ミシュランガイド2024では、164軒の飲食店の導入が正式に発表されました。そのうち7軒はミシュランの星1つを獲得し（2軒は新規、1軒はミシュランセレクテッドから昇格）、58軒はビブグルマン賞を受賞し（28軒は新規、1軒はミシュランセレクテッドから移行）、99軒はミシュランセレクテッド賞を受賞し、そのうち40軒はベトナムに新たに加わりました。
これは、6月27日夕方ホーチミン市で開催されたミシュランガイド2024からの発表です。これを受けて、ミシュランは2024年にハノイ、ホーチミン市、ダナンでミシュランガイドのリストに選ばれたすべてのレストランを正式に発表しました。
特に今年は、ベトナムに権威あるスターアワード、持続可能な料理のためのミシュラン・グリーンスター、人気のビブグルマン賞、そして若手シェフ、ソムリエ、サービスアワードの特別賞が授与されました。特に、ミシュラン・グリーンスターは、このイベントの枠組みの中で初めて発表されました。
新たにミシュランガイドに掲載されたレストランは、ハノイが10軒（ビブグルマン5軒、ミシュラン選定レストラン5軒）、 ホーチミンが26軒（ミシュラン一つ星レストラン2軒、ビブグルマン8軒、ミシュラン選定レストラン16軒）、ダナンが36軒（ミシュラン一つ星レストラン1軒、ビブグルマン16軒、ミシュラン選定レストラン19軒）となっている。
ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は、ダナンはベトナム版ミシュランガイド第2弾で新たに追加された都市であると述べました。これは、ミシュランガイドの掲載料理がより豊かで多様化することに貢献するものであり、ベトナム中部の料理を代表すると同時に、フランス料理、中華料理、そして他の東南アジア文化の影響も反映しています。
「実際、ハノイ、ホーチミン、ダナンというベトナムの3都市はそれぞれ独自の色彩を放っています。ベトナムの食文化は、市場を常に驚かせる豊かなエネルギー、情熱、そして創造性を示しています。有名シェフがベトナムにレストランを次々とオープンする傾向に加え、新世代のベトナム人シェフと協力して顧客中心の方向へと発展しています。そのため、ベトナムは観光客や食通にとって、世界の食文化において真に魅力的な目的地となっているのです」とグウェンダル・プーレネック氏は評価しました。
主催者発表によると、昨年発表されたミシュラン一つ星レストラン（Gia、Hibana by Koki、Tam Vi、Anan Saigon）は引き続きその称号を維持します。さらに、2024年のミシュラン一つ星リストには、Akuna（ホーチミン市）、La Maison 1888（ダナン）の2軒が新たに加わり、ミシュランセレクションリストから唯一ミシュラン一つ星に昇格したThe Royal Pavilion（ホーチミン市）が加わります。
特筆すべきは、ネン・ダナンがベトナムで初めてミシュラン・グリーンスターを獲得したレストランであることです。この賞は、持続可能な料理の構築を目指し、料理の素晴らしさと環境への真摯な取り組みを融合させた体験を提供する、先駆的な飲食店に贈られます。
さらに、ビブグルマン掲載店の数は昨年の倍増となり、合計58店となりました。内訳はハノイ18店、ホーチミン市24店、ダナン16店です。新規掲載29店のうち、ダナン16店、ハノイ5店、ホーチミン市8店です。
ミシュラン厳選リストに掲載された99軒のレストラン（うち新規40軒）には、ハノイ33軒（うち新規5軒）、ホーチミン47軒（うち新規16軒）、ダナン19軒（すべて新規）が含まれています。これらのレストランは、将来的にミシュランの星獲得、またはビブグルマンへの昇格の可能性を秘めているため、厳選リストに掲載されています。
ハノイでは、Banh Cuon Ba Hoanh、Hanoi Garden Le Beaulieuなどのミシュラン新星レストランが選出されています。ホーチミン市では、Du Yen、Kobe Bistro、Oryzなどのミシュランレストランが選出されています。
ダナンのミシュラン選定レストランには、My Quang Co Sau、Nam Danh、Olivia's Prime などがあります。
ミシュランガイド・ヤング・シェフ賞は、審査員団に強い印象を与えた才能ある若手シェフに贈られる賞で、ホーチミン市のミシュラン選定レストラン「リトル・ベア」のシェフ、デュイ・グエン氏に授与されました。
今年のミシュランガイド・ソムリエ賞は、ダナンで唯一ミシュランの星を獲得したレストラン「ラ・メゾン1888」のトアン・グエン氏が受賞した。
今年のミシュランガイド貢献賞は、ダナンのミシュラン選定レストラン「Si Dining」のアン・グエン氏に贈られました。
[広告2]
ソース
コメント (0)