ការប្រលងសរសេរ "TET FLAVOR"៖ នំតេតជាមួយព្រលឹងអ្នកជនបទ

(NLDO) - នំអន្សមប្រពៃណីរបស់ស្រុកកំណើតខ្ញុំ ពេលនេះធ្វើក្នុងបរិមាណច្រើន ហើយលក់ជូនភ្ញៀវទេសចរណ៍។ អ្នកដែលញ៉ាំសុទ្ធតែសរសើរពីសម្រស់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ព្រោះចិត្តស្រលាញ់អ្នកធ្វើ។

រាល់ពេលដែលតេតជិតមកដល់ មិនថាខ្ញុំរវល់យ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំតែងតែចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃដើម្បីទៅភូមិបុរាណ Loc Yen។ ជាវិមានជាតិនៅភូមិទី៤ ឃុំ Tien Canh ស្រុក Tien Phuoc ខេត្ត Quang Nam ; ទីកន្លែងដែលមិនត្រឹមតែមានផ្លូវថ្ម និងផ្ទះបុរាណជាច្រើនដែលមានភាពស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមាននំខេក និងបាយដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ប្រណិត ដែលមិនមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។

មកទីនេះដើម្បីទស្សនា ញ៉ាំខ្ញី នំដំឡូងមី; ទិញបាយទៅ, អង្ករដំណើប; ពីការចងចាំរបស់ខ្ញុំ រូបភាពដ៏កក់ក្តៅ និងធ្លាប់ស្គាល់ជាច្រើននៃស្រុកកំណើតជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ Tien Phuoc ដែលខ្ញុំបានភ្ជាប់មកជាងពាក់កណ្តាលនៃជីវិតរបស់ខ្ញុំ ត្រលប់មកវិញ។

CUỘC THI VIẾT “HƯƠNG VỊ TẾT: Bánh Tết hồn quê - Ảnh 1.

នំតេតនៅភូមិបុរាណ Loc Yen

នំខ្ញី

ប្រហែលថ្ងៃទី 24-25 ខែធ្នូ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថា "ទៅអូរ ហើយប្រមូលគ្រួសខ្លះដើម្បីធ្វើនំ" ។ ពេលឮដូច្នោះ ខ្ញុំក៏រើសកន្ត្រកផ្តៅនិងឫស្សីភ្លាម ព្រោះខ្ញុំដឹងថាម្តាយខ្ញុំកំពុងរៀបចំធ្វើនំខ្ញី។ ពេលទៅដល់អូរ ខ្ញុំរើសគ្រួសធំៗជាច្រើនដែលមានរាងខុសៗគ្នា រួចយកទៅទឹករាក់ រួចជូតសម្អាតឲ្យស្អាត។ ពេលយកគ្រួសមកវិញ ខ្ញុំទុកចោលហាលថ្ងៃ។

ដើម្បីធ្វើនំខ្ញី ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានជ្រើសរើសអង្ករដំណើបដ៏ឆ្ងាញ់ លាងវាអោយស្អាត ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកប្រហែល 7 ម៉ោងរហូតដល់ទន់។ ទឹកដែលប្រើសម្រាប់ត្រាំអង្ករដំណើបត្រូវបានលាយជាមួយទឹកខ្ញីស្រស់កិនច្រោះ។ អង្ករដំណើបត្រូវកិនជាម្សៅ ម្សៅដីត្រូវរុំដោយក្រណាត់ល្អ ហើយយកថ្មធ្ងន់មួយដាក់លើម្សៅពេញមួយយប់ ដើម្បីច្របាច់ទឹកចេញ។

បន្ទាប់មក ម្សៅត្រូវបានលាយដោយស្ងោរម្សៅមួយក្តាប់តូចក្នុងទឹកពុះរហូតទាល់តែដុំម្សៅរួញ។ យកម្សៅចេញ បំបែកវា បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ឬស្ករឱ្យវាផ្អែម។ លាយម្សៅអង្ករដំណើបជាមួយម្សៅអង្ករដំណើបដែលនៅសេសសល់ ហើយបុកក្នុងបាយអថ្មធំមួយ។ ខ្ញុំកាន់បន្ទះឈើដើម្បីវាយម្សៅដោយដៃទាំងពីរ ម្ដាយខ្ញុំបានរុញម្សៅចូលទៅកណ្ដាលបាយអ។ ពេលខ្នងខ្ញុំប្រឡាក់ដោយញើស ម្សៅក៏ឡើងក្រាស់ ហើយខ្ញុំទាញចង្រៃឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

CUỘC THI VIẾT “HƯƠNG VỊ TẾT: Bánh Tết hồn quê - Ảnh 2.

CUỘC THI VIẾT “HƯƠNG VỊ TẾT: Bánh Tết hồn quê - Ảnh 3.

ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានរមៀលម្សៅទៅជាបំណែកក្រាស់ៗ ប្រោះម្សៅស្ងួតខ្លះនៅពេលរមៀលដើម្បីការពារកុំឱ្យស្អិត បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកធំជាងម្រាមដៃចង្អុល ហើយហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត។ ពេលម្សៅស្ងួតហើយ ម្តាយខ្ញុំយកវាទៅហាន់ជាមួយខ្ញីស្រស់ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដើម្បីឱ្យម្សៅខ្ញីមានក្លិនក្រអូប។

ដំណើរការដុតនំក៏ល្អិតល្អន់ផងដែរ។ ម្តាយខ្ញុំដាក់ឆ្នាំងពីរនៅលើចង្ក្រានឈើ ដោយប៉ិនប្រសប់ដាក់គ្រួសដើម្បីឱ្យមានចន្លោះប្រហោងជាច្រើន បន្ទាប់មកកំដៅពួកគេ។ ពេលគ្រួសក្តៅ គាត់រើសដុំម្សៅដែលទើបប្រឡាក់រួចដាក់ក្នុងចន្លោះគ្រួសក្នុងឆ្នាំង រួចគ្របគម្របឲ្យស្ងួត។ ដុំម្សៅនីមួយៗពេលជួបនឹងគ្រួសក្តៅនោះក៏ហុយឡើងតាមចន្លោះគ្រួសដូចជាបំណែកនៃខ្ញីក្នុងរាងខុសៗគ្នា។ ជ្រលក់នំខ្ញីដែលទើបនឹងដុតនំថ្មីៗទៅក្នុងទឹកស្កររលាយមុននឹងទឹកខ្ញី ម្តាយខ្ញុំយកវាចេញភ្លាម ខ្ញុំអង្គុយក្បែរវា រួចប្រោះពោតលីង (បាយដំណើប) នៅខាងក្រៅ រួចលាបពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចទៅចុងនំដូចមុនតូចនៅលើខ្ញីស្រស់។ លទ្ធផលគឺនំខ្ញីស្អាតណាស់ ទាំងស្រួយ ទាំងខ្លាញ់ ផ្អែម ហឹរ ក្រអូប។

បន្ទាប់ពីធ្វើនំជាច្រើនមុខ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានតម្រង់ជួរលើថាសដោយស្លឹកត្របែកស្ងួត រៀបចំនំ ហើយទុកវានៅក្នុងធុងអង្ករអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ នៅតែក្រៀម។ ពេលតេតមកគឺស្អាតណាស់ដែលយកខ្ញីដាក់លើចានដើម្បីថ្វាយបង្គំភ្ញៀវ។ មុននឹងរីករាយនឹងនំខ្ញី យើងក្មេងៗតែងតែមើលវាមួយរយៈមុនពេលញ៉ាំ។ ជាច្រើនឆ្នាំក្រោយមក ខ្ញុំនៅតែចងចាំនំខេកដែលមានរសជាតិផ្អែម ច្រែះ នៃអង្ករដំណើប និងទឹកឃ្មុំ។ អត្ថន័យ និងការស្រលាញ់របស់វានៃ "ខ្ញីហឹរ អំបិលប្រៃ"; ភាពកក់ក្តៅនៃភ្លើង ក្តីស្រលាញ់ក្នុងគ្រួសារ និងសេចក្តីស្រឡាញ់នៃអ្នកជិតខាង។

នំដំឡូងមី "B.52" នំ

ក្នុងឱកាសបុណ្យតេត នៅពេលដែលខ្ញុំត្រឡប់មក Tien Phuoc ដើម្បីទៅលេងសមរភូមិចាស់ និងប្រជាជននៅតំបន់មូលដ្ឋានតស៊ូនោះ ពូមីងដែលបានប្រយុទ្ធនៅស្រុកកំណើតខ្ញុំបានសួរខ្ញុំថា "តើស្រុកកំណើតរបស់អ្នកនៅតែធ្វើនំដំឡូង និងនំ "B.52" ដែរឬទេ? ខ្ញុំបានឆ្លើយថា "បាទ" ។

ពេលនោះមានរឿងដ៏គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ ប្រាប់អំពីពិធីបុណ្យតេត ក្នុងគ្រាមានទុរ្ភិក្សនៃសង្គ្រាម នៅពេលដែលយើងគ្រាន់តែចង់ឃើញបាញ យូ បាញតេត ទោះបីនំខេកត្រូវបានរុំដោយ "សានរ៉ៃ" (ដំឡូងមីដាំជាបណ្តើរៗ ដើម្បីកុំឱ្យខ្មាំងចាប់គ្រាប់បែក) និងក្នុងចេកដ៏កម្រពីដីដែលមានជាតិគីមីពុល និងគ្រាប់បែក។ ចំណែកខ្ញុំ និងមិត្តរួមថ្នាក់ជាច្រើននាក់ទៀត នៅតេត ទោះបីមាន "ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ" ច្រើនក៏ដោយ ក៏យើងនៅតែប្រាថ្នាចង់បានចេក ú ដំឡូងមី បាញ "B.52" ដូច្នេះជារៀងរាល់ឆ្នាំ ខ្ញុំធ្វើដោយខ្លួនឯង ឬព្យាយាមរកទិញ។

ត្រឹមតែប៉ុន្មានឆ្នាំបន្ទាប់ពីការបង្រួបបង្រួមប្រទេសដែលខ្ញុំអាចហូបខ្ញី បៅ បៅ និង បិណ្ឌ កំឡុងពេលបុណ្យតេត គ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានឈូសឆាយដីស្រែចម្ការជាច្រើនដើម្បីដាំស្រូវ និងអង្ករដំណើប។ មាតុភូមិខ្ញុំទើបតែឆ្លងកាត់សង្រ្គាមដ៏ក្ដៅគគុក ដូច្នេះអង្ករ និងអង្ករដំណើបគឺជាក្តីស្រមៃរបស់គ្រួសារជាច្រើនក្នុងសម័យតេត ដូច្នេះកាលពីដើមឆ្នាំ បន្ទុះ និងបិណ្ឌតតត្រូវបានរុំក្នុងដំឡូងមី។

CUỘC THI VIẾT “HƯƠNG VỊ TẾT: Bánh Tết hồn quê - Ảnh 4.

Banh ទៅ និងនំ "B.52"

លុះរសៀលខែធ្នូ ឪពុកខ្ញុំទៅដកដំឡូងមីមកផ្ទះ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបកវា លាងវា យកស្នូលចេញ រួចកិនវាទៅជាម្សៅ។ តុកិនគឺជាបំណែកនៃអាលុយមីញ៉ូមដែលឪពុកខ្ញុំកាត់ចេញពីបំពង់ពន្លឺរបស់អាមេរិក ហើយបានប្រើដែកគោលដើម្បីដាល់រន្ធតូចៗជាច្រើន។ ដំឡូងមីត្រូវបានកិននៅលើផ្នែករដុបនៃតុកិន។ ម្សៅដំឡូងមីកិនលាយម្សៅដំឡូងមីស្ងួត និងសណ្តែកខ្មៅចំហុយ ម្តាយខ្ញុំអាចរុំបានរាប់សិបបាវ។

គ្រួសារទាំងមូលបានស្នាក់នៅពេញមួយយប់ដើម្បីវាយម្សៅដើម្បីធ្វើនំ "B.52" ។ នំអន្សមធ្វើពីដំឡូងមីស្ងោរ បុកក្នុងបាយអថ្មជាមួយចេកទុំ រុំស្លឹកចេក ចងយ៉ាងតឹងជាមួយបន្ទះឬស្សី ដូចបាយតត រួចចម្អិនម្តងទៀត។ ពេលបកនំចេញគឺទន់ហើយឆ្ងាញ់។

នំ "B.52" គឺជាមុខម្ហូបដែលក្នុងសម័យសង្រ្គាម ប្រជាជននៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំបានធ្វើម្ហូបដើម្បីនាំយកមកជាមួយនៅពេលដែលពួកគេចូលទៅក្នុងព្រៃជ្រៅ ដើម្បីជៀសវាងការសម្របសម្រួលរបស់យន្តហោះទម្លាក់គ្រាប់បែក B.52 របស់អាមេរិក។ វាត្រូវបានគេរុំវែង និងធំល្មមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនញ៉ាំ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅថានំ "B.52" ដោយកំប្លែង។ ក្នុងពេលបុណ្យតេត ប្រជាជនបានរុំនំដំឡូងមី និងនំខេក "B.52" ដើម្បីជូនដល់ទាហាន និងទ័ពព្រៃ។

នំខេកសាមញ្ញរបស់តេតមិនគ្រាន់តែជាការចងចាំប៉ុណ្ណោះទេ។ ថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំ ខ្ញុំបានដើរកាត់ផ្សារក្នុងក្រុង ធានគី បានជួបបុរសចំណាស់ម្នាក់ កាន់កន្ត្រកដំឡូងមីមកលក់ ទិញមួយបាច់នៅតែក្តៅ។ គាត់ញញឹមមិនមាត់ធ្មេញ និយាយរឿងអតីតកាល...

ទស្សនាភូមិបុរាណ Loc Yen ត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតខ្ញុំ ឃុំ Tien Son សម្លឹងមើលនំប៉័ងខ្ញី; រួមជាមួយនឹង banh to, banh no, banh in, xoi vang, xoi gac, កក់ក្តៅ, អនុស្សាវរីយ៍នៃក្តីស្រលាញ់បានត្រលប់មកវិញ, ខ្ញុំស្រាប់តែមានអារម្មណ៍ថានិទាឃរដូវគឺក្តៅខុសពីធម្មតា។