វិធីធ្វើ ខ្ទឹមបារាំងផ្អែម និងជូរនៅផ្ទះ សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំ

ស្ពៃជ្រក់ គឺជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជារឿយៗលេចឡើងនៅលើថាសអាហារថ្ងៃបុណ្យតេត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រហិតជ្រលក់ឱ្យមានរស់ជាតិឈ្ងុយ ហើយមិនផុយពេក មានអាថ៌កំបាំងមួយ ។ តោះរៀនធ្វើ ប្រហិតប្រហុក ផ្អែម ជូរ នៅផ្ទះ ក្នុងឱកាសចូលឆ្នាំខ្មែរ។

VietNamNet•17/01/2025

1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិផ្អែម និងជូរ

ខ្ទឹមស៖ ១ គីឡូក្រាម
ស្ករ: 400 ក្រាម។
ទឹកខ្មេះ៖ 500ml
Alum: 1 ស្លាបព្រា
អំបិល៖ បន្តិច

2. របៀបធ្វើ ខ្ទឹមក្រហមជ្រក់ ផ្អែម

ជំហានទី 1: រៀបចំខ្ទឹមបារាំង

រចនាប័ទ្មចាស់ 3.jpg — ដំណើរការបឋមនៃ onions pickled ។ រូបថត៖ Bachhoaxanh

រៀបចំអាងតូចមួយដាក់ទឹក បន្ថែមអំបិល 100g និង alum 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ បន្ទាប់មកត្រាំខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកប្រហែល 12 ម៉ោង (ឬមួយយប់)។ បន្ទាប់មកយកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចេញ ហើយលាងទឹកឱ្យបានច្រើនដង។

ក្រោយលាងសម្អាតរួច យកខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួច កាត់ឫស គល់ និងស្បែកសូត្រ រួចដាក់ក្នុងកន្ត្រកដើម្បីបង្ហូរ។

ជំហានទី២ ៖ ហាន់ខ្ទឹមក្រហមឱ្យស្ងួត

បន្ទាប់ពីរៀបចំរួច ដាក់ខ្ទឹមសចូលក្នុងចានធំមួយ ហើយបន្ថែមស្ករ ៣០០ ក្រាមចូលច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ។

បន្ទាប់មកហាន់ខ្ទឹមសឱ្យស្មើគ្នាលើថាស ហើយហាលឱ្យស្ងួតក្នុងម្លប់ប្រហែល៣-៤ម៉ោងរហូតដល់រឹង ។

ជំហានទី៣ ៖ លាយទឹកខ្ទឹមក្រហម

ដាក់ឆ្នាំងមួយនៅលើចង្ក្រាន បន្ថែមទឹកខ្មេះ 500ml ស្ករ 100g និងអំបិល 1ស្លាបព្រាបាយ រួចដាំឱ្យពុះ។ នៅពេលដែលស្កររលាយហើយបិទចង្ក្រានហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

ជំហានទី 4 : ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង

រៀបចំខ្ទឹមបារាំងជ្រក់ក្នុងពាងមួយ។ ពេលទឹកខ្ទឹមបារាំងចុះត្រជាក់ហើយចាក់ចូលក្នុងពាង រួចគ្រប។ ទុកខ្ទឹមបារាំងដែលជ្រលក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល ២-៣ ថ្ងៃមុនពេលញ៉ាំ។

3. ចំណាំនៅពេលធ្វើខ្ទឹមបារាំងផ្អែម និងជូរ

ដើម្បីធ្វើខ្ទឹមបារាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំងដែលមានគុណភាព។

cu kieu.jpg — ខ្ទឹមសជាមុខម្ហូបមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត។ រូបថត៖ ឡាវដុង

រាក់ដែលរើសជាធម្មតាមានពីរប្រភេទ គឺខ្ទឹមក្រហម និងក្របី។ ផ្កាឈូកមានដងខ្លួនធំទូលាយ ចង្កេះប្លែក និងកន្ទុយស្តើង។ ក្របីមានដងខ្លួនវែង កន្ទុយធំ និងគ្មានចង្កេះ។

តាមបទពិសោធន៍អ្នកស្រុក អ្នកគួរតែទិញខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់ cinnamon ដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងមានគុណភាព មានក្លិនឈ្ងុយ និងមានក្លិនក្រអូបជាងខ្ទឹមបារាំងក្របីទៅទៀត។

ដើម្បីបានខ្ទឹមបារាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំងដែលមានទំហំតូច ជៀសវាងជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំងដែលធំពេក ជៀសវាងរសជាតិហឹរពេក កាត់បន្ថយភាពឆ្ងាញ់។

ស្ពៃក្តោបត្រូវមានពណ៌សភ្លឺ និងមិនបុក។ ជ្រើសរើសរាក់ដែលមានចង្កេះតូចចង្អៀត ពួកគេនឹងមើលទៅស្អាតជាងពេលរើស។

ការត្រាំខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកអំបិលជួយកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ កាត់បន្ថយក្លិនស្អុយ និងធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់។

អ្នកអាចជំនួសទឹកអំបិលជាមួយទឹកអង្ករ ទឹកផេះអំបិល ឬទឹកកំបោរ។

ពេលកាត់ឫសរបស់ខ្ទឹមបារាំង កុំកាត់សាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យជ្រៅពេក។ នេះនឹងធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងប្រែជាខាប់ ហើយមិនមានក្លិនឈ្ងុយពេលជ្រលក់។

ពេលហាលខ្ទឹមបារាំង កុំហាលហាលថ្ងៃខ្លាំង ព្រោះវាងាយនឹងធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងស្ងួត ហើយអំបិលក៏មិនឆ្ងាញ់។

ដើម្បីកម្រិតធូលី អ្នកគួរប្រើមុង ឬក្រណាត់ស្តើងដើម្បីគ្របខ្ទឹមបារាំងនៅពេលស្ងួត។

សម្រាប់ការជ្រលក់ខ្ទឹមក្រហមត្រូវប្រើពាងកែវស្អាតដែលលាងដោយទឹកក្តៅហើយហាលឱ្យស្ងួត។

ទឹកត្រូវតែគ្របដណ្តប់ខ្ទឹមបារាំងទាំងស្រុង។ ពេលត្រាំខ្ទឹមបារាំង អ្នកអាចដាក់ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ចូលក្នុងថង់ប្លាស្ទិកស្អាត ចងវាឱ្យជិត បន្ទាប់មកប្រើវាដើម្បីបង្ហាប់ខ្ទឹមបារាំង។

គ្របពាងឱ្យជិត ហើយទុកស្លឹកខ្ទឹមទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ជៀសវាងពន្លឺថ្ងៃ ព្រោះស្ពៃជ្រក់ងាយនឹងប្រេះ និងឆាប់ខូច។

ពេលរួចរាល់ហើយ ប្រហុកនឹងមានពណ៌ស និងរក្សាភាពក្រិនរបស់វា។

ប្រហុកផ្អែម និងជូរ នឹងក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ បញ្ជរ ចេក សាច់អាំង និងសាច់អាំងក្នុងឱកាសបុណ្យតេត ដែលជួយធ្វើឱ្យអាហារមានតុល្យភាពជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងជូរបន្តិច។

សង្ឃឹមថាតាមរយៈអត្ថបទនេះ អ្នកអាចធ្វើខ្ទឹមបារាំងផ្អែម និងជូរដោយជោគជ័យសម្រាប់ពិធីបុណ្យតេតឆ្នាំនេះ។

>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ