កាហ្វេដែលក្តៅពេកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ដូច្នេះតើសីតុណ្ហភាពសុវត្ថិភាពដើម្បីផឹកវានៅកម្រិតណា?

ភេសជ្ជៈដូចជាតែ និងកាហ្វេ ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងសីតុណ្ហភាពក្តៅខ្លាំងពេក អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ដូច្នេះ តើសីតុណ្ហភាពសុវត្ថិភាពសម្រាប់ទទួលទានវាគឺជាអ្វី?

ការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅខ្លាំងជាច្រើនដូចជាតែ និងកាហ្វេ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ - រូបថត៖ FREEPIK

ការផឹកតែ ឬកាហ្វេមួយពែងដែលមានចំហាយទឹក ជារឿយៗនាំមកនូវអារម្មណ៍ស្រួលខ្លួន និងសម្រាក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះក៏អាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកផងដែរ ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ។

ហេតុអ្វីបានជាការផឹកតែ ឬកាហ្វេ ដែល ក្តៅពេកបង្កជំងឺមហារីក ?

នៅឆ្នាំ ២០១៦ ទីភ្នាក់ងារអន្តរជាតិសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវលើជំងឺមហារីក (IARC) បានចាត់ថ្នាក់ការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅខ្លាំង លើសពី ៦៥អង្សាសេ ថាជាកត្តាបង្កមហារីក។ របាយការណ៍នេះបានរកឃើញថា សីតុណ្ហភាព មិនមែនភេសជ្ជៈខ្លួនឯងទេ ដែលជាកត្តាដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ពីមុន ការសិក្សានៅអាមេរិកខាងត្បូងបានបង្ហាញថា ការផឹក maté ច្រើន – ដែលជាភេសជ្ជៈរុក្ខជាតិប្រពៃណីដែលជាធម្មតាត្រូវបានទទួលទាននៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 70°C – បានបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ។

ការសិក្សាស្រដៀងគ្នានេះនៅមជ្ឈិមបូព៌ា អាហ្វ្រិក និងអាស៊ីក៏បានពង្រឹងទំនាក់ទំនងរវាងការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅខ្លាំង និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារផងដែរ។

នៅឆ្នាំនេះ ការសិក្សាដ៏ធំមួយលើមនុស្សពេញវ័យជិតកន្លះលាននាក់នៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសបានបញ្ជាក់ថា ការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅខ្លាំងក្នុងបរិមាណច្រើនដូចជាតែ និងកាហ្វេ មានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ នេះបើយោងតាម ​​Science Alert ។

ការសិក្សានេះបានរកឃើញថា អ្នកដែលផឹកតែ ឬកាហ្វេក្តៅខ្លាំងចំនួនប្រាំបីពែង ឬច្រើនជាងនេះក្នុងមួយថ្ងៃ មានហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកបំពង់អាហារជិតប្រាំមួយដង បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមិនផឹកភេសជ្ជៈក្តៅ។

ការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅខ្លាំងច្រើនអាចបំផ្លាញកោសិកានៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្នុងនៃបំពង់អាហារ ហើយគេជឿថាយូរៗទៅ នេះអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានសន្និដ្ឋានជាលើកដំបូងអំពីទំនាក់ទំនងនេះជិត 90 ឆ្នាំមុន។

តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​ផឹក​ភេសជ្ជៈ​ក្តៅ​ដោយ​សុវត្ថិភាព?

ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកអាចអាស្រ័យលើបរិមាណភេសជ្ជៈក្តៅដែលអ្នកផឹកក្នុងពេលតែមួយ និងល្បឿនដែលអ្នកផឹកវា។ វាហាក់ដូចជាការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងពេលតែមួយទំនងជាធ្វើឱ្យខូចបំពង់អាហារ។

ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបានវាស់សីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងបំពង់អាហាររបស់មនុស្សដែលផឹកកាហ្វេក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។ ពួកគេបានរកឃើញថាទំហំនៃការញ៉ាំមានឥទ្ធិពលធំជាងសីតុណ្ហភាពនៃភេសជ្ជៈ។

ការទទួលទានកាហ្វេមួយក្តាប់ធំ (២០ មីលីលីត្រ) នៅសីតុណ្ហភាព ៦៥°C អាចបង្កើនសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងបំពង់អាហាររហូតដល់ ១២°C។ យូរៗទៅ ការទទួលទានកាហ្វេមួយក្តាប់ធំអាចបំផ្លាញកោសិកា។

ការទទួលទានកាហ្វេមួយកែវតូចក្នុងសីតុណ្ហភាព ៦៥អង្សាសេ ជួនកាលប្រហែលជាមិនបង្កបញ្ហារយៈពេលវែងទេ។ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ការទទួលទានភេសជ្ជៈក្តៅខ្លាំងក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារយ៉ាងខ្លាំង។

ភេសជ្ជៈក្តៅៗដូចជាកាហ្វេយកទៅញ៉ាំនៅផ្ទះ ជួនកាលត្រូវបានបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំង (ប្រហែល 90°C) ដើម្បី «ប៉ះប៉ូវ» ចំពោះការត្រជាក់ចុះ។

ការសិក្សាមួយពីសហរដ្ឋអាមេរិកបានគណនាសីតុណ្ហភាពដ៏ល្អសម្រាប់កាហ្វេគឺ ៥៧,៨អង្សាសេ ដែលទាំងជៀសវាងការបំផ្លាញបំពង់អាហារ និងរក្សារសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ សីតុណ្ហភាពនៃភេសជ្ជៈក្តៅអាចធ្លាក់ចុះ ១០-១៥អង្សាសេក្នុងរយៈពេលប្រាំនាទី។

ព្រឹកព្រលឹម

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhiet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm