ツバメの巣は非常に栄養価が高いですが、食べてはいけない人がいるでしょうか？

（ダン・トリ） - ツバメの巣を適切かつ安全に使用するには、消費者はその栄養価、誰が使用すべきか、誰が使用すべきでないか、また加工や保存に関する注意事項を明確に理解する必要があります。

ツバメの巣は古くから貴重で栄養価の高い食べ物と考えられてきました。ツバメの巣は美味しい料理であるだけでなく、多くの栄養成分を含んでおり、幅広い年齢層に健康効果をもたらします。

ツバメの巣の主な材料

燕の巣の主成分はタンパク質（約50％）で、吸収されやすく、組織の構築、代謝の維持、体の回復に重要な役割を果たします。

ツバメの巣には、人間にとって必須のアミノ酸が 18/20 個含まれています。このうち 9 種類は体の成長と組織の修復を助けます。

ツバメの巣は古くから「優れた強壮剤」として知られ、栄養補給と体の回復に役立つ食品です（写真：タン・ロアン）

また、ツバメの巣にはシアル酸も多く含まれています。シアル酸は脳内のガングリオシド構造の発達を促進し、乳児の神経系の強化と改善に役立ちます。

燕の巣に含まれる糖タンパク質と多糖類には、抵抗力を高め、抗炎症作用があり、消化器系や免疫系、呼吸器系をサポートする効果があります。

ツバメの巣にはコラーゲンやエラスチンも多く含まれています。これら 2 つの化合物は、肌の弾力性を高め、美容とアンチエイジングをサポートします。

ツバメの巣に含まれる他の主な重要な成分には、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、マンガンなどの必須微量元素があり、これらは代謝、細胞再生、抗酸化に良いとされています。

これらの成分により、ツバメの巣は栄養価の高い食品となり、体力の低下を癒し、病気や手術後の回復を早めるのに役立ちます。

ツバメの巣を食べてはいけない人は誰ですか？

ホーチミン市医科薬科大学のフイン・タン・ヴー博士によると、ツバメの巣は甘味があり、性質は中性で、体力の低下、咳、喀血、喘息、喀血、胃痛、長期の下痢などの治療に効果があるそうです。

このタイプの食品は、病気から回復したばかりの人、虚弱な人、高齢者、栄養失調の子供、出血のある産後女性などの栄養食品としてよく使用されます...

鳥の巣は洞窟に住むアナツバメの唾液から作られており、栄養価も商業価値も高い（写真：タン・ロアン）。

しかし、体が急性炎症、消化不良、または代謝障害の状態にあるときに、ツバメの巣などの栄養価の高い食品を摂取すると、回復が早まるだけでなく、消化器系にさらに「負担」がかかり、下痢、膨満感、消化不良を引き起こしたり、病気を長引かせたりする可能性があります。

具体的には、風邪をひいている人、発熱、頭痛、風邪や膨満感による腹痛、多量の痰を伴う咳などがある人。皮膚炎、急性気管支炎、尿路感染症、発熱などの症状がある人はツバメの巣を使用しないでください。

高齢者や消化器系の弱い人にとって、ツバメの巣を継続的に摂取することは消化器系に悪影響を与え、食べ物や栄養素を吸収できなくなります。体はツバメの巣の栄養素をすべて吸収することができず、胃腸風邪や下痢を引き起こしやすくなります。

さらに、ツバメの巣のすべての利点を実感するには、長期間使用する必要があります。ツバメの巣を補給する場合は、少量（6〜10g）を長期間使用する必要があります。

妊婦は妊娠5か月以上経ってからのみツバメの巣を使用してください。この時期は胎児の状態が安定しており、母親と赤ちゃんの両方に多くの栄養を補給する必要があります。

さらに詳しく話してくれた栄養研究コンサルティング研究所（NRECI）の副所長、ヴィ・ティ・トゥオイ博士は、ツバメの巣は万能薬ではなく、適切に使用されなければ健康の改善には役立たないことを人々が認識する必要があると強調した。

特に子供は免疫力や腸管がまだ弱いので、アレルギーのリスクが高くなります。子供の食物アレルギーを引き起こす主な成分はタンパク質です。そのため、ツバメの巣に含まれるタンパク質は、体にとって「異物」とみなされ、アレルギーを引き起こす可能性があります。

そのため、生後6ヶ月未満のお子様には絶対にツバメの巣を使用させないでください。子どもが6か月を過ぎて固形食を食べ始めると、親は子どもにとってアレルギーのリスクが低い、なじみのある食べ物を優先する必要があります。赤ちゃんが生後8～9か月くらいになり、いろいろな食べ物を食べてきたら、燕の巣を試してみましょう。

医学文献や世界の主要な保健機関は、赤ちゃんの年齢に応じてツバメの巣の摂取量に関する正確な推奨事項を示していません。

しかし、トゥオイ博士は、親は離乳食の原則、つまり少量から多量へ、薄いものから濃いものへ、単純なものから複雑なものへ、食事の回数を徐々に増やしていくことに従う必要があると指摘した。一度にツバメの巣を食べすぎる母親もいますが、タンパク質含有量が多いため、赤ちゃんに膨満感、消化不良、便秘を引き起こす可能性があります。

「最初の数回はスプーン1～2杯を与え、親も子供の反応を観察する必要があります。

「ツバメの巣を食べた後に、発疹、じんましん、喘鳴、呼吸困難、不機嫌、下痢、便秘、粘液便などの異常な症状が現れた場合は、アレルギーを疑い、病院で検査を受ける必要があります」とトゥオイ医師は語った。

トゥオイ医師はまた、ツバメの巣を購入する際には、生のツバメの巣または純粋に精製されたツバメの巣を優先し、食品安全検査を受けた評判の良いブランドから購入して、漂白剤、添加物、人工香料が入った製品を避けるべきだと推奨している。

生のツバメの巣は、室温のろ過水に浸す必要があります（30〜60分）。栄養素が失われるため、あまり長く浸さないでください。

燕の巣を蒸すときは、専用の燕の巣蒸し鍋を使用するか、陶器のボウルに水を入れた鍋で理想的な温度（約70〜80℃）で蒸す必要があります。

燕の巣を煮込むときは、燕の巣がほぼ調理される最後の 5 ～ 10 分に、氷砂糖または他の材料 (赤リンゴ、蓮の実など) を少しだけ加えるだけにしてください。 2歳未満のお子様や糖尿病の方には、砂糖を加えていない燕の巣をお粥やスープにしてお召し上がりいただけます。

燕の巣は煮込んだ後、すぐに使用するか、密閉したガラス瓶に入れて冷蔵保存し、24〜48 時間以内に使用してください。絶対に再加熱したり、室温で長時間保管しないでください。細菌汚染、劣化、または品質に疑問のある製品の使用につながる可能性があります。

出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/yen-sao-rat-bo-duong-nhung-ai-khong-nen-an-20250516122700926.htm