ベトナムにはミシュランの星を獲得したレストランが9軒ある

（ダン・チ） - 6月5日夜、ダナンで今年のミシュランガイドに選ばれたレストランや飲食店の発表と授賞式が行われた。

ハノイ、ダナン、ホーチミン市の3都市にある合計181の施設が、ミシュランガイドのさまざまなカテゴリーで表彰されました。

このガイドでは、最も権威のあるミシュランの星賞に加えて、ミシュランガイド特別賞、ミシュランガイドセレクション（ミシュランが推奨するレストラン）とビブグルマン（おいしくて手頃な料理を提供するレストラン）も授与されます。

3都市にわたる109軒の飲食店がミシュラン・セレクション部門で表彰され、そのうち14軒が新規参入した。

今年ミシュランに選ばれたレストランと飲食店（写真：フイ・ホアン）。

今年は「美味しくて手頃な価格」の受賞店が63店に増え、そのうち9店はハノイで5店、 ダナンで4店が新たに加わりました。ホーチミン市では新しいレストランはリストに載りませんでした。

注目すべきは、今年ミシュラン一つ星を獲得した9軒のレストランのうち、初選出のレストラン1軒と、昨年より格上げされたレストラン1軒が含まれていることです。この2軒はホーチミン市に店舗を構えるシエルレストランとココダイニングレストランです。

その中で、CoCo Diningはミシュランセレクション部門に2年連続（2023年、2024年を含む）でランクインし、1つ星に昇格しました。

「このような栄誉を受けるのは初めてです」とCoCo Diningのシェフ、ヴォ・タン・ヴオン氏は語った。

注目すべきは、ハノイで受賞したレストランは、主に伝統的な料理と素朴な装飾に重点を置いている点です。ティエンフォー、チャムチキンフォー、チャンカム鰻春雨（ホアンキエム）、ミセス・スアンの春雨、ミセス・ホアンの春雨など、フォー、鰻春雨、ライスロールを提供するハノイの有名レストランは、今年も引き続きリストに名を連ねています。

「今年はミシュランの星を獲得したレストランの数が増え、才能ある新世代のシェフが登場したことを誇りに思います」とミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏は語った。

ハノイのシュアンさんのライスロールがミシュランガイドの推奨レストランリストに掲載された（イラスト：トアン・ヴー）。

３年連続でミシュランセレクション（ミシュランガイド推奨レストラン）に選ばれたことに、ハノイで「Quan an Ngon」と「Ngon Garden」の２店舗を経営するファム・ティ・ビック・ハンさんは誇りを語った。

ハン氏は、これはシェフ、レストランスタッフ、マネージャー、物流チーム、そして会社全体を含む全員のたゆまぬ努力の成果であると述べました。3回連続の受賞は重要な節目であり、事業の継続的な改善と発展に向けた大きなモチベーションとなります。

ベトナム料理のアンバサダーとしての使命を明確にすることは、私たちが長年追求してきた中核的な要素となっています。観光は料理と密接に結びついており、ミシュランに選ばれることは、ベトナム料理と文化を世界中の人々にさらに深く伝える絶好の機会です。

これはレストランにとって名誉なことであるだけでなく、ベトナム料理を世界に広める旅の一歩前進でもある」とンゴンガーデンの代表者は語った。

ミシュランの星は、レストランの卓越性と独自性を測る指標です。「星」はミシュランガイドの評価システムで、1つ星（非常に良い）から3つ星（最高）まであります。

ミシュランの星を獲得したレストランは、才能あるシェフが調理する素晴らしい料理をお客様が味わえる高級な料理店と考えられています。

「質の高い料理があり、立ち寄って楽しむ価値がある」レストランには、星 1 つが与えられます。

2 つ星は、「レストランの料理の質が優れており、訪れる価値がある」ことを意味します。

3 つ星（最高）は、「食事の質が優れており、実際に楽しむために旅行を計画する価値がある」場所です。

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/viet-nam-co-9-nha-hang-dat-mot-sao-michelin-20250605233412764.htm