ញើស​ឈរ​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​ដើម្បី​ចម្អិន​ទឹក​ក្រអូប​ដ៏​ផ្អែម​នេះ​ដែល​«​ហៅ​»​ថា​តេ​

(ដាន់ទ្រី) – កំឡុងពេលដំណើរការស្ងោរ ទឹកអំពៅខាប់ចូលទៅក្នុងទឹកម៉ូល ដែលផ្តល់ក្លិនក្រអូប។ ទឹក​ពិសេស​នេះ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ម្តង​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ​ដើម្បី “ស្វាគមន៍​តេត”។

ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែវិច្ឆិកា តាមច័ន្ទគតិ នៅពេលដែលអំពៅបានប្រមូលជាតិស្ករគ្រប់គ្រាន់ ប្រជាជននៅឃុំ Nghia Hung ស្រុក Nghia Dan ខេត្ត Nghe An ចាប់ផ្តើមប្រមូលផល។ អំពៅ​ត្រូវ​កាប់​រំលំ​យក​ចេញ​ជា​បាច់​ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ដំណើរ។ អ្នកកាប់អំពៅអាចរកចំណូលបាន 200,000 ដុង/ថ្ងៃ ដោយសារការងារតាមរដូវកាលនេះ។

លោក Tran Van Dong អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Nghia Hung មានប្រសាសន៍ថា ឃុំទាំងមូលមានផ្ទៃដីដាំអំពៅចំនួន ៥០០ ហិកតា។ មាន​តែ​មួយ​ផ្នែក​តូច​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ប្រជាជន​នាំ​ចូល​សម្រាប់​រោងចក្រ​ស្ករ ភាគ​ច្រើន​នឹង​ត្រូវ​លក់​ទៅ​ឱ្យ​រោងចក្រ​កែច្នៃ​ស្ករស​ភូមិ Gang ។

សិប្បកម្មផលិតទឹកក្រូចនៅភូមិ Gang ឃុំ Nghia Hung មានតាំងពីឆ្នាំ 1960 ហើយត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិសិប្បកម្មក្នុងឆ្នាំ 2013។ ក្នុងចំណោមនោះ ផលិតផលសំខាន់ពីររបស់ភូមិសិប្បកម្មគឺ ស្ករស និងស្ករថ្ម ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផល OCOP ផ្កាយ 3 (ផលិតផលមួយឃុំមួយ) ក្នុងឆ្នាំ 2023។ ជាពិសេសផលិតផលរបស់ភូមិ Lunar ផលិត និងប្រើប្រាស់។

ដំណើរការសង្កត់អំពៅត្រូវបានមេកានិចដោយប្រើសារពត៌មាន។ ការប្រើប្រាស់សារពត៌មានជួយបង្កើនផលិតភាពសង្កត់ ទាញយកទឹកស្ករក្នុងអំពៅឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្ម និងកម្លាំងពលកម្ម។

បន្ទាប់មកទឹកអំពៅនឹងដាក់លើចង្ក្រានដើម្បីចម្អិន។ ជំនួសឱ្យការប្រើឆ្នាំងដែកតែមួយដូចពីមុន ដើម្បីចម្អិនទឹកកំបោរ អ្នកភូមិ Gang បានបង្កើតប្រព័ន្ធចង្ក្រានដែលអាចចម្អិន 5 ខ្ទះក្នុងពេលតែមួយ។

ការថែរក្សាភ្លើងដើម្បីធានាសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងចង្រ្កានមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ដុំទឹកឃ្មុំនីមួយៗនឹងត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 1,5 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនោះឥន្ធនៈត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់ហើយសីតុណ្ហភាពរបស់ចង្ក្រានត្រូវបានរក្សា។ នេះគឺជាការងារដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មដែលត្រូវការការអត់ធ្មត់ច្រើន។

នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ទឹកអំពៅពុះ និងពពុះ។ ប្រជាជន​ប្រើ​ធុង​ដែក​កម្ពស់ ៥០ សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់​នៅ​មាត់​ខ្ទះ ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​ទឹក​ពុះ​ហៀរ​។ ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ស្ងោរ អ្នក​ចម្អិន​ត្រូវ​បន្ត​ប្រើ​ខ្ទះ​វែង​ដើម្បី​ដក​ពពុះ​ចេញ។ នេះ​ជា​ជំហាន​ដ៏​សំខាន់​បំផុត​ដើម្បី​ធានា​ឱ្យ​បាន​នូវ molasses មាន​ភាព​ស្អាត ថ្លា និង​មាន​ពណ៌​ស្រស់​ស្អាត។

នៅពេលដែលទឹកអំពៅត្រូវបាន condensed ទៅជា molasses, foam នឹងត្រូវបាន skimmed មួយបន្ថែមទៀតមុនពេលត្រជាក់និងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងសម្រាប់ផ្ទុក។

ដំណើរការចម្រោះដីល្បាប់បន្តក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការថែរក្សាទឹកឃ្មុំ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពល្អបំផុត និងពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនៃផលិតផលដែលបានផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់ទីផ្សារ។

លោក Vo Dinh Luong នាយកនៃសហករណ៍ភូមិកែច្នៃ Molasses Lang Gang បាននិយាយថា បច្ចុប្បន្ននេះ ក្អមចំណុះ ២០០លីត្រ នីមួយៗមានតម្លៃ ៤-៤,២លានដុង។ ក្នុង​រដូវ​នេះ គ្រួសារ​របស់​គាត់​មាន​គម្រោង​ផលិត​ទឹកក្រូច​ចំនួន ៦០ ពាង​។ ក្រោយ​កាត់​ថ្លៃ​ផលិត វត្ថុធាតុដើម និង​កម្លាំង​ពលកម្ម គាត់​នឹង​រក​ចំណូល​បាន​ជាង ៦០​លាន​ដុង។

លោក លួង បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «រៀងរាល់ ២-៣ ថ្ងៃ​ម្តង ពេល​យើង​មាន​វត្ថុធាតុដើម​គ្រប់គ្រាន់ យើង​នឹង​ផលិត​បាន​ម្តង។

យោងតាមលោក Nguyen The Vinh នាយករងនៃសហករណ៍ភូមិកែច្នៃ Lang Gang Molasses ភាគច្រើននៃ molasses ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់ទីផ្សារបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ខណៈដែលមួយចំណែកនៅសេសសល់ និងរក្សាទុកក្នុងធុងដើម្បីគ្រីស្តាល់ទៅជាស្ករថ្ម។ ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យគ្រីស្តាល់ molasses ចូលទៅក្នុងស្ករថ្មត្រូវចំណាយពេល 8-9 ខែ។

លោក Vinh បានមានប្រសាសន៍ថា “រៀងរាល់ធុងទឹក ២០០លីត្រ នឹងរលាយស្ករសប្រហែល ៤០គីឡូក្រាម។ បើធៀបនឹងការលក់ស្ករស ស្ករសមានតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច ខ្ពស់ជាង ១,២-១,៥លានដុង/បារ៉ែល”។

ទឹកក្រូចភូមិ Gang មានរសជាតិរបស់វា ពណ៌ត្នោតខ្មៅ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ Molasses ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ប្រាស់​ភាគ​ច្រើន​នៅ​មុន​ថ្ងៃ​ចូល​ឆ្នាំ ដែល​គេ​ប្រើ​ជា​ចម្បង​ដើម្បី​ផលិត​នំ​មួយ​ចំនួន និង​ធ្វើ​ម្ហូប​ប្រពៃណី។

វិជ្ជាជីវៈ​ផលិត​ទឹក​ត្នោត​បាន​បង្កើត​ការងារ​ដល់​កម្មករ​ជាង ២០០ នាក់​នៅ​ភូមិ Gang ជាមួយ​នឹង​ប្រាក់​ចំណូល​ប្រមាណ ៦ លាន​ដុង​ក្នុង​មួយ​ខែ។

Dantri.com.vn

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/do-mo-hoi-dung-bep-nau-thu-nuoc-song-sanh-thom-ngot-goi-tet-20250105233651081.htm