ដើមចេក rustic និងម្ហូបខ្យងផ្លែប៉ោម

banana-cooked(1.jpg) — ឫសចេកមានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរក ហើយជារឿយៗត្រូវបានម្តាយ និងជីដូនជីកនៅទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះរបស់ពួកគេ។

អាហារ "ជនបទ"

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាម្ហូបដើមចេកចម្អិនជាមួយខ្យងបានបង្ហាញខ្លួននៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែគេដឹងថាវាបានក្លាយជាម្ហូបធម្មតានៃតំបន់ជាច្រើននៅតំបន់ដីសណ្ដខាងជើង។ នេះធ្លាប់ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជន នៅពេលដែលស្ថានភាព សេដ្ឋកិច្ច នៅតែលំបាក និងខ្វះខាត។

banana-cooked-rice-3-(1).jpg — *ដើមចេកត្រូវបានមេចុងភៅចិតសំបកយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។*

ដើមចេក និងស៊ុបខ្យងផ្លែប៉ោមបានក្លាយជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់លោកស្រី Duong Thi Uyen នៅភូមិ Thien Dap ឃុំ Kim Xuyen (Kim Thanh)។ តាំងពីនាងនៅក្មេង ម្ដាយរបស់នាងបានបង្រៀននាងពីរបៀបរៀបចំវា។ ម្ហូបសាមញ្ញនោះបានដើរតាមនាង និងបងប្អូនស្រីរបស់នាងពេលពួកគេធំឡើង។ នៅពេលផ្ទះគ្មានសាច់ ឬត្រី អ្វីទាំងអស់ដែលនាងត្រូវការគឺខ្យងមួយកន្ត្រកដែលចាប់បានពីវាលស្រែក្រោយភ្លៀង ហើយដើមចេកខ្លះជីកពីសួនច្បារដើម្បីធ្វើស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សម្បូរជីវជាតិ។ សម្រាប់នាង នេះមិនត្រឹមតែជាម្ហូបបែប rustic ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំពីកុមារភាពរបស់នាងផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់មុខម្ហូបនេះគឺ ឫសចេក និងខ្យងផ្លែប៉ោម ដែលងាយស្រួលរក។ បន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់រដូវកាលដំបូងហើយ គ្រាន់តែយកកន្ត្រកទៅមាត់ស្រែក៏អាចចាប់ខ្យងបានដែរ។

មិនដូចខ្យងទេ ខ្យងដែលចាប់បាននៅតាមវាលស្រែតែងតែមានស្រទាប់ភក់ជាប់នឹងពួកវា ភាពមិនបរិសុទ្ធ និងប៉ារ៉ាស៊ីតជាច្រើន។ ត្រលប់មកវិញ ពោះវៀនរបស់ខ្យងគឺរឹងមាំ ក្រិន សាច់កាន់តែផ្អែម និងសម្បូរបែប ជាពិសេសសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនជាមួយឬសចេក។ ខ្យងត្រូវត្រាំទឹកអង្ករមួយយប់ ដោយបន្ថែមម្ទេសពីរបីបន្ទះដើម្បីជួយខ្យងបញ្ចេញទឹករំអិល និងធូលី។ សំបកខ្យងវាលស្រែច្រើនតែគ្របដោយស្លែ និងភក់ ដូច្នេះគេត្រូវបោសសម្អាតក្រោមទឹកដែលហូរ។

banana-cooked-4-(1).jpg — *សាច់ខ្យងមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានប្រឡាក់ដោយគ្រឿងទេស។*

បន្ទាប់មកយកខ្យងដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាំទឹកឱ្យពុះជាមួយអំបិលបន្តិច និងខ្ញីមួយចំណិត និងគល់ស្លឹកគ្រៃដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី។ នៅពេលដែលសំបកខ្យងចេញមក យកវាចេញ ហើយដាក់ក្នុងកន្ត្រក ទុកអោយត្រជាក់ បន្ទាប់មកប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬឈើតូចមួយដើម្បីយកវាចេញ។ ទុកតែសាច់ខ្យងយកពោះវៀនមកជូតអំបិលពីរបីដងដើម្បីយកកំបោរចេញ រួចលាងទឹកចេញ។ សាច់ខ្យងដែលមានខ្លាញ់កកដែលរក្សាទុកនឹងត្រូវប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកគ្រៃ ម្រេច ទឹកត្រី និងរមៀតបន្តិច ដើម្បីចម្អិនជាមួយដើមចេក។

banana-cooked-5-(1).jpg — ឫសចេកត្រូវត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មាលាយដើម្បីលុបបឹងទាំងអស់ និងកាត់បន្ថយភាពក្រិន។

ប្រជាជនតាមប្រទេសតែងរើសឫសដើមចេកខ្ចី ឬដើមចេកធ្វើជាខ្យង។ ឫសចេកត្រូវជីកយកសំបកចាស់ចេញ រួចកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មារ លាយជាមួយអំបិលបន្តិច ដើម្បីលុបបឹងទាំងអស់ និងកាត់បន្ថយភាពក្រិន។

ដើមចេក និងខ្យងគឺល្អិតល្អន់ណាស់។ បន្ទាប់ពីខ្យងបានស្រូបគ្រឿងទេសហើយនោះត្រូវកូររហូតដល់រឹង។ បន្ទាប់ពីដើមចេកកូររួចក៏ដាក់ចូលឆ្នាំងដោយច្របល់ជាមួយទឹកខ្មេះបន្ថែមទៀត ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។

banana-cooked-6-(1).jpg — ពេលគ្រឿងផ្សំចូលគ្នាហើយ ខ្យងទាំងមូលមានក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិជូរស្រាល និងក្លិនហឹរ។

ពេលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លាយចូលគ្នាហើយនោះឆ្នាំងទាំងមូលផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយ ផ្អែម ហឹរ។ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ខ្យង ភាពជូរចត់នៃដើមចេក គួបផ្សំនឹងភាពជូរនៃទឹកខ្មេះបាយ ភាពហឹររបស់ម្ទេសស្រស់... សុទ្ធតែបង្កើតជាបទ ធ្វើម្ហូប ដែលបង្កប់ទៅដោយជនបទ។ Perilla, ស្លឹក beel និង chives គឺជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបានដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ។ ប្រសិនបើបាត់គ្រឿងផ្សំមួយមុខនោះ ម្ហូបនឹងមិនសូវទាក់ទាញទេ។

"ពីមុនខ្ញុំនៅក្មេង ខ្ញុំគ្រាន់តែដឹងថាម្ហូបនេះងាយស្រួលរក និងងាយស្រួលធ្វើ។ ពេលធំឡើងទើបដឹងថាអាហារទាំងពីរមុខនេះរួមបញ្ចូលគ្នាមិនត្រឹមតែបង្កើតជាម្ហូបបែបទ្រុឌទ្រោមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមទៀតផង។ ខ្យងមាសសម្បូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ដើមចេកបើតាមឱសថបូព៌ាមានរសជាតិផ្អែម ត្រជាក់ និងមានប្រសិទ្ធភាពបន្សាបជាតិពុល។

រសជាតិផ្ទះ

banana-cooked-2-(1).jpg — មុខម្ហូបនេះ ត្រូវបានអ្នកស្រី អ៊ុយ យ៉េន ប្រគល់ជូនកូនស្រីរបស់គាត់ ហើយក្លាយជាម្ហូបពិសេសដែលចម្អិនតែក្នុងឱកាសពិសេសប៉ុណ្ណោះ។

សព្វថ្ងៃនេះ ក្នុងជីវិតសម័យទំនើប ចានដើមចេកចម្អិនជាមួយខ្យងលែងមាននៅលើថាសអាហារប្រចាំថ្ងៃទៀតហើយ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលធំធាត់នៅវាលស្រែ ហើយធ្លាប់បានភ្លក់វា ម្ហូបនោះនឹងក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់ពួកគេជានិច្ច។

រាល់ពេលដែលនាងគិតពីដើមចេក និងខ្យង អ្នកស្រី Tran Thi Thuy Oanh នឹកដល់ស្រុកកំណើត។ នាងបាននិយាយថា វាមានរយៈពេលជាង១០ឆ្នាំហើយ ដែលនាងបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតមករកស៊ីនៅទីក្រុង Nha Trang ។ ថ្វីត្បិតតែនាងធ្លាប់ញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខក៏ដោយ ក៏ពេលខ្លះនាងនៅតែចង់ញ៉ាំដើមចេក និងខ្យងរបស់ម្តាយនាងដែរ។

banana-cooked-8-(1).jpg — ដើមចេក និងម្ហូបខ្យង បានក្លាយជាមុខម្ហូបដែលធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើននឹករឭកពីរសជាតិផ្ទះ។

អ្នកស្រី អឿង បន្តថា នៅពេលដែលសេដ្ឋកិច្ចនៅមានការលំបាក រាល់ពេលដែលអ្នកភូមិច្រូតកាត់ ម្តាយរបស់គាត់បាននាំបងប្អូនស្រីរបស់គាត់ទៅស្រែដើម្បីចាប់ខ្យង។ គ្រាន់តែខ្យងផ្លែប៉ោមពីរបីដើម និងដើមចេកនៅក្នុងទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះ គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់ក្រពះរបស់គ្រួសារទាំងមូល។ រាល់ពេលត្រឡប់មកស្រុកកំណើតវិញ អ្នកស្រី អ៊ួន តែងតែសុំម្ដាយធ្វើម្ហូបនេះ។ អ្នកស្រី Oanh បានចែករំលែកថា៖ «រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃឫសចេកខ្ចី ភាពក្រិនរបស់ខ្យងប៉ោម ក្លិនឈ្ងុយ និងជូរបន្តិចនៃអង្ករដំណើប... ខ្ញុំនៅតែមិនអាចបំភ្លេចបាន»។

ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលងាយស្រួលរក និងវិធីធ្វើម្ហូបបែប rustic ម្ហូបនេះត្រូវបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។

ត្រាន់ ហៀន

ប្រភព៖ https://baohaiduong.vn/dan-da-mon-cu-chuoi-nau-oc-buou-413096.html