សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកបានដើរតាមជនជាតិភាគខាងជើងដែលធ្វើចំណាកស្រុកទៅភាគខាងត្បូងដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត និងរួមចំណែកលើកកម្ពស់វប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ខេត្ត Dong Nai ។
ដំណើរការនៃការបង្កើត Ham ។
កន្លែងផលិតសាច់អាំងដែលល្បីឈ្មោះនៅតំបន់ Gia Kiem ស្រុក Thong Nhat។
ដំបូងឡើយ អ្នកផលិត Ham មិនដឹងពីរបៀបបង្កើតម៉ាកអ្វីទេ ពួកគេនាំផលិតផលរបស់ខ្លួនទៅកាន់ផ្សារ Doc Mo ផ្សារ Phuc Nhac ដើម្បីលក់ជូនប្រជាជន។ ប៉ុន្តែកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អបានសាយភាយយ៉ាងទូលំទូលាយ អាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានគេចងចាំជាយូរមកហើយ ដូច្នេះអតិថិជនបានកំណត់យីហោ Ham ដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងមនុស្សដែលបង្កើតដោយឈ្មោះសាមញ្ញដូចជា Ba Tri Ham, Ba Tan Ham, Tuong Vy Ham, Khanh Trang Ham ... ហើយពីទីនោះបានបង្កើតម៉ាក Ham ដ៏ល្បីល្បាញ នៅ Dong Nai ។
រោងចក្រផលិត Ham Gia Kiem ភាគច្រើនដំណើរការលើមូលដ្ឋានឪពុកទៅកូន។ សម្រាប់គ្រួសារលោក Nguyen Khanh រោងចក្រផលិត Ham Khanh Trang គឺជាអ្នកផលិត Ham ជំនាន់ទីបី។ អ្នកស្រី Nguyen Thi Thuy Trang (ភរិយាលោក Khanh) រៀបរាប់ថា៖ «ពេលរៀបការ ឪពុកម្ដាយរបស់ប្ដីខ្ញុំនៅតែបុកបាយជាមួយនឹងបាយអថ្ម ដែលជាការងារលំបាកខ្លាំងណាស់ ពួកគាត់ត្រូវដេកពេញមួយយប់ដើម្បីបុក Ham ប៉ុន្តែដោយសារវាជាមុខម្ហូបប្រពៃណីសម្រាប់ Tet អតិថិជនទៀងទាត់បានកុម្ម៉ង់ច្រើន ដូច្នេះហើយបានជាកម្លាំងចិត្តរបស់គ្រួសាររក្សាទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណី។
អ្នកស្រី តាន់ អ្នកស្រី ទ្រី និងអ្នកដែលបានប្រឡូកក្នុងអាជីពបុកសាច់ជ្រូកជាច្រើនឆ្នាំ ចែករំលែកថា ដើម្បីធ្វើសាច់ក្រកឱ្យឆ្ងាញ់ ជាដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ចេញពីគូទ ឬចង្កេះដែលទើបចម្រោះពីជ្រូកទើបនឹងកាប់ ហើយកែច្នៃសាច់ខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។ សាច់នេះមិនត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹកទេប៉ុន្តែត្រូវបានត្រងយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីយកខ្លាញ់ សរសៃពួរ និងសរសៃទាំងអស់ចេញ។ កាត់ជាដុំការ៉េ ហើយបុកជាមួយបាយអថ្ម។ ដើម្បីធ្វើហាំឆ្ងាញ់ត្រូវបុកដោយដៃ ចង្វាក់បុកមិនចាំបាច់លឿនទេ ប៉ុន្តែអ្នកធ្វើការត្រូវមានការអត់ធ្មត់ និងបត់បែន។ សព្វថ្ងៃនេះ សាច់ត្រូវបានកិនដោយម៉ាស៊ីន ដូច្នេះវាកាន់តែលឿន ហើយមិនត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនដូចវិធីធ្វើដោយដៃកាលពីមុននោះទេ។ បន្ទាប់ពីបុករួចត្រូវដាក់ទឹកត្រីបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិឈ្ងុយតាមរដូវ ហើយជ្រើសរើសទឹកត្រីដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ក្លិនឈ្ងុយ និងមានជាតិជូរ។
កម្មកររើសស្លឹកចេកធំៗ រុំស្លឹកខ្ចីខាងក្នុង និងស្លឹកខ្ចីនៅខាងក្រៅ។ រុំស្លឹកចេកបីទៅបួនស្រទាប់យ៉ាងតឹងដើម្បីកុំឱ្យទឹកចូលពេលពុះ។ ដំណើរការស្ងោរក៏ល្អិតល្អន់ដែរ ដូចជាទឹកក្នុងឆ្នាំងត្រូវពុះ ហាន់ត្រូវដាក់ឲ្យត្រង់ហើយស្ងោរល្មម។ Ham ដែលទើបនឹងឆ្អិនត្រូវមានរាងមូល ទើបចាត់ទុកថាជោគជ័យ។
ប្រភព៖ https://nld.com.vn/moc-mac-gio-lua-gia-kiem-196250124134524332.htm
Kommentar (0)