កំហុស ៨ យ៉ាងដែលត្រូវជៀសវាង នៅពេលរក្សាទុកអាហារក្នុងទូរទឹកកក។

យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ង្វៀន ធី ធូ ហ៊ុយយ៉េន មកពីមន្ទីរពេទ្យទូទៅតាមអាញ ក្នុងទីក្រុងហាណូយ ការឆ្លងមេរោគដែលឆ្លងតាមអាហារ គឺជាមូលហេតុចម្បងមួយនៃជំងឺក្រពះពោះវៀន និងការពុលអាហារ។

គ្រួសារជាច្រើនមានទម្លាប់រក្សាទុកអាហារនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីពន្យារអាយុកាលរបស់វា ប៉ុន្តែការធ្វើដូច្នេះមិនត្រឹមត្រូវអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការចម្លងរោគបាក់តេរី។

កុំលាងសម្អាតអាហារមុនពេលដាក់វាចូលក្នុងទូទឹកកក។

បន្លែឆៅ ផ្លែឈើ សាច់ និងត្រីដែលមិនទាន់លាងសម្អាតមានផ្ទុកបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដូចជា E. coli ដែលបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគផ្លូវទឹកនោម រាគធ្ងន់ធ្ងរ និងការឆ្លងមេរោគឈាម។ និង Listeria, Clostridium និង Salmonella ដែលបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះ និងក្បាល ក្អួត ចង្អោរ រាគ និងគ្រុនក្តៅ។

ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងមេរោគឆ្លងទៅអាហារដទៃទៀត មុនពេលដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ក្រុមគ្រួសារគួរតែលាងសម្អាតអាហារឱ្យបានស្អាត ហើយដាក់វានៅក្នុងថង់ ឬធុងអាហារឯកទេស។ អាហារក៏គួរតែត្រូវបានជូតឱ្យស្ងួតផងដែរ ព្រោះសំណើមដែលនៅសល់ (ជាពិសេសនៅក្នុងបន្លែ) បង្កើតបរិយាកាសសមស្របសម្រាប់បាក់តេរី និងផ្សិតលូតលាស់។

ការមិនសម្អាតអាហារមុនពេលដាក់ក្នុងទូរទឹកកកអាចនាំឱ្យបាក់តេរីលូតលាស់បានយ៉ាងងាយ ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពោះវៀន។ (រូបភាពបង្ហាញ)

ការរៀបចំអាហារមិនត្រឹមត្រូវ

កំហុសទូទៅបំផុតគឺការរក្សាទុកស៊ុត និងទឹកដោះគោនៅក្នុងទ្វារទូទឹកកក។ ការបើក និងបិទទ្វារបណ្តាលឱ្យសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងតំបន់នោះប្រែប្រួលញឹកញាប់ ដែលធ្វើឱ្យវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហារទាំងពីរប្រភេទនេះ។

ទ្វារទូទឹកកកគឺសមរម្យសម្រាប់តែអាហារដែលមានអាយុកាលរក្សាទុកយូរ និងអាចទប់ទល់នឹងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពបាន ដូចជាគ្រឿងទេស និងអាហារស្ងួតជាដើម។

ការលាយអាហារឆៅ និងអាហារឆ្អិនក៏បង្កើនហានិភ័យនៃការពុលអាហារផងដែរ។ បាក់តេរីពីសាច់ ត្រី និងបន្លែឆៅអាចបំពុលអាហារឆ្អិនបានយ៉ាងងាយ។

ក្រុមគ្រួសារគួរតែចាត់ថ្នាក់របស់របរអាហារដូចជាសាច់ឆៅ បន្លែមិនទាន់ឆ្អិន និងអាហារឆ្អិនទៅជាបន្ទប់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ សាច់ឆៅ អាហារសមុទ្រស្រស់ៗ និងស៊ុតគួរតែរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់បំផុត ដើម្បីរក្សាវាឱ្យស្រស់បានយូរ។ ពិនិត្យមើលទូរទឹកកកជាប្រចាំ ដើម្បីយកអាហារដែលផុតកំណត់ចេញ និងការពារការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី។

កុំគ្របអាហារដែលនៅសល់។

អាហារដែលមិនទាន់បិទជិតទំនងជាបំពុលអាហារដទៃទៀត។ រុំអាហារក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ឬធុងសម្រាប់រក្សាទុកអាហារមុនពេលដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ដើម្បីការពារការបំពុលដោយបាក់តេរី រក្សាសំណើម និងការពារក្លិនមិនឱ្យលាយជាមួយអាហារផ្សេងទៀតនៅក្នុងទូរទឹកកក។

ការរក្សាទុកអាហារពេលយប់មិនត្រឹមត្រូវ

ការរក្សាទុកអាហារក្នុងទូទឹកកកយូរពេកអាចធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុវត្ថិភាព និងអនាម័យអាហារ។ អាហារមួយចំនួន ដូចជាបន្លែ និងផ្សិត មិនគួររក្សាទុកពេញមួយយប់ទេ ព្រោះកម្រិតនីទ្រីតរបស់វាកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ មនុស្សពេញវ័យអាចស្រូបយកនីទ្រីតក្នុងកម្រិតទាបរហូតដល់ 0.01 មីលីក្រាម/លីត្រ ដែលអាចមានជាតិពុល ហើយការទទួលទានរយៈពេលវែងអាចនាំឱ្យមានជំងឺមហារីក។

សាឡាដ និងម្ហូបបន្លែចម្រុះមិនត្រូវបានកែច្នៃនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ទេ ដូច្នេះបាក់តេរី ឬប៉ារ៉ាស៊ីតអាចនៅសេសសល់បានយ៉ាងងាយ។ ទាំងនេះបន្តកើនឡើង និងលូតលាស់បានល្អនៅពេលទុកចោលយូរ សូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកកក៏ដោយ។

រង់ចាំ​រហូត​ដល់​អាហារ​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង មុន​នឹង​ដាក់​វា​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក។

បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច អាហារនឹងត្រជាក់ចុះបន្តិចម្តងៗពី 100°C។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពអាហារធ្លាក់ចុះដល់ 60°C បាក់តេរីចាប់ផ្តើមលូតលាស់។ នៅសីតុណ្ហភាព 30-40°C បាក់តេរីកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើមិនរក្សាទុកឱ្យបានទាន់ពេលវេលាទេ អាហារនឹងងាយខូច ហើយមានបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើន។

មនុស្សពេញវ័យគួរទុកអាហារក្នុងទូរទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 70-80 អង្សាសេ ដោយរុំវាឱ្យតឹងក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬធុងអាហារ ដើម្បីការពារការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី។

ប្រើថង់ប្លាស្ទិកដើម្បីទុកអាហារ។

ថង់ប្លាស្ទិកមានភាពងាយស្រួលប្រើប្រាស់ ប៉ុន្តែអាចមានផ្ទុកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើន ដូចជាថ្នាំជ្រលក់ដែលបង្កហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ថង់ទាំងនេះក៏មានបាក់តេរីជាច្រើនដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកបានយ៉ាងងាយ។

ក្រុមគ្រួសារគួរតែប្រើថង់ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ដាក់អាហារ ឬធុងកញ្ចក់ ឬប្លាស្ទិកដែលមានគម្រប។

បង្កកឡើងវិញបន្ទាប់ពីរលាយ។

ការបង្កកអាហារឡើងវិញបង្កើតលក្ខខណ្ឌដែលអនុញ្ញាតឱ្យបាក់តេរីដែលនៅសល់លូតលាស់។ ក្រុមគ្រួសារគួរតែបែងចែកអាហារទៅជាចំណែកសមស្រប ហើយទទួលទានវាទាំងអស់បន្ទាប់ពីរលាយ។

ប្រសិនបើអ្នករលាយអាហារច្រើនពេកដោយចៃដន្យ សូមដាក់អាហារដែលលើសនោះក្នុងធុងអាហារដែលបិទជិត ដាក់វាមួយឡែក ហើយប្រើវាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អាហារដែលត្រូវបានរលាយទាំងស្រុង ហើយបន្ទាប់មកកំដៅឡើងវិញដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬអាហារដែលត្រូវបានទុកចេញពីទូទឹកកកលើសពីពីរម៉ោង មិនគួរប្រើប្រាស់ទេ។

អាហារដែលត្រូវបានរលាយ និងកកច្រើនដងអាចបាត់បង់វាយនភាព រសជាតិ រូបរាង និងគុណភាពរបស់វា ដែលបណ្តាលឱ្យរសជាតិថយចុះ។

មិនសម្អាតទូរទឹកកកជាប្រចាំ។

បន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់បានមួយរយៈ អាហារនឹងប្រមូលផ្តុំបាក់តេរីមួយចំនួនធំនៅក្នុងទូទឹកកក ដែលបណ្តាលឱ្យមានក្លិនមិនល្អ និងបង្កហានិភ័យនៃជំងឺរំលាយអាហារ។

ក្រុមគ្រួសារគួរតែសម្អាតទូរទឹកកករបស់ពួកគេយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយខែ ឬច្រើនជាងនេះ ដោយយកអាហារដែលខូចចេញ ហើយជូតសម្អាតបន្ទប់ និងជ្រុងនីមួយៗឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ការសម្អាតស្នាមប្រឡាក់អាហារភ្លាមៗមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយការលូតលាស់របស់បាក់តេរី Listeria ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជួយការពារការចម្លងមេរោគពីអាហារមួយទៅអាហារមួយទៀតផងដែរ។

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនិយាយថា ការឆ្លងមេរោគក្រពះពោះវៀនកម្រប៉ះពាល់ដល់មនុស្សពេញវ័យណាស់ ប៉ុន្តែហានិភ័យនៃផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរគឺខ្ពស់ជាងចំពោះមនុស្សដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ដូចជាកុមារតូចៗ និងមនុស្សចាស់។

ប្រសិនបើមិនបានព្យាបាលទេ ការឆ្លងមេរោគក្រពះពោះវៀនអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាជាច្រើនដូចជា រោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង ការហូរឈាមក្រពះពោះវៀនដែលបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគធ្ងន់ធ្ងរ ជំងឺរលាកពោះវៀន ជំងឺរលាកពោះវៀនធំ និងជំងឺរលាកក្រពះរ៉ាំរ៉ៃ។

អ្នកជំងឺគួរតែទៅជួបគ្រូពេទ្យ ប្រសិនបើពួកគេមានរោគសញ្ញានៃការឆ្លងមេរោគតាមអាហារ ដូចជាបាត់បង់ចំណង់អាហារ ឈឺក្បាល ចង្អោរ និងរាគ។ រោគសញ្ញាទាំងនេះជាធម្មតាចាប់ផ្តើមក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារដែលមានមេរោគ ប៉ុន្តែអាចលេចឡើងនៅពេលក្រោយ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ ឬពីរបីសប្តាហ៍ អាស្រ័យលើប្រភេទបាក់តេរីដែលបង្កជំងឺ។

ប្រាក់កម្ចី NHU

ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html