ប៊ុនចា ដែលជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមម្ហូបវៀតណាមទាំងបួន ត្រូវបាន Taste Atlas សរសើរថាជា "ការរួមផ្សំគ្នា" នៃរសជាតិ ជាមួយនឹងភាពត្រជាក់ស្រស់ស្រាយនៃមី និងបន្លែស្រស់ៗ រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់សាច់ជ្រូកអាំងធ្យូង។

ប៊ុនឆា ១ ១០២៤x៦៨៣.jpg
ប៊ុនចាកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងចំណោមភ្ញៀវទេសចរបរទេសដែលមកទស្សនា ទីក្រុងហាណូយ ។ រូបថត៖ អូប៊ុនចា

ម្ហូបប្រពៃណីនេះ ដែលរំលឹកដល់ទីក្រុងហាណូយ បានក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមជាពិសេសសម្រាប់អ្នកទេសចរបរទេស បន្ទាប់ពីវាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងកម្មវិធី Parts Unknown ក្នុងឆ្នាំ ២០១៦។ នៅក្នុងវគ្គនោះ ពិធីករ Anthony Bourdain បានជ្រើសរើសប៊ុនឆា ដើម្បីរីករាយជាមួយអតីតប្រធានាធិបតីអាមេរិក បារ៉ាក់ អូបាម៉ា។

បន្ទាប់ពីប៊ុនឆា គឺជាម្ហូបតំណាងដ៏ល្បីល្បាញមួយទៀតនៃតំបន់ភាគខាងត្បូង គឺម្ហូប com tam suon nuong (បាយបាក់ជាមួយឆ្អឹងជំនីរជ្រូកអាំង)។

ក្រៅពីឆ្អឹងជំនីរជ្រូកដែលប្រឡាក់យ៉ាងប្រណិត ម្ហូបនេះក៏ពិសេសផងដែរ ព្រោះវាត្រូវបានផលិតឡើងពីអង្ករបាក់ ហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបផ្សេងៗទៀតដូចជា ស៊ុតចៀន ស៊ុតបំពង ស្បែកជ្រូកហាន់ជាដើម។ វាក៏រួមបញ្ចូលទាំងខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ និងបន្លែជ្រលក់ផងដែរ។ ទឹកត្រីខ្ទឹមស និងម្ទេសត្រូវបានបម្រើក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ដើម្បីចាក់ពីលើបាយ និងម្ហូបផ្សេងៗទៀតតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត។

comtam.png
អង្ករបាក់ (com tam) មានភាពល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបចំហៀងជាច្រើនប្រភេទរបស់វា។ រូបថត៖ BHX

ណែមឡៃ គឺជាម្ហូបដ៏ល្បី និងឆ្ងាញ់មួយប្រភេទដែលមានប្រភពមកពី ទីក្រុងហ្វេ ។ ដើម្បីធ្វើណែមឡៃ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំត្រូវលាយជាមួយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស បន្ទាប់មករុំជុំវិញដើមស្លឹកគ្រៃ។ ល្បាយគ្រឿងទេស ជាធម្មតាទឹកត្រី ទឹកខ្មេះ ប្រេងអយស្ទ័រ ម្រេច ស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ បន្ទាប់មកត្រូវបានលាបលើភ្លើង រួចដុតរហូតដល់ឆេះបន្តិច និងមានពណ៌ត្នោតគួរឱ្យទាក់ទាញ។

ជាចុងក្រោយ មានសាច់ជ្រូកស្ងោរ ដែលជាម្ហូបទូទៅមួយនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់វៀតណាម។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃម្ហូបនេះរួមមាន សាច់ជ្រូកបីជាន់ហាន់ជាចំណិតក្រាស់ៗ ស៊ុត និងទឹកជ្រលក់ការ៉ាមែល។ សាច់ជ្រូកបីជាន់ដែលបានប្រឡាក់ និងស៊ុតស្ងោររួច ត្រូវបានស្ងោរជាមួយទឹកជ្រលក់ការ៉ាមែល (ល្បាយស្ករ និងទឹក ដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ត្នោតក្រហម) បន្ថែមទឹកដូង រួចปรุงรสតាមចំណូលចិត្ត។

បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ២០១៥ Taste Atlas (ដែលមានទីស្នាក់ការកណ្តាលនៅទីក្រុង Zagreb ប្រទេសក្រូអាស៊ី) ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផែនទីដែលចងក្រងមុខម្ហូបប្រពៃណីពីជុំវិញ ពិភពលោក ។

យោងតាមលោកស្រី Matija Babić ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន Taste Atlas បញ្ជីចំណាត់ថ្នាក់អាហារ និងភេសជ្ជៈគឺផ្អែកលើមតិ និងការពិនិត្យឡើងវិញពីអ្នកជំនាញ និងអ្នករិះគន់ម្ហូបអាហារ ដើម្បីធានាបាននូវភាពជឿជាក់នៃពានរង្វាន់ទាំងនោះ។

ស៊ុបត្រីជូរវៀតណាមបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបត្រីល្អបំផុតទាំង ១០ នៅលើពិភពលោក ។ ស៊ុបត្រីជូរ ដែលជាម្ហូបវៀតណាមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រូវបានទស្សនាវដ្តីម្ហូបអាហារអន្តរជាតិ TasteAtlas ផ្តល់កិត្តិយសថាជាមុខម្ហូបត្រីដែលមានចំណាត់ថ្នាក់ល្អបំផុតទាំង ១០ នៅលើពិភពលោក។