お茶とほうれん草を温め直してはいけないのはなぜですか?

お茶とほうれん草を再加熱すると、健康に悪影響を与える可能性があります。写真: AI - Ngoc Thuy。

お茶

インドのムンバイ、ウォックハート病院の内科医、リトゥジャ・ウガルムグル医師は、おいしく食べるためには再加熱が必要な食べ物や飲み物もあると語った。しかし、健康に悪影響を与える可能性があるため、再加熱してはいけない食品もあります。

Rituja Ugalmugle 博士は、例えばお茶を温め直すと次のようなさまざまな問題が発生する可能性があると分析しています。

栄養素の損失:お茶を加熱すると、特に緑茶に含まれるカテキンなどの抗酸化物質が破壊される可能性があります。

タンニンの生成:お茶を再加熱すると、タンニンの濃度が増加し、苦味が増すことがあります。タンニン自体は有害ではありませんが、摂取しすぎると鉄分などの特定の栄養素の吸収を妨げる可能性があります。

細菌の増殖:お茶を温め直す前に長時間室温に放置すると、特にミルクや砂糖が入っている場合は、細菌の繁殖の場になる可能性があります。

リトゥジャ・ウガルムグレ博士は、お茶を再加熱すると、潜在的に有害な化合物が形成され、栄養素が失われる可能性があると付け加えた。一般的に、再加熱を避け、淹れたてのお茶だけを飲むのが最善です。

ほうれん草

Rituja Ugalmugle 博士によると、ほうれん草も再加熱すべきではない食品です。その理由は次のとおりです。

硝酸塩の変換:ほうれん草には硝酸塩が豊富に含まれており、特に一定期間保存した後、再加熱すると亜硝酸塩に変換される可能性があります。亜硝酸塩はニトロソアミンに変換される可能性があり、その一部は発がん性の可能性があります。

栄養素の損失:ほうれん草を再加熱すると、特定のビタミン (ビタミン C や葉酸など) などの熱に敏感な栄養素が失われる可能性があります。

出典: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/vi-sao-khong-nen-ham-nong-lai-tra-va-rau-bina-1381947.ldo