ផូជាមួយសាច់ជិតកន្លះគីឡូក្រាមនៅទីក្រុងហាណូយ៖ បម្រើក្នុងចានធំមួយ ការបម្រើមានកំណត់/ថ្ងៃ

ដោយមានបំណងនាំយកបទពិសោធន៍ប្លែកសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ខណៈពេលដែលផ្សព្វផ្សាយផលិតផលវប្បធម៌ប្រពៃណីនៅវៀតណាម ក្នុងឆ្នាំ 2019 លោក Hoang Duc Lam ម្ចាស់យីហោ pho ដែលមានសាខាជាច្រើននៅទីក្រុង ហាណូយ ទីក្រុងហូជីមិញ ... "បានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង" មុខម្ហូបផូសាច់គោដែលធ្លាប់ស្គាល់ទៅជាកំណែថ្មីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីគ្រឿងផ្សំទៅរូបរាង។

ដូច្នោះហើយ ជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់ចានធម្មតា ចានផូពិសេសនេះត្រូវបានបម្រើក្នុងចានសេរ៉ាមិចដ៏ធំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចាន​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​បញ្ជា​ទិញ​យ៉ាង​ពិសេស​ដោយ​លោក ឡាំ ដែល​គូរ​ដោយដៃ​ដោយ​សិប្បករ​នៅ​ភូមិ​បាតត្រាង​ក្នុង​រយៈពេល ៨ ម៉ោង​។

Pho បម្រើក្នុងចានធំមួយដែលមានឆ្អឹងជំនីរជិតកន្លះគីឡូ និងសាច់គោជាច្រើនប្រភេទ

ចានគោមត្រូវបានតុបតែងដោយគំនូរដ៏ទំនើប រួមចំណែកផ្សព្វផ្សាយភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ប្រពៃណី និងភូមិសិប្បកម្មនៅវៀតណាម។

ចាន​នេះ​ត្រូវ​បាន​រចនា​ឡើង​ដោយ​ពណ៌​ចំនួន ៥ ដែល​តំណាង​ឲ្យ​ធាតុ​ទាំង ៥។ អ្នកហូបចុកអាចជ្រើសរើសពណ៌តាមចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ ឬសុំឱ្យបុគ្គលិកណែនាំអំពីពណ៌ដែលសាកសមនឹងជោគវាសនារបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះ ស្លាបព្រា និងចង្កឹះក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ចានផូដែលមានតែមួយគត់នេះ។

ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា បន្ថែមពីលើការបង្កើតការរំលេចដែលមើលឃើញ ចានទំហំ "ដ៏ធំ" ក៏ធានាថាវាអាចផ្ទុកអាហារបានពេញលេញជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនផងដែរ។

លោក ឡាំ បានមានប្រសាសន៍ថា “ដោយសារតែចានពិសេសនីមួយៗមានសាច់ជាច្រើនប្រភេទ និងឆ្អឹងជំនីរធំៗ វាពិបាកក្នុងការប្រើចានធម្មតា”។

ជាពិសេស ផូមួយចាននឹងមានឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ 350 ក្រាម និងសាច់គោ 100 ក្រាមនៃប្រភេទផ្សេងៗដូចជា សាច់កម្រ សាច់ល្អ ប្រហិត ប្រហិត សរសៃពួរ។

ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោមួយដុំធំ ចំហុយរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង គឺជាការបន្លិចនៃផូចានធំមួយ។

បើ​តាម​លោក ឡាំ ដើម្បី​ធ្វើ​ផូ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ គ្រឿងផ្សំ​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់។ សាច់គោត្រូវតែស្រស់ និងនាំចូលជារៀងរាល់ថ្ងៃពីកសិដ្ឋានធំជាងគេនៅភាគខាងជើង។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​ទាំង​គុយទាវ​បែប​ប្រពៃណី និង​គុយទាវ​ខ្នាត​ធំ ធ្វើ​តាម​ចិត្ត​មិន​មាន​ជាតិ​បូរ៉ាក់។ ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-4 ម៉ោង ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានស្ងោរពីឆ្អឹង និងដង្កូវនាងសមុទ្ររយៈពេល 24 ម៉ោង ដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់តាមបែបធម្មជាតិ ដោយមិនចាំបាច់ប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងៗច្រើនពេក។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែកថា "ដោយសារតែវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ហើយបរិមាណនៃឆ្អឹងជំនីរសាច់គោស្រស់មានកំណត់ គ្រឹះស្ថាននីមួយៗលក់តែ 10 ចានពិសេសប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយថ្ងៃ"។

នៅថ្ងៃធ្វើការ ផូពិសេសមួយចានមានតម្លៃ ១៦៨,០០០ដុង (មានន័យថា ញ៉ាត ឡុកផាត់ - តាមគំនិតនៃទ្រព្យសម្បត្តិ)។ នៅ​ថ្ងៃ​ចន្ទ បើ​ភ្ញៀវ​កុម្ម៉ង់​ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​បង់​តែ ៩៩,០០០ ដុង។

អ្នកទទួលទានអាហារទទួលទាន ផូ នៅក្នុងចានធំមួយ។

ចាន​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​តុបតែង​មាន​ទំហំ​ធំ​ជាង​ចាន​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​បម្រើ​ pho (មាន​អង្កត់ផ្ចិត 35 សង់ទីម៉ែត្រ) នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន pho "យក្ស" ក្នុង​ទីក្រុង​ហាណូយ។

បន្ថែមពីលើ pho ដែលបម្រើក្នុងចានធំ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានបម្រើម្ហូប pho ប្រពៃណីផងដែរ ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 40,000 ដុង/ចាន និងឆ្នាំង និងចានក្តៅជាច្រើនទៀតដែលធ្វើពីសាច់គោស្រស់។

ម្ចាស់ហាងបានបន្តថា ចានផូពិសេសនីមួយៗ មិនត្រឹមតែបង្កប់នូវតម្លៃវប្បធម៌ប្រពៃណី និងសោភ័ណភាព ផ្នែកធ្វើម្ហូប ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្សព្វផ្សាយសារដ៏មានអត្ថន័យ បង្ហាញពីការចង់បានរបស់ល្អសម្រាប់សុខភាព បរិស្ថាន និងសហគមន៍។

រូបថត៖ Lam Hoang

នៅផ្លូវ Hang Da (Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) មានហាងតៅហ៊ូ "តូចចង្អៀត ចង្អៀត" ប៉ុន្តែជារៀងរាល់យប់ វាមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។ មនុស្សរាប់សិបនាក់តម្រង់ជួរដើម្បីទិញ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/mon-pho-gan-nua-can-thit-o-ha-noi-dung-trong-to-khong-lo-gioi-han-suat-an-ngay-2328338.html