តើគួរគ្រប ឬបើកឆ្នាំង ពេលបន្លែឆ្អិន?

មនុស្សជាច្រើននិយាយថា ការបើកគម្របឆ្នាំង ពេលដាំបន្លែនឹងធ្វើឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមហួត ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។ តើនេះពិតឬមិនពិត? (ថឿង អាយុ៣១ឆ្នាំ ទីក្រុងហាណូយ )

ឆ្លើយតប៖

បន្លែបៃតងផ្តល់នូវប្រភពវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏សម្បូរបែប ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលកែច្នៃ បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមនេះបាត់បង់ច្រើន ឬតិច។ មនុស្សជាច្រើនចាប់ពីការរៀបចំដំបូងរហូតដល់ដំណាក់កាលកែច្នៃ មិនបានរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ ដែលបណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃនេះយ៉ាងច្រើន។

ពេលដាំបន្លែ ឬធ្វើស៊ុប កុំបើកគម្របឆ្នាំង។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចបន្លែប្រែពណ៌លឿង អ្នកអាចធ្វើដូចខាងក្រោម៖ ដាក់បន្លែក្នុងទឹកដាំពុះ កូរម្តង រួចគ្របឆ្នាំង (គំរប)។ ពេលបន្លែឆ្អិនម្តងទៀត បើកគម្របកូរម្តងទៀត រួចគ្របម្តងទៀត។ អាស្រ័យលើប្រភេទបន្លែ សម្រួលពេលវេលា ស្ងោររហូតដល់ឆ្អិនរួចបិទចង្ក្រាន បន្លែស្ងោរយូរនឹងបាត់បង់វីតាមីន។

ការគ្របឆ្នាំងគឺជាវិធីកាត់បន្ថយការបាត់បង់វីតាមីន ហើយការបើកឆ្នាំងហើយកូរពីរដង នឹងជួយឱ្យបន្លែឆ្អិនស្មើគ្នា និងមិនប្រែពណ៌លឿងពេលស្ងោរ។

ជាការពិត ដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុតនៅក្នុងបន្លែ អ្នកគួរតែចំហុយវា ដើម្បីកុំឱ្យវាប៉ះនឹងទឹកដោយផ្ទាល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវិធីសាស្ត្រនេះមានគុណវិបត្តិគឺមិនមានទឹកសម្រាប់ដាំបន្លែដូច្នេះវាកម្រត្រូវបានគេប្រើណាស់។

ប្រសិនបើអ្នកស្ងោរ កុំភ្លេចបន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់តាមតម្រូវការ ហើយព្យាយាមប្រើវាឱ្យអស់ ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ វីតាមីនជាច្រើនរលាយក្នុងទឹក។

បណ្ឌិត ធូ ង៉ុយ
សមាគមអាហារូបត្ថម្ភវៀតណាម

ប្រភពតំណ