ម្ហូប​បែប​ស្រុកស្រែ៖ ដើមចេក​ចម្អិន​ជាមួយ​ខ្យង។

ដើមចេកអាចផ្សំគ្នាដើម្បីរៀបចំម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមទាំងសម្លរដើមចេកដែលមានក្លិនក្រអូប និងសម្បូរបែបជាមួយខ្យង ដែលរំលឹកពីរសជាតិនៃម្ហូបធ្វើនៅផ្ទះ...

គល់ចេកងាយស្រួលរក ជារឿយៗត្រូវបានជីកដោយម្តាយ និងជីដូននៅក្នុងទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះរបស់ពួកគេ។

ម្ហូប "ជនបទ"

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងច្បាស់ថាម្ហូបដើមចេកដែលចម្អិនជាមួយខ្យងមានដើមកំណើតនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេដឹងថាបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើននៃតំបន់ដីសណ្តរភាគខាងជើង។ វាធ្លាប់ជាម្ហូបទូទៅមួយនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជន នៅពេលដែលស្ថានភាព សេដ្ឋកិច្ច នៅតែមានការលំបាក និងខ្វះខាត។

ដើមចេកត្រូវបានចុងភៅបកសំបក និងហាន់ជាចំណិតៗយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។

សម្លរខ្យងដែលធ្វើពីដើមចេកបានក្លាយជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកស្រីឌួងធីអៀននៅភូមិធៀនដាប ឃុំគីមស្វៀន (ស្រុកគីមថាញ់)។ តាំងពីកុមារភាពមក អ្នកស្រីត្រូវបានម្តាយរបស់អ្នកស្រីបង្រៀនពីរបៀបចម្អិនវា។ ដូច្នេះ ម្ហូបសាមញ្ញនេះធំឡើងជាមួយអ្នកស្រី និងបងប្អូនរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលសាច់ និងត្រីមិនមានលក់ កន្ត្រកខ្យងដែលចាប់បានពីវាលស្រែបន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ រួមជាមួយនឹងដើមចេកដែលជីកពីទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះ គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើស៊ុបដែលមានក្លិនក្រអូប មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ សម្រាប់អ្នកស្រី នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបសាមញ្ញនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំពីកុមារភាពរបស់អ្នកស្រីផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ម្ហូបនេះអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល៖ ដើមចេក និងខ្យង។ បន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់លើកដំបូងនៃរដូវនេះ អ្នកគ្រាន់តែយកកន្ត្រកមួយ ហើយធ្វើដំណើរទៅគែមវាលស្រែ ដើម្បីចាប់ខ្យងមួយហ្វូង។

មិនដូចខ្យងផ្លែប៉ោមទេ ខ្យងវាលដែលចាប់បាននៅក្នុងស្រែស្រូវច្រើនតែមានស្រទាប់ដីឥដ្ឋក្រាស់ៗ ភាពមិនបរិសុទ្ធ និងប៉ារ៉ាស៊ីតជាប់នឹងវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់របស់វារឹង ក្រៀម និងផ្អែមជាង ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់ចម្អិនជាមួយផ្កាចេក។ ខ្យងត្រូវបានត្រាំពេញមួយយប់ក្នុងទឹកអង្ករជាមួយនឹងចំណិតម្ទេសពីរបីចំណិត ដើម្បីជួយពួកវាបណ្តេញស្លេស និងធូលីចេញ។ សំបកខ្យងវាលច្រើនតែគ្របដណ្ដប់ដោយសារាយ និងភក់ ដូច្នេះពួកវាត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងហូរ។

សាច់​ខ្យង​ធាត់​ស្រួយ​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ជាមួយ​គ្រឿងទេស​ផ្សេងៗ​គ្នា។

បន្ទាប់មក ស្ងោរខ្យងក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ ជាមួយអំបិលបន្តិច ខ្ញីចិញ្ច្រាំពីរបីចំណិត និងស្លឹកគ្រៃចិញ្ច្រាំដើម្បីលុបក្លិនត្រី។ ពេលសំបកចាប់ផ្តើមរបូតចេញ យកខ្យងចេញពីឆ្នាំង ទុកវាឱ្យត្រជាក់ រួចប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬឈើតូចមួយដើម្បីយកសាច់ចេញ។ ទុកតែសាច់ខ្យង ចោលពោះវៀន រួចជូតជាមួយអំបិលពីរបីដងដើម្បីយកស្លេសចេញ រួចលាងជម្រះជាមួយទឹក។ សាច់ខ្យងដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងក្រៀម នឹងត្រូវប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកគ្រៃ ម្រេច ទឹកត្រី និងម្សៅរមៀតបន្តិច ដើម្បីចម្អិនជាមួយផ្កាចេក។

ដើមចេកត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអង្ករដែលមានជាតិ fermented ឬទឹកក្រូចឆ្មារពនលាយ ដើម្បីយកជ័រចេញ និងកាត់បន្ថយភាពល្វីង។

ប្រជាជននៅជនបទច្រើនតែជ្រើសរើសឫសចេកតូចៗ (ទាំងចេកព្រៃ ឬចេកចេក) ដើម្បីចម្អិនខ្យង។ គេជីកឫសចេកចេញ បកស្រទាប់ខាងក្រៅចាស់ចេញ បន្ទាប់មកហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយត្រាំក្នុងទឹកអង្ករ ឬទឹកក្រូចឆ្មារ ជាមួយអំបិលបន្តិច ដើម្បីយកជ័រចេញ និងកាត់បន្ថយរសជាតិល្វីង។

ម្ហូបដើមចេកដែលចម្អិនជាមួយខ្យងគឺពិតជាស្មុគស្មាញណាស់។ បន្ទាប់ពីស្រូបយកគ្រឿងទេសរួច ខ្យងត្រូវបានចៀនរហូតដល់រឹង។ ដើមចេក បន្ទាប់ពីចៀនមួយសន្ទុះ ក៏ត្រូវបានបន្ថែមចូលទៅក្នុងឆ្នាំង លាយជាមួយទឹកអង្ករដែលមានជាតិ fermented ច្រើន រួចចម្អិនរហូតដល់ទន់។

ពេល​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​លាយ​ចូលគ្នា​ហើយ ខ្យង​កំប៉ុង​ទាំងមូល​នឹង​មាន​ក្លិនក្រអូប មាន​រសជាតិ​ជូរ​បន្តិច និង​រសជាតិ​ហឹរ​បន្តិច។

នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ឆ្នាំងទាំងមូលបញ្ចេញក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជូរអែម និងហឹរ។ ភាពផ្អែមរបស់ខ្យង ភាពល្វីងជូរចត់នៃដើមចេក លាយជាមួយនឹងរសជាតិជូរបន្តិចនៃអង្ករដំណើប និងភាពហឹរនៃម្ទេសស្រស់ៗ... ទាំងអស់នេះបង្កើតបានជារសជាតិ ធ្វើម្ហូប ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិជនបទយ៉ាងច្បាស់លាស់។ ស្លឹកជីអង្កាម ស្លឹកម្លូ និងខ្ទឹមក្រហម គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ការខ្វះសមាសធាតុទាំងនេះសូម្បីតែមួយក៏នឹងធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមិនសូវទាក់ទាញដែរ។

«ពីមុន កាលនៅក្មេង ខ្ញុំគ្រាន់តែដឹងថាម្ហូបនេះងាយស្រួលរក និងងាយស្រួលចម្អិន។ កាលនៅក្មេង ខ្ញុំបានដឹងថាការផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះមិនត្រឹមតែបង្កើតជាម្ហូបបែបស្រុកស្រែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមទៀតផង។ ខ្យងផ្លែប៉ោមមាសសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ចំពោះដើមចេក យោងទៅតាមឱសថបុរាណចិន វាមានរសជាតិផ្អែម និងមានលក្ខណៈត្រជាក់ ជាមួយនឹងប្រសិទ្ធភាពនៃការបន្សាបកំដៅ និងបន្សាបជាតិពុល» អ្នកស្រី អ៊ុយយ៉េន បានបន្ថែម។

រសជាតិផ្ទះ

ម្ហូបប្រពៃណីនេះត្រូវបានបន្តពីអ្នកស្រី Uyen ទៅកូនស្រីរបស់គាត់ ហើយបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយដែលត្រូវបានចម្អិនតែក្នុងឱកាសពិសេសប៉ុណ្ណោះ។

សព្វថ្ងៃនេះ ក្នុងចំណោមជីវិតសម័យទំនើបដ៏មមាញឹក សម្លរដើមចេកជាមួយខ្យងលែងជាម្ហូបដែលឃើញញឹកញាប់នៅលើតុអាហារពេលល្ងាចប្រចាំថ្ងៃទៀតហើយ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលធំធាត់នៅជនបទ ហើយធ្លាប់បានភ្លក់វា ម្ហូបនេះនឹងនៅតែជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់ពួកគេជានិច្ច។

រាល់ពេលដែលនាងគិតអំពីសម្លរដើមចេកជាមួយខ្យង អ្នកស្រី ត្រឹន ធី ធុយ អួន តែងតែនឹកឃើញដល់ស្រុកកំណើតរបស់នាង។ នាងនិយាយថា នាងបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់នាងអស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ ដើម្បីកសាងអាជីពនៅទីក្រុងញ៉ាត្រាង ហើយទោះបីជានាងចូលចិត្តម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនក៏ដោយ ពេលខ្លះនាងចង់ញ៉ាំសម្លរដើមចេកជាមួយខ្យងរបស់ម្តាយនាងខ្លាំងណាស់។

សម្លរដើមចេកជាមួយខ្យងបានក្លាយជាម្ហូបមួយប្រភេទដែលរំលឹករសជាតិនៃផ្ទះសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលរស់នៅឆ្ងាយពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

អ្នកស្រី អូន បានរៀបរាប់ថា កាលពីសម័យដែលសេដ្ឋកិច្ចមានការលំបាក រាល់ពេលដែលវាលស្រែភូមិត្រូវបានច្រូតកាត់ ម្តាយរបស់គាត់នឹងនាំគាត់ និងបងប្អូនស្រីរបស់គាត់ទៅវាលស្រែដើម្បីចាប់ខ្យង។ គ្រាន់តែខ្យងសួនច្បារពីរបីក្បាល និងដើមចេកពីទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារដ៏កក់ក្តៅ និងពេញចិត្តសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ រាល់ពេលដែលគាត់ត្រឡប់មកផ្ទះវិញ អ្នកស្រី អូន តែងតែសុំឱ្យម្តាយរបស់គាត់ចម្អិនម្ហូបនេះ។ អ្នកស្រី អូន បានចែករំលែកថា "រសជាតិល្វីងបន្តិច និងជូរចត់នៃដើមចេកខ្ចី រសជាតិក្រៀមៗរបស់ខ្យង រសជាតិក្រអូប និងជូរបន្តិចនៃអង្ករដំណើប... ខ្ញុំនៅតែមិនអាចបំភ្លេចវាបាន"។

ដោយមានគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល និងវិធីចម្អិនបែបប្រពៃណីសាមញ្ញ ម្ហូបនេះត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

ត្រាន់ ហៀន

ប្រភព៖ https://baohaiduong.vn/dan-da-mon-cu-chuoi-nau-oc-buou-413096.html