 |
| កាហ្វេពេលព្រឹកដែលជាលក្ខណៈវប្បធម៌របស់ជនជាតិ My Tho។ |
ប្រជាជននៅ My Tho មានទម្លាប់ផឹកកាហ្វេ "ចិញ្ចើមផ្លូវ" នៅពេលព្រឹកព្រលឹម។ មិនចាំបាច់មានហាងធំទេ គ្រាន់តែជ្រុងផ្លូវស្រមោល កៅអីទាបៗ តុតូចមួយ និងកាហ្វេចម្រោះមួយពែង គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចាប់ផ្តើមថ្ងៃថ្មី។ នៅ My Tho មិនខ្វះផ្លូវដែលមានរសជាតិកាហ្វេដូចនោះទេ៖ Yersin, Le Loi, Le Thi Hong Gam… កន្លែងនីមួយៗមានកន្លែងផ្ទាល់ខ្លួន ប៉ុន្តែទាំងអស់មានលក្ខណៈពិសេសដូចគ្នា និងសាមញ្ញ។ ហាងកាហ្វេនៅទីនេះមិនមានសញ្ញារំខាន មិនត្រូវការការរចនាដែលទាក់ទាញភ្នែកនោះទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែល "រក្សា" អតិថិជនគឺកន្លែងជិតស្និទ្ធ និងលក្ខណៈយឺតយ៉ាវ។
ពេលព្រឹកនៅតាមដងផ្លូវកាហ្វេទាំងនោះតែងតែពោរពេញទៅដោយការសួរសុខទុក្ខ សើចតិចៗ និងក្លិនកាហ្វេដែលបក់តាមខ្យល់។ អ្នកមកហាងមិនប្រញាប់ទេ ខ្លះអង្គុយម្នាក់ឯងមើលលំហូរចរាចរណ៍ ខ្លះក្រុមមិត្តភ័ក្តិជជែកគ្នាលេង និទានរឿងខ្លះៗនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ កាហ្វេត្រូវចាក់ចូលក្នុងកែវតូចពណ៌ខ្មៅ និងមានពន្លឺចែងចាំង ឬជាមួយទឹកដោះគោបន្តិចដើម្បីឲ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
អ្នកលក់ស្គាល់អតិថិជនដោយទឹកមុខ គេធ្វើកាហ្វេដោយមិនបាច់សួរ ដោយគ្រាន់តែមើលគេដឹងថា “ពែងចាស់ ស្ករតិច” ឬ “ខ្មៅផ្អែម”។ ចំពេលមានការផ្លាស់ប្តូរនៅតាមដងផ្លូវ ហាងកាហ្វេនៅតាមដងផ្លូវទាំងនោះនៅតែជាកន្លែងរក្សាភាពស្ងៀមស្ងាត់ ទំនាក់ទំនងតិចតួច និងសេចក្តីស្រឡាញ់ធម្មតារបស់ប្រជាជន My Tho ។
កញ្ញា ង៉ា ម្ចាស់ហាងកាហ្វេជាង 20 ឆ្នាំនៅផ្លូវ Le Thi Hong Gam បានចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងតម្រងយ៉ាងរហ័ស ហើយនិយាយថា "កាហ្វេគ្រាន់តែជាកាហ្វេទេ តែសំខាន់គឺអង្គុយហើយរីករាយ។ អតិថិជនធម្មតាមិនបាច់បញ្ជាទេ អ្នកអាចប្រាប់ពីរសជាតិបានដោយមើលរូបរាង។ នៅទីនេះអ្នកផឹកកាហ្វេមិនឆ្អែតទេ ប៉ុន្តែត្រូវអង្គុយជជែកគ្នាលេង"។
យូរ ៗ ទៅរូបភាពនៃហាងកាហ្វេមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះកន្លែងធម្មតាសម្រាប់ផឹកទឹកនិងជជែកនៅលើ "ចិញ្ចើមផ្លូវ" ទៀតទេ។ កន្លែងកាហ្វេក៏បានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងច្បាស់លាស់ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការចម្រុះរបស់អតិថិជនកាន់តែប្រសើរឡើង។ នៅ My Tho ហាងកាហ្វេអុកក៏ក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងជីវភាពប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។
ហាងទាំងនេះមិនត្រឹមតែជាកន្លែងសម្រាប់រីករាយជាមួយកាហ្វេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាកន្លែងសម្រាប់ផ្លាស់ប្តូរ រៀន និងអនុវត្តភាពឆ្លាតវៃតាមរយៈល្បែងអុកនីមួយៗផងដែរ។ លំហនៃហាងជារឿយៗត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងសាមញ្ញ និងមានខ្យល់អាកាស បង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់អ្នកលេងប្រមូលផ្តុំ ប្រកួតប្រជែង និងរីករាយជាមួយបរិយាកាសស្និទ្ធស្នាល និងស្និទ្ធស្នាល។
លើសពីនេះ គំរូហាងកាហ្វេ ថ្វីត្បិតតែទើបតែលេចមុខប៉ុន្មានឆ្នាំក៏ដោយ ក៏បានក្លាយជាគោលដៅពេញនិយមរបស់សិស្សានុសិស្សយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅហាងសៀវភៅ Dai Viet Book & Coffee (Ward 1, My Tho) យុវជនមិនត្រឹមតែត្រូវបានទាក់ទាញដោយខ្យល់អាកាសស្ងប់ស្ងាត់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានការប្រមូលសៀវភៅដ៏សម្បូរបែបជាមួយនឹងសៀវភៅចម្រុះប្រមាណ 1,000 ក្បាលអំពីវប្បធម៌ សង្គម សេដ្ឋកិច្ច វិទ្យាសាស្ត្រ បច្ចេកវិទ្យា និងបំណិនជីវិត បំពេញតម្រូវការ និងចំណាប់អារម្មណ៍របស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ វាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ឈ្លាសវៃនៃកាហ្វេ និងសៀវភៅ ដែលបានបង្កើតកន្លែងវប្បធម៌ពិសេសមួយ ធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍កាហ្វេបែបប្រពៃណីស្រស់ស្រាយក្នុងទិសដៅប្រកបដោយបញ្ញា និងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។
Nguyen Thi Lan Huong រស់នៅសង្កាត់ទី 4 ទីក្រុង My Tho បានចែករំលែកថា ហាងកាហ្វេអាចបត់បែនបាននូវភាពច្នៃប្រឌិតទាំងស្រុង ដើម្បីបំពេញតម្រូវការដែលកំពុងកើនឡើងរបស់អតិថិជន ចាប់ពីការថែរក្សាអនាម័យ កែលម្អអាកប្បកិរិយាសេវាកម្ម ដើម្បីបង្កើតកន្លែងមានខ្យល់អាកាស និងផាសុកភាព។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីដែលសំខាន់គឺនៅតែរក្សាបាននូវស្មារតីដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីបុរាណ ដែលបង្កើតជាអត្តសញ្ញាណរបស់កាហ្វេពេលព្រឹក My Tho ។ មិនចាំបាច់ស្មុគ្រស្មាញពេកក្នុងការរចនា ឬវិនិយោគច្រើននោះទេ ពេលខ្លះគ្រាន់តែតុតូចមួយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ កាហ្វេចម្រោះមួយពែងតាមរសជាតិរបស់អ្នក និងស្នាមញញឹមដែលធ្លាប់ស្គាល់គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាមនុស្សត្រឡប់មកវិញ គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់វប្បធម៌កាហ្វេនៅទីនេះដើម្បីបន្តរស់នៅកណ្តាលទីក្រុងទំនើប។
ចំពេលជីវិតដ៏មមាញឹក កាហ្វេមួយពែងនៅតែជាកន្លែងដែលមនុស្សស្វែងរកពេលវេលានៃសន្តិភាព។ ការរក្សាវប្បធម៌កាហ្វេពេលព្រឹកក៏ជាការថែរក្សាព្រលឹងនៃវិថី My Tho ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ភួង ធុយ
ប្រភព៖ https://baoapbac.vn/van-hoa-nghe-thuat/202506/buoi-sang-nhe-nhang-cung-ca-phe-my-tho-1044830/
Kommentar (0)