រដូវកាលអាន់ឆូវីមកដល់ហើយ តោះទៅផ្ទះបាយ ហើយរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗចំនួន 4 មុខពីផលិតផលនេះ។

រដូវ anchovy មានរយៈពេលតែពីខែមេសាដល់ខែមិថុនាជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែករបស់វា មិនថាវាចៀន ឬបម្រើក្នុងស៊ុបជូរដ៏ស្រស់ស្រាយនោះទេ អាន់ឆូវីតែងតែនាំមកនូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។

VietnamPlus•12/05/2025

ត្រីឆ្លាម គឺជាត្រីទឹកសាប ឬទឹកប្រឡាក់ ដែលមានដងខ្លួនតូច ទន់ដូចគុយទាវ ទឹកដោះគោ ពណ៌ស ឬថ្លា។

Anchovy ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដោយឈ្មោះផ្សេងទៀតដូចជា milkfish, candlefish និងត្រីកញ្ចក់។ រសជាតិត្រីគឺផ្អែម ឆើតឆាយ និងឆ្ងាញ់។

រដូវអាន់ឆូវមានរយៈពេលតែពីខែមេសាដល់ខែមិថុនាជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ពួកគេភាគច្រើនរស់នៅតាមដងទន្លេធំៗនៅភាគខាងជើង ដែលក្នុងនោះ ទន្លេ Da Anchovy ( Hoa Binh ) ល្បីល្បាញដោយសារគុណភាពដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។ ដោយសារវាមិនអាចធ្វើកសិកម្មដោយសិប្បនិមិត្តបាន ដើមអម្ពិលព្រៃមានតម្លៃ ហើយជារឿយៗខ្វះខាតក្នុងរដូវបិទរដូវ។

អរគុណចំពោះលក្ខណៈរបស់វាដែលមិនមានឆ្អឹងរឹង និងក្លិនត្រីតិចតួច អាន់ឆូវីបានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុង anchovies

ថ្វីត្បិតតែមានបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ ប៉ុន្តែផ្លែទទឹមមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ ជាពិសេស ផ្លែទទឹមមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើន អូមេហ្គា 3 វីតាមីន B2 និង B12 អាស៊ីតហ្វូលិក ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម...

អរគុណចំពោះរឿងនេះ ការទទួលទានអាន់ឆូវី អ្នកនឹងទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលល្អសម្រាប់បេះដូង គ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

ចានឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីអាន់ឆូវី

1. នំត្រី

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំត្រី។ (ប្រភព៖ Vietnam+)

គ្រឿងផ្សំ៖ ស្លឹកខ្ទឹម ៤០០ ក្រាម សាច់ក្រក ២០០ ក្រាម ស៊ុត ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅពោត ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម គ្រឿងទេស (ទឹកត្រី អំបិល ម្រេច ម្សៅស៊ុប)។

ការធ្វើ៖

- ដំណើរការមុន, សម្អាតមិនស្អាត, លាងជមែះទន្លេ Da និងបង្ហូរ។

- លាងបន្លែ ហាន់ជាចំណិតៗ។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។

– ដាក់អន្លក់ សាច់ឆៅ ស៊ុត ២ គ្រាប់ បន្លែ និងម្សៅពោតចូលក្នុងចានធំមួយ ហើយច្របល់ចូលគ្នា។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា ទឹកត្រី ១,៥-២ស្លាបព្រាបាយ អំបិលកន្លះស្លាបព្រាបាយ ម្សៅឆា ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅម្ទេសកន្លះស្លាបព្រាបាយ និងម្រេចបន្តិច កូរឱ្យសព្វ រួចទុកចោលប្រហែល ១២-១៥នាទី។

– ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅមុន ពេលប្រេងក្តៅល្មម បន្ថយភ្លើងដល់មធ្យម ហើយចាប់ផ្ដើមចៀន។ យកស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាយកនំត្រីដែលមានទំហំប៉ុនខាំ រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះចៀនដោយបង្វែរវាឱ្យជាប់រហូតឱ្យនំឆ្អិនស្មើគ្នា។ រង់ចាំរហូតដល់សាច់ក្រកមានពណ៌ត្នោត និងមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយរីករាយ។

ទឹកជ្រលក់៖ ប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ គឺលឿនបំផុត។ ដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ អ្នកក៏អាចលាយទឹកត្រីផ្អែម និងជូរជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេសក៏បាន។

2. ស៊ុបជាមួយអាន់ឆូវី

គ្រឿងផ្សំ៖ អាន់ឆូវី ២៥០ក្រាម ម្នាស់ទុំកន្លះ ប៉េងប៉ោះ ២-៣ ផ្លែ ប្រេងឆា ២ស្លាបព្រាបាយ អំពិលទុំ (ឬអង្ករដំណើប ផ្លែផ្កាយ) ខ្ទឹមក្រហម ២-៣ ខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម និងគ្រឿងទេស (ទឹកត្រី អំបិល ម្រេច ម្សៅរដូវ)។

ការធ្វើ៖

– ត្រាំផ្លែខ្នុរក្នុងទឹកអំបិល រួចលាងទឹកចេញ។

- ចិញ្ច្រាំត្រីជាមួយខ្ទឹមបារាំង អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ ហើយទុកចោល ១០-១៥នាទី។

– រើសផ្លែប៉េងប៉ោះកាត់ជាបន្ទះក្រូចឆ្មារ លាងទឹកចេញ។

- ចិតសំបកម្នាស់ កាត់ជាដុំៗល្មម។

- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងជីអង្កាម ហាន់ជាបន្ទះៗ ឬហាន់ជាចំនិតៗ។

- ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាមួយប្រេងឆា បន្ថែមប៉េងប៉ោះចូល កូរជាមួយទឹកត្រី ២ស្លាបព្រាបាយ ដើម្បីឱ្យទន់លឿន។

– បន្ថែមម្នាស់ចូលកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ឆ្អិន។

- បន្តបន្ថែមអំពិលទុំ ហើយចាក់ទឹកល្មមឱ្យពុះ ស្រង់ដាក់ក្នុងចានមួយកិន យកគ្រាប់ចេញ រួចបន្ថែមទឹកបន្តិច រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងស៊ុប (កែទឹកអាស៊ីតតាមរសជាតិ)។

– ដាក់អន្លក់ចូលឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ១-២នាទី ព្រោះត្រីឆ្អិនលឿនល្មមតាមចំណូលចិត្ត ។

ជាចុងក្រោយ អ្នកគ្រាន់តែប្រោះខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងជីវ៉ាន់ស៊ុយចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយកូរឱ្យលឿន បិទចង្ក្រាន ចាក់ស៊ុបក្តៅចូលចានមួយ រួចរង់ចាំទទួលទាន។

3. អាន់ឆូវីផ្អែមនិងជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកត្រី ទឹកត្រី ស្ករស ទឹកកំបោរ។

ការធ្វើ៖

– រៀបចំលាងត្រីឱ្យស្អាតលាយជាមួយម្សៅដំឡូងមី។

- ចាក់ប្រេងឆាចូលឆាអោយក្តៅ ដាក់ត្រីអោយឆ្អិនគ្រប់ជ្រុង រួចយកដាក់ចាន។

- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស ខ្ទឹមស កូរអោយសព្វ ទុកចោល ២ នាទី រួចកូរជាមួយត្រី ៥-៧ នាទី ។ ដាក់ទឹកត្រីផ្អែមនិងជូរចូលកូរឱ្យសព្វប្រហែល៥នាទីទៀតភ្លក់ហើយបិទភ្លើង។

រសជាតិផ្អែម ក្រអូប ទន់ៗ ប៉ុន្តែមិនហឹររបស់ Da River anchovy អាចទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារណាក៏បានតាំងពីលើកដំបូងដែលពួកគេចូលចិត្តវា។

4. ត្រីប្រឡាក់ជាមួយម្រេច

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកត្រី ២០០ក្រាម ម្រេចម៉ត់ ស្ករស ប្រេងឆា

ការធ្វើ៖

– លាងអន្សមដាក់ក្នុងឆ្នាំង រួចប្រឡាក់ជាមួយទឹកត្រី ម្រេច ស្ករស និងប្រេងឆាបន្តិច។ ទុកអោយត្រីប្រឡាក់ប្រហែល 30 នាទី។

- បន្ទាប់ពីត្រីស្រូបគ្រឿងទេសរួច ដាក់ឆ្នាំងដាក់លើចង្ក្រាន ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ ហើយស្រុះត្រីប្រហែល ១០នាទី។ ត្រង់ចំណុចនេះ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទេ ព្រោះត្រីនឹងបញ្ចេញទឹកដោយខ្លួនឯង កំឡុងពេលបង្កាត់។

– ពេលត្រីឆ្អិនហើយអាចយកវាមកហាន់ជាមួយបាយក្តៅ។ ត្រីប្រឡាក់ដ៏សម្បូរបែបជាមួយម្ហូបម្រេចនេះប្រាកដជានឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្ត។

ថ្វីត្បិតតែតូចក៏ដោយ អន្លក់គឺជាអំណោយដ៏មានតម្លៃនៃធម្មជាតិ ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែកពីគេ។ មិនថាវាចៀនជ្រៅ ឬនៅក្នុងស៊ុបដែលមានរសជាតិជូរទេ អាន់ឆូវីផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ ធ្វើម្ហូប ដ៏អស្ចារ្យ។ បើមានឱកាស សូមកុំឲ្យឱកាសនេះកន្លងផុតទៅ រីករាយជាមួយត្រីដ៏ពិសេសនេះ!

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/mua-ca-ngan-den-roi-hay-vao-bep-che-bien-ngay-4-mon-ngon-tu-san-vat-nay-post1037347.vnp