ស្លឹកប៊ីប និងនីប នៅដាកឡាក់ បន្លែព្រៃដែលធ្លាប់ហូបដើម្បីបំបាត់ភាពអត់ឃ្លាន ឥឡូវនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេស និងត្រូវបានមនុស្សស្វែងរក។

ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ *Lá nhíp* ដុះពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយវាគឺចាប់ពីខែឧសភាដល់ខែកក្កដា នៅពេលដែលតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលចាប់ផ្តើមរដូវវស្សា ហើយពន្លកវ័យក្មេងរបស់រុក្ខជាតិ *Lá nhíp* ដុះពន្លកស្រស់ៗ និងទន់។

អ្នកស្រី ហលួន នៀ (មកពីសង្កាត់ អៀតាម ក្រុងប៊ុយនម៉ាធឿត ខេត្ត ដាក់ឡាក់ ) បាននិយាយថា ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ *ញីប* ជាធម្មតាដុះនៅគែមព្រៃឈើ និងតាមបណ្តោយអូរ។

ពេលរដូវវស្សាមកដល់ រាល់ពេលដែលជនជាតិអេដេឡើងទៅវាលស្រែ និងសួនច្បារ ពួកគេតែងតែបេះស្លឹកញីប ហើយរៀបចំវាជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនសម្រាប់អាហាររបស់ពួកគេ។

«នៅពេលដែលមនុស្សប្រមូលផលស្លឹកស្ពៃខ្មៅព្រៃច្រើនពេកសម្រាប់ក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេបរិភោគ ពួកគេយកវាទៅលក់នៅផ្សារបន្លែ។ នោះហើយជារបៀបដែលស្ពៃខ្មៅព្រៃបានក្លាយជារបស់ល្បី និងពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជននៅក្នុងទីក្រុង»។

លោក H'Loan បានចែករំលែកថា «ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ ស្លឹកត្របែកព្រៃមិនសូវមានច្រើនទេ ដូច្នេះវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបន្លែពិសេសមួយ ហើយអ្នកមិនអាចរកវាឃើញនៅផ្សារជានិច្ចនោះទេ»។

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 1.

ឡាញីប – បន្លែព្រៃពិសេសមួយប្រភេទរបស់ក្រុមជនជាតិអេដេ ក្នុងខេត្តដាក់ឡាក់ – លក់បានក្នុងតម្លៃចន្លោះពី ៨០,០០០ ទៅ ១០០,០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម អាស្រ័យលើរដូវកាលនៃឆ្នាំ។

នៅខេត្តដាក់ឡាក់ ជនជាតិអេដេច្រើនប្រើស្លឹករុក្ខជាតិញីបដើម្បីចម្អិនបន្លែឆានិងស៊ុបជាមួយបង្គាទឹកសាបនិងត្រីអូរ។ ពេលចម្អិនរួច ស្លឹកញីបនឹងមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិដូចគ្រាប់ឈើ ដែលបង្កើតជារសជាតិពិសេសមិនដូចបន្លែដទៃទៀតឡើយ។

ពីមុន ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ *Tinospora cordifolia* គឺជារឿងធម្មតាណាស់ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ស្លឹកព្រៃ *Tinospora cordifolia* កាន់តែមានកម្រិត។

ចំពោះជនជាតិអេដេ ស្លឹក «ញីប» គឺជាបន្លែព្រៃទូទៅមួយប្រភេទ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាបានក្លាយជាបន្លែពិសេសមួយប្រភេទ ពីព្រោះស្លឹក «ញីប» ដុះដោយធម្មជាតិ ហើយត្រូវបានប្រមូលផលដោយអ្នកស្រុកពីព្រៃ។

អ្នកស្រី H'Trang Byă ម្ចាស់តូបលក់បន្លែមួយកន្លែងនៅទីក្រុង Buon Ma Thuot ខេត្ត Dak Lak បានចែករំលែកថា ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ *Lá Nhíp* ឥឡូវនេះបានក្លាយជាបន្លែពិសេសមួយប្រភេទ ដែលពេញនិយមដោយអ្នកជំនាញម្ហូបអាហារ។

ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលមានជំនាញខាងម្ហូបនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលចង់ទិញបន្លែរបស់គាត់ ប៉ុន្តែបរិមាណមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ គាត់មានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់លក់លក់រាយដល់អ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះ។ បច្ចុប្បន្នគាត់លក់បន្លែស្លឹកប្រភេទ "rau nhíp" (ប្រភេទបន្លែស្លឹកមួយប្រភេទ) ក្នុងតម្លៃលក់រាយ ៨០,០០០-១០០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម អាស្រ័យលើពេលវេលានៃឆ្នាំ។

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 2.

នៅខេត្តដាក់ឡាក់ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ "ញីប" ធ្លាប់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបន្លែព្រៃ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាបានក្លាយជាបន្លែពិសេសមួយដែលអ្នកជំនាញម្ហូបអាហារជាច្រើនពេញចិត្ត ហើយមនុស្សកំពុងស្វែងរកវាយ៉ាងសកម្ម។

បច្ចុប្បន្ននេះ ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងលក់អាហារជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុង Buon Ma Thuot ខេត្ត Dak Lak បានបញ្ចូលស្លឹករុក្ខជាតិ *Lá Nhíp* ទៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ មុខម្ហូបទាំងនេះ រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត រួមមាន៖ ស៊ុប *Lá Nhíp* ជាមួយត្រីកំប៉ុង, *Lá Nhíp* ឆាសាច់គោ, *Lá Nhíp* ឆាជាមួយស៊ុតមាន់ និង *Lá Nhíp* ឆ្នាំងភ្លើង ដែលផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ ធ្វើម្ហូប ចម្រុះ និងសម្បូរបែប។

វាគ្រាន់តែជាបន្លែព្រៃសាមញ្ញមួយប្រភេទប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែអ្នកណាដែលមានឱកាសភ្លក់រសជាតិម្ហូបដែលធ្វើពីស្លឹករបស់វា នឹងចងចាំជារៀងរហូតនូវរសជាតិដ៏ស្រស់ស្រាយនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។

ក្រៅពីជាម្ហូបពិសេសមួយមុខ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ *Lá Nhíp* ក៏ជាឱសថដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពផងដែរ ដោយសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm