អណ្តាតភ្លើងពណ៌ក្រហមនៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទីអាំងក្នុងរដូវបុណ្យតេត។

គ្រាប់ស្វាយចន្ទីអាំងប្រៃ ជាយូរមកហើយ គឺជាអាហារសម្រន់ដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ប្រជាជននៅខេត្ត ប៊ិញភឿក ជាពិសេស និងនៅតាមខេត្ត និងទីក្រុងជាច្រើនទូទាំងប្រទេស ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក និងបុណ្យចូលឆ្នាំចិន (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ ដូច្នេះ សម្រាប់អ្នកដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការអាំងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី រដូវបុណ្យចូលឆ្នាំគឺជារដូវដ៏មមាញឹកបំផុត។ ផលិតផលគ្រាប់ស្វាយចន្ទីជាទូទៅ និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីអាំងប្រៃរបស់ប៊ិញភឿក ជាពិសេស ឥឡូវនេះមានលក់នៅតាមផ្សារទំនើប ហាងលក់ខ្សែសង្វាក់ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន ហើយវាក៏ត្រូវបាននាំចេញផងដែរ ដូច្នេះអាជីវកម្ម និងគ្រឹះស្ថាននានានៅប៊ិញភឿកកែច្នៃវាពេញមួយឆ្នាំ។

អ្នកអាំងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីដែលមានជំនាញពឹងផ្អែកលើបទពិសោធន៍របស់ពួកគេ ដើម្បីកំណត់ថាតើគ្រាប់ស្វាយចន្ទីត្រូវបានអាំងដល់ល្អឥតខ្ចោះឬអត់។

បច្ចុប្បន្ននេះ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីអាំងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ដូចជាការប្រើខ្ទះ ម៉ាស៊ីនអាំងអគ្គិសនី និងម៉ាស៊ីនអាំងហ្គាស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់អ្នកជំនាញ គ្រាប់ស្វាយចន្ទីដែលអាំងលើភ្លើងនៅតែល្អបំផុត ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិដើម និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់វា ដែលមិនអាចសម្រេចបានជាមួយម៉ាស៊ីនអាំងហ្គាស ឬអគ្គិសនី។ នេះជាមូលហេតុដែលគ្រឹះស្ថានកែច្នៃ និងជួញដូរគ្រាប់ស្វាយចន្ទីជាច្រើននៅប៊ិញភឿកនៅតែរក្សាវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការអាំងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីលើភ្លើងឈើ។

«អ្នកត្រូវគ្រប់គ្រងភ្លើងឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយកូរគ្រាប់ស្វាយចន្ទីជាប្រចាំ។ ប្រសិនបើភ្លើងខ្លាំងពេក គ្រាប់ស្វាយចន្ទីនឹងឆេះភ្លាមៗ» លោក Hoang Van Nam កម្មករនៅក្រុមហ៊ុន Quang Vinh Import-Export Co., Ltd. ក្នុងទីរួមខេត្ត Phuoc Long ដែលមានបទពិសោធន៍ ៨ ឆ្នាំក្នុងវិជ្ជាជីវៈនេះ បានចែករំលែក។ ដើម្បីផលិតគ្រាប់ស្វាយចន្ទីអាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គ្រាប់ស្វាយចន្ទីឆៅត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់។ អំបិលដែលប្រើសម្រាប់អាំងគឺជាអំបិលចម្រាញ់ ជាធម្មតាជាអំបិលវៀតណាម ឬនាំចូលពីប្រទេសថៃ។ អំបិលដែលប្រើសម្រាប់អាំងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីអាចប្រើឡើងវិញបាន ២-៣ ដង។ អុសដែលប្រើសម្រាប់អាំងគឺជាឈើគ្រាប់ស្វាយចន្ទីស្ងួត ១០០%។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអាំង ភ្លើងខ្លាំង និងស្មើគ្នាគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាថាគ្រាប់ស្វាយចន្ទីត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ កម្មករជំនាញពឹងផ្អែកលើបទពិសោធន៍របស់ពួកគេដើម្បីកំណត់ថាតើគ្រាប់ស្វាយចន្ទីត្រូវបានចម្អិនឬអត់។ «មនុស្សមួយចំនួនវិនិច្ឆ័យភាពទុំនៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទីដោយការប៉ះ ការមើលឃើញ ក្លិន និងរសជាតិ។ ផ្ទាល់ខ្លួនខ្ញុំអាចប្រាប់បានថាតើគ្រាប់ស្វាយចន្ទីត្រូវបានចម្អិនឬអត់ដោយមើលពណ៌នៃសំបក និងផ្សែងដែលចេញពីឆ្នាំងអាំង» លោក Nam បានពន្យល់។

លោក ដូ ហ៊ូវ វ៉ាន់ មកពីឃុំប៊ិញតឹន ស្រុកភូរៀង បានចែករំលែកថា៖ «ការអាំងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីគឺជាការងារដ៏លំបាកមួយ។ កម្មករត្រូវឈរក្បែរឡអាំងជានិច្ច ដោយបែកញើសយ៉ាងខ្លាំងដោយសារកំដៅ។ កាលពីមុន យើងត្រូវអាំងក្នុងខ្ទះធ្ងន់ៗ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមានឡអាំងបង្វិលធ្វើពីដែកអ៊ីណុក ដូច្នេះការងារនេះមិនសូវនឿយហត់ទេ។ យើងទទួលយកការអាំងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីតាមកិច្ចសន្យា ហើយក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន បន្ទុកការងារកើនឡើង ប៉ុន្តែប្រាក់ចំណូលកាន់តែខ្ពស់។»

គ្រាប់ស្វាយចន្ទីមកពីខេត្តប៊ិញភឿក ដែលត្រូវបានអាំងដោយប្រើវិធីសាស្ត្រប្រពៃណីលើភ្លើងឈើ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃខ្លាំង និងក្លិនក្រអូបប្លែក។ នេះគឺជាផលិតផលដែលអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនចូលចិត្ត។

រដូវផ្ការីកថ្មីកំពុងខិតជិតមកដល់ ហើយឆ្នាំម្សាញ់ក៏ជិតមកដល់ដែរ។ គ្រាប់ស្វាយចន្ទីអាំងប្រៃ ដែលជាម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្តប៊ិញភឿក នឹងក្លាយជាអំណោយដ៏មានអត្ថន័យសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិក្នុងអំឡុងពេលនេះ។

ប្រភព៖ https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet