នំដូងក្រអូប Tan Da មួយប្រអប់មានតម្លៃ 60,000 ដុង - រូបថត៖ TU THANH
ម្ចាស់ហាងនំប៉័ងគឺពូផាត ជាជនជាតិចិនដើមចូវ។ កាលនោះ ពូ ផាត តែងតែឈប់នៅផ្លូវតាន់ដា រហូតដល់លក់អស់។ លោក Hoang ដែលជាក្មួយប្រុសរបស់លោកពូ ផាត បាននិយាយថា “មនុស្សធ្លាប់ប្រើវា ហើយហៅវាថា នំដូង តាន់ដា ហើយនៅទីបំផុត នោះបានក្លាយជាឈ្មោះហាង”។
ក្នុងរយៈពេល 45 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ នំដ៏សាមញ្ញនេះបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់ប្រជាជន Saigon ជាច្រើនជំនាន់ ជាពិសេសអ្នកដែលធំធាត់នៅក្នុង Chinatown ដ៏អ៊ូអរនេះ។
អរគុណបងថ្លៃខ្ញុំធ្វើនំដូង។
អាជីវកម្មធ្វើនំដូងនេះជាបងថ្លៃរបស់ពូផាត ដូច្នេះហើយគាត់តាមគាត់ទៅរៀនធ្វើ។ ដំបូងឡើយ គាត់គ្រាន់តែជាជំនួយការផ្នែកលក់ ប៉ុន្តែពេលគាត់ស៊ាំហើយ គាត់បានរុញរទេះដាក់នំដោយខ្លួនឯងនៅជុំវិញផ្លូវនានានៃទីក្រុងសៃហ្គន។
ហាងនេះបានបើកនៅឆ្នាំ 1980 ដោយចាប់ផ្តើមពីរទេះតូចរបស់ពូ ផាត - រូបថត៖ FBNV
អតិថិជនដែលមកដល់ហាងអាចជ្រើសរើសបានរវាងសំបកពីរប្រភេទ គឺសំបកស៊ុតពណ៌មាស និងសំបកស្លឹកត្នោតបៃតងដែលទាក់ទាញភ្នែក។
សំបកលឿងជាប្រភេទប្រពៃណីតាំងពីចាប់ផ្តើមលក់។ លោក ហឿង បន្តថា រាល់ពេលនេះអតិថិជនចាស់សួរទៀតគឺចូលចិត្តញ៉ាំសំបកបុរាណដើម្បីនឹកដល់រសជាតិចាស់។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃគេភាគច្រើនចូលចិត្តសំបកដើមត្នោត។
នំមានសំបកស្រួយស្រាល និងទន់រលោងនៅខាងក្នុងមានក្លិនឈ្ងុយពីស៊ុត និងទឹកដោះគោ។ ញ៉ាំបន្តិចហើយអ្នកនឹងបានភ្លក់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃនំខេកដែលលាយជាមួយនឹងអង្ករដំណើប។
ហាងនៅតែប្រើផ្សិតដែក និងចង្ក្រានធ្យូងដើម្បីធ្វើនំដូចកាលពី 45 ឆ្នាំមុន - វីដេអូ : TRUC NHI
ក្រៅពីរសជាតិនំដូងបែបប្រពៃណី ហាងក៏មានការបំពេញចំនួនបួនផ្សេងគ្នារួមទាំងប្រភេទ "រសជាតិចម្រុះ"។ នំប៉័ងប្រាំមួយដុំមានតម្លៃចន្លោះពី 40,000 ទៅ 60,000 ដុង អាស្រ័យលើការបំពេញ។
នំនេះធ្លាប់មានរសជាតិផ្អែមជាងមុន ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្តិច ដើម្បីឲ្យសមស្របនឹងរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទាន ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិពិតនៃនំដូង Trieu Chau ។
ទុរេនដូងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិទុរេនទុំលាយជាមួយរសជាតិដូងដ៏សម្បូរបែប។ ប័រសណ្តែកដីមានជាតិប្រៃបន្តិចធ្វើឱ្យផ្អែមរបស់ដូងមានតុល្យភាព។
ដូង Ca De រំឭកខ្ញុំអំពីរសជាតិចិនធម្មតា ខ្លាញ់ និងសម្បូរបែប។ ប៊ឺ និងស្កររលាយនៅលើចុងអណ្តាត ដោយបន្សល់ទុកនូវភាពផ្អែមល្ហែមបន្តិចដូចជាភាពផ្អែមល្ហែមក្នុងវ័យកុមារភាព។
នៅលើទំព័រពិនិត្យ Google Maps លោក ឡៃ ហ៊ុយ ដែលជាអតិថិជនយូរមកហើយ បានបន្សល់ទុកនូវមតិមួយថា៖ "មនុស្សគ្រប់រូបមានសម័យកាលរបស់យុវវ័យ! ក្លិននំខេក ក្លិនក្រអូបរបស់ដូង លាយជាមួយនឹងក្លិនប៊ឺ ធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថា ខ្ញុំត្រលប់មកសម័យដែលគ្មានកង្វល់"។
លោក Tuan Tran Anh ក៏បានបញ្ចេញមតិថា៖ "នំដូងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ៗ ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំរបស់គ្រប់យ៉ាង និងដូង-ប័រសណ្ដែកដី។ នំដូងនីមួយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់រៀងខ្លួន"។
គ្រួសារទាំងមូលរក្សាភ្លើងឆេះនៅក្នុងផ្ទះបាយ
ពេលនេះលោកពូផាតមានវ័យចំណាស់ការងារធ្វើនំបានបន្សល់ទុកដល់កូនចៅរបស់គាត់។ គ្រួសារទាំងមូលប្រមូលផ្តុំគ្នាជុំវិញផ្ទះបាយ ខ្លះលាយម្សៅ ខ្លះដុតនំ ខ្លះរលាយដូង។
លោក Hoang បាននិយាយថា “ក្នុងគ្រួសារមួយមានដប់ប្រាំមួយ ឬប្រាំពីរនាក់ជួយធ្វើនំ។ ឥឡូវនេះម្នាក់ៗមានដៃ នំចេញមកលឿនជាងមុន ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សារសជាតិចាស់”។
ការបំពេញទាំងអស់ធ្វើឡើងដោយសមាជិកគ្រួសារ - រូបថត៖ TU THANH
ជារៀងរាល់ព្រឹក គ្រួសារទាំងមូលក្រោកពីដំណេកនៅម៉ោង 5 ព្រឹក ដើម្បីចាប់ផ្តើមលាយម្សៅ ហើយទុកវាចោល។ នៅម៉ោង 7 និង 30 នាទីព្រឹកពួកគេបំភ្លឺធ្យូងហើយនៅម៉ោង 8 ព្រឹកនំខេកដំបូងចេញពីឡដែលពេញផ្លូវដោយក្លិនក្រអូបរបស់វា។
នំដូងតាន់ដាមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនោះទេ វាគ្រាន់តែជាការលាយម្សៅ ស៊ុត ស្ករ ចាក់ចូលក្នុងផ្សិតដែកហើយដុតលើធ្យូងក្តៅក្រហម។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើនំមួយបាច់ដ៏ឆ្ងាញ់មិនងាយស្រួលនោះទេ វាទាមទារឱ្យមានភាពល្អិតល្អន់និងមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ "អាថ៌កំបាំង" បន្តិច។ មុនពេលដុតនំ ផ្សិតត្រូវកំដៅលើចង្ក្រានធ្យូង ទើបនំនឹងឡើងស្មើ និងស្រស់ស្អាត។
នំដែលទើបដុតថ្មីៗមានក្លិនក្រអូបដោយស្លឹកត្នោត - រូបថត៖ TU THANH
នៅពេលដែលនំចេញពីឡ អ្នកត្រូវញែកដុំនីមួយៗចេញពីផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដាក់វានៅលើកង្ហារដើម្បីឱ្យត្រជាក់ចុះ។ លោក Hoang ពន្យល់ថា "បើអ្នកហាលនំនៅក្តៅ វានឹងឆ្ងាញ់ភ្លាមៗ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទុកវាយូរពេក វានឹងប្រែជាជូរ។
គាត់ក៏បានបន្តទៀតថា មនុស្សជាច្រើនបានទម្លាប់ញ៉ាំវាតាំងពីពេលនោះមក ហើយឥឡូវនេះ ពេលខ្លះពួកគេធ្វើដំណើរមកពីឆ្ងាយ ដើម្បីទិញរាប់សិបប្រអប់ក្នុងមួយពេល ដើម្បីញ៉ាំបន្តិចម្តងៗ។ អ្នកមកពីបរទេសខ្លះក៏ឈប់ទិញទុកជាកាដូជូនសាច់ញាតិ និងមិត្តភ័ក្ដិដើម្បីរំលឹករសជាតិឆ្ងាញ់កាលពីក្មេង។
ចំពេលមានសភាពអ៊ូអរក្នុងជីវិត ហាងនំដូងតាន់ដានៅតែបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយដែលនឹកឃើញដល់ទីក្រុងសៃហ្គនចាស់ យឺត និងស្មោះត្រង់។
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/banh-dua-tan-da-mui-thom-goi-vi-xua-cham-rai-va-chan-thanh-20251107112258201.htm
Kommentar (0)