田舎で味わう本格的なテト（旧正月）の味
最近、コーチャウの生ソーセージ製造工場（カンドゥオック地区）は活気に満ち溢れている。一年で最も忙しい時期だからだ。コーチャウのソーセージ製造工場のオーナーであるルー・ティ・キム・チャウは、熟練した従業員チームと共に、テト（旧正月）市場向けに美味しく風味豊かなソーセージを大量に製造している。
コーチャウの生ソーセージは、40年以上にわたりカンドゥオック地区の名産品として親しまれてきました。2021年には、省人民委員会からOCOP（カンドゥオック市食品品質基準）3つ星の認定を受けました。このブランドは、代々受け継がれてきた秘伝のレシピと、職人技へのこだわりによって築き上げられたものです。
キム・チャウさんはこう語った。「材料の選定からマリネ、ソーセージの乾燥まで、すべての工程を細心の注意を払って行わなければなりません。ソーセージに使う肉は新鮮でなければならず、スパイスは風味豊かでなければなりません。そして何よりも重要なのは、保存料を一切使用しないことです。」
キム・チャウ氏はさらに、「テト（旧正月）市場への準備として、当施設はソーセージの生産量を1日あたり600～800kgに増やしました。これは通常の6～7倍にあたります（当施設は平均して毎月1～2トンの製品を市場に供給しています）。当施設の「名物」である伝統的な生ソーセージ、塩卵ソーセージ、エビソーセージ、台湾風ソーセージは、独特の風味だけでなく、安全性と厳格な品質管理によってお客様に人気があります。コー・チャウの生ソーセージの独特の風味は、美味しい香りを保ち、自然な結合を生み出す伝統的なワイン漬け込みレシピによるものです。現代の消費者の好みに合わせて、脂肪と香辛料を減らしています。」と述べました。
コーチャウの新鮮なソーセージは、単なる伝統料理にとどまらず、旧正月の贈り物としても選ばれており、故郷の味を体現し、より充実した楽しい家族の集まりに貢献します。
センハイニョン農業サービス協同組合（タンタイン区）は、蓮粉や蓮の心茶などのOCOP製品を販売しており、テト（旧正月）期間中の市場需要の増加に対応するため、繁忙期を迎えている。
2022年8月に設立されたこの協同組合は、添加物を一切使用せず、蓮本来の風味を損なうことなく加工するクリーンな製法で高い評価を得ています。特に、主力製品である蓮粉と蓮芯茶は、OCOP認証を取得しているだけでなく、多くの家庭で愛用される人気商品となっています。
センハイニョン農業サービス協同組合の理事長、ゴ・ティ・ミー・ズン氏は次のように述べています。「テト（旧正月）は、より多くの方々に当社の製品をご紹介する絶好の機会です。睡眠の質を高め、美肌効果もある蓮の実茶をはじめ、乾燥蓮の実や蓮の実ジャムなど、すべての製品は細心の注意を払い、心を込めて加工しています。蓮の実茶、蓮の実粉、蓮の実という3つの主要な蓮製品ラインにおいて、加工工程全体を通して厳選された原材料のみを使用し、栄養価と純粋な風味を損なうことなく、お客様にご満足いただけるよう努めています。」
OCOPの商品は2種類にとどまらず、蓮の実ジャム、乾燥蓮の実、蓮の実茶、生蓮根など、多種多様な商品を取り揃えています。これらは栄養価の高い食品であるだけでなく、伝統的なテト（旧正月）の精神が込められた、心温まる贈り物にもなります。
「OCOP製品を使うことで、品質が保証されているという安心感を得られるだけでなく、地域経済の活性化にも貢献できます。OCOP製品はどれも、心のこもった贈り物のようです。今年のテト（旧正月）には、親戚、友人、ビジネスパートナーへの贈り物として、OCOP製品を選ぶのが最適だと考えています。」 グエン・ヴァン・ロイ氏 (タンアン市ロイビンニョンコミューン) 「2年前、旧正月（テト）の時期に、知人からコーチャウの新鮮なソーセージをプレゼントしていただきました。食べてみて、その美味しさに感動しました。それ以来、コーチャウの新鮮なソーセージは、祝日だけでなく普段の日にも、我が家の定番となっています。」 レ・ヴァン・タンさん（カンジュオック地区） |
テト（旧正月）期間中に最も選ばれる商品となる
チャン・ベト社（ベンルック区）は、レモン製品加工のパイオニア企業の一つです。同社は長年にわたり、食品、飲料、海産物など様々な業界向けの製品ラインの研究開発を継続的に行ってきました。
現在、当社はOCOP4つ星認証を取得した製品を5種類保有しています。それらは、インスタントレモンパウダー、インスタントレモンティーパウダー、インスタントドラゴンフルーツパウダー、キングオブレモンソース、そして100％フレッシュレモン濃縮液です。これらの製品はすべて、米国、ヨーロッパ、日本、中国といった厳しい輸出市場への輸出基準を満たしています。
Chanh Viet社の事業部長であるPham Thi Nuong氏によると、旧正月期間中、政府機関や地方自治体の支援もあり、OCOP製品に対する消費者の需要が大幅に増加したとのことです。OCOP製品は、その多様性と品質保証により、日々の消費者のニーズを満たすだけでなく、テト（旧正月）の贈り物としても人気を集めています。これは、消費者が感謝の気持ちを表し、地域の文化的な価値観を守るための方法の一つでもあります。
Chanh Viet社のOCOP製品が消費者に特に魅力的なのは、その強い地域文化的なアイデンティティにある。インスタントレモンパウダーやキングオブレモンソースといった製品は、 ロンアン省産レモンの価値を体現するだけでなく、伝統と現代性をつなぐ「架け橋」としての役割も果たしている。
Chanh Viet社は、高度な加工技術への投資のおかげで、地元農産物の価値を高めることに成功し、国際市場におけるベトナム農産物の地位確立に貢献している。
アンタム生産貿易有限会社（トゥートゥア地区）は2017年に設立されました。2024年までに、同社はツバメの巣、アンタム・トゥーワイン（7⁰、15⁰、28⁰）、アンロンワイン、アンロン・ポメロワインなど、OCOPプログラムの認証を受けた6つの製品を保有しています。
アンタム生産事業有限公司のレ・ヴァン・タム社長は次のように述べています。「現代社会、特に旧正月期間中は、パートナー、友人、顧客との社交的な集まりが生活に欠かせないものとなっています。しかし、輸入酒や低品質のビールを過剰に摂取すると、健康を害するだけでなく、偽造品のリスクも伴います。そこで当社は、独特の風味と確かな品質を兼ね備え、飲んだ後に頭痛を引き起こさないアンタム・トゥー15⁰と28⁰の製品ラインを発売しました。」
品質保証と豊かな文化的価値を備えたOCOP製品は、市場でますます注目を集めており、祝日や祭日の消費者に好まれる選択肢の一つとなっています。
ミンアン - フオンタオ
出典： https ://baolongan.vn/vi-tet-tu-san-pham-ocop-a188886.html
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