ベトナムにはミシュランガイドに選ばれたレストランが103軒ある |=> バクザン新聞に掲載

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ミシュランガイドは、ミシュランの星を獲得したレストラン 4 軒、厳選されたレストラン 70 軒、手頃な価格のレストラン 29 軒を含む 103 軒のレストランを表彰しました。

「食事客が立ち止まって楽しむ価値のある高品質の料理」のおかげで、ベトナムには、Anan Saigon、Gia、Hibana by Koki（カペラハノイホテル）、Tam Vi など、ミシュランの星を獲得したレストランが 4 軒あります。

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ミシュランガイド・インターナショナルのディレクター、グウェンダル・プーレネック氏（左から8番目）が6月6日夜、ハノイでビブグルマン部門のいくつかのレストランに賞を授与した。

6月6日夜、権威ある世界的グルメガイド「ミシュランガイド」は、上記のレストランを表彰し、ベトナムの優れたレストランとシェフのリストを発表しました。このイベントは、ベトナム料理と観光を国際的に位置づける上で重要な節目となると考えられています。

アナン・サイゴンは、ミシュランの星を獲得した最初のレストランです。ホーチミン市中心部にあるこのレストランは、3月28日にシンガポールで開催された「アジアのベストレストラン50」でも受賞しています。他の3つのレストランはすべてハノイにあります。

これまで、ミシュラン・セレクション部門では、70軒のレストラン（ハノイ32軒、ホーチミン市38軒）が表彰され、そのうち15軒のレストランでは、フォー（代表的なものはPho 10 Ly Quoc Su、Pho Tien、Pho Chaoなど）が提供されていました。

ブン・チャー・オバマ（ブン・チャー・フオン・リエン）、チャ・カ・アン・ヴーといった老舗有名店もリストに入っています。さらに、TUNG Dining、Lua、Gia Restaurantといった高級レストランも名を連ねています。

ミシュランガイドはまた、29のレストランにビブグルマン認定（審査員が推奨する、手頃な価格で質の高い料理のリスト）を授与した。

ミシュランガイド特別賞部門には以下の賞が含まれます: ソムリエ賞はLuaレストランの山本悠氏に授与されます。サービス賞はVietnam Houseレストランのグエン・ティ・ヌシェフに授与されます。若手シェフ賞はGiaレストランのサム・トランシェフに授与されます。

ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は、ベトナム初のミシュランガイド認定レストランリストの完成に喜びと誇りを語りました。このリストは、ハノイとホーチミンの料理の違いと豊かさを如実に反映しています。

「首都ハノイは、旧市街に小さな店やレストランが点在し、ゆったりとした雰囲気を醸し出しています。この街は、伝統的なベトナム料理の北部風味が融合した街です。自然の新鮮さを重視し、様々なスパイスやハーブで味付けすることで、それぞれの料理に独自の組み合わせを生み出しています」とグウェンダル・プーレネック氏は語りました。

グウェンダル・プーレネック氏によると、ホーチミン市は活気にあふれ、急速に成長している都市であり、多様な料理シーンで常に訪問者に独特の活力の源を提供している。

「現代と伝統的な調理技術が明確に融合されています。また、料理に表現されたアイデアや創造性を通して、経験豊富なシェフと地元の若手シェフの素晴らしい融合も感じられます」と彼は語った。

ミシュランの代表者は、レストランを評価する基準は、製品の品質、調理技術、味の調和、料理を通して表現されるシェフの個性、そして時間の経過とともにメニュー全体にわたって料理の一貫性を含む5つであると強調した。

レストランやシェフが現状を維持できないのに、どうして「交代」できるというのでしょうか？レストランを評価するのはミシュランのレビュアーです。客観性を最大限に高めるため、彼らの身元は匿名のままでなければなりません。

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ベトナムプラスによると

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