សាច់ក្រកពិសេស Thanh Hoa “លក់អស់ហើយ” ក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត

ពេលនិយាយដល់ Thanh Hoa ប្រជាជន និងអ្នកទេសចរមកពីជិត និងឆ្ងាយមិនអាចនឹកឃើញដល់មុខម្ហូបពិសេសរបស់ Nem Chua ដែលជា មុខម្ហូប Thanh ដ៏ល្បី ដែលធ្វើអោយអ្នកណាដែលធ្លាប់ដើរលេងនៅ Thanh Hoa ចង់រីករាយ។ ជនរួមជាតិ Thanh Hoa មិនថាទៅទីណាទេ តែងចង់យកនំបញ្ចុកដាក់លើថាស ដើម្បីរំលឹកដល់ស្រុកកំណើត។

ដំណើរការផលិតសាច់ក្រកជូរ Thanh Hoa នៅរោងចក្រផលិតសាច់ក្រក Vi Thanh

ណែមចូវ ជំនាញដ៏ល្បីរបស់ទឹកដីថាញ់

ដូច្នេះហើយ ក្នុងឱកាសបុណ្យភ្ជុំបិណ្ឌ ជាពិសេសពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី កាន់តែខិតជិតមកដល់ តម្រូវការនំបញ្ចុកកើនឡើង ខ្ពស់ជាងថ្ងៃធម្មតា ៣-៥ដង។ ដើម្បីឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការទីផ្សារ រោងចក្រផលិតនឹមជូបានបង្កើនផលិតកម្ម សមត្ថភាព និងបុគ្គលិក។ ជាក់ស្តែង គ្រឿងបរិក្ខារជាច្រើនមានបុគ្គលិកធ្វើការតាំងពីព្រលឹមរហូតដល់យប់ជ្រៅ។

យោងតាមកំណត់ត្រានៅខេត្ត Thanh Hoa បច្ចុប្បន្ននេះមានគ្រឹះស្ថានរាប់ពាន់ដែលផលិត nem chua, nem thinh និង nem nuong គ្រប់ប្រភេទ ដែលចែកចាយភាគច្រើននៅទីក្រុង Thanh Hoa, Hoang Hoa, Quang Xuong, Tho Xuan, Nong Cong... ក្នុងមួយឆ្នាំៗ គ្រឹះស្ថានទាំងនេះផលិតបានរាប់លានដើមដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុង និងក្រៅខេត្ត។

VIDEO: Đặc sản nem chua Thanh Hóa — គ្រឹះស្ថានជាច្រើនដែលផលិតណែមចូវ ដែលជាហាងឯកទេសថាញ់ ត្រូវឈប់ទទួលការកុម្ម៉ង់ ដោយសារពួកគេមិនអាចផលិតបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អតិថិជនក្នុងថ្ងៃដែលឈានចូលដល់ថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីនៃ Giap Thin ឆ្នាំ 2024។ រូបថត៖ Tuan Minh

យោងតាមលោក Nguyen Duc Tho ម្ចាស់ក្រុមហ៊ុន Nem Vi Thanh (ទីក្រុង Thanh Hoa) បន្ទាប់ពី Tet Ong Tao រោងចក្រត្រូវឈប់ទទួលការបញ្ជាទិញ ដើម្បីផ្តោតលើការបម្រើអតិថិជនដែលបានបញ្ជាទិញពីមុន។ "ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត គ្រឿងបរិក្ខារទាំង 2 របស់យើងមានបុគ្គលិកប្រហែល 30 នាក់ ធ្វើការមិនឈប់ឈរ ក្នុងមួយថ្ងៃ រោងចក្រអាចផលិតបានពី 12,000 - 15,000 សន្លឹក គ្រប់ប្រភេទ ប៉ុន្តែនៅតែមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បម្រើអតិថិជនក្នុង និងក្រៅខេត្ត។ ការបញ្ជាទិញតូចៗជាច្រើនដាក់យឺត រោងចក្រត្រូវបដិសេធ" - លោក ថូ បានប្រាប់។

បើតាមលោក ថូ រោងចក្រតែងតែដាក់គុណភាព និងម៉ាកយីហោជាចំបង ដូច្នេះគុណភាពនៃនំបញ្ចុកតែងតែយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីឲ្យផលិតផលទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់មានគុណភាពល្អបំផុត។ លោក ថូ បន្ថែមថា “បច្ចុប្បន្នយើងកំពុងផលិត នំបញ្ចុក ៤ ប្រភេទ រួមមាន នំបញ្ចុក នំបញ្ចុក និង នំបញ្ចុកស្តើង តម្លៃនៅដដែល”។

ថ្វីត្បិតតែឆ្នាំនេះ នៅពេលនេះតម្លៃនំបញ្ចុកឡើងថ្លៃជាបន្តបន្ទាប់ ដោយកើនឡើងពីមួយទៅពីរដង ក៏ចំនួនអតិថិជនមិនថយចុះដែរ។ មូលហេតុដែលម្ចាស់រោងចក្រផលិតឬហាងលក់ណែមបានផ្តល់ឲ្យគឺការប្រើប្រាស់ខ្ពស់ បន្ថែមពីលើតម្លៃវត្ថុធាតុដើម និងកម្លាំងពលកម្មខ្ពស់។

យោងតាមការស្ទាបស្ទង់មួយ តម្លៃនៃនំនិទាឃរដូវនៅលើទីផ្សារមានចាប់ពី 50,000 - 70,000 ដុង/10 ដុំ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅតាមគ្រឹះស្ថានជាច្រើន តម្លៃនៃនំនិទាឃរដូវបានកើនឡើងដល់ 100,000 - 120,000 ដុង/10 ដុំ។ ថ្វីត្បិតតែតម្លៃបានកើនឡើងជិតពីរដងធៀបនឹងថ្ងៃធម្មតាក៏ដោយ ក៏គ្រឹះស្ថានល្បីឈ្មោះ និងម៉ាកល្បីជាច្រើននៅ Thanh Hoa នៅតែមិនមាននំនិទាឃរដូវលក់នៅលើទីផ្សារ។

ជំហានដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការបង្កើតនឹមចូវគឺការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម។ គ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើនឹមជូគឺសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។ សាច់ត្រូវហាន់ជាបន្ទះៗ ឬហាន់ជាដុំៗ ហើយយកស្បែកជ្រូកទៅស្ងោរ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗជាបន្ទះៗប្រហែល ៣សង់ទីម៉ែត្រ កន្ទក់ ឬកន្ទក់ពោតលីង លាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗជាច្រើនមុខ រួចយកទៅប្រឡាក់។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ដូចគ្នាមួយទៀតគឺស្លឹកចេកស្រស់។ ស្លឹកចេកត្រូវហាន់ជាដុំតូចៗឱ្យសមតាមច្រកនីមួយៗ រួចលាងសម្អាតឱ្យស្ងួត។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំនិទាឃរដូវត្រូវបាន fermented នោះ ក្រដាសរុំនិទាឃរដូវចាប់ផ្តើមដំណើរការរុំ ពីគ្រឿងផ្សំដែលផលិតមុន រមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលនីមួយៗ រុំបន្ថែមចំណិតម្ទេស ខ្ទឹម និងស្លឹកពីរបីនៃ Polyscias fruticosa ដើម្បីផ្តល់ឱ្យរមៀលនិទាឃរដូវមានក្លិនក្រអូបប្លែក។

ប្រភព