នំខ្មៅ អតិថិជនភ្ញាក់ផ្អើលដោយឈ្មោះ 'រសើប' ប៉ុន្តែចូលចិត្តញ៉ាំ

នំនេះមានឈ្មោះប្លែក ពណ៌ខ្មៅ មិនស្អាតទេ តែវាទន់ រលោង ទំពារ និងចុះសម្រុងគ្នា លាយឡំជាមួយរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង ក្លាយជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅបស្ចិមប្រទេស។

បស្ចិមប្រទេសទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍មកពីជិត និងឆ្ងាយដោយនំប្រពៃណីឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅតាមផ្ទះដូចជា នំចេក នំវា នំស្បែកជ្រូក នំផេនខេន នំដំឡូង...

ប្រភេទនំខ្លះស្គាល់ច្បាស់សម្រាប់ប្រជាជននៅភាគខាងលិច ប៉ុន្តែចំឡែកចំពោះអ្នកទេសចរមកពីឆ្ងាយ រួមទាំងនំក្លិនស្អុយ (ឬនំខេកក្លិនស្អុយ)។ អ្នកស្រី Tran Viet Huong មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ប្រចាំតំបន់ទេសចរណ៍នៅ Ben Tre បាននិយាយថា “មានភ្ញៀវទេសចរណ៍មកពីខាងជើងជាច្រើនមកទីនេះ ពេលឮឈ្មោះនំខេក ពួកគេងឿងឆ្ងល់សួរថា ហេតុអ្វីបានជាវាមានឈ្មោះចម្លែក និងអាក្រក់បែបនេះ អ្នកខ្លះសួរថា តើនំនេះមានក្លិនស្អុយទេ បានជាវាមានឈ្មោះបែបនេះ?”។

អ្នកស្រី Huong បន្ថែមថា "យើងនឹងពន្យល់អ្នកទស្សនាអំពីឈ្មោះនំនេះ ចែករំលែកពីរបៀបធ្វើ និងអញ្ជើញពួកគេឱ្យរីករាយ។ មនុស្សភាគច្រើនពេញចិត្តនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់"។

Banh thui dich គឺជាមុខម្ហូបកុមារភាពដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយមនុស្សជាច្រើននៅលោកខាងលិច។ រូបថត៖ ង៉ោយ ទី

តាម​ការ​ស្រាវ​ជ្រាវ​បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា ស្លឹក​រលួយ​ជា​ឈ្មោះ​ផ្សេង​ទៀត​សម្រាប់​ស្លឹក​សុបិន (ស្លឹក​សុបិន)។ ស្លឹកមានចុងចង្អុល និងសរសៃដុះនៅចំកណ្តាល។ ពេល​បុក​ស្លឹក​ប្រភេទ​នេះ​អាច​បញ្ចេញ​ក្លិន​ស្អុយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលកន្លែងជាច្រើនហៅថាស្លឹករលួយ។

"នៅតាមតំបន់ខ្លះ ស្លឹកមានក្លិនស្អុយក៏ត្រូវបានគេហៅថាស្លឹកសុបិនដែរ ទាំងស្លឹកវល្លិសុបិន្ដ និងស្លឹកសុបិន្ដមានរោម គឺជារុក្ខជាតិឡើងភ្នំ ប៉ុន្តែស្លឹកសុបិនដែលមានរោមមានពណ៌ស្វាយក្រោម និងមានស្រទាប់រោមល្អិតៗ។ ពេលបុកមានក្លិនស្អុយ។ គ្រួសារខ្លះប្រើស្លឹកវល្លិសុបិន្ដ ខ្លះប្រើស្លឹកសុបិន្ដមានរោមធ្វើនំ"។

ស្លឹកនៃតំបន់ខាងលិចមានគន្លឹះ។ រូបភាព៖ Pham Kieu Ni

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំនេះគឺម្សៅអង្ករ ម្សៅដំឡូង ស្លឹក perilla ស្ករ និងទឹកដោះគោដូង។

អាស្រ័យលើគ្រួសារនីមួយៗ របៀបធ្វើនំគឺខុសគ្នាបន្តិច។ TikTokers ជាច្រើនមកពីប្រទេសលោកខាងលិចដូចជា Le Tuan Khang, An "den", Huyen Phi, Khoi Lam Chieu... បានចែករំលែក វីដេអូ អំពីរបៀបធ្វើនំនេះ ហើយទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីសហគមន៍អនឡាញ។

ស្លឹកដង្កូវនាងមានក្លិនស្អុយ (មិនចាស់ពេក ឬក្មេងពេក) ត្រូវរើស លាង កំទេច និងត្រងយកទឹកចេញ។ បន្ទាប់មក ប្រជាពលរដ្ឋចាក់ម្សៅអង្ករបន្តិចម្តងៗ ម្សៅដំឡូងបារាំង និងកន្លែងខ្លះបន្ថែមម្សៅពោត ទៅក្នុងទឹកស្លឹកដង្កូវនាងដែលមានក្លិនស្អុយ។ សមាមាត្រនៃម្សៅអង្ករ និងម្សៅដំឡូងមីជាធម្មតាគឺ 2: 1 ។ ប្រើ​ស្លាបព្រា​កូរ​រហូត​ដល់​ល្បាយ​ឡើង​ក្រាស់ មិន​ស្អិត​ជាប់​នឹង​ដៃ។ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក គ្រួសារអាចធ្វើឱ្យល្បាយស្តើង ឬក្រាស់។

ចំពោះ​វិធី​ធ្វើ​នំបញ្ចុក គ្រួសារ​ខ្លះ​យក​ទឹក​ស្លឹក​ប្រហិត​មក​ស្ងោរ​ជា​មុន​សិន រួច​យក​ម្សៅ​អង្ករ​ចូល និង​ម្សៅ​ដំឡូងបារាំង។ អ្នក​ខ្លះ​យក​ស្លឹក​ប្រទាល​កន្ទុយ​ក្រពើ​មក​លាយ​ជាមួយ​បាយ រួច​កិន​ដាក់​ក្នុង​បាយអថ្ម។ បន្ទាប់​ពី​កិន​ម្សៅ​អង្ករ​រួច ច្រោះ​វា​តាម​ថង់​ក្រណាត់ ហើយ​រង់ចាំ​ប្រហែល​១​ម៉ោង​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ​ចេញ​ទើប​បាន​ម្សៅ​ដែល​ទន់​រលោង។ ត្រង់​ចំណុច​នេះ គេ​បន្ថែម​ម្សៅ​ដំឡូង​បារាំង និង​អំបិល​ចូល​កូរ។

«រណ្ដៅ» ប្រើ​ស្លឹក​សុបិន​មាន​រោម​ធ្វើ​ជា​នំ កាត់​វា​លាយ​ជាមួយ​បាយ រួច​កិន​នឹង​បាយអថ្ម។ ប្រភព៖ An "den"

ជនជាតិលោកខាងលិចតែងតែរើសស្លឹកខ្នុរ (មានដើមនៅដដែល) ដើម្បីធ្វើម្សៅ។ ល្បាយ​ម្សៅ​ត្រូវ​បាច​ដាក់​លើ​ស្លឹក​ខ្នុរ (ផ្នែក​ខាង​សរសៃ) ហាល​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​ក្នុង​កំរាស់​ល្មម។ គ្រួសារខ្លះយកដើមស្លឹកមកចងចុង ដើម្បីបង្កើតជារង្វង់មូល ដើម្បីដាក់ក្នុងឡចំហាយ។ បើ​ស្លឹក​ខ្នុរ​មិន​មាន​ទេ ស្លឹក​ត្នោត ស្លឹក​អំពៅ ឬ​ស្លឹក​ចេក​ក៏​អាច​ប្រើ​បាន។

នំត្រូវបានចំហុយរយៈពេល 10-15 នាទី។ នៅពេលចម្អិន នំនឹងប្រែជាខ្មៅ និងផ្តល់ក្លិនក្រអូបប្លែក។ មនុស្ស​ត្រូវ​រង់​ចាំ​ឱ្យ​នំ​ចុះ​ត្រជាក់ មុន​នឹង​យក​ស្លឹក​ខ្នុរ​មក​ដាក់​លើ​ចាន។ នំនេះជាធម្មតាត្រូវបានញ៉ាំជាមួយទឹកដោះគោដូង។

ម្សៅនំខេកត្រូវបានច្របាច់យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ចូលទៅក្នុងស្លឹកខ្នុរនីមួយៗ។ រូបថត៖ Huynh Chao Hung/Trang Trang

ប្រជាជននៅភាគខាងលិចតែងតែធ្វើទឹកដោះគោដូងដោយខ្លួនឯងដោយប្រើដូងដែលមាននៅក្នុងសួនច្បាររបស់ពួកគេ។

នំខេកទន់ៗ លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងជាមួយរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង បង្កើតបានជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Hoang Em Nguyen

ស្ត្រីចំណាស់សក់ពណ៌ប្រាក់នៅទីក្រុងហូជីមិញលក់នំជាមួយឈ្មោះចម្លែក អតិថិជន​ដែល​ចង់​ញ៉ាំ​ត្រូវ​មក​ទាន់​ពេល​ហើយ​រង់ចាំ។ លក់នំជាមួយឈ្មោះចម្លែក ស្ត្រីចំណាស់សក់ប្រាក់ ធ្វើឲ្យអតិថិជនឆ្កួត អតិថិជន​ដែល​ចង់​ញ៉ាំ​ត្រូវ​កុម្ម៉ង់​ទុក​មុន ឬ​រង់ចាំ​ដោយ​អត់ធ្មត់។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/mon-banh-mau-den-khach-giat-minh-vi-ten-nhay-cam-nhung-an-lai-me-2378689.html