ពង្រីកទីផ្សារផលិតផលទឹកត្រីប្រពៃណី

ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃឆ្នេរសមុទ្រប្រវែង 72 គីឡូម៉ែត្រ និងធនធានអាហារសមុទ្រដ៏សម្បូរបែប អស់ជាច្រើនជំនាន់ ភូមិមាត់សមុទ្រក្នុងខេត្ត Nam Dinh បានអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងក្លានូវវិជ្ជាជីវៈធ្វើទឹកត្រីប្រពៃណី។

Tạp chí Doanh Nghiệp•22/06/2025

ចំណងជើងរូបថត — ចុះពិនិត្យគុណភាពទឹកត្រីនៅភូមិ Sa Chau ឃុំ Giao Chau (Giao Thuy, Nam Dinh )។

នៅក្នុងបរិបទនៃការប្រកួតប្រជែងដ៏ខ្លាំងក្លាពីផលិតផលទឹកត្រីនៅលើទីផ្សារ អ្នកផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីជាច្រើនបានផ្តោតលើទីផ្សារផលិតផលដោយទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីវេទិកាសង្គមដើម្បីផ្សព្វផ្សាយផលិតផលដល់អ្នកប្រើប្រាស់ដើម្បីពង្រីកទីផ្សារប្រើប្រាស់។

ការធ្វើទឹកត្រីបែបប្រពៃណី

មុខរបរធ្វើទឹកត្រីនៅភូមិ Sa Chau ឃុំ Giao Chau ស្រុក Giao Thuy មានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំមកហើយ បន្សល់ពីឪពុកដល់កូន។ តាមព្រឹទ្ធាចារ្យក្នុងភូមិបានឲ្យដឹងថា ក្នុងអំឡុងពេលឡើងដល់ទៅ ៨០% នៃអ្នកភូមិបានប្រកបរបរធ្វើទឹកត្រី។ តាមនិន្នាការទីផ្សារ គ្រួសារជាច្រើនបានបោះបង់ចោលអាជីពនេះ ដោយសារតែមិនអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។ បច្ចុប្បន្នភូមិសាចូវមានប្រជាពលរដ្ឋប្រមាណ៤០គ្រួសារប៉ុណ្ណោះដែលប្រកបរបរធ្វើទឹកត្រី។

គ្រួសាររបស់លោក Pham Van Hoat នៅភូមិ Hung Long គឺជាគ្រួសារមួយក្នុងចំណោមគ្រួសារដែលនៅតែរក្សាបាននូវមុខរបរធ្វើទឹកត្រីតាមបែបប្រពៃណីដែលបន្សល់ទុកពីឪពុករបស់គាត់។ លោក ហួត ជាកូនជំនាន់ទី៣ ដើម្បីបន្តអាជីពធ្វើទឹកត្រីតាមប្រពៃណីរបស់គ្រួសារ។ ក្នុងមួយឆ្នាំៗ គ្រួសារគាត់លក់ទឹកត្រីច្រើនប្រភេទបានពី ៩ ទៅ ១១ ពាន់លីត្រ លើទីផ្សារក្នុងតម្លៃពី ៥ ទៅ ៦ ពាន់ដុង/លីត្រ សម្រាប់គុណភាពមធ្យម និងពី ៧០ ទៅ ១០ ម៉ឺនដុង/លីត្រ សម្រាប់គុណភាពខ្ពស់ អាស្រ័យលើពេលវេលា។

លោក Pham Van Hoat បានចែករំលែកថា លោកមានអាយុ ៧២ ឆ្នាំហើយនៅឆ្នាំនេះ ប៉ុន្តែបានធ្វើការក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកត្រីប្រហែល ៦០ ឆ្នាំហើយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជំហានសំខាន់បំផុតគឺជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។ ចំពោះអំបិល គ្រួសារនឹងជ្រើសរើសទិញអំបិលតាមរដូវ ព្រោះប្រភេទនេះច្រើនតែមានស្លាបធំៗ ចម្រៀកពណ៌ស បន្ទាប់មករក្សាទុកក្នុងឃ្លាំងរយៈពេល ១ឆ្នាំ មុនពេលប្រើប្រាស់។ សម្រាប់ត្រី និងបង្គា ពួកគេតែងតែជ្រើសរើសបង្គា "ចា" បង្គា "ត្រា" ឬត្រី "វ៉ូ" ដើម្បីឱ្យកាន់តែមានគុណភាព។

បន្ទាប់ពីបានគ្រឿងសព្វគ្រប់ហើយ អ្នកធ្វើទឹកត្រីតាមបែបប្រពៃណីរបស់ភូមិសាចូវចាប់ផ្តើមធ្វើ ferment ក្នុងរយៈពេល 8 - 12 ខែ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermenting ពួកគេតែងតែកូរឱ្យវាទុំ។ ក្រោយពេលបង្កាត់គ្រឿងផ្សំត្រូវហាលហាលថ្ងៃរយៈពេល ៣ ទៅ ៥ ថ្ងៃ ទើបសិប្បករបន្តចាក់ទឹកត្រីចូលក្នុងពាងដីដើម្បីទុកឲ្យក្តៅ ទុកឲ្យក្តៅយូរ ទឹកត្រីកាន់តែល្អ។ ចាប់ពីការបង្កាត់គ្រឿងផ្សំរហូតដល់ការលក់ផលិតផលសម្រេចលើទីផ្សារត្រូវចំណាយពេល ១៧-២០ ខែ ពេលវេលាកាន់តែយូរផលិតផលកាន់តែល្អ និងតម្លៃកាន់តែខ្ពស់។

គ្រួសារលោក Mai Van Nang នៅភូមិ Lac Thuan បានធ្វើទឹកត្រីបែបប្រពៃណី៤ជំនាន់មកហើយ។ ដោយសារផលិតផលទឹកត្រីរបស់គ្រួសារផលិតចេញពីរូបមន្តគ្រួសារសម្ងាត់ វាមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិប្លែក។ ជាមធ្យមក្នុងមួយឆ្នាំគ្រួសារគាត់លក់ទឹកត្រីច្រើនប្រភេទពី ២៥ ទៅ ៣០ ម៉ឺនលីត្រទៅទីផ្សារ។

លោក ម៉ៃ វ៉ាន់ណាង មានប្រសាសន៍ថា ក្នុងដំណើរការផលិត គ្រួសារលោកតែងតែផ្តោតសំខាន់លើការនាំចូលវត្ថុធាតុដើម ដោយតែងតែដាក់គុណភាព និងអនាម័យចំណីអាហារជាចម្បង ដូច្នេះហើយ ទឹកត្រីប្រពៃណីរបស់គ្រួសារលោកតែងតែត្រូវបានទីផ្សារក្នុង និងក្រៅប្រទេសពេញចិត្ត។

ការផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្រ្តទៅកាន់ទីផ្សារ

អាជីពធ្វើទឹកត្រីបែបប្រពៃណីនៅ Sa Chau ក៏ដូចជាកន្លែងផ្សេងទៀតនៅ Nam Dinh បាននឹងកំពុងធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដោយសារអសមត្ថភាពក្នុងការប្រកួតប្រជែងជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀតនៅលើទីផ្សារ។ ដើម្បីរស់ក្នុងអាជីពនេះ មនុស្សបានសម្របខ្លួនបន្តិចម្តងៗ ផ្លាស់ប្តូរផ្នត់គំនិតលក់ និងបង្កើនការផ្សព្វផ្សាយផលិតផលនៅលើបណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គមដូចជា Youtube, Facebook, Tiktok ជាដើម។

អ្នកស្រី Trinh Thi Sanh ជាអ្នកធ្វើទឹកត្រីបុរាណនៅឃុំ Giao Chau បានឲ្យដឹងថា គ្រួសាររបស់គាត់បានរក្សាអាជីពធ្វើទឹកត្រីសម្រាប់ជំនាន់ទី៤។ កាលពីឆ្នាំមុន គ្រួសារភាគច្រើនលក់ផលិតផលតាមបណ្តាញចែកចាយតាមបែបប្រពៃណី ដោយពឹងផ្អែកខ្លាំងលើពាណិជ្ជករ។ ថ្មីៗនេះ គ្រួសារនេះបានស្វែងរកអតិថិជនយ៉ាងសកម្មតាមរយៈការផ្សព្វផ្សាយផលិតផលនៅលើវេទិកា Tiktok ដូច្នេះអតិថិជនជាច្រើនក៏បានស្គាល់ពីផលិតផលរបស់រោងចក្រនេះផងដែរ។

យោងតាមអ្នកស្រី សាញ់ និន្នាការអ្នកប្រើប្រាស់នាពេលបច្ចុប្បន្នគឺមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តទិញផលិតផលនៅលើបណ្តាញសង្គម ដូច្នេះការផ្សព្វផ្សាយ និងបញ្ជាក់គុណភាពផលិតផលមានសារៈសំខាន់ណាស់។ គ្រួសារនេះបានរៀនពីរបៀបចុះឈ្មោះ និងប្រើប្រាស់វេទិកា Tiktok ដើម្បីលក់ផលិតផល ដោយធ្វើការផ្សាយផ្ទាល់ចំនួន 3 ដងរៀងរាល់សប្តាហ៍ ដើម្បីណែនាំផលិតផល។ ពីដំបូងមានអ្នកទស្សនាតិចតួច ប៉ុន្តែឥឡូវនេះការផ្សាយផ្ទាល់នីមួយៗមានអ្នកមើលច្រើន និងបញ្ជាទិញផលិតផលរបស់រោងចក្រ។

ក្រៅពីការផ្សព្វផ្សាយផលិតផលតាមរយៈប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម ក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីជាច្រើននៅភូមិសិប្បកម្មក្នុងស្រុក Giao Thuy ដូចជា Giao Chau, Giao Hai, Quat Lam ទីក្រុងជាដើម បានផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់លើការកែលម្អគុណភាពផលិតផល និងការរចនា ចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងកម្មវិធី OCOP ដើម្បីបង្កើនគុណភាព បង្កើតម៉ាកផលិតផល និងបង្កើនការប្រកួតប្រជែងជាមួយផលិតផលទឹកត្រីផ្សេងទៀតនៅលើទីផ្សារ។

លោកស្រី Vu Thi Mai អនុប្រធានមន្ទីរ កសិកម្ម និងបរិស្ថានស្រុក Giao Thuy បានឲ្យដឹងថា នៅតំបន់នេះមានផលិតផលទឹកត្រីប្រពៃណីចំនួន ២១ ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ៣។ ការត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP ជួយឱ្យកន្លែងផលិតបង្កើនកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ពួកគេ និងកាន់តែស្គាល់អ្នកប្រើប្រាស់។ លើសពីនេះ គ្រួសារជាច្រើនកំពុងប្រើប្រាស់បណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គមយ៉ាងល្អប្រសើរ ដើម្បីណែនាំ និងលក់ផលិតផល ជួយឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ស្គាល់ និងប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកត្រីប្រពៃណីនៅក្នុងមូលដ្ឋាន។

ខេត្ត Nam Dinh បច្ចុប្បន្នមានកន្លែងផលិត និងកែច្នៃទឹកត្រីតាមបែបប្រពៃណីជាង 100 ដែលផ្តោតជាសំខាន់នៅស្រុកមាត់សមុទ្រដូចជា Giao Thuy, Nghia Hung, Hai Hau។ ដើម្បីបង្កើនភាពប្រកួតប្រជែងលើទីផ្សារ អាជីវកម្មជាច្រើន និងកន្លែងផលិតទឹកត្រីបានវិនិយោគលើគ្រឿងម៉ាស៊ីន និងអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាទំនើប និងបច្ចេកទេសដើម្បីលើកកំពស់គុណភាពផលិតផលដូចជា៖ ក្រុមហ៊ុន Hai Thinh Seafood Company Limited បានអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាអតិសុខុមជីវសាស្ត្រពហុអង់ស៊ីម រួមផ្សំនឹងសីតុណ្ហភាព កាត់បន្ថយដំណើរការអ៊ីដ្រូលីស៊ីប្រូតេអ៊ីននៃវត្ថុធាតុដើម។ ក្រុមហ៊ុនទឹកត្រី ឡាំបាវ លីមីតធីត បានបង្កើត និងអនុវត្តកម្មវិធីគ្រប់គ្រងគុណភាពកម្រិតខ្ពស់ស្របតាមស្តង់ដារ HACCP (ការវិភាគគ្រោះថ្នាក់ និងចំណុចត្រួតពិនិត្យសំខាន់ៗ)...

ដើម្បីជួយប្រជាជន និងអ្នកផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីទទួលបានទីផ្សារក្នុង និងក្រៅខេត្ត មន្ទីរកសិកម្ម និងបរិស្ថានខេត្ត Nam Dinh ក៏រៀបចំសិក្ខាសាលា និងបង្ហាញផលិតផលជាប្រចាំនៅពិព័រណ៍ និងតាំងពិពណ៌ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយម៉ាកយីហោផងដែរ។ ត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ វាយតម្លៃ និងគាំទ្រគ្រឹះស្ថានដើម្បីបំពេញឯកសារ និងនីតិវិធីដែលត្រូវទទួលស្គាល់ជាផលិតផល OCOP និងអភិវឌ្ឍ ទេសចរណ៍ ដែលពាក់ព័ន្ធជាមួយភូមិសិប្បកម្ម ទៅជាផលិតផលទីផ្សារ។

ប្រភព៖ https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/mo-rong-thi-truong-cho-san-pham-nuoc-mam-truyen-thong/20250622022031133

Kommentar (0)