ម្ហូបប៊ឺហ្គិន - រសជាតិនៃសមុទ្រនិងស្មារតីនៃអឺរ៉ុបខាងជើង

Bergen ដែលជាទីក្រុងកំពង់ផែចំណាស់ជាងគេរបស់ប្រទេសន័រវេស មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារជួរផ្ទះឈើបុរាណនៅតាមមាត់សមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានមុខម្ហូបប្លែកៗ ដែលសម្បូរទៅដោយសមុទ្រ និងបង្កប់ដោយស្មារតី Nordic ផងដែរ។

ត្រីសាលម៉ុនគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងរាល់អាហាររបស់ប៊ឺហ្គិន។ ត្រី​នេះ​ចាប់​បាន​ពី​សមុទ្រ​ត្រជាក់ ដែល​ទឹក​ថ្លា និង​ស្អាត​ជួយ​ឱ្យ​សាច់​ត្រី​រឹង និង​ខ្លាញ់។ វិធីប្រពៃណីមួយក្នុងចំណោមវិធីរៀបចំវាគឺ gravlaks ឬត្រី salmon pickled ។ អ្នក​យក​ត្រី​ប្រឡាក់​ជាមួយ​អំបិល ស្ករ ជីអង្កាម និង​ម្រេច​ខ្មៅ រួច​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​ពីរ​បី​ថ្ងៃ ដើម្បី​ឲ្យ​មាន​ជាតិ​ជូរ​បន្តិច។ ពេល​ញ៉ាំ​ត្រី​ត្រូវ​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ច្រើន​តែ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​នឹង​នំប៉័ង rye និង​ទឹកជ្រលក់ mustard ទឹកឃ្មុំ។ ត្រីនេះទន់ ក្រអូប ផ្អែមបន្តិច និងមានជាតិខ្លាញ់ស្រាល បង្កើតបទពិសោធន៍រសជាតិធម្មតានៃតំបន់ Nordic ។

បន្ថែមពីលើ gravlaks ត្រី salmon ត្រូវបានជក់បារីផងដែរដោយប្រើវិធីបុរាណ។ ត្រីត្រូវបានសម្អាត ប្រៃ និងព្យួរនៅក្នុងផ្ទះផ្សែងត្រជាក់ ដែលផ្សែងអុក ឬ juniper បង្កើតរសជាតិប្លែក។ ដំណើរការជក់បារីមានរយៈពេលពី 12 ទៅ 24 ម៉ោង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យត្រីរក្សាសំណើមធម្មជាតិ ផ្អែម និងក្លិនក្រអូប។ ត្រី salmon ជក់បារីជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើនៅអាហារពេលព្រឹក Bergen អមដោយស៊ុតឆ្អិននិងនំបុ័ង rye ។

Cod ក៏ជាគ្រឿងផ្សំ Bergen ដ៏ល្បីល្បាញផងដែរ។ តាំងពីសម័យមជ្ឈិមសម័យមក ត្រីងៀតស្ងួតដែលហៅថាត្រីស្តុក - ត្រូវបាននាំចេញពីទីក្រុងប៊ឺហ្គិននៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ ត្រី cod នៅ​តែ​ជា​មុខ​ម្ហូប​បែប​ប្រពៃណី​ជា​ច្រើន។ ម្ហូប​មួយ​មុខ​នោះ​គឺ បាកាឡៅ ជា​សម្ល​ត្រី​បែប​មេឌីទែរ៉ាណេ ដែល​ជនជាតិ​ប៊ឺហ្គិន​បាន​សម្រប​ខ្លួន​ដោយ​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​ស្រុក។

ត្រីងៀត​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​រហូត​ដល់​ទន់ រួច​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ប៉េងប៉ោះ ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និង​អូលីវ។ ម្ហូប​នេះ​មាន​រសជាតិ​ប្រៃ ខ្លាញ់ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ថ្ងៃ​ត្រជាក់។ ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺនំ cod ចៀន។ ត្រី​នេះ​កិន​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ ស៊ុត ខ្ទឹមបារាំង និង​គ្រឿងទេស រួច​រាង​និង​បំពង​ជាមួយ​ដំឡូង​ឆ្អិន និង​ទឹកជ្រលក់​ក្រែម​ជូរ។ សាច់ក្រកខាងក្រៅ ខាងក្នុងទន់ៗ និងក្លិនក្រអូបរបស់ត្រីគល់រាំង បង្កើតបានជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។

ម្ហូប Bergen គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗពីសមុទ្រ និងវិធីធ្វើម្ហូបបែប Nordic បែបប្រពៃណី។ មុខម្ហូបនីមួយៗមិនត្រឹមតែជាបទពិសោធន៍រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផ្នែកវប្បធម៌ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីមនុស្សនៅទីនេះនូវភាពស្អិតរមួតជាមួយនឹងធម្មជាតិ ប្រវត្តិសាស្រ្ត និងល្បឿននៃជីវិតដ៏យឺតយ៉ាវនៃទីក្រុងកំពង់ផែបុរាណមួយ។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/am-thuc-bergen-huong-vi-bien-ca-va-tinh-than-bac-au-716177.html