ហេតុផលដែលគួរញ៉ាំពងទាជាប្រចាំ?

SKĐS - ពងមាន់មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហារគ្រួសារវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជា 'ឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម' ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពផងដែរ។ សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម កាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងជាតិសរសៃខ្ពស់ ពងមាន់ជួយទ្រទ្រង់បេះដូង កែលម្អការរំលាយអាហារ និងការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើននៅពេលទទួលទានជាប្រចាំ។

Báo Sức khỏe Đời sống•02/11/2025

មិនត្រឹមតែ eggplant មានរសជាតិប្លែក និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ត្រូវបានផ្តល់តម្លៃខ្ពស់ដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភព្រោះវាមានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជា anthocyanin និងអាស៊ីត chlorogenic ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលជួយការពារកោសិកាពីការបំផ្លាញ។ ការរក្សាទម្លាប់នៃការទទួលទាន eggplant ច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍អាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសំខាន់ៗជាច្រើន ចាប់ពីការកែលម្អប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ រហូតដល់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

1. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ eggplant

មាតិកា

1. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ eggplant
2. ឥទ្ធិពលនៃ eggplant
២.១. Eggplant ជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់
២.២. ការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗ
២.៣. ការការពារជំងឺបេះដូង
២.៤. គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម
២.៥. ការពារសុខភាពខួរក្បាល
២.៦. ឥទ្ធិពលប្រឆាំងមហារីក
២.៧. បន្ថែមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
3. ហានិភ័យមួយចំនួននៅពេលបរិភោគ eggplant

ពងមាន់ឆៅមួយពែង (ប្រហែល 82 ក្រាម) ផ្តល់នូវបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមតិចតួច ប៉ុន្តែមានតុល្យភាព ដែលសមនឹងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ៖

ថាមពល៖ ២០.៥ កាឡូរី
ខ្លាញ់៖ ០,១ ក្រាម។
សូដ្យូម៖ ១,៦ មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៤,៨ ក្រាម។
ជាតិសរសៃ៖ 2.5 ក្រាម។
ស្ករបន្ថែម៖ ០ ក្រាម។
ប្រូតេអ៊ីន៖ ០,៨ ក្រាម។

សូមអរគុណចំពោះជាតិសរសៃខ្ពស់ និងមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា eggplant គឺជាអាហារដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងម៉ឺនុយសម្រកទម្ងន់ ឬរបបអាហារសម្បូរបន្លែ។

2. ឥទ្ធិពលនៃ eggplant

២.១. Eggplant ជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់

មានហេតុផលបីយ៉ាងដែលពងទាជាអាហារមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់៖

- កាបូអ៊ីដ្រាតទាប៖ ពងទាគឺជាបន្លែដែលមិនមានជាតិម្សៅ និងមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់របបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ដែលជាវិធីសាស្ត្របង្ហាញឱ្យឃើញដើម្បីជួយសម្រកទម្ងន់។ ការទទួលទាន eggplant (ប្រហែល 1 ពែងដែលមានទំហំប៉ុនកីឡាបេស្បល) មានកាបូអ៊ីដ្រាតតិចជាង 5 ក្រាម។

- សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ៖ ពងទាផ្តល់ជាតិសរសៃច្រើន ជួយបង្កើនបរិមាណអាហារ និងបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ សូមអរគុណដល់ការនោះ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងទំហំចំណែករបស់អ្នក និងកំណត់ការទទួលទានអាហារសម្រន់ ដោយគាំទ្រដល់ដំណើរការសម្រកទម្ងន់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

- កាឡូរីទាប៖ ជាមួយនឹងតែប្រហែល 20.5 កាឡូរីក្នុងមួយពែងនៃ eggplant ឆៅ បន្លែនេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់របស់អ្នកដោយមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីការប្រើប្រាស់ថាមពលច្រើនពេក។

Eggplant មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហារគ្រួសារវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជា 'ឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម' ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពផងដែរ។

២.២. ការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗ

Eggplant គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ ដែលរួមចំណែកដល់សុខភាពទូទៅ។ ការទទួលទាន eggplant អាចផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចខាងក្រោមៈ

- ម៉ង់ហ្គាណែស៖ សារធាតុរ៉ែនេះត្រូវការសម្រាប់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត កូលេស្តេរ៉ុល និងគ្លុយកូស (ស្ករ) ហើយថែមទាំងជួយបង្កើតឆ្អឹង និងបង្កើនមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរ។

- សារធាតុ Folate៖ ជួយរាងកាយផលិត DNA និងកោសិកាឈាមក្រហម ហើយមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការការពារការកើតរោគពីកំណើតអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។

- ប៉ូតាស្យូម៖ ជាអេឡិចត្រូលីតដែលជួយដល់ដំណើរការធម្មតានៃបេះដូង សាច់ដុំ និងប្រព័ន្ធប្រសាទ ជួយរក្សាតុល្យភាពសម្ពាធឈាម និងរក្សាសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

២.៣. ការការពារជំងឺបេះដូង

Eggplants អាចជួយការពារបេះដូង ដោយសារសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលរបស់វា។ Anthocyanin - សារធាតុពណ៌ធម្មជាតិដែលផ្តល់ឱ្យ eggplant មានពណ៌ស្វាយលក្ខណៈរបស់វា - ជួយការពារការកត់សុីនៃកូលេស្តេរ៉ុល lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាប (LDL) ។ ការកំណត់ការកត់សុីនេះគឺមានសារៈសំខាន់ព្រោះកូលេស្តេរ៉ុល LDL ខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យរឹងនៃសរសៃឈាម បង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

២.៤. គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម

Eggplants គឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលមិនមានម្សៅមួយចំនួនដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប (GI) មានន័យថាពួកគេបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយឺត ៗ ជួយកំណត់ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមភ្លាមៗ។ នេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលត្រូវការរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រងប្រចាំថ្ងៃ។

លើសពីនេះ ជាតិសរសៃច្រើននៅក្នុង eggplant ក៏ជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយពន្យឺតការស្រូបយកជាតិស្ករទៅក្នុងឈាម ជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករឱ្យស្ថិតស្ថេរក្រោយអាហារ។

២.៥. ការពារសុខភាពខួរក្បាល

Eggplants អាចជួយការពារខួរក្បាលពីជំងឺនៃប្រព័ន្ធប្រសាទ រួមទាំងជំងឺ Alzheimer ដែលជាទម្រង់នៃជំងឺវង្វេងទូទៅបំផុត។ អាហារនេះមានផ្ទុកសារធាតុ nasunin ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលការពារកោសិកាពីការខូចខាត ការពារភាពចាស់មុនអាយុ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃប្រសាទ។

យោងតាម Academy of Nutrition and Dietetics, nasunin មិនត្រឹមតែជួយកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងខួរក្បាលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលំហូរឈាម និងបង្កើនសញ្ញារវាង synapses ដែលជាកន្លែងកោសិកាសរសៃប្រសាទតភ្ជាប់ និងទំនាក់ទំនងគ្នាទៅវិញទៅមក។

២.៦. ឥទ្ធិពលប្រឆាំងមហារីក

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើឱ្យបានច្រើន រួមទាំងពងទាអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ សូមអរគុណចំពោះមាតិកាដ៏សំបូរបែបនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ផ្លែ eggplant រួមចំណែកដល់ការការពារកោសិកា លើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ និងគាំទ្ររាងកាយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការបង្កើតកោសិកាមិនប្រក្រតី។

ជាពិសេស បន្លែដែលមានម្លប់ពេលយប់ដូចជា eggplant គឺជាប្រភពនៃសមាសធាតុ solasodine rhamnosyl glycosides (SRG)។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា SRG មានសមត្ថភាពសម្លាប់កោសិកាមហារីកពោះវៀនធំរបស់មនុស្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និយាយថា ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ពីទំនាក់ទំនងផ្ទាល់រវាង SRG និងការបង្ការជំងឺមហារីកចំពោះមនុស្ស។

២.៧. បន្ថែមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារកោសិកាពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងភាពចាស់មុនអាយុ និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន។ ពងទាគឺជាប្រភពធម្មជាតិនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលជាច្រើនដូចជា polyphenols អាស៊ីត phenolic និង flavonoids ។ Eggplants ក៏មានផ្ទុកសារធាតុ anthocyanins ដែលជាសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិដែលផ្តល់ឱ្យ eggplant មានពណ៌ស្វាយលក្ខណៈរបស់វា។ Anthocyanins មិនត្រឹមតែមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយកាត់បន្ថយការរលាក និងបន្ថយហានិភ័យនៃការធាត់ រួមចំណែកដល់សុខភាពទូទៅ។

3. ហានិភ័យមួយចំនួននៅពេលបរិភោគ eggplant

ទោះបីជាល្អសម្រាប់សុខភាពក៏ដោយ ការទទួលទាន eggplant ក៏អាចបង្កឱ្យមានហានិភ័យមួយចំនួននៅក្នុងករណីមួយចំនួន៖

- ហានិភ័យនៃការរលាក៖ ពងទាជារបស់គ្រួសារ Solanaceae រួមជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងដំឡូង។ បន្លែក្រុមនេះមានផ្ទុកសារធាតុអាល់កាឡូអ៊ីត ដែលជាសមាសធាតុដែលអាចបណ្តាលឱ្យរលាកចំពោះមនុស្សដែលងាយរងគ្រោះមួយចំនួន ជាពិសេសអ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់។ ការដាក់កម្រិតបន្លែក្នុងម្លប់អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆាបឆេះ។

- ឥទ្ធិពលលើក្រលៀន៖ ពងទាមានផ្ទុកសារធាតុ oxalate ដែលជាសមាសធាតុធម្មជាតិដែលអាចប្រមូលផ្តុំ និងបង្កើតជាគ្រួសក្នុងតម្រងនោមចំពោះអ្នកដែលមានបញ្ហាតម្រងនោម។ ដូច្នេះអ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោមរ៉ាំរ៉ៃគួរញ៉ាំពងទាក្នុងកម្រិតមធ្យម។

- ប្រតិកម្មអាលែហ្សី៖ ទោះបីជាកម្រក៏ដោយ ក៏មនុស្សមួយចំនួនអាចមានអាឡែស៊ីទៅនឹងពងទា ដែលបង្ហាញដោយកន្ទួលកហម បបូរមាត់ហើម ឬរមាស់បំពង់ក។ ប្រសិនបើប្រតិកម្មនេះកើតឡើង ចូរឈប់ញ៉ាំអាហារ ហើយពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ។

សូមអញ្ជើញប្រិយមិត្តអ្នកអាន ទស្សនាបន្ថែម៖