វិធីរក្សាបង្គាក្រៀមឱ្យជាប់បានយូរ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់

បង្គាស្ងួតងាយស្រួលទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ ហើយក៏អាចយកទៅធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីរក្សាបាននូវភាពផ្អែម និងក្លិនលក្ខណៈធម្មជាតិ វិធីរក្សាបង្គាស្ងួតមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

Báo Thanh niên•06/12/2025

មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនក្នុងការរក្សាបង្គាស្ងួត អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌ និងពេលវេលានៃការប្រើប្រាស់។ វិធីសាស្ត្រថែរក្សានីមួយៗមានគុណសម្បត្តិរៀងៗខ្លួន ដោយជួយរក្សារសជាតិធម្មជាតិ ពណ៌ និងការបត់បែនរបស់បង្គា។

ខាងក្រោមនេះជាវិធីដ៏ពេញនិយម៣យ៉ាងក្នុងការរក្សាបង្គាស្ងួតដែលអ្នកអាចអនុវត្តបាននៅផ្ទះ។

ទុកបង្គាស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់

វេជ្ជបណ្ឌិតឯកទេសទី ១ ង្វៀន ធូហា (ឱសថស្ថានឡុងចូវ - ប្រព័ន្ធចាក់វ៉ាក់សាំង) បាននិយាយថា នៅកន្លែងដែលមានអាកាសធាតុស្ងួត អ្នកនៅតែអាចអនុវត្តវិធីរក្សាបង្គាស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ មុននឹងរក្សាទុក អ្នកគួរហាលបង្គាហាលថ្ងៃ ឬហាលវាឱ្យស្ងួតថ្នមៗរយៈពេល ១ ទៅ ២ ម៉ោង ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិសំណើមដែលនៅសេសសល់ចេញទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកដាក់បង្គានៅក្នុងពាងបិទជិត ឬថង់ផ្លាស្ទិកបិទជិត ដើម្បីកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់។ បង្គាស្ងួតគួរដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យផ្ទាល់ និងសំណើមខ្ពស់ ។ តាមវិធីនេះ អ្នកនឹងមានបង្គាក្រៀមជានិច្ចដែលអាចប្រើបានប្រហែល 1 - 2 សប្តាហ៍ ប្រសិនបើបរិយាកាសស្តុកមានស្ថិរភាព។

Cách bảo quản tôm khô để được lâu, thơm ngon - Ảnh 1. — នៅកន្លែងដែលមានអាកាសធាតុស្ងួត បង្គាស្ងួតអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

វិធីរក្សាបង្គាស្ងួតក្នុងទូទឹកកក

ការរក្សាទុកអាហារនៅក្នុងទូទឹកកក គឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុត និងងាយស្រួលបំផុតដែលគ្រួសារណាមួយអាចអនុវត្តបាន។ បន្ទាប់ពីហាល ឬហាលស្ងួតរួច ដាក់បង្គាក្នុងពាងកែវមួយដែលមានគម្រប ឬថង់ហ្ស៊ីបបិទឱ្យជិត ដើម្បីការពារសំណើមមិនឱ្យចូល។

បង្គាស្ងួតគួរដាក់ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 2-5°C ជៀសវាងទីតាំងនៅជិតទ្វារទូទឹកកកដែលមានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពញឹកញាប់។ ធ្វើបែបនេះបង្គាក្រៀមអាចរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់បានរយៈពេល ២-៣ សប្តាហ៍។ គន្លឹះតូចមួយដើម្បីរក្សាបង្គាឱ្យស្ងួត និងឆ្ងាញ់គឺត្រូវតម្រង់ធុងដោយក្រដាសបិទជិត ឬដាក់កញ្ចប់ សារធាតុ desiccant តូចមួយនៅក្នុងធុង។

ការអភិរក្សដោយការបង្កកបង្គាស្ងួត

ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាបង្គាស្ងួតឱ្យបានយូរ អ្នកអាចជ្រើសរើសវិធីនេះបាន។ បង្កក។ ចែកបង្គាជាផ្នែកតូចៗ បិទជិតក្នុងថង់ហ្ស៊ីប ឬថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាព -18°C។ នេះការពារ "ការដុតបង្កក" និងបង្គាពីការស្រូបយកក្លិនពីអាហារផ្សេងទៀតនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

ជាមួយនឹងវិធីនេះ បង្គាស្ងួតអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 3 ទៅ 6 ខែ ដោយនៅតែរក្សាបាននូវពណ៌ ភាពស្វិត និងរសជាតិរបស់វា។ នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការប្រើវាអ្នកគួរតែតែប៉ុណ្ណោះ defrost ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 15 - 20 នាទី។ ដាច់ខាតមិនត្រូវប្រើមីក្រូវ៉េវ ឬទឹកក្តៅទេ ព្រោះសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ភ្លាមៗអាចបណ្តាលឱ្យបង្គាបាត់បង់ភាពផ្អែម ហើយប្រែជាស្ងួត និងរឹង ប៉ះពាល់ដល់គុណភាពចាន។

Cách bảo quản tôm khô để được lâu, thơm ngon - Ảnh 2. — ដាក់បង្គាក្នុងពាងបិទជិត ឬថង់ប្លាស្ទីកបិទជិតដោយខ្វះចន្លោះ កំណត់ការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ ដើម្បីរក្សាបានរយៈពេលយូរ។

គន្លឹះជួយបង្គាក្រៀមរក្សាពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត និងរសជាតិបានយូរ

ដើម្បីរក្សាបង្គាក្រៀមពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហមធម្មជាតិ ក្លិនលក្ខណៈ និងភាពឆ្ងាញ់ពិសារ បន្ថែមពីលើការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ អ្នកក៏គួរអនុវត្តគន្លឹះខាងក្រោម៖

មុននឹងរក្សាទុកបង្គាក្នុងប្រអប់ ឬថង់មួយ សម្ងួតវាក្នុងម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់នៅសីតុណ្ហភាព 80°C ប្រហែល 10 នាទី ដើម្បីដកសំណើមដែលនៅសល់ចេញ។ ជំហាននេះនឹងជួយបង្គាស្ងួតល្អជាងមុន កំណត់ផ្សិត និងពន្យារពេលវេលាផ្ទុក។
បង្គាដែលហាលថ្ងៃ ឬហាលថ្ងៃត្រូវទុកឲ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងមុននឹងរក្សាទុកក្នុងថង់ ឬប្រអប់ ដើម្បីចៀសវាងការចំហុយ ដែលនឹងធ្វើឱ្យបង្គាឆាប់ខូច។
គួរប្រើកាបូប បូមធូលី នៅពេលវេចខ្ចប់ កាត់បន្ថយការប៉ះពាល់បង្គាទៅនឹងខ្យល់ ព្រោះនេះជាមូលហេតុចម្បងនៃការកត់សុីបង្គា ប្រែពណ៌ និងបាត់បង់ក្លិន។
អ្នកអាចបន្ថែមកញ្ចប់ជាតិសំណើមអាហារតូចមួយក្នុងពាងបង្គាដើម្បីជួយរក្សាតុល្យភាពសំណើម និងការពារបង្គាស្ងួតបានកាន់តែប្រសើរ។
ជៀសវាងការរក្សាទុកបង្គាស្ងួតជាមួយអាហារសើម ឬអាហារដែលមានក្លិនខ្លាំង (ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ទឹកត្រីជាដើម) ព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យបង្គាស្រូបយកសំណើម និងស្រូបយកក្លិនមិនល្អ។
ពិនិត្យឱ្យបានទៀងទាត់ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក ហើយប្រសិនបើអ្នកឃើញសញ្ញានៃសំណើម អ្នកត្រូវសម្ងួតបង្គានៅក្នុងពន្លឺថ្ងៃម្តងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញសញ្ញានៃផ្សិត ផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ឬរសជាតិ អ្នកមិនគួរបន្តប្រើបង្គាឡើយ។

ចំណាំនៅពេលប្រើបង្គាស្ងួត

បើតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Thu Ha នៅពេលប្រើប្រាស់បង្គាក្រៀមដែលរក្សាទុកបានយូរ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចខាងក្រោម ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពសុខភាព។ បង្គាស្ងួតដែលត្រូវបានបង្កកជាយូរមកហើយច្រើនតែរឹងជាងបង្គាថ្មី។ ដូច្នេះហើយ មុននឹងចម្អិន អ្នកគួរតែត្រាំបង្គាក្នុងទឹកក្តៅប្រហែល ៥-១០នាទី ដើម្បីឱ្យបង្គាទន់ ងាយស្រួលដំណើរការ។ លើសពីនេះ ប្រសិនបើប្រើបង្គាស្ងួតសម្រាប់កុមារ មនុស្សចាស់ ឬអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារខ្សោយ អ្នកគួរផ្តល់អាទិភាពជ្រើសរើសបង្គាថ្មីដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេល 1-2 សប្តាហ៍ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិស្រស់ និងជៀសវាងហានិភ័យនៃការចម្លងរោគបាក់តេរី។

ការបែងចែកថាតើបង្គាក្រៀមដែលត្រូវបានរក្សាទុកយូរហើយនៅតែល្អ ឬខូចគឺជាកត្តាសំខាន់ដែលជួយអ្នកជៀសវាងហានិភ័យនៅពេលប្រើប្រាស់។ បង្គាក្រៀមល្អច្រើនតែមានពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហមធម្មជាតិ ស្ងួតមិនជាប់ដៃ និងផ្តល់ក្លិនក្រអូបស្រាលដូចអាហារសមុទ្រស្ងួត មិនប្រៃ មិនប្រៃ។ ពេលច្របាច់បង្គាមានភាពស្វិតល្មមហើយមិនប្រេះទេ ដែលបញ្ជាក់ថាបង្គាស្ងួតបានត្រឹមត្រូវ និងរក្សាទុកបានល្អ។

ផ្ទុយទៅវិញ បង្គាស្ងួតដែលខូចនឹងមានផ្សិតពណ៌ស ឬខ្មៅ ពណ៌នឹងផ្លាស់ប្តូរពីក្រហម-ទឹកក្រូចទៅជាពណ៌ប្រផេះស្រអាប់ ឬពណ៌លឿងងងឹត ក្លិនមិនល្អ ហើយមានអារម្មណ៍ថាសើម និងមានក្លិនស្អុយនៅពេលប៉ះ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញសញ្ញាមិនធម្មតាខាងលើ អ្នកមិនគួរបន្តប្រើវាដាច់ខាត ដើម្បីជៀសវាងហានិភ័យ។ ការពុលអាហារ

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/cach-bao-quan-tom-kho-de-duoc-lau-thom-ngon-18525120111042841.htm