Gia Kiem Ham rustic

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកបានដើរតាមជនជាតិភាគខាងជើងដែលធ្វើចំណាកស្រុកទៅភាគខាងត្បូងដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត និងរួមចំណែកលើកកម្ពស់វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ខេត្ត Dong Nai ។

ដំណើរការនៃការបង្កើត Ham ។

កន្លែង​ផលិត​សាច់​អាំង​ដែល​ល្បី​ឈ្មោះ​នៅ​តំបន់ Gia Kiem ស្រុក Thong Nhat។

ដំបូងឡើយ អ្នកផលិត Ham មិនដឹងអំពីម៉ាកយីហោទេ។ ពួកគេបាននាំយកផលិតផលរបស់ពួកគេទៅកាន់ទីផ្សារ Doc Mo និង Phuc Nhac ដើម្បីលក់ជូនប្រជាជន។ ប៉ុន្តែដំណឹងល្អ ធ្វើដំណើរលឿន មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ត្រូវបានគេចងចាំជាយូរមកហើយ ដូច្នេះអតិថិជនសម្គាល់ម៉ាកសាច់ជ្រូកក្រឡុកជាមួយអ្នកដែលបង្កើតឈ្មោះសាមញ្ញៗដូចជា Ba Tri រមៀលសាច់ជ្រូក Ba Tan រមៀលសាច់ជ្រូក Tuong Vy រមៀលសាច់ជ្រូក Khanh Trang ... ហើយពីទីនោះបង្កើតយីហោក្រឡុកសាច់ជ្រូកដ៏ល្បីល្បាញនៅ Dong Nai ។

រោងចក្រផលិត Ham Gia Kiem ភាគច្រើនដំណើរការលើមូលដ្ឋានឪពុកទៅកូន។ សម្រាប់គ្រួសារលោក Nguyen Khanh រោងចក្រផលិត Ham Khanh Trang គឺជាជំនាន់ទី ៣ នៃការផលិត Ham ។ អ្នកស្រី Nguyen Thi Thuy Trang (ភរិយាលោក Khanh) រៀបរាប់ថា៖ «ពេលខ្ញុំក្លាយជាកូនប្រសា ឪពុកម្ដាយរបស់ប្ដីខ្ញុំនៅតែបុកសាច់ក្រកជាមួយបាយថ្ម ដែលជាការងារលំបាកខ្លាំងណាស់ ពួកគាត់ត្រូវដេកពេញមួយយប់ដើម្បីបុកសាច់ក្រក ប៉ុន្តែដោយសារវាជាមុខម្ហូបប្រពៃណីសម្រាប់បុណ្យតេត អតិថិជនធម្មតាបានកុម្ម៉ង់ច្រើន ដូច្នេះហើយទើបបានទំនៀមទំលាប់របស់បុព្វបុរស។ ដូនតារបស់ពួកគេ”។

អ្នកស្រី តាន់ អ្នកស្រី ទ្រី និងអ្នកដែលមានអាជីពជាអ្នកបិតសាច់ជ្រូកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ចែករំលែកថា ដើម្បីផលិតសាច់ក្រកឆ្ងាញ់ ដំបូងត្រូវជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ពីត្រក ឬចង្កេះ ដែលទើបចម្រោះពីជ្រូកទើបកាប់ថ្មីៗ ហើយកែច្នៃសាច់ខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។ សាច់នេះមិនត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានត្រងយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីយកខ្លាញ់ សរសៃពួរ និងសរសៃទាំងអស់ចេញ។ កាត់​ជា​ដុំ​ការ៉េ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​បាយអ​ថ្ម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ Ham ឆ្ងាញ់វាត្រូវតែច្របាច់ដោយដៃ។ ចង្វាក់​លោត​មិន​ចាំ​បាច់​លឿន​ទេ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ធ្វើ​ការ​ត្រូវ​តែ​មាន​ការ​ស៊ូទ្រាំ និង​ភាព​បត់បែន។ សព្វថ្ងៃនេះ សាច់ត្រូវបានកិនដោយម៉ាស៊ីន ដូច្នេះវាលឿន និងមិនសូវប្រើកម្លាំងពលកម្មជាងវិធីធ្វើដោយដៃកាលពីអតីតកាល។ បន្ទាប់​ពី​បុក​រួច​បន្ថែម​ទឹកត្រី​ដើម្បី​បង្កើន​រសជាតិ រដូវ​តាម​ចំណង់​ចំណូលចិត្ត ហើយ​ជ្រើសរើស​ទឹកត្រី​ដែលមាន​ជាតិ​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់ ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​ជាតិ​ជូរ។

កម្មកររើសស្លឹកចេកធំៗ រុំស្លឹកខ្ចីខាងក្នុង និងស្លឹកចាស់នៅខាងក្រៅ។ រុំស្លឹកចេកបីឬបួនស្រទាប់យ៉ាងតឹង ដើម្បីកុំឱ្យទឹកចូលពេលពុះ។ ដំណើរ​ការ​ស្ងោរ​ក៏​ល្អិត​ល្អន់​ដែរ ដូចជា​ទឹក​ក្នុង​ឆ្នាំង​ត្រូវ​ពុះ ហាន់​ត្រូវ​ដាក់​ឲ្យ​ត្រង់​ហើយ​ស្ងោរ​ល្មម។ Ham ដែលទើបនឹងស្ងោរត្រូវតែមានរាងមូល ទើបចាត់ទុកថាល្អ។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/moc-mac-gio-lua-gia-kiem-196250124134524332.htm