គ្រឿងផ្សំ
ភ្លៅមាន់ ៨ ដុំ (សម្រាប់ ៤ នាក់); នំប៉័ងកំទេច ១០០ ក្រាម; ម្សៅចៀន ១៥០ ក្រាម; ទឹកដោះគោស្រស់ ៣៥០ មីលីលីត្រ; ស៊ុតមាន់ ២ គ្រាប់; ខ្ញី ៤០ ក្រាម; ខ្ទឹមស ១ កំពឹស; ខ្ទឹមក្រហម ២ ដើម; ម្សៅគ្រឿងទេស ១ ស្លាបព្រាបាយ; ម្សៅម្ទេស ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ; ម្សៅរមៀត ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ; ម្រេចបុក ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ; ទឹកជ្រលក់ម្ទេស ១ ស្លាបព្រាបាយ; ស្ករស ១ ស្លាបព្រាបាយ; ម្សៅដុតនំ ១ ស្លាបព្រាបាយ; ស្រាស ១ ស្លាបព្រាបាយ។
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
កំពុងរៀបចំសាច់មាន់
លាងខ្ញី បកសំបកវា ហើយហាន់ជាចំណិតៗ។ ដាក់វាក្នុងចានធំមួយ។ ដាក់ភ្លៅមាន់ចំនួន ៨ ដុំ អំបិល ៥ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងស្រាស ១ ស្លាបព្រាបាយ។ ជូតល្បាយនេះឲ្យសព្វលើមាន់ រួចលាងសម្អាតវាច្រើនដងដោយទឹកស្អាត។
ការចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនចៀនខ្យល់កំពុងក្លាយជានិន្នាការចម្អិនអាហារថ្មីមួយសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមមាញឹក។
ជ្រលក់សាច់មាន់ហើយចំហុយរហូតដល់ឆ្អិន។
ត្រាំភ្លៅមាន់ក្នុងទឹកដោះគោស្រស់ 300 មីលីលីត្រប្រហែល 30 នាទី បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយស្រង់ទឹកចេញ។ បកសំបកខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមស ហាន់វាឱ្យល្អិតៗ រួចដាក់វាចូលក្នុងចានមួយ ជាមួយស្ករស 1/2 ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅគ្រឿងទេស 1/2 ស្លាបព្រាបាយ អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេចដី 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យសព្វ រួចត្រាំរយៈពេល 30 នាទី។ អ្នកអាចប្រើសមចាក់ស្បែកមាន់ដើម្បីជួយឱ្យទឹកជ្រលក់ជ្រាបចូលលឿនជាងមុន។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច សូមរៀបចំសាច់មាន់នៅក្នុងឡចំហុយ ហើយចំហុយរយៈពេល 15-20 នាទី បន្ទាប់មកយកចេញ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅលើចាន។
ជ្រលក់សាច់មាន់ក្នុងម្សៅសើម ហើយបន្ទាប់មកក្នុងម្សៅស្ងួត។
រៀបចំល្បាយម្សៅសើមដោយលាយចូលគ្នា៖ ម្សៅបំពង ៥០ក្រាម, ស្ករស ១/២ស្លាបព្រាបាយ, ម្សៅគ្រឿង ១/២ស្លាបព្រាបាយ, ម្សៅម្ទេស ១/២ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ម្សៅរមៀត ១/២ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ម្រេចដី ១/២ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ទឹកជ្រលក់ម្ទេស ១ស្លាបព្រាបាយ, ស៊ុតមាន់ ២គ្រាប់ និងទឹកដោះគោស្រស់ ៥០មីលីលីត្រ ក្នុងចានមួយ រួចកូរឱ្យសព្វ។
នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត លាយម្សៅបំពង ១០០ក្រាម ជាមួយនឹងម្សៅបំពង ១០០ក្រាម។ ជ្រលក់ភ្លៅមាន់ក្នុងម្សៅបំពងសើម រួចជ្រលក់វាក្នុងម្សៅស្ងួត។ ធ្វើវិធីនេះម្តងទៀតជាលើកទីពីរ ដោយជ្រលក់សាច់មាន់ក្នុងម្សៅសើម រួចលាបវាជាមួយម្សៅស្ងួត។
មាន់បំពង
កំដៅចង្ក្រានដល់ 180°C រយៈពេល 5-7 នាទីដោយប្រើការកំណត់កំដៅមុន រួចចុចចាប់ផ្តើម។ រៀបចំសាច់មាន់ដាក់ក្នុងឡ រួចចៀននៅសីតុណ្ហភាព 180°C រយៈពេល 30 នាទី ដើម្បីបំពេញម្ហូបសាច់មាន់ចៀន។
កំណត់ចំណាំអំពីការចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងឡដុតខ្យល់
ដើម្បីធ្វើមាន់បំពងដោយជោគជ័យដោយប្រើម៉ាស៊ីនចៀនខ្យល់ អ្នកគួរតែចងចាំចំណុចដូចខាងក្រោម៖
ដើម្បីធានាថាសាច់មាន់ឆ្អិនល្អ ស្រួយ និងរាបស្មើ សូមរៀបចំសាច់មាន់ជាស្រទាប់ៗនៅក្នុងម៉ាស៊ីនចៀនខ្យល់។
អ្នកអាចចៀនសាច់មាន់ស្រាលៗក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងមុនពេលដុតនំវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនចៀនខ្យល់ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពស្ងួត និងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន។ (រូបភាពឧទាហរណ៍)
មុនពេលដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងឆ្នាំងចៀនខ្យល់ អ្នកគួរតែលាបប្រេងចម្អិនអាហារស្តើងៗមួយស្រទាប់ ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាជាប់នឹងបាត។
អ្នកអាចចៀនសាច់មាន់ស្រាលៗក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងមុនពេលដុតនំវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនចៀនខ្យល់ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពស្ងួត និងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សូមចងចាំថាត្រូវពិនិត្យមើលសាច់មាន់ពេលកំពុងចម្អិន។ ត្រឡប់វារៀងរាល់ 15 នាទីម្តង ដើម្បីធានាថាវាឆ្អិនស្មើគ្នាពីខាងក្នុងទៅខាងក្រៅ។
អ្នកគួរតែរង់ចាំរហូតដល់សាច់មាន់ត្រជាក់ចុះបន្តិច មុននឹងយកវាចេញពីថាសដុតនំ។
មាន់បំពងដែលញ៉ាំជាមួយបន្លែស្រស់ៗ ត្រសក់ និងទឹកជ្រលក់ដូចជាម្ទេស ឬទឹកប៉េងប៉ោះ គឺជាម្ហូបដែលកុមារជាច្រើនចូលចិត្ត។
Kommentar (0)