Cheburaki: អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំនាន់នៃជនជាតិរុស្ស៊ី

Cheburaki គឺជាមុខម្ហូបដែលមើលទៅស្រដៀងនឹងនំប៉ាវវៀតណាម។ (ប្រភព៖ The Moscow Times)

មុខម្ហូបនៃម្សៅស្រូវសាលីរមូរស្តើងៗ ពោរពេញទៅដោយសាច់ និងចៀនដ៏ក្រៀមនេះ គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទូទាំង ពិភពលោក ជាមួយនឹងកំណែផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។

កុម្មង់នំនេះមានរាងត្រីកោណ ឬពាក់កណ្តាលរង្វង់មូល ដែលមានក្បាលពោះប៉ោង និងមានគែមដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងផ្នត់រលកតូចៗ។

នៅប្រទេសវៀតណាម នំនេះត្រូវបានគេហៅថា Banh Goi ដោយសារវាមានរូបរាងដូចជាខ្នើយដែលមានសាច់ច្របល់ អំពិលទុំ និងផ្សិតត្រចៀកឈើ។ នៅប្រទេសប៉ូឡូញ នំនេះត្រូវបានគេហៅថា pierogi ដែលមានដំឡូងបារាំង ត្រីអំបិល សាច់ minced ឈីស និងផ្លែឈើដែលបម្រើជាមួយប៊ឺ ក្រែមជូរ ឬខ្ទឹមបារាំងចៀន។

នៅក្នុង ម្ហូប អាមេរិកឡាទីន កុម្មង់នំត្រូវបានគេហៅថា empanadas ជាមួយនឹងកំណែផ្អែមដែលមានគ្រឿងផ្សំដូចជា ប៊ឺ ស៊ុត សូកូឡា ទឹកឃ្មុំ ផ្លែឈើ...

អ៊ីតាលី Mpanatigghi ពោរពេញទៅដោយអាល់ម៉ុន វ៉ាល់ណាត់ សូកូឡា ស្ករ cinnamon ផ្កាក្លាំពូ និងសាច់គោ minced ។ បង់ក្លាដែស Kushli pitha ជាធម្មតាត្រូវបានបំពេញដោយដូង និងគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនឈុន។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនំនេះមានកំណែពេញនិយមពីរគឺ chebureki (ឯកវចនៈ - cheburek) និង belyashi (ឯកវចនៈ - belyash) ។

ចាន Belyashi ។ (ប្រភព៖ The Moscow Times)

ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញ chebureki នៅទូទាំងអាស៊ីកណ្តាលក៏ដោយក៏ពាក្យ "cheburek" ពិតជាមិនមានប្រជាប្រិយភាពនៅកណ្តាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ីរហូតដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ។ វចនានុក្រមដំបូងគេដែលបញ្ចូលពាក្យនោះគឺ "វចនានុក្រមពន្យល់" មុនសង្គ្រាមដោយលោក Dmitry Ushakov (1935-1940) ។

Chebureki ដើមឡើយជាម្ហូប Crimean Tatar ហើយក្រោយមកបានធ្វើដំណើរទៅកាន់អាស៊ីកណ្តាល ហើយបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងចំណោមប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ចាប់ពីសតវត្សទី 17 តាតាសបានចាប់ផ្តើមតាំងទីលំនៅក្នុងតំបន់ឆ្លងកាត់ទន្លេ Moskva ហើយបន្តិចម្តង cheburaki បានចូលទៅក្នុងម្ហូបក្នុងស្រុក។

នៅពេលធ្វើម្ហូបនេះ មេចុងភៅនៅទីក្រុងមូស្គូបានកែប្រែវា ហើយបន្ថែមសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ ដែលមិនដូចជនជាតិមូស្លីម Tatars ឬ Bashkirs ដែលជាធម្មតាប្រើសាច់គោ ឬសាច់ចៀមដែលមានជាតិខ្លាញ់។

ហើយដូចជានំប៉ាវវៀតណាមជាញឹកញាប់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសិស្សសាលានិងសាកលវិទ្យាល័យសម្រាប់ជនជាតិរុស្ស៊ីភាគច្រើន chebureki ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងយុវវ័យនៃជំនាន់មួយ។

កាលពី 40 ឆ្នាំមុន ហាងកាហ្វេ chebureki (ហៅថា cheburechnaya) មិនត្រឹមតែជាកន្លែងសម្រាប់ញ៉ាំ និងផឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមជ្ឈមណ្ឌលសង្គមមួយដែលសិស្សានុសិស្សបានជួបជុំគ្នាជាមួយមិត្តភក្តិ ពិភាក្សាព័ត៌មាន និងចែករំលែករឿងរ៉ាវជីវិត។

សព្វថ្ងៃនេះ ហាងកាហ្វេ chebureki ដំបូងបង្អស់របស់ទីក្រុងម៉ូស្គូ នៅតែដំណើរការនៅលើទីលាន Sukharevskaya ។ អ្នកស្រុកនិយាយថា ពួកគេតែងតែឃើញរថយន្តទំនើបៗដឹកភ្ញៀវចាស់ជរា ដែលមកហាងកាហ្វេដើម្បីរំលេចបរិយាកាសនៃយុវវ័យរបស់ពួកគេ។

cheburaki 2.jpg — ហាងកាហ្វេ Cheburaki នៅទីក្រុងមូស្គូ។ (ប្រភព៖ Moscow Times)

Belyashi ដែលជានំពី Tatarstan ដើមកំណើតរបស់គាត់គឺខុសគ្នាខ្លាំង។ សំបកធ្វើពីម្សៅដែលត្រូវបានច្របាច់រួចរមៀលចេញជាស្តើងៗ ដោយមិនមានដំបែ។ ការបំពេញត្រូវបានធ្វើពីសាច់ minced និងខ្ទឹមបារាំង។

ម្សៅត្រូវបានកាត់ជារង្វង់ស្តើង ការបំពេញបន្តិចបន្តួចត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាល បន្ទាប់មកអ្នកដុតនំប្រមូលគែមនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយបន្សល់ទុកតែរន្ធតូចមួយនៅចំកណ្តាល ហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡ។ ដូច្នេះរូបរាងដើមរបស់នំគឺមូលស្ទើរតែដូចនំប៉ាវនៅអាស៊ី។

នៅពេលចៀនក្នុងប្រេង ម្ហូបនេះមានដំណើរការស្មុគស្មាញជាង។ ដំបូង វាត្រូវបានបង្វែរចុះក្រោម ដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អិននៅទីនោះជាមុនសិន បង្កើតជាសំបកដែលការពារទឹកសាច់ពីការលេចធ្លាយ។ បន្ទាប់មកយកវាមកបំពងរហូតដល់ឆ្អិន។ កំឡុងពេលចៀន ចុងភៅនឹងស្រក់ប្រេងបន្តិចម្ដងម្កាលទៅលើសាច់ខាងក្នុងនំ។

នេះជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែវាមានជាតិខ្លាញ់ពេក។ វាត្រូវបានគេជឿថាកាលពីអតីតកាល Tatars ត្រូវការម្ហូបដែលមានថាមពលខ្ពស់ដើម្បីជួយពួកគេធ្វើការក្នុងរដូវរងារដ៏អាក្រក់។ ឥឡូវនេះ វាត្រូវបានណែនាំអោយញ៉ាំតែ 1 ទៅ 2 នៃនំទាំងនេះក្នុងពេលតែមួយ។

ក្រៅពីការរួមចំណែកជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ប្រទេសរុស្ស៊ី និងពិភពលោក ឆេប៊ូរ៉ាគី ឬបេលីយ៉ាស៊ី ក៏បង្ហាញពីតួនាទីសំខាន់របស់តាតាស ដែលជាក្រុមជនជាតិភាគតិចធំទីពីរនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ក្នុងជីវិតរស់នៅរបស់ប្រជាជននៃរដ្ឋធានីម៉ូស្គូ។/.

(វៀតណាម+)

ប្រភព