なぜ「ツインフォー」と呼ばれるのでしょうか？

他に類を見ない20年間の販売時間

ホーチミン市では、レストランが午前 6 時から 7 時に開店しても不思議ではありません。これは、人々が仕事に出かけ、食事をしたりテイクアウトを買ったりするためにレストランに立ち寄るのに都合が良いピーク時間だからです。しかし、20年以上も毎日同じで、午前3時半になると、ホー・ティ・ロイさん（62歳、通称7番おばさん）のフォーレストランが扉を開けて客を迎え入れる。

Aunt 7 の店は 20 年以上続いています。

[クリップ]：「ツインフォー」レストランがホーチミン市で「変な」時間に開店。

ずっと前から聞いていたのですが、今日の午後、7番おばさんのお店に行って楽しむ機会がありました。午後の小雨と渋滞を抜けて、私は「ツインフォー」と書かれた大きな看板のある叔母のレストランの前に立ち止まりました。 Aunt 7 のレストランと家は、Huong Lo 80 (Binh Chanh 地区、Vinh Loc B 区) の正面に位置しています。

現時点ではレストランはあまり混雑していません。 7番おばさん曰く、平日は常連客がいるらしい。週末には、人々が食事にやって来て、テーブルは満席になり、朝シフトで働く 12 人の従業員や夜シフトで働く 6 人の従業員は忙しくなります。

当時、その店には名前も看板もありませんでした。顧客からは、誰が販売しているかがわかるように製品に名前を付けないのはなぜかと聞かれましたが、それは合理的だと思います。数年営業した後、長男に双子の娘が生まれたので、店名を「ツインフォー」にすることに決め、この18年間その名前を守り続けています。今、私の2人の子供は成長し、12年生になりました。

叔母7、オーナー

オーナーは正直に、自分がこのレストランを開いたのではないと言いました。当時、仲の良い姉が生活の糧を得るためにこの店を開店し、大好評を博した。 2～3年ほど販売した後、姉は辞めてしまい、その後は店を「継いで」販売を続けました。それ以前にも、彼女は長年他の飲み物を販売していたにもかかわらず、「運命」という二つの言葉もあって、フォーにこだわることに決めました。

鍋の中のスープは沸騰していた。

1食あたりの料金は40,000～50,000VNDです。

当初から、夜明けに食事をしたいというお客様の要望を認識し、オーナーは午前3時半から開店することに決めました。顧客のほとんどは、夜遅く帰宅する労働者、フリーランサー、または朝早く起きて仕事に行く人々です。この時期に食べることに慣れているため、店主は20年近く販売を続けている。

午前 3 時半から午後 3 時までしか販売せず、その後は閉店することになっています。しかし、新型コロナウイルス感染症のパンデミック以降、彼女はもっと稼ぐために翌朝の深夜まで販売することにした。午前中は12人の従業員と一緒に販売します。夕方には、義理の娘が母親に代わって作業を行い、6人の従業員が手伝いました。

フォー1杯の値段は50,000ドンです。

「お客様の心配」で夜明けから販売するのなら分かります。お店の名前が「ツインフォー」ということが気になったので、オーナーに聞いてみることにしました。それを聞いた叔母7は嬉しそうに笑い、自分には長男の子供である双子の孫が2人いると話しました。

「当時、店の名前も看板もありませんでした。お客さんからも『なぜ店名をつけないの？誰が店をやっているかわかるように』と聞かれたので、それも当然だと思いました。それから数年経った頃、長男に双子の娘が生まれたので、店名を『ツインフォー』にすることに決め、それから18年間ずっとその名前を使い続けています。今では二人の子供たちは成長して高校3年生です！」と叔母7号は説明してくれました。

子供たちが受け継ぐことを願う

毎日午後になると、ホアさん（29歳、ビンチャン区在住）がフォーを買って持ち帰りにやって来ます。客は、ここのフォーにいつ恋に落ちたのか覚えていないほど、何年もこのレストランの常連客だと語った。

ホアさんはそのレストランの常連客です。

ビンチャンでは多くの人が、Aunt 7 の老舗フォーレストランのことを知っています。

「ここのスープは美味しくて、私の口に合います。近くで働く機会があるたびに、あなたのお店に寄って食材を買っています。お店は清潔感があって値段も手頃なので、いつも応援しています」と彼は言いました。

フォー作りの秘訣について話すと、店主が最も誇りにしているのはスープだと言います。彼女によると、スープの甘さは煮込んだ骨から来るそうです。さらに、牛肉の新鮮さと他の食材との組み合わせにより、このフォーはお客様に好評を博しており、何十年も食べられ続けています。

食べてみると、まさに店主が紹介した通りで、スープは濃厚で後味が甘かったです。フォー味は南部の人や少し甘い料理が好きな人に適しています。私にとって、フォーボウルは 8/10 で、試してみる価値があります。もちろん、好みは人それぞれなので、機会があれば自分で食べて判断してみてください。

叔母7は後継者を望んでいます。

試してみる価値のある濃厚なフォー。

ここでは、フォーは種類に応じて1人前40,000〜50,000 VNDの範囲で、50,000 VNDのボウルは特別なボウルです。レストランが市内中心部から離れた場所にある場合、価格は手頃です。店主によると、この店で一番早く売り切れる部位は牛すじで、お客さんに大人気だそうです。

このフォーレストランのおかげで、叔母7と彼女の夫は3人の子供（男の子2人、女の子1人）を成人まで育てることができました。今では子供たちは皆、家族を持ち、安定した生活を送っています。現在、長男の妻である嫁が母親の事業を手伝っている。オーナーは、いつか店を売ることができなくなったら、子供たちに愛するレストランを継承してもらいたいと願っている。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/quan-pho-o-tphcm-ban-luc-nua-dem-vi-sao-la-pho-sinh-doi-185230626193746471.htm