មកដល់ភាគខាងលិច 'ទឹកជ្រលក់អស់' ជាមួយត្រីប្រហិតចៀនបំពង

ញ៉ាំម្តងចាំរហូត

បើនិយាយពីត្រីប្រហិត មនុស្សជាច្រើនប្រាកដជាស្គាល់មុខម្ហូបឆា។ សាច់ត្រីត្រូវហាន់ជាចំនិតៗ ហាន់ជាចំនិតៗ រួចយកទៅចម្អិនក្នុងស៊ុបម្រះព្រៅ ប្រឡាក់ក្នុងទឹកត្រី ឬទឹកប៉េងប៉ោះសុទ្ធជាការស្រេច។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមកពី Hau Giang វាងាយនឹងមានអារម្មណ៍ខុស ប្រសិនបើអ្នកភ្លេចសាកល្បងត្រីងៀតចៀនបំពង។

មុខម្ហូបនេះមិនសូវល្បីទេ តែវាជាមុខម្ហូបពិសេស ញ៉ាំម្តងហើយអ្នកនឹងចងចាំវាជារៀងរហូត។

Đến miền Tây, 'hết nước chấm' với khô cá thát lát một nắng chiên giòn- Ảnh 1. — ត្រីប្រហិតចៀនបំពងជាមុខម្ហូបមួយមុខដែលរំលេចអារម្មណ៍ជាច្រើនសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចររាល់ពេលមកដល់ Hau Giang។

នៅ glance ដំបូង ត្រីងៀតគឺងាយស្រួលនិងរហ័សក្នុងការធ្វើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានឹងពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យវាឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើអ្នកមិនស្មុគ្រស្មាញ និងវិធីសាស្រ្តក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេស។ ត្រីប្រហុកដែលល្អបំផុតគឺស្រស់ទើបចាប់ពីស្រះមានទម្ងន់ប្រហែល ៤០០ - ៥០០ ក្រាម។ នេះជាពេលដែលត្រីធំហើយបរបាញ់ខ្លាំង ដូច្នេះសាច់មានច្រើនហើយរឹង។ ពេលលាងត្រីធ្វើមាត្រដ្ឋាន យកពោះវៀនចេញ កាត់សាច់ប្រទាលចេញ តែទុកខ្នង និងកន្ទុយឱ្យនៅដដែល ដើម្បីឱ្យពេលចៀនមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ។

សាច់ត្រីប្រហិតនឹងកាន់តែល្អឥតខ្ចោះប្រសិនបើអ្នកប្រើដៃកាំបិតច្របាច់សាច់ត្រីទាំងសងខាងថ្នមៗរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទី ដើម្បីបង្កើនភាពយឺត និងភាពរឹង។ ត្រីនេះមានឆ្អឹងតូចៗជាច្រើននៅក្នុងសាច់ ដូច្នេះត្រូវចាំថាត្រូវប្រើកាំបិតដើម្បីដាក់ពិន្ទុទាំងសងខាងឱ្យស្មើៗគ្នា ដោយកាត់ប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ វិធីដែលត្រឹមត្រូវក្នុងការរៀបចំគឺត្រូវចិញ្ច្រាំវាជាមួយខ្ទឹមស ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងគ្រឿងទេស ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងពណ៌។ ទុកឱ្យត្រីប្រឡាក់ប្រហែល ១៥ នាទី សឹមហាលសាច់ និងសាច់រហូតដល់រឹង។ ប្រសិនបើព្រះអាទិត្យល្អ អ្នកគ្រាន់តែហាលវាឱ្យស្ងួតរយៈពេល 1 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះមុនពេលយកវាទៅខាងក្នុង។

ដើម្បីឱ្យមានចានស្ងួត "ត្រឹមត្រូវ"

ពេលចៀនត្រូវយកគល់ស្លឹកគ្រៃកាត់សាច់ត្រីចោលដើម្បីកុំឱ្យឆេះ ។ កំដៅខ្ទះលើភ្លើងតិចៗ រង់ចាំប្រេងឱ្យឆ្អិន បន្ទាប់មកដាក់បង្គាក្រៀមចូលឆា។ នៅពេលដែលផ្នែកទាំងពីរនៃកប្បាសមានពណ៌ត្នោតមាស, យកចេញនិងបង្ហូរ។ ពេលស្ងួតហើយ យកស្លឹកគ្រៃកាត់ចូលឆ្នាំង កូរអោយសព្វ រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ ស្រង់ចេញ រួចហាន់អោយសព្វ ពីលើត្រី។

Đến miền Tây, 'hết nước chấm' với khô cá thát lát một nắng chiên giòn- Ảnh 2. — ត្រីប្រហុកស្ងួតល្អបំផុតគឺត្រីស្រស់ដែលទើបចាប់បានមានទម្ងន់ប្រហែល ៤០០ - ៥០០ ក្រាម។

ត្រីងៀតចៀនមួយចាន ត្រូវតែដាក់ជាមួយបន្លែឆៅមួយបាច់ រួមមាន ជីអង្កាម ត្រសក់ សាឡាត់... ជាការពិតណាស់ វាមិនអាចខ្វះមួយចាន ទឹកត្រីអំពិលផ្អែម មួយចានជាមួយ ខ្ទឹមក្រហម និង ម្ទេស ហឹរៗ អណ្តែតលើផ្ទៃ។ តេតមកដល់ហើយ មានត្រីប្រហិតចៀនឆាមួយចានយកទៅព្យាបាលមិត្តភ័ក្តិពិតជាអស្ចារ្យណាស់។

សាច់ត្រីប្រឡាក់ស្ងួតមានសភាពរឹង ដូច្នេះវាមិនស័ក្តិសមនឹងការហែក ឬបំបែកឡើយ ប៉ុន្តែគួរកាត់ជាដុំៗតាមដងខ្លួនរបស់ត្រី។ បំណែកស្ងួតមានពណ៌លឿងមាស ការខាំដំបូងដែលអ្នកយក អ្នកអាចឮសំឡេងគ្រវីក្នុងមាត់របស់អ្នក។ សាច់ត្រីក្រោយចៀននៅមានពណ៌សថ្លា ហើយបើអ្នកទំពារកាន់តែច្រើន រសជាតិផ្អែមនឹងរាលដាលដល់ចុងអណ្តាត។ ភាពប្លែកនៃសាច់ត្រីលាយជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃនៃអំបិល រសជាតិហឹររបស់ម្ទេស និងរសជាតិស្លឹកគ្រៃខ្លាំង ហួសពីការប្រមាថ។ ម្ហូបនេះចូលជាមួយបាយបានយ៉ាងល្អព្រោះសាច់ត្រីមានខ្លាញ់ ទំពារហើយមិនធុញ។

Đến miền Tây, 'hết nước chấm' với khô cá thát lát một nắng chiên giòn- Ảnh 3. — សាច់ត្រីមានសភាពរឹង ដូច្នេះវាមិនសមនឹងហែក ឬបំបែកឡើយ ប៉ុន្តែគួរកាត់ជាដុំតូចៗតាមដងខ្លួនរបស់ត្រីដើម្បីរីករាយ។

បស្ចិមប្រទេសមានរាប់រយប្រភេទខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែត្រីប្រហិតចៀនបំពងមានរសជាតិប្លែកដែលអាចសម្គាល់បានយ៉ាងងាយ។ ផ្លែឈើស្ងួតប្រភេទនេះក៏ស័ក្តិសមជាអំណោយផងដែរ ដោយផ្តល់ឱ្យមនុស្សជាច្រើននូវចំណាប់អារម្មណ៍ និងការចង់ដឹងចង់ឃើញអំពីប្រភពដើមរបស់វា។

ដោយមើលឃើញពីសក្ដានុពលនេះ ប្រជាជន Hau Giang កាន់តែលើកតម្កើងរូបភាពត្រីគល់រាំងស្ងួត ពីព្រោះពួកគេចាត់ទុកនេះជាម្ហូបបែបប្រពៃណី ដែលបង្កប់ដោយរសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

ប្រភពតំណ