ある人のお気に入りのスナックは日本のカツサンド、またはウルグアイのチビートかもしれませんが、手軽な朝食から洗練されたディナーまで、あらゆるニーズを満たすユニークな具材を詰めたパンを目にしない文化は地球上に存在しません。
CNNが世界最高のサンドイッチ25選を発表しました。その中でも、ベトナムのパンは独創性と独自の食文化を変革する力を示しています。フランス植民地時代にバゲットとともに誕生したベトナムのパンは、ベトナム人によって見事に「ローカライズ」され、世界中で最も人気のあるサンドイッチの一つとなっています。
フランスのバゲットは、生地が重厚で厚みのある生地ですが、ベトナムのバゲットは生地が薄く、中は軽くてふわふわしています。これは、ベトナムの湿度の高い熱帯気候に適した焼き方です。この変化により、独特の風味と食感が生まれました。
ベトナム版のバインミーには、ベトナムハム（ベトナム風豚肉のロールパン）または五香粉で焼いた豚肉、脂肪とバランスをとるマイルドな酸味を出す甘酸っぱいニンジンと大根のピクルス、新鮮なハーブのそよ風を吹き込むキュウリ、新鮮な唐辛子、コリアンダー、そしてコクと風味を少し加えるマヨネーズ、マーガリン、レバーパテなどが含まれています。
その結果、サクサクと軽い食感でありながら、クリスピーなクラスト、マイルドな酸味、自然な甘み、軽い脂身、そしてパテと醤油のほのかな旨味が後味に残る、奥深い味わいのサンドイッチが完成しました。
ベトナムのサンドイッチは、伝統的なバージョンにとどまらず、ベジタリアン向けのレモングラスとチリを添えた焼き豆腐、レモングラスとチリを添えた細切りチキン、目玉焼きや中華風ミートボールなど、多様に作られています。
今日、バインミーはニューヨークのフードトラック、パリの路上ベーカリー、東京のレストランなど、世界中で人気を博しています。人々がバインミーを愛するのは、その味だけでなく、柔軟な思考、東西の調和、そして新しい土地への適応力といったベトナム精神が根付いているからです。
パンと具材の層ごとに料理と文化が融合した、世界最高のサンドイッチ 25 選をご紹介します。
1. ボカディージョ・デ・ハモン・イベリコ - スペイン：イベリアのハムの真髄を薄くスライスし、エクストラバージンオリーブオイルに浸した固いパンにのせて提供します。時には新鮮な潰しトマトをトッピングしますが、主役は常にハムです。
2. トルタ・アホガダ - メキシコ: スパイシーな赤いソースに浸したパイ。柔らかく煮込んだ豚肉がアクセント。サクサクのパンがソースを吸い込み、さりげなくもおいしく仕上がります。
3. トラメッツィーノ - イタリア: ツナ、半熟卵、生ハム、トリュフなどさまざまな具材を詰めた、ベネチアのアペリティーヴォがたっぷりのエレガントなティータイムの三角形のサンドイッチ。
4. シャワルマ - 中東
ラム肉、牛肉、鶏肉などのスパイスの効いた肉をゆっくりローストし、野菜とタヒニソースとともにピタパンに巻いた料理は、地中海全域の代表的な料理です。
5. パンバソ - メキシコ
赤いグアヒージョソースに浸したパンに、ジャガイモとチョリソソーセージを詰め、レタス、サワークリーム、チーズをトッピングした、活気がありカラフルな一品です。
6. パン - ベトナム
7. ムファレッタ - アメリカ：ニューオーリンズのシンボル。ゴマをまぶした丸いパンにオリーブ、サラミ、ハム、チーズをトッピングした、独特の「移民ヨーロッパ」バージョンです。
8. チビト – ウルグアイ：グリルした牛肉、ハム、ベーコン、葉野菜、目玉焼きを重ねた、ボリュームたっぷりで濃厚なパイです。
9. パン・バニャ – フランス：「パン入りニース風サラダ」の一種で、ツナ、アンチョビ、卵、生野菜、オリーブオイルをパン・ド・カンパーニュに混ぜ合わせたもの。
10. スモーブロー – デンマーク：ライ麦パンの上にニシンの酢漬け、卵、牛肉などの食材を挟んだオープンサンドイッチが芸術作品のように盛り付けられています。
11. スパトロ – 南アフリカ: パンをくり抜いて中にフライドポテト、チーズ、ソーセージ、目玉焼き、スパイシーなアチャールソースを詰めたもの。ストリートパーティーの必需品。
12. モントリオール スモークド ミート サンドイッチ – カナダ: 精巧なスパイスに漬け込んだスモークした牛のブリスケットをライ麦パンとイエロー マスタードで挟んだ、ハム好きにはたまらない一品。
13. ポボーイ – 米国ニューオーリンズ：揚げた魚介類または牛肉を詰めたフランスパンに、レタス、トマト、ソースをトッピングした、路面電車の運転手の伝統料理。
14. フリカッセ – チュニジア: マグロ、ジャガイモ、卵、オリーブ、スパイシーなハリッサを詰めたイーストパンを揚げたもの。片手に楽しめる屋台料理です。
15. キューバンサンドイッチ: グリルした豚肉、ハム、ピクルス、スイスチーズ、マスタードを、2枚のキューバパンで挟んでクリスピーに仕上げます。
16. キュウリのサンドイッチ – イギリス：薄くスライスしたキュウリとバターを挟み、コショウを振りかけた薄い白パンは繊細でエレガント。アフタヌーンティーの名物料理です。
17. チップバティ – イギリス：バターを塗った白パンにフライドポテトを詰めた、シンプルでイギリスらしい美しさの証。
18. カツサンド - 日本: カリカリに揚げた豚カツを柔らかい食パンで挟み、シャキシャキのキャベツをトッピングした、おいしい軽食。
19. ルーベン - アメリカ：スライスしたコンビーフ、ザワークラウト、スイスチーズ、サウザンドアイランドドレッシング - 食べるのを止められないサンドイッチ。
20. クロックムッシュ/クロックマダム - フランス：ハム、グリュイエール/エメンタールチーズをトーストし、目玉焼きをトッピングした、伝統的なフランスの朝食。
21. フィリーチーズステーキ – アメリカ、フィラデルフィア：薄切り牛肉、溶けたチーズ、ソテーした玉ねぎ。フィラデルフィアが誇る一品。
22. ブロッジェ・ハリング - オランダ：冷えた塩漬けニシンをサクサクのパンにのせ、玉ねぎをトッピング。気の弱い人には向かないが、シーフード好きにはたまらない一品。
23. ファラフェルサンドイッチ – 中東：ひよこ豆で作ったサクサクのファラフェルを、野菜、タヒニ、チリソースとともに柔らかいピタパンで挟んだ、味わい深いベジタリアン料理です。
24. チョリパン – アルゼンチン。チミチュリソースをかけたグリルしたソーセージをパンで挟んだガウチョの料理は、屋台の珍味となっています。
25. ロブスターロール – アメリカ、ニューイングランド：新鮮で甘いロブスターの身を軽いソースと混ぜ、黄金色に焼いたロールパンで挟んだ、ニューイングランドの夏に欠かせない一品です。
出典: https://baovanhoa.vn/du-lich/vong-quanh-the-gioi-qua-nhung-chiec-sandwich-142376.html
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