なぜ「ツインフォー」と呼ばれるのでしょうか？

他では味わえない方法で時間を販売して20年。

ホーチミン市では、飲食店が午前6時～7時に開店するのは珍しくありません。この時間帯は、出勤途中の人々がレストランに立ち寄り、食事やテイクアウトを楽しむピークタイムだからです。しかし、ホー・ティ・ロイさん（62歳、「アンティ7」としても知られる）のフォー専門店は、20年以上も毎日午前3時半に開店し、客を迎え続けています。

アンティ7の店は20年以上続いています。

[クリップ]: ホーチミン市にある「ツインフォー」レストランの営業時間は普通ではない。

ずっと前からこの話は聞いていたのですが、今日の午後になってようやくAuntie 7のレストランを訪れ、その味を堪能することができました。午後の小雨と渋滞の中、私は「ツインフォー」と書かれた大きな看板が掲げられたAuntie 7のレストランの前に立ち寄りました。Auntie 7のレストランは、彼女の自宅でもある場所で、フオンロー80（ビンチャン県ビンロックBコミューン）のメインストリート沿いにあります。

この時はまだ店内はそれほど混んでいませんでした。7番おばさんによると、平日はお客さんが途切れることなく来店するそうですが、週末になると満席になり、テーブルは満席になり、朝12人シフトのスタッフや夜6人シフトのスタッフは、いつもより忙しくなるそうです。

当時、店の名前も看板もありませんでした。お客様から「なぜ店名をつけないのか。誰が店をやっているのか分かるように」と聞かれ、私も「なるほど」と思いました。数年後、長男に双子の娘が生まれたので、店名を「ツインフォー」にすることに決め、18年間ずっとその名前を使い続けています。今では二人の娘は成長し、高校3年生になりました！

お店のオーナー、7番おばさん。

店主は正直に、自分で店を開いたわけではないと説明した。当時、親しい友人が生活のために店を開き、かなりの人気を博した。2、3年後、友人が引退し、店を「継承」して営業を続けることになった。それ以前は長年他の麺料理も扱っていたが、「運命」や「カルマ」を感じ、フォーだけを貫くことにしたのだ。

スープは勢いよく沸騰していた。

1食あたりの料金は40,000〜50,000 VNDです。

創業当初から、早朝に食事をするお客様の需要の高さに気づき、オーナーは午前3時半から営業を始めることにしました。お客様の多くは工場労働者、深夜勤務から帰宅するフリーランサー、あるいは早起きの人です。彼らはこの時間帯に慣れ、オーナーは20年近く営業を続けています。

普段は午前3時半から午後3時まで販売し、その後閉店する。しかし、新型コロナウイルス感染症のパンデミック以降、彼女は副収入を得るために翌日の深夜まで販売することにした。午前中は12人の従業員と働き、夕方からは義理の娘がシフトを引き継ぎ、6人の従業員が手伝っている。

フォー1杯の値段は50,000ドンです。

彼らが早朝から営業を始めたのは「お客様を大切にしているから」だと理解していました。しかし、店名が「ツインフォー」だったことがどうしても気になり、オーナーに聞いてみることにしました。オーナーの話を聞き、7番おばさんはクスクス笑いながら、長男の子供である双子の孫が二人いると説明してくれました。

「当時、店には名前も看板もありませんでした。お客さんから『なぜ店名をつけないの？誰が店をやっているかわかるように』と聞かれたので、なるほどと思いました。数年後、長男に双子の娘が生まれたので、『ツイン・フォー』と店名を決め、それから18年間ずっとその名前を使い続けています。今では二人の孫娘は成長して高校3年生です！」とアンティ7は説明してくれました。

私の子供たちがこの伝統を受け継いでくれることを願っています。

毎日午後になると、ビンチャン区在住のホアさん（29歳）がフォーのテイクアウトを買いに来ます。長年この店の常連客で、ここのフォーに初めて惚れ込んだのはいつだったか覚えていないほどだそうです。

ホアさんはそのレストランの常連客です。

ビンチャンでは多くの人が、Auntie 7 の老舗フォーレストランのことを知っています。

「ここのスープはすごく美味しくて、私の口に合います。近くで働く機会があるたびに、いつもお店に寄って買っています。お店は清潔感があって、値段も手頃なので、これからも応援しています」と彼は言った。

フォー作りの秘訣について語るオーナーは、スープに最も誇りを持っていると言います。オーナーによると、スープの甘みは骨をじっくり煮込むことで生まれるそうです。さらに、牛肉の鮮度と他の食材との組み合わせが、このフォーを多くの客に愛され、何十年も通い続けている人もいるそうです。

実際に食べてみると、オーナーの説明通りでした。スープは濃厚で風味豊かで、後味は甘みが残ります。このフォーの味は、南部出身の方や、少し甘めの味付けが好きな方に特におすすめです。個人的には8/10点満点です。ぜひ一度お試しください。もちろん、好みは人それぞれなので、機会があればぜひお試しください。

叔母7号は誰かが家業を継ぐことを望んでいます。

この風味豊かなフォーは、ぜひ試してみる価値があります。

ここでは、フォーの種類によって1杯4万～5万ドン、特製フォーは5万ドンとリーズナブルな価格です。市内中心部から少し離れた場所にあることを考えると、価格もお手頃です。店主によると、一番早く売り切れてしまうのは牛すじで、お客さんにとても人気があるそうです。

このフォー店のおかげで、アンティ7と夫は3人の子供（息子2人、娘1人）を成人まで育てることができました。今では子供たちは皆、家庭を持ち、安定した生活を送っています。現在は、長男の妻である義理の娘が主に店を手伝っています。オーナーは、いつか自分が店を経営できなくなったとしても、子供たちに愛する店を継いでほしいと願っています。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/quan-pho-o-tphcm-ban-luc-nua-dem-vi-sao-la-pho-sinh-doi-185230626193746471.htm