ホーチミン市医科薬科大学病院第3分院日帰り治療ユニットの専門医2、フイン・タン・ヴー氏は、ビーツは栄養価が高く、葉酸を豊富に含むと述べています。葉酸に加えて、ビーツには鉄、カリウム、ビタミンC、ビタミンA、マグネシウム、マンガン、カリウム、バイオフラボノイド、ベータカロチン、食物繊維も含まれています。
ビーツは、他の野菜に比べて硝酸塩含有量が比較的高い野菜に分類されます。ビーツを含む野菜全般に関連する中毒は、硝酸塩中毒（子供に多い）です。
ビートルートは他の野菜に比べて硝酸塩含有量が比較的高い野菜に分類されます。
ビートルートを食べすぎると望ましくない副作用が起こる
ヴー博士によると、一般的にビートルートを食品として使用することは安全で、大きな副作用はありません。しかし、ビートルートを過剰に摂取すると、副作用を引き起こす可能性があります。
シュウ酸は栄養素の吸収を阻害し、腎臓結石のリスクを高めます。ビーツには、腎臓結石の形成に寄与する物質であるシュウ酸が大量に含まれています。さらに、シュウ酸は抗栄養素として作用し、栄養素の吸収を阻害します。
消化できない。 ビーツには、フルクタンの形でFODMAP（フォドマップ）が含まれています。これは短鎖炭水化物で、腸内細菌のエサとして働きます。FODMAPは、過敏性腸症候群などの敏感な人に不快な消化器症状を引き起こす可能性があります。
ビートルートには高濃度のシュウ酸が含まれています。
ピンク色の尿。この症状は非常に一般的で、医学用語では「ビート尿」と呼ばれます。ビート尿は、ビーツに含まれる色素の量や摂取方法、そして体に必要な鉄分の量によって現れたり消えたりすることがあります。
黒い便。ビートに含まれる赤い色素により、排便時に便が黒くなったり、赤い筋が入ったりすることがあります。
「ビーツは体に多くの栄養素を提供する食品ですが、有害な影響を避けるために適切な摂取方法を考慮する必要があります。バランスの取れた合理的な食生活を送るには、シンプルな原則があります。それは、一つのものを食べ過ぎず、バランスの取れた適切な栄養を摂取するために、さまざまな食品を摂取することです」とヴー博士は勧めています。
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出典: https://thanhnien.vn/cu-den-giau-dinh-duong-nhung-bac-si-canh-bao-khong-nen-an-qua-nhieu-18524092312255825.htm
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