を保存し、広めたいという思いから、2025年にソンチャ先住民族料理観光クラブの設立を主導しました。これは、料理や旅行を愛し、故郷のアイデンティティに愛着を持つボランティアメンバーを集め、ソンチャを魅力的な料理の目的地にするという目標を共有し、文化の魂を守りながら地元経済の発展に貢献する、先駆的なコミュニティモデルです。

クラブは、質の高いグルメ観光商品の開発に注力し、多くの本格的で奥深い体験を提供しています。中でもハイライトは「夜の海を照らす」旅です。ダナンを訪れた観光客は、長い観光の後、急いで寝るのではなく、ソンチャの夜の海でエキサイティングな冒険を続けるでしょう。海を眺め、漁師と一緒に魚介類を獲り、キャンプファイヤーを囲んでイカのインスタントラーメンや魚鍋を味わう…

タン氏とそのメンバーは、タイの成功モデルに学び、現場での水産物加工サービス、音楽活動、沿岸の村の芸術、民俗ゲーム、料理教室を提供し、魅力的な料理文化の「集いの場」を形成し、地元民と観光客の両方に多くの価値を生み出す屋台エリアの建設も計画している。

これらのアクティビティは、最新技術、まずは地元料理観光のためのファンページとAIチャットボットを活用し、2025年末までに開始予定です。チャットボットは、季節の料理を提案し、漁業スケジュールに関する情報を提供し、「漁師と食事」ツアー、シーフードの買い物場所、そしてソントラビーチでのその他多くの魅力的な体験を提供します。

ソンチャ地区の人々が経済発展と生活向上を図り、漁業活動の価値と、彼ら自身が主導し、先導し、魂となる先住民族の文化ストーリーを理解できるよう支援することが、この活動の核となる目標です。そうすることで、漁師たちはより一層の活力と自信を得て、工芸村を心から守り、海という職業に愛着と喜びを見出し、観光客にポジティブなエネルギーを届け、個性豊かで現代的で斬新な沿岸の村の観光エコシステムを創造していくことができるのです。

タン氏は次のように語りました。「私たちは、この土地ならではの文化的価値を観光客に伝え、持続可能な観光の構築を目指し、地域社会が伝統工芸を守り続けることを支援しながら、食文化活動をより深く発展させたいと考えています。ソンチャ地区のリーダーたち、そして国内および地域の観光、料理、レストラン協会の皆さんの合意と協力は、私たちの旅をさらに強固なものにし、この海辺の村の物語を広く伝えるという使命を掲げています。」

出典: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html