តើគួរគ្រប ឬបើកឆ្នាំង ពេលបន្លែឆ្អិន?

មនុស្សជាច្រើននិយាយថា ការបើកគម្របឆ្នាំង ពេលដាំបន្លែនឹងធ្វើឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមហួត ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។ តើនេះពិតឬមិនពិត? (ថឿង អាយុ៣១ឆ្នាំ ទីក្រុងហាណូយ )

ឆ្លើយតប៖

បន្លែបៃតងផ្តល់នូវប្រភពវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏សម្បូរបែប ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលកែច្នៃ បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមនេះបាត់បង់ច្រើន ឬតិច។ មនុស្សជាច្រើនតាំងពីការរៀបចំដំបូងរហូតដល់ដំណាក់កាលកែច្នៃ មិនបានធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ ដែលបណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃនេះយ៉ាងច្រើន។

ពេលដាំបន្លែ ឬធ្វើស៊ុប កុំបើកគម្របឆ្នាំង។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចបន្លែប្រែពណ៌លឿង អ្នកអាចធ្វើដូចខាងក្រោម៖ ដាក់បន្លែក្នុងទឹកដាំពុះ កូរម្តង រួចគ្របឆ្នាំង។ ពេលឆ្នាំងបន្លែឆ្អិនម្តងទៀត បើកគម្របកូរម្តងទៀត រួចគ្របឆ្នាំងម្តងទៀត។ កំណត់ពេលវេលាទៅតាមប្រភេទបន្លែ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ឆ្អិន រួចបិទចង្ក្រាន បន្លែកាន់តែស្ងោរយូរ វីតាមីនកាន់តែបាត់បង់។

ការគ្របឆ្នាំង គឺជាវិធីកាត់បន្ថយការបាត់បង់វីតាមីន ហើយការបើកឆ្នាំងពីរដង នឹងជួយឱ្យបន្លែឆ្អិនស្មើគ្នា និងមិនប្រែពណ៌លឿងពេលស្ងោរ។

ជាការពិត ដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុតនៅក្នុងបន្លែ អ្នកគួរតែចំហុយវា ដើម្បីកុំឱ្យអាហារប៉ះនឹងទឹកដោយផ្ទាល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីនេះមានគុណវិបត្តិគឺមិនមានទឹកសម្រាប់ស្ងោរបន្លែ ដូច្នេះគេកម្រប្រើណាស់។

ប្រសិនបើអ្នកឆ្អិន ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់តាមតម្រូវការ ហើយព្យាយាមប្រើវាឱ្យអស់ ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ វីតាមីនជាច្រើនរលាយក្នុងទឹក។

បណ្ឌិត ធូ ង៉ុយ
សមាគមអាហារូបត្ថម្ភវៀតណាម

ប្រភពតំណ