ថែរក្សាការផលិតគ្រឿងស្មូន Muong Chanh

Muong Chanh - ទឹកដីមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រុកកំណើតបដិវត្តន៍ប្រវត្តិសាស្ត្រនៅ Son La ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាលំយោលនៃវិជ្ជាជីវៈធ្វើគ្រឿងស្មូនប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃ ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង និងអភិវឌ្ឍតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ និងរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

Báo Sơn La•16/09/2025

គ្រួសារលោក Hoang Van Nam ភូមិ Noong Ten ឃុំ Muong Chanh នៅតែរក្សាអាជីពធ្វើគ្រឿងស្មូន។

អ្នកស្រុកនិយាយថា នៅក្រោមវាលស្រែក្នុងក្រុងមឿងចាញ់ មានដីដ៏មានតម្លៃមួយប្រភេទ ទាំងទន់ និងអាចបត់បែនបាន ដែលកម្ររកបានពីកន្លែងណាទៀតនោះ គឺដីឥដ្ឋកាអូលីន។ អ្នកស្រុកប្រើដីប្រភេទនេះធ្វើជាស្មូន។ ក្នុងជីវភាពរស់នៅប្រចាំថ្ងៃ ប្រជាជនប្រើប្រាស់ដីប្រភេទនេះដើម្បីធ្វើពាង ផើងទំហំប៉ុនមនុស្សច្រើននាក់ឱបសម្រាប់ទុកដាក់សម្ភារប្រើប្រាស់ រក្សាអាហារ... ចាប់ពីពេលនោះមក មុខរបរធ្វើគ្រឿងស្មូននៅមឿងចាញ់បានចាប់កំណើតបន្តិចម្តងៗ។

ផលិតផលសេរ៉ាមិចត្រូវបានផលិតដោយដៃពីដីឥដ្ឋក្នុងស្រុក។

លោក Hoang Van Nam ភូមិ Noong Ten មានបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំក្នុងការធ្វើគ្រឿងស្មូន Muong Chanh។ ទោះបីជាគាត់មានអាយុ 80 ឆ្នាំក៏ដោយ ប៉ុន្តែចលនារបស់គាត់ក្នុងការច្របាច់ដីឥដ្ឋ បង្កើតផ្សិត និងការបង្កើតផលិតផលសេរ៉ាមិចនៅតែមានភាពរហ័សរហួន។ ពេលកំពុងធ្វើការ លោក ណាំ បានប្រាប់អំពី "យុគមាស" នៃគ្រឿងស្មូនមឿងចាញ់ដោយសំឡេងយឺតៗថា៖ តាំងពីបុរាណកាលមក គ្រឿងស្មូនមឿងចាញ់មានភាពល្បីល្បាញនៅតំបន់ភាគពាយ័ព្យ។ គ្រឿងស្មូនដូចជា ពាង ផើង និងពាង ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ទុកគ្រាប់ពូជ អំបិល ទឹកត្រី ស្រា។ល។ នៅកន្លែងដែលខ្វះខាតប្រភពទឹក ពាងសេរ៉ាមិច និងផើងដែលប្រើសម្រាប់ស្តុកទឹកមានតម្លៃណាស់។ ហើយពេលរៀបការ ឪពុកម្តាយដែលទទួលមរតកទុកឲ្យកូនជាញឹកញាប់រួមមានវត្ថុមានតម្លៃពីរគឺ ផើងលង្ហិន និងពាងទឹកមួយ។

ពាងនិងឆ្នាំងសេរ៉ាមិចត្រូវបានគេវាយតម្លៃជាយូរមកហើយថាមានតម្លៃដូចកាក់ប្រាក់។ ដំបូងឡើយ ជនជាតិ Muong Chanh ធ្វើគ្រឿងស្មូនសម្រាប់តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារ។ ក្រោយមក ដំណឹងល្អបានសាយភាយទៅឆ្ងាយ ហើយមានអ្នកស្រុកផ្សេងមកដឹងរឿងនោះ ក៏នាំលុយ សូត្រ មាន់ និងជ្រូកមកដោះដូរ ។ បន្តិចម្ដងៗ គ្រឿងស្មូនបានក្លាយជាទំនិញ។

ពីដីឥដ្ឋនៅក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់សិប្បករបង្កើតផលិតផលចានសេរ៉ាមិច។

“ខ្ញុំមិនដឹងថាជនជាតិថៃនៅមឿងចាញ់ចាប់ផ្តើមធ្វើស្មូនតាំងពីពេលណាទេ ប៉ុន្តែតាំងពីក្មេងមក ខ្ញុំបានដើរតាមឪពុកខ្ញុំធ្វើស្មូន ហើយយកវាទៅផ្សារជាមួយម្តាយខ្ញុំលក់ ឬដូរម្ហូប។ក្នុងទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ខ្ញុំនិងប្រពន្ធចាប់ផ្តើមធ្វើគ្រឿងស្មូនដោយខ្លួនឯង ដើម្បីរកប្រាក់ផ្ញើកូនទៅរៀន និងចំណាយលើការចិញ្ចឹមជីវិត។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការងារធ្វើស្រែចំការ ហើយពេលនោះ ប្រពន្ធខ្ញុំធ្វើស្រែចំការ។ លោក ណាំ រៀបរាប់ថាបានធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈ ហើយឡដុតនៅក្នុងភូមិឡើងក្រហមពេញមួយឆ្នាំ»។

ដីឥដ្ឋ Kaolin ប្រើសម្រាប់ធ្វើគ្រឿងស្មូន Muong Chanh ។

សមាជិកទាំងអស់នៃគ្រួសារលោក ណាម ចូលរួមធ្វើគ្រឿងស្មូន។ ស្ត្រីកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម បង្វិលកង់ រៀបចំផលិតផល។ បុរសរាងកាយដាក់ស្មូនក្នុងឡ ហើយដុតគ្រឿងស្មូន។ ដោយសារតែវាធ្វើដោយដៃ ផលិតផលស្មូនមួយគឺមានភាពល្អិតល្អន់ និងឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើន។ ក្រោយច្រូតស្រូវម្តងៗ គាត់និងកូនទៅស្រែរកដី។ ដីឥដ្ឋកាអូលីនត្រូវជីកជម្រៅប្រហែល 1 ម៉ែត្រ។ ពេលបានដីហើយ គាត់អុជវាក្នុងរន្ធតូចមួយក្រោមឥដ្ឋ ដោយគ្របដោយកញ្ចក់ដើម្បីរក្សាសំណើមសម្រាប់ប្រើប្រាស់ពេលក្រោយ។ ដីឥដ្ឋដែលត្រូវបានជីកយករ៉ែត្រូវបានកែច្នៃ បន្ទន់ ហើយបន្ទាប់មកមានរាងនៅលើតុ និងដោយប្រើឧបករណ៍ឯកទេសមួយចំនួនសម្រាប់កាត់ រលោង ពត់ និងរលោង... ជាចុងក្រោយ វាត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងលំនាំដូចជាឆ្លាក់ឆ្លាក់ រលកទឹក ឬលំនាំលើកឡើងអាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផលនីមួយៗ។

បន្ទាប់ពីបានរាងហើយ គ្រឿងស្មូនត្រូវស្ងួតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្រោមកំរាលឥដ្ឋ រួចដាក់ចូលក្នុងឡ។ ដើម្បីលាបពណ៌គ្រឿងស្មូន សិប្បករយកស្លឹកដើមដូងដាក់ក្នុងឡ រួចគ្របទ្វារឡ។ កំឡុងពេលភ្ញាស់ ស្លឹកដើមទ្រូងឆេះ បង្កើតជាផ្សែងខ្មៅដែលជ្រាបចូលផលិតផល និងបង្កើតជាពណ៌ប្រផេះ-ខ្មៅ លក្ខណៈនៃគ្រឿងស្មូនមឿងចាញ់។

ពេលវេលាដុតគ្រឿងស្មូនត្រូវចំណាយពេលមួយថ្ងៃ មួយយប់ បន្ទាប់មករក្សាទុកក្នុងឡប្រហែលមួយសប្តាហ៍ បង្កើតភាពធន់រហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង មុនពេលយកចេញពីឡ។ ដោយមានចំណង់ចំណូលចិត្តនឹងអាជីពនេះ ក្នុងអំឡុងពេលជិត ៥០ ឆ្នាំនៃការធ្វើគ្រឿងស្មូន លោក ណាម បានបង្កើតផលិតផលសេរ៉ាមិចចម្រុះរាប់ពាន់មុខ។

លោក Hoang Van Man ភូមិ Den ឃុំ Muong Chanh ពិនិត្យគុណភាពផលិតផលសេរ៉ាមិច។

ដោយនិយាយលាគ្រួសារលោក ណាម ពួកយើងបានទៅភូមិ Den ដើម្បីជួបជាមួយគ្រួសាររបស់លោក Hoang Van Man ដែលជាគ្រួសារមួយក្នុងចំណោមគ្រួសារទាំងបីដែលនៅតែរក្សាអាជីពធ្វើស្មូននៅក្នុងឃុំ Muong Chanh។ នៅក្នុងការចាប់ដៃយ៉ាងកក់ក្តៅរបស់លោក Man ដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាដៃរបស់ជាងស្មូនមានភាពគ្រើម។

កើតក្នុងគ្រួសារដែលមានទំនៀមទម្លាប់ធ្វើគ្រឿងស្មូនតាំងពីក្មេង លោក ម៉ាន់ បានដើរតាមឪពុករបស់គាត់ដើម្បីរៀនពីរបៀបជ្រើសរើសដីឥដ្ឋ បច្ចេកទេសធ្វើគ្រឿងស្មូន និងបង្កើតគ្រឿងស្មូន។ ការទស្សនាកន្លែងតាំងពិពណ៌គ្រឿងស្មូន យើងចាប់អារម្មណ៍នឹងកន្លែងដែលមានគ្រឿងស្មូនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត ប៉ុន្តែជាមួយនឹងអារម្មណ៍បែបប្រពៃណីដ៏រឹងមាំ។

ដោយរំភើបរីករាយក្នុងការលើកថូ និងពាងដែលមានទំហំផ្សេងៗគ្នា លោក ម៉ាន់ បានណែនាំថា៖ ភាពស្រស់ស្អាតនៃគ្រឿងស្មូនមឿងចាញ់ គឺវាធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង ដោយគ្មានកាវ ឬពណ៌។ គ្រឿងស្មូននៅទីនេះគឺតែងតែខុសពីគ្រឿងស្មូននៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត គួរឱ្យទាក់ទាញដោយសារតែភាពច្រែះ លក្ខណៈសម្បុរខ្មៅ និងប្រផេះ។ ថ្វីត្បិតតែមិនមានលំនាំតុបតែងច្រើនក៏ដោយ វាជាវត្ថុបុរាណ និងបុរាណ ប៉ុន្តែប្រើប្រាស់បានយូរ និងពន្លឺ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនស្វែងរកទិញ និងប្រមូលវា។ ពីមុន ផលិតផលគ្រឿងស្មូន Muong Chanh ពេញនិយមបំផុតគឺជារបស់ប្រើប្រាស់សម្រាប់ជីវភាពប្រចាំថ្ងៃ ដូច្នេះហើយវាមិនទាមទារនូវជំនាញសិប្បកម្មខ្ពស់នោះទេ។ ប៉ុន្តែក្រោយមក នៅពេលដែលជីវិតកាន់តែរីកចម្រើន ខ្ញុំបានផលិតគ្រឿងតុបតែងលម្អ វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើនដូចជា ថូផ្កា រូបចម្លាក់សេរ៉ាមិច ថូធូប... កែលម្អទម្រង់ និងការរចនាតាមតម្រូវការអតិថិជន។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំផលិតគ្រឿងស្មូនប្រកបដោយគុណភាព វាជួយឱ្យខ្ញុំទទួលបានបទពិសោធន៍កាន់តែច្រើន ដោយហេតុនេះបង្កើនការគោរព និងស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំចំពោះវិជ្ជាជីវៈស្មូនបុរាណ។

គ្រឿងស្មូន Muong Chanh មានពណ៌ប្រផេះខ្មៅ។

ដោយបានឆ្លងកាត់ការឡើងចុះជាច្រើនក្នុងអាជីពជាងស្មូន បំណងប្រាថ្នាដ៏ធំបំផុតរបស់ជាងស្មូនដូចជាលោក ណាំ និងលោក ម៉ាន គឺបង្កើតផលិតផលសេរ៉ាមិចដែលមិនត្រឹមតែបម្រើជីវភាពប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងលើកតម្កើងតម្លៃវប្បធម៌ពិសេសរបស់ជាតិផងដែរ។ រក្សានិងបង្ហាត់បង្រៀនវិជ្ជាជីវៈដល់អ្នកជំនាន់ក្រោយដើម្បីកុំឲ្យមុខរបរជាងស្មូនបុរាណត្រូវបាត់បង់។

បច្ចុប្បន្ននេះ ឃុំមឿងចាញ់បានអនុវត្តដំណោះស្រាយជាច្រើនដើម្បីអភិរក្សសិប្បកម្មប្រពៃណីដូចជា៖ រៀបចំគំរូសាកល្បងដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ធ្វើគ្រឿងស្មូននៅក្នុងមូលដ្ឋាន។ កៀរគរមនុស្សឱ្យបន្តផលិតកម្ម រួមផ្សំធាតុផ្សំប្រពៃណី និងនិន្នាការទំនើបប្រកបដោយសុខដុមរមនា ដើម្បីបង្កើតផលិតផលសេរ៉ាមិចដែលបំពេញតាមចំណង់ចំណូលចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់។ ណែនាំ និងដាក់តាំងផលិតផលសេរ៉ាមិចក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នានាក្នុង និងក្រៅប្រទេស។ ផ្សាភ្ជាប់អាជីវកម្ម និងអង្គភាពជាច្រើនដើម្បីសិក្សា និងភ្ជាប់ទីផ្សារប្រើប្រាស់ផលិតផល... ដើម្បីឱ្យផលិតផលសេរ៉ាមិច Muong Chanh អាចបន្តអភិវឌ្ឍ។

ប្រភព៖ https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/luu-giu-nghe-lam-gom-muong-chanh-pBMegKCHg.html