ក្លិនក្រអូបនៃអង្ករបៃតងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ

ក្នុងភាពត្រជាក់ស្រាល និងពន្លឺថ្ងៃដ៏ភ្លឺច្បាស់នៃពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅលើវាលស្រែរបស់ជនជាតិ Tay នៅតំបន់ខ្ពង់រាប Thai Nguyen ផ្កាអង្ករដំណើបនីមួយៗប្រែជាពណ៌បៃតងភ្លុក បញ្ចេញក្លិនក្រអូបផ្អែម។ វាគឺជាក្លិនទឹកដោះគោដែលបង្ហាញថាការប្រមូលផលគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើម្សៅអង្ករពណ៌បៃតង។

Báo Thái Nguyên•27/09/2025

ជនជាតិ Tay នៅឃុំ Ngan Son និង Bang Van បានរក្សាអាជីពធ្វើស្រូវពណ៌បៃតងអស់រយៈពេលយូរមកហើយ។

គុជក្រអូបនៃឋានសួគ៌

នៅឃុំភាគខាងជើងមួយចំនួននៃខេត្ត Thai Nguyen រដូវស្រូវបៃតងរបស់ជនជាតិ Tay ជាធម្មតាចាប់ផ្តើមពីពាក់កណ្តាលខែសីហាដល់ដើមខែតុលានៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិ។

នៅពេលដែលវាលស្រែរាបស្មើនៅតែលាក់ខ្លួននៅក្នុងអ័ព្ទភ្នំ ម្តាយ និងបងប្អូនស្រីបានទៅវាលស្រែដើម្បីជ្រើសរើស និងកាត់ផ្កាស្រូវតូចៗនីមួយៗដោយប្រើឧបករណ៍សាមញ្ញ ប៉ុន្តែប្លែកពីគេ ជនជាតិតៃហៅវាថា "ហៀប"។ ឧបករណ៍នេះជួយម្តាយ និងបងប្អូនស្រីឱ្យងាយស្រួលជ្រើសរើសផ្កាអង្ករស្អិតដែលពួកគេចូលចិត្តនៅក្នុងវាលស្រែដ៏ធំ។

Com របស់ជនជាតិ Tay នៅឃុំ Ngan Son និង Bang Van ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ព្រោះវាធ្វើពីអង្ករដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអ្នកស្រុកហៅថា “Khau nua lech”។ បន្ទាប់ពីម្តាយ និងលោកយាយទៅច្រូតស្រូវនៅវាលស្រែខូវណៅលិច នៅពេលដែលពួកគេត្រៀមផលិតគ្រាប់ពេញលេញ ពួកយើងបានដឹងពីភាពទាក់ទាញពិសេសនៃប្រភេទអង្ករដំណើបនេះ។

គ្រាន់តែចូលទៅដល់វាលស្រែ “ខូវណៅលិច” អ្នកអាចទទួលអារម្មណ៍បាននូវក្លិនក្រអូបស្រស់ថ្លាដែលសាយភាយពេញទីធ្លាធំ។ ទឹកអប់នោះនឹងត្រូវម្តាយ និងបងប្អូនស្រីដឹកទៅផ្ទះដើម្បីទទួលស្វាគមន៍កូនៗរបស់ពួកគេ។

អ្នកស្រី Phan Thi Them នៅភូមិ Thuong An ឃុំ Bang Van បានពន្យល់ប្រាប់យើងថា ៖ អង្ករដំណើបត្រូវកាត់នៅពេលព្រឹក ជៀសវាងពន្លឺថ្ងៃតាមដែលអាចធ្វើបាន ព្រោះព្រះអាទិត្យនឹងស្ងួតសាប ធ្វើឱ្យអង្ករបៃតងមិនឆ្ងាញ់ និងមិនស្អិត។ ក្រោយពីប្រមូលផលហើយ អង្ករដំណើបនឹងត្រូវបោកបោកទឹក និងស្ងោរ។ ដំណាក់កាលនៃការស្ងោរអង្ករបៃតងគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ដោយកំណត់ភាពទន់ឬរឹងរបស់អង្ករបៃតងដែលបានបញ្ចប់។

ជនជាតិ Tay ច្រូតផ្កាស្រូវតូចៗ ដើម្បីធ្វើជាគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតង ដោយប្រើឧបករណ៍មួយឈ្មោះ Hep។

ជនជាតិ Tay ច្រូតផ្កាអង្ករតូចៗដើម្បីធ្វើជាគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងដោយប្រើឧបករណ៍មួយឈ្មោះថា "ហៀប"។

កុមត្រូវបានគេហៅថា "ខូវម៉ៅ" ដោយជនជាតិតៃនៅភាគខាងជើងនៃខេត្តថៃង្វៀន។ ក្រោយពីកាប់រួច ផ្កាអង្ករដំណើបត្រូវកិនលាងជម្រះគ្រាប់ដែលខូចហើយស្ងោរភ្លាមដើម្បីធានាថាគ្រាប់ស្រូវនៅរក្សាការទំពារ។

គ្រាប់ស្រូវស្ងោរត្រូវយកចេញទៅអាំងលើខ្ទះដែកធំៗ។ គោលបំនងនៃការកិនស្រូវគឺដើម្បីសម្ងួតសំបកស្រូវ និងដើម្បីឲ្យគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងនៅខាងក្នុងរឹងមាំ ដើម្បីកុំឲ្យគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតង បុកជាប់នឹងអង្កាម។ ពេលនេះ ក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករដំណើបបានសាយភាយពេញផ្ទះឈើគ្រញូង សាយភាយទៅតាមផ្លូវភូមិ និងផ្លូវដើរនានា។

បន្ទាប់ពីអាំងរួច អង្ករត្រូវបាចដាក់លើកន្ទេលឬស្សីទុកឱ្យត្រជាក់។ ក្នុងរដូវធ្វើស្រូវពណ៌បៃតង គ្រប់គ្រួសាររៀបចំកន្ទេលឬស្សីមាសនៅលើរានហាលនៃផ្ទះឈើ។ បន្ទាប់ពីស្រូវបានចុះត្រជាក់ហើយ ការងារវាយអង្ករបៃតងជាធម្មតាត្រូវបានចាត់តាំងឱ្យយុវជន ព្រោះវាត្រូវការកម្លាំងបន្ថែមទៀត។

ដើម្បីធ្វើអង្ករបៃតងឆ្ងាញ់មួយបាច់ អ្នកត្រូវហាន់វាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយបំបែកអង្កាមដោយមិនកិនគ្រាប់ស្រូវ។ ក្រោយពីបុកស្រូវបៃតងរួច ស្ត្រីនឹងរែងអង្ករបៃតងយកអង្កាម ហើយរើសគ្រាប់ស្រូវដែលមិនទាន់ហាលចេញ។ ការងារនេះជាធម្មតាត្រូវការពេលវេលាច្រើន ហើយទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងភាពប៉ិនប្រសប់។

តាមរយៈការឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងការអត់ធ្មត់របស់ម្ដាយ និងប្អូនស្រី គ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងត្រូវបានច្រោះចេញ ក្លាយជាស្អាតបរិសុទ្ធ ហើយក្លិនក្រអូបក៏ចាប់ផ្តើមសាយភាយពេញភូមិ។ តាមវិធីធ្វើអង្ករបៃតងរបស់ប្រជាជននៅ Bang Van និង Ngan Son បន្ទាប់ពីបានរែង និងសម្អាតរួច គ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងនឹងត្រូវបុកម្តងទៀត ដើម្បីបង្កើនភាពទន់ និងស្អិត។ បណ្តុំនៃគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងដែលផលិតមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិសំប៉ែត ពណ៌បៃតង និងមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃអង្ករវ័យក្មេង។

ផលិតផល OCOP កំពុងពេញនិយម

រឿងដើមកំណើតម្ហូបបាយពណ៌បៃតងរបស់ជនជាតិតៃ មានលក្ខណៈពិសេសណាស់។ ក្នុងរដូវគ្មានអង្ករហូប មនុស្សត្រូវច្រូតស្រូវខ្ចីជាអាហារ។ បន្ទាប់មកពួកគេបានបង្កើតវិធីកែច្នៃអង្ករដំណើបវ័យក្មេងទៅជាម្ហូបអង្ករបៃតងសព្វថ្ងៃនេះ។

នៅក្នុងឃុំ Bang Van និង Ngan Son ម្ហូបអង្ករបៃតងត្រូវបានខ្ចប់ និងបិទជិតដោយគ្រួសារដើម្បីបង្កើនអាយុទុករបស់វា ហើយលក់ទៅកាន់ទីផ្សារជាច្រើន។ ជនជាតិ Tay បានលើកតម្កើង មុខម្ហូប ប្រពៃណីដែលបន្សល់ទុកពីដូនតា ដើម្បីផលិតទំនិញ បង្កើនប្រាក់ចំណូល។

សព្វថ្ងៃ ការអាំងអង្ករបៃតងកាន់តែងាយស្រួលដោយសារការប្រើម៉ាស៊ីនជំនួយ។

លោកស្រី Dinh Thi Mai នៅភូមិ Thuong An ឃុំ Bang Van បានឲ្យដឹងថា៖ ផលិតផលអង្ករបៃតង Khau nua lech របស់យើងត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 នៅថ្នាក់ខេត្តតាំងពីឆ្នាំ 2022។ អង្ករបៃតងរបស់យើងត្រូវបានលក់នៅសង្កាត់ Bac Kan , Duc Xuan និងកណ្តាលខេត្ត Thai Nguyen និងខេត្ត ក្រុងមួយចំនួនដូចជាហាណូយ និង Binh Phuoc។ តម្លៃលក់រាយគឺ 120,000 ដុង/គីឡូក្រាម។ បច្ចុប្បន្ន យើងកំពុងកៀរគរប្រជាពលរដ្ឋឲ្យចូលរួមដាំតែអង្ករដំណើបដើម្បីផលិតទំនិញក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ។

ក្រៅពីឃុំ Bang Van បច្ចុប្បន្ននៅឃុំ Ngan Son ក៏មានភូមិ និងភូមិជាច្រើនដែលធ្វើស្រូវពណ៌បៃតងដូចជា៖ ហបទៀន១ តាន់ឡាប ហ័ងផៃ ណាង៉ាន់។

លោកស្រី Nguyen Thi Phuong ប្រធានមន្ទីរវប្បធម៌ និងព័ត៌មានឃុំ Ngan Son បានឲ្យដឹងថា៖ ឃុំ Ngan Son បានបង្កើតសហករណ៍ចំនួនពីរសម្រាប់ធ្វើអង្ករបៃតង។ បច្ចុប្បន្នឃុំទាំងមូលកំពុងធ្វើស្រែចម្ការលើផ្ទៃដីជាង ៣០ហិកតារ។ ប្រជាជនដាំស្រូវតាមលំនាំដំណាំឆ្លាស់គ្នា ដើម្បីពន្យារពេលធ្វើស្រូវបៃតង។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ អាជ្ញាធរមូលដ្ឋានក៏បានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងសកម្មនូវមុខម្ហូបពិសេសក្នុងមូលដ្ឋាន ដូចជាការរៀបចំកម្មវិធីប្រកួតអង្ករបៃតង ដើម្បីលើកទឹកចិត្តប្រជាជនឱ្យរក្សាប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ដូនតា និងផ្សព្វផ្សាយផលិតផល និងសម្រស់វប្បធម៌...

បើនៅតាមតំបន់ និងជនជាតិផ្សេងៗ ប្រជាជនមានវិធីជាច្រើនក្នុងការរៀបចំអង្ករបៃតងដូចជា៖ អង្ករបៃតងជាមួយអំបិល និងម្រេច អង្ករបៃតងជាមួយខ្ទិះដូង នំអង្ករបៃតង ... បន្ទាប់មកជនជាតិ Tay នៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគខាងជើងនៃ Thai Nguyen ចូលចិត្តអង្ករបៃតងយ៉ាងសាមញ្ញ។

ម្ហូបបាយបៃតងធម្មតាបំផុតគឺបាយបៃតងកូរជាមួយគ្រាប់សណ្តែកបៃតង។ ពេលកំពុងអាំងអង្ករបៃតង ស្ត្រីរៀបចំសណ្តែកបាយត្រាំឱ្យឆ្អិន រួចកូរវាក្នុងខ្ទះជាមួយស្ករ។ គ្រាប់អង្ករបៃតងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងខ្ទះក្តៅជាមួយសណ្តែកបៃតងក្នុងសមាមាត្រសមស្រប ដើម្បីឱ្យពេលទទួលទានមានក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករបៃតង ផ្អែមស្រាលនៃជាតិស្ករ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃសណ្តែកបៃតង និងរសជាតិអង្ករដំណើប។ លើសពីនេះ មនុស្សក៏ធ្វើពោតលីង និងសាច់ក្រកអង្ករបៃតងផងដែរ ។

ពេលពន្លឺព្រះអាទិត្យពណ៌មាសធ្លាក់ពីលើដើមឈើមុខផ្ទះ សំឡេងកណ្ដឹងក្របីបន្លឺឡើងពីភ្នំឆ្ងាយ ក្លិនស្រូវថ្មីធ្វើឲ្យខ្ញុំនឹកដល់រដូវកាលចាស់។ ប្រហែលជាដោយសារតែនោះ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះក៏កាន់តែទន់ភ្លន់ កាន់តែស្រស់ស្អាត។

ប្រភព៖ https://baothainguyen.vn/van-hoa/202509/huong-com-mua-thu-4b357f1/