រក្សារសជាតិប្រពៃណីរបស់ស្ករត្នោត Bo To នៅតំបន់ព្រំដែន Cao Bang

ពីស្ករអំពៅ ជនជាតិ Cao Bang បានបង្កើតស្ករត្នោតមួយប្រភេទដែលមានពណ៌មាស និងក្លិនទឹកឃ្មុំ ដែលជាការពេញនិយមក្នុងការធ្វើនំប្រពៃណីជាច្រើន។

VietnamPlus•08/12/2025

ស្ថិតនៅភាគខាងកើតនៃខេត្ត Cao Bang ឃុំ Phuc Hoa គឺជាដីមានជីជាតិ ជាផ្ទះដ៏យូរលង់របស់ជនជាតិ Tay និង Nung។

ជីវិតនៅទីនេះមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយវាលពោត វាលស្រែ និងជាពិសេសចម្ការអំពៅ ដែលជាដំណាំដែលបានក្លាយជាប្រភពចិញ្ចឹមជីវិតដ៏សំខាន់របស់ប្រជាជន។

ពីអំពៅ ប្រជាជនបានបង្កើតនូវផលិតផលពិសេសមួយ ដោយមានស្លាកសញ្ញាវប្បធម៌ក្នុងស្រុកដ៏រឹងមាំ៖ ស្ករត្នោត Bo To ដែលជាអាហារពិសេសដ៏ល្បីល្បាញមួយរបស់តំបន់ព្រំដែន។

ខ្លឹមសារនៃអំពៅ

អាជីពធ្វើស្ករត្នោតនៅបូតូ ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ហើយមានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ពីអំពៅ ប្រជាជនបានបង្កើតស្ករត្នោតមួយប្រភេទដែលមានពណ៌មាស និងក្លិនទឹកឃ្មុំ ដែលគេនិយមធ្វើនំប្រពៃណីជាច្រើនដូចជា នំខាវ នំកៃ នំឡាំ នំហូល...

នៅ Bo To ផ្ទៃដីដាំអំពៅត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែល 30 ហិកតា។ នៅដើមខែ១០ តាមច័ន្ទគតិ រៀងរាល់ឆ្នាំ ពេលអាកាសធាតុត្រជាក់ អំពៅបាត់បង់ទឹក ហើយឈានដល់កម្រិតផ្អែម ដែលជាពេលវេលាដែលភូមិទាំងមូល ហត់នឿយក្នុងរដូវផលិតស្ករ។

អំពៅត្រូវបានកាត់ បកសំបក រួចដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនចុចអគ្គិសនី។ កាលពីមុន ប្រជាជនត្រូវប្រើធុងឈើ និងកម្លាំងក្របី ដើម្បីចុចអំពៅ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារការវិនិយោគលើគ្រឿងចក្រ ការងារមិនសូវលំបាក កាត់បន្ថយពេលវេលា និងបង្កើនផលិតភាព។

ដំណើរការសង្កត់អំពៅដើម្បីយកទឹកធ្វើស្ករត្នោត។ (រូបថត៖ Chu Hieu/VNA)

ទឹកអំពៅដែលច្របាច់យកទៅស្ងោរក្នុងខ្ទះដែកធំរយៈពេល ៤-៥ ម៉ោង។

ដំណាក់កាលចម្អិនអាហារគឺជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុតដែលទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងបទពិសោធន៍ពីសិប្បករ។ ដំបូងត្រូវកំដៅឱ្យខ្ពស់ដើម្បីឱ្យទឹកឃ្មុំពុះខ្លាំង បន្ទាប់មកត្រូវបន្ថយកម្ដៅដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ នៅពេលដែលទឹកឃ្មុំប្រែទៅជាពណ៌លឿងមាស និងឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវ សិប្បករប្រើប្រាស់បទពិសោធន៍របស់គាត់ដើម្បីភ្លក់រសជាតិដើម្បីកំណត់ "ភាពពេញលេញ" ។

ទឹកឃ្មុំខ្ចីធ្វើឱ្យស្ករហៀរ រីឯទឹកឃ្មុំចាស់មានរសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រហាយ។ ដូច្នេះហើយ ស្ករមួយដុំមិនត្រឹមតែជាផលិតផលនៃកម្លាំងពលកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាគ្រីស្តាល់នៃភាពប៉ិនប្រសប់ និងទំនើបកម្មផងដែរ។

នៅពេលដែលទឹកឃ្មុំបានដល់កម្រិតដែលត្រូវការហើយ វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយ រាលដាលឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 30 នាទី បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកៗ។

Molasses ត្រូវបាន condensed នៅក្នុងផ្សិត និងរីករាលដាលរាបស្មើលើផ្ទៃ។ នៅពេលដែលត្រជាក់វានឹងបង្កើតជាដុំស្ករធំមួយ។ (រូបថត៖ Chu Hieu/VNA)

តាមវិធីសាស្ត្របច្ចុប្បន្ន អំពៅ១០០គីឡូក្រាមផលិតស្ករត្នោតបាន២០-៣០គីឡូក្រាម។

ក្នុងមួយថ្ងៃ គ្រួសារមួយអាចចម្អិនស្ករបានពី 3 ទៅ 4 បាច់ ដោយក្នុងមួយបាច់មានស្ករត្នោត 60-70 គីឡូក្រាម។

ក្រៅពីនេះ មនុស្សអាចប្រើបាសជាឥន្ធនៈ និងទឹកអំពៅសម្រាប់ធ្វើស្រាអំពៅ។

ស្ករគ្រាប់ Bo To ដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌លឿងក្រហម ផ្ទៃរលោង រសជាតិផ្អែម និងគ្មានសារធាតុរក្សាទុក។ វាជាគុណភាពបែបធម្មជាតិ និងធម្មជាតិដែលបង្កើតនូវរសជាតិពិសេសដែលមិនអាចរកឃើញពីកន្លែងណាផ្សេងទៀត។

មុខរបរប្រពៃណីនាំមកនូវប្រសិទ្ធភាព សេដ្ឋកិច្ច ប្រកបដោយនិរន្តរភាព

ដោយសារគុណភាពពិសេសរបស់វា ស្ករត្នោត Bo To តែងតែលក់ដាច់ ជាពិសេសក្នុងឱកាសបុណ្យតេតប្រពៃណី នៅពេលដែលតម្រូវការធ្វើនំកើនឡើង។

គ្រួសារនីមួយៗនៅបូតុងអាចធ្វើស្ករបាន 3-4 បាច់ក្នុង 1 ថ្ងៃ ក្នុងមួយបាច់ទទួលបានទិន្នផលប្រហែល 50-60 គីឡូក្រាម។ អ្នកផលិតខ្នាតធំជាច្រើនអាចផលិតស្ករបានច្រើនជាង 10 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

នៅពេលដែលទឹកក្រឡុកមានក្រាស់ និងមានពណ៌លឿងមាស យកវាចេញពីកំដៅ ហើយកូរឱ្យត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ (រូបថត៖ Chu Hieu/VNA)

មិនត្រឹមតែផលិតស្ករត្នោតទេ មនុស្សម្នាក៏ប្រើម្សៅស្ករដើម្បីធ្វើជាស្រាអំពៅ និងជាផលិតផលដែលពេញនិយមផងដែរ។

យូរៗទៅ អាជីពធ្វើស្ករត្នោត Bo To បានជួបការលំបាកជាច្រើន នៅពេលដែលស្ករសតម្លៃថោកបានជន់លិចទីផ្សារ។ ខណៈដែលកន្លែងជាច្រើនបានបោះបង់អាជីពនេះ ប្រជាជននៅបូតូនៅតែតស៊ូរក្សាតម្លៃប្រពៃណី។

នៅឆ្នាំ 2019 ភូមិសិប្បកម្មស្ករត្នោត Bo To ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការថាជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី ហើយនៅឆ្នាំ 2020 ផលិតផលស្ករត្នោត Bo To ទទួលបាន OCOP ផ្កាយ 3 នៅថ្នាក់ខេត្ត។ នេះជាព្រឹត្តិការណ៍ដ៏សំខាន់មួយដែលបើកឱកាសផ្សព្វផ្សាយផលិតផលឲ្យកាន់តែទូលំទូលាយ។

ស្ករត្នោត Bo To គឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផល OCOP ចំនួន 24 ដែលបំពេញតាមស្តង់ដារផ្កាយ 3 នៃខេត្ត Cao Bang ។ (រូបថត៖ Chu Hieu/VNA)

ដើម្បីរួមចំណែកជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចសង្គមនៅតំបន់ជនជាតិភាគតិច ក្នុងរយៈពេល ២០២៣-២០២៥ ខេត្ត Cao Bang បានវិនិយោគជាង ២៣,៦ ពាន់លានដុងសម្រាប់ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី ក្នុងនោះ Bo To ជាតំបន់មួយទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍។

ក្នុងដំណាក់កាល 2026-2030 ខេត្តគ្រោងនឹងបង្កើនកម្រិតគាំទ្រដល់ 50.72 ពាន់លានដុង បង្កើតធនធានដ៏ធំមួយសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយចីរភាព។

អាជ្ញាធរមូលដ្ឋានក៏លើកកម្ពស់ជាប្រចាំនូវការអនុលោមតាមអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់ប្រជាជន គាំទ្រដល់ការកែលម្អការរចនាវេចខ្ចប់ និងការបង្កើតស្លាកសញ្ញា រួមចំណែកលើកកំពស់តម្លៃម៉ាកយីហោ។

អ្នកផលិតត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យភ្ជាប់ជាមួយគ្នាដើម្បីបង្រួបបង្រួមគុណភាព តម្លៃ និងបង្កើនការប្រើប្រាស់។

រក្សាវិជ្ជាជីវៈ - ថែរក្សាវប្បធម៌ជនជាតិដើមភាគតិច

សិប្បកម្មធ្វើស្ករត្នោតនៅភូមិបូតូ មិនត្រឹមតែមានសារៈសំខាន់ខាងសេដ្ឋកិច្ចប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានតម្លៃវប្បធម៌យ៉ាងជ្រាលជ្រៅផងដែរ។ វាគឺជារឿងមួយនៃភាពប៉ិនប្រសប់និងការឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់ប្រជាជននៅក្នុងតំបន់ព្រំដែន; រសជាតិនៃប្រពៃណីដែលបានរក្សាទុកតាមរយៈជំនាន់ជាច្រើន; និមិត្តសញ្ញានៃស្មារតីនៃការយកឈ្នះលើការលំបាក ការច្នៃប្រឌិត និងសាមគ្គីភាព។

ចំពេលមានភាពវឹកវរនៃជីវិតសម័យទំនើប រូបភាពនៃខ្ទះក្រហមបញ្ចេញពន្លឺនៃកំសៀវ និងចង្ក្រានស្ករដែលមានក្លិនស្អុយ រៀងរាល់រដូវត្រជាក់តែងតែបញ្ចេញនូវអារម្មណ៍នៃភាពកក់ក្តៅ និងស្គាល់គ្នា។

ដោយមានកិច្ចសហប្រតិបត្តិការរបស់រដ្ឋាភិបាល ប្រជាជន និងកម្មវិធីគាំទ្រ ភូមិសិប្បកម្មផលិតស្ករត្នោត Bo To កំពុងបញ្ជាក់ជំហររបស់ខ្លួននៅលើទីផ្សារបន្តិចម្តងៗ ក្លាយជាផលិតផលធម្មតារបស់ Cao Bang ហើយសន្យាថានឹងបន្តឈានទៅមុខបន្ថែមទៀតនាពេលអនាគត។/.

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/giu-gin-huong-vi-truyen-thong-cua-duong-phen-bo-to-giua-mien-bien-cuong-cao-bang-post1081591.vnp