燕の巣は古くから貴重で栄養価の高い食品とされてきました。燕の巣は美味しいだけでなく、多くの栄養成分を含み、幅広い年齢層の健康に良い効果をもたらします。
ツバメの巣の主な材料
燕の巣の主成分はタンパク質（約50％）で、吸収されやすく、組織の構築、代謝の維持、体の回復に重要な役割を果たします。
ツバメの巣には、人間にとって必須のアミノ酸を18種類（20種類）含んでいます。そのうち9種類は、体の発達と組織の修復を助けます。
ツバメの巣は古くから「優れた強壮剤」として知られ、栄養補給と体の回復に役立つ食品です。（写真：タン・ロアン）
さらに、ツバメの巣にはシアリン酸が豊富に含まれています。シアリン酸は脳内のガングリオシド構造の発達を促進し、乳児の神経系の強化と改善に役立ちます。
燕の巣に含まれる糖タンパク質と多糖類には、抵抗力を高め、抗炎症作用があり、消化器系や免疫系、呼吸器系をサポートする効果があります。
ツバメの巣にはコラーゲンとエラスチンも豊富に含まれています。この2つの成分は肌の弾力性を高め、美容とアンチエイジングに役立ちます。
ツバメの巣に含まれる他の主な重要な成分には、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、マンガンなどの必須微量元素があり、これらは代謝、細胞再生、抗酸化に良いとされています。
これらの成分により、ツバメの巣は栄養価の高い食品となり、体力の低下を治し、病気や手術後の回復を早めるのに役立ちます。
ツバメの巣を食べてはいけない人は誰ですか？
ホーチミン市医科薬科大学のフイン・タン・ヴー博士によると、ツバメの巣は甘味があり、性質は中性で、体力の低下、咳、喀血、喘息、喀血、胃痛、長期の下痢などの治療に効果があるそうです。
このタイプの食品は、病気から回復したばかりの人、虚弱な人、高齢者、栄養失調の子供、出血のある産後女性などの栄養食品としてよく使用されます...
鳥の巣は洞窟に住むアナツバメの唾液から作られており、栄養価も商業価値も高い（写真：タン・ロアン）。
しかし、体が急性炎症、消化不良、または代謝障害の状態にあるときに、ツバメの巣などの栄養価の高い食品を摂取すると、回復が早まるだけでなく、消化器系にさらに「負担」がかかり、下痢、膨満感、消化不良を引き起こしたり、病気を長引かせたりする可能性があります。
具体的には、風邪、発熱、頭痛、風邪や膨満感による腹痛、薄い痰の多い咳、皮膚炎、急性気管支炎、尿路感染症、発熱などの症状がある人はツバメの巣を使用しないでください。
高齢者や消化器系の弱い人がツバメの巣を継続的に摂取すると、消化器系に悪影響を与え、食物や栄養素の吸収が悪くなります。ツバメの巣に含まれる栄養素をすべて吸収することができないため、胃腸風邪や下痢を引き起こしやすくなります。
さらに、ツバメの巣の効能をすべて得るには、長期間の使用が不可欠です。ツバメの巣を滋養強壮に用いる場合は、少量（6～10g）を長期間摂取するようにしてください。
妊婦の方は、妊娠5ヶ月以上経ってから燕の巣を摂取してください。この時期は胎児の状態が安定しており、母子ともに多くの栄養素を補給する必要があります。
さらに詳しく話してくれた栄養研究コンサルティング研究所（NRECI）の副所長、ヴィ・ティ・トゥオイ博士は、ツバメの巣は万能薬ではなく、適切に使用されなければ健康の改善には役立たないことを人々が認識する必要があると強調した。
特に、子供は免疫力や腸管の機能がまだ弱いため、アレルギーのリスクが高くなります。子供の食物アレルギーの主な原因はタンパク質であるため、ツバメの巣に含まれるタンパク質は体にとって「異物」とみなされ、アレルギーを引き起こす可能性があります。
したがって、生後6ヶ月未満のお子様には絶対にツバメの巣を与えないでください。生後6ヶ月を過ぎて離乳食を始める頃は、アレルギーリスクの低い、お子様にとって馴染みのある食品を優先的に与えてください。生後8～9ヶ月になり、様々な食品を食べられるようになったら、ツバメの巣を与えても良いでしょう。
医学文献や世界の主要な保健機関は、赤ちゃんの年齢に応じてツバメの巣の摂取量に関する正確な推奨事項を示していません。
しかし、トゥオイ博士は、離乳食の原則、つまり少量から多量へ、薄いものから濃いものへ、シンプルなものから複雑なものへ、そして徐々に食事の回数を増やすことに従う必要があると指摘しています。また、ツバメの巣を一度に大量に食べてしまう母親もいますが、高タンパク質のため、赤ちゃんに膨満感、消化不良、便秘を引き起こす可能性があります。
「赤ちゃんに最初の数回はスプーン1～2杯を与え、親は子供の反応を観察する必要があります。
「ツバメの巣を食べた後に、発疹、じんましん、喘鳴、呼吸困難、不機嫌、下痢、便秘、粘液便などの異常な症状が現れた場合は、アレルギーを疑い、病院で検査を受ける必要があります」とトゥオイ医師は語った。
トゥオイ医師はまた、ツバメの巣を購入する際には、生のツバメの巣または純粋に精製されたツバメの巣を優先し、食品安全検査を受けた評判の良いブランドから購入して、漂白剤、添加物、人工香料が入った製品を避けるべきだと推奨している。
生のツバメの巣は、室温のろ過水に浸す必要があります（30〜60分）。栄養素が失われるため、あまり長く浸さないでください。
燕の巣を蒸すときは、専用の燕の巣蒸し鍋を使用するか、陶器のボウルに水を入れた鍋で理想的な温度（約70〜80℃）で蒸す必要があります。
燕の巣を煮込む際は、最後の5～10分で火が通るまで、氷砂糖やその他の材料（赤リンゴ、蓮の実など）を少量加えるようにしてください。2歳未満のお子様や糖尿病の方は、砂糖を入れずに燕の巣を粥やスープとして煮込むこともできます。
燕の巣は煮込んだ後、すぐに使用するか、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、24～48時間以内に使用してください。繰り返し再加熱したり、室温で長期間保存したりしないでください。細菌汚染や劣化、あるいは品質に疑問のある製品の使用につながる可能性があります。
出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/yen-sao-rat-bo-duong-nhung-ai-khong-nen-an-20250516122700926.htm
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