ハノイ、ダナン、ホーチミン市の3都市にある合計181軒の飲食店が、ミシュランガイドの様々なカテゴリーで表彰された。
権威あるミシュランの星に加え、ミシュランガイドでは、ミシュラン特別賞、ミシュランガイド・セレクション（ミシュランが推薦するレストラン）、ビブグルマン（美味しくて手頃な価格のレストラン）も授与しています。
3都市にまたがる109軒のレストランがミシュラン・セレクションに選ばれ、うち14軒が新規登録となった。
今年は、「美味しくて手頃な価格の料理」の受賞店が63軒に増え、新たに9軒の飲食店が加わりました。内訳はハノイが5軒、 ダナンが4軒です。ホーチミン市からは新たにランクインした飲食店はありませんでした。
特筆すべきは、今年ミシュランの星を獲得した9軒のレストランのうち、1軒は初登場で星を獲得し、CielとCoCo Diningの2軒は前年よりランクを上げたことである。どちらのレストランもホーチミン市にある。
特に、CoCo Diningは2年連続（2023年と2024年）でミシュラン・セレクションに選ばれた後、一つ星に昇格した。
「このような栄誉をいただくのは今回が初めてです」と、CoCo Diningのシェフ、ヴォー・タン・ヴオン氏は語った。
特に注目すべきは、ハノイで表彰されたレストランは、伝統的な料理と素朴な内装が特徴である点だ。首都ハノイでフォー、うなぎのビーフン、ライスロールを提供する有名店は、今年も引き続きリストに名を連ねており、例えば、Pho Tien、Pho Ga Cham、Chan Cam うなぎのビーフン（ホアンキエム区）、Ba Xuan ライスロール、Ba Hoanh ライスロールなどが挙げられる。
「ミシュランの星を獲得したレストランの数が今年増加し、才能あふれる新世代のシェフが登場したことを誇りに思います」と、ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネックは述べた。
ミシュランガイドが推薦する「ミシュラン・セレクテッド」賞を3年連続で受賞したレストランの1つとして、ハノイに「クアンアンゴン」と「ゴンガーデン」という2つのレストランを経営するファム・ティ・ビック・ハン氏は、誇りを表明した。
ハン氏は、これはシェフ、レストランスタッフ、マネージャー、物流担当者、そして事業を支える企業を含むチームのたゆまぬ努力の賜物であると述べました。3年連続の受賞は大きな節目であり、事業のさらなる向上と発展に向けた大きなモチベーションになるとのことです。
「ベトナム料理のアンバサダーとしての使命を明確にすることは、私たちが長年追求してきた中核的な要素となっています。食と密接に結びついた観光業において、ミシュランに選ばれたことは、ベトナム料理と文化を海外の人々に、より深く知ってもらうための絶好の機会です。」
「これはレストランにとって名誉なことであるだけでなく、ベトナム料理を世界に広めるという私たちの旅における大きな一歩でもあります」と、ゴンガーデンの担当者は語った。
ミシュランの星は、レストランの卓越性と独自性を評価するものです。「星」はミシュランガイドの評価システムで、1つ星（非常に良い）から3つ星（最高級）まであります。
ミシュランの星付きレストランは、才能あるシェフが作る絶品料理を堪能できる、高級な食の目的地とみなされている。
「美味しい料理が楽しめ、立ち寄って味わう価値がある」として、このレストランには星が1つ与えられた。
星2つは「料理の質が非常に高く、訪れる価値のあるレストラン」という意味です。
星3つ（最高評価）は、「料理の質が非常に高く、実際に体験するために旅行を計画する価値がある」ことを意味します。
出典：https://dantri.com.vn/du-lich/viet-nam-co-9-nha-hang-dat-mot-sao-michelin-20250605233412764.htm
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