ベトナムには、ハノイ、ホーチミン市、ダナンにミシュラン1つ星を獲得したレストランが7軒あります。

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2024年にミシュラン1つ星を獲得したベトナム料理レストラン7軒。（写真：組織委員会）

ミシュランガイド2024では、164軒の飲食店の導入が正式に発表されました。そのうち7軒はミシュランの星1つを獲得し（2軒は新規、1軒はミシュランセレクテッドから昇格）、58軒はビブグルマン賞を受賞し（28軒は新規、1軒はミシュランセレクテッドから移行）、99軒はミシュランセレクテッド賞を受賞し、そのうち40軒はベトナムに新たに加わりました。

これは、6月27日夕方ホーチミン市で開催されたミシュランガイド2024からの発表です。これにより、ミシュランは2024年にハノイ、ホーチミン市、ダナンでミシュランガイドのリストに選ばれたすべてのレストランを正式に発表しました。

特に、今年、同組織はベトナムに、権威あるスター賞、持続可能な料理に対するミシュラングリーンスター、人気のビブグルマン賞、そしてヤングシェフ賞、ソムリエ賞、サービス賞の特別賞を授与しました。注目すべきは、このイベントの枠組みの中で初めてミシュラン・グリーン・スターが発表されたことです。

新たにミシュランガイドに掲載されたレストランは、ハノイが10軒（ビブグルマン5軒、ミシュラン選定レストラン5軒）、ホーチミンが26軒（ミシュラン一つ星レストラン2軒、ビブグルマン8軒、ミシュラン選定レストラン16軒）、ダナンが36軒（ミシュラン一つ星レストラン1軒、ビブグルマン16軒、ミシュラン選定レストラン19軒）となっている。

ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏は、ダナンはベトナムのミシュランガイドの第2回発表で追加された新しい都市であると語った。これは、ミシュランガイドの選択がより豊かで多様になり、ベトナム中部の料理を代表するユニークな地元料理や名物料理が含まれるようになる要因であり、同時にフランス料理、中国料理、その他の東南アジア文化の影響を反映しています。

「実際、ハノイ、ホーチミン、ダナンというベトナムの3都市はそれぞれ独自の色彩を放っています。ベトナムの食文化は、市場を常に驚かせる豊かなエネルギー、情熱、そして創造性を示しています。有名シェフがベトナムにレストランを次々とオープンする傾向に加え、新世代のベトナム人シェフと協力して顧客中心の方向へと発展しています。そのため、ベトナムは観光客や食通にとって、世界の食文化において真に魅力的な目的地となっているのです」とグウェンダル・プーレネック氏は評価しました。

組織委員会の発表によると、昨年発表されたミシュラン1つ星レストラン、Gia、Hibana by Koki、Tam Vi、Anan Saigonは引き続きその称号を保持している。さらに、2024年のミシュランの星リストには、Akuna（ホーチミン市）、La Maison 1888（ダナン）の2つの新しいレストランと、ミシュランセレクションリストからミシュランの1つ星に昇格した唯一のレストランであるThe Royal Pavilion（ホーチミン市）が含まれています。

注目すべきことに、ネン・ダナンはベトナムで初めてミシュラン・グリーン・スター賞を受賞したレストランです。この賞は、持続可能な料理の構築を目指し、料理の卓越性と環境への配慮への真剣な取り組みを組み合わせた体験を提供する先駆的な飲食店を表彰するものです。

さらに、ビブグルマン賞を受賞した飲食店の数は昨年倍増し、合計58店となった。内訳はハノイ18店、ホーチミン市24店、ダナン16店である。 29の新規事業所のうち、16はダナン、5はハノイ、8はホーチミン市から来ている。

ミシュランが選定したリストに掲載された飲食店99軒（新規開業40軒を含む）のうち、ハノイには33軒（新規開業5軒を含む）、ホーチミン市には47軒（新規開業16軒を含む）、ダナンには19軒（すべて新名称）ある。これらの飲食店は、将来的にミシュランの星を獲得したり、ビブグルマンのステータスに移行したりする可能性があることから、最終候補リストに含まれています。