នឹករសជាតិនំផេនខេករបស់ម៉ាក់

កាលខ្ញុំនៅតូច បងប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំតែងតែរំភើបគ្រប់ពេលដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំប្រាប់ថានឹងធ្វើ banh xeo នៅថ្ងៃស្អែក។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំមានជំនាញ ហើយអាចធ្វើនំណាមួយដែលគាត់ធ្វើបានឆ្ងាញ់។ សំណព្វចិត្តរបស់ខ្ញុំគឺមាស បែន សេអូ របស់ម្ដាយខ្ញុំ។

កាលខ្ញុំនៅជាសិស្ស គ្រួសារខ្ញុំក្រ ឪពុកម្ដាយខ្ញុំត្រូវខំប្រឹងរកលុយ បញ្ជូនកូនពីរនាក់ទៅរៀន។ យើងមានអាហារពីរពេលក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយប្រសិនបើមានសាច់ ឬត្រីតិចតួច យើងសប្បាយចិត្ត ប៉ុន្តែយើងមិនទទួលបាននំខេក និងផ្លែឈើដូចកូនក្នុងគ្រួសារអ្នកមាននោះទេ។ ម្តងម្កាល ម្តាយរបស់ខ្ញុំនឹងធ្វើនំផេនខេកដល់យើង។ បងស្រី និងខ្ញុំអាយុ 7 ឆ្នាំ 6 ឆ្នាំ សូមជូនពរគ្រួសារយើងឱ្យសម្បូរសប្បាយ ហូបអាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ ជាពិសេសនំប៉ាវ។

Banh xeo ជាមួយបង្គា សាច់ សណ្តែកបណ្តុះ និងដំឡូងមី។

ថ្ងៃដ៏រីករាយក៏មកដល់ដែរ គឺជាថ្ងៃដែលម្ដាយខ្ញុំធ្វើបិណ្ឌភ្ជុំ ដើម្បីព្យាបាលជំងឺទាំងមូល។ ព្រឹកឡើងម្ដាយខ្ញុំវាស់អង្ករ៤កំប៉ុងលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចទៅផ្សារទិញបង្គា សាច់ សណ្ដែកបណ្ដុះ និងបន្លែឆៅ។ ពេលម្តាយខ្ញុំត្រឡប់មកពីផ្សារវិញ អង្ករត្រាំក្នុងអាងមានសភាពទន់ ដូច្នេះគាត់ចាប់ផ្តើមកិនម្សៅ។ ខ្ញុំបានជួយម្តាយខ្ញុំកិនដោយយកអង្ករ និងទឹកមួយស្លាបព្រាចូលម៉ាស៊ីនកិន។

ម្តងខ្ញុំសុំម្តាយខ្ញុំឲ្យខ្ញុំសាកល្បងកិនម្សៅ ប៉ុន្តែទោះជាខំប្រឹងយ៉ាងណាក៏បាយអថ្មមិនរលត់ដែរ ចំណែកម្តាយខ្ញុំគ្រាន់តែរំកិលដៃដើម្បីឲ្យបាយអប្រែជារលោង។ ពេលកំពុងកិនម្សៅ ម្តាយខ្ញុំនិយាយមកខ្ញុំថា “បាយអថ្មនេះ មានតាំងពីជីដូនរបស់អ្នកមក វាជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដែលគាត់រក្សាទុកជាងដប់ឆ្នាំ វាមានទម្ងន់ធ្ងន់ណាស់ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបធ្វើ អ្នកមិនអាចបើកវាបានទេ រង់ចាំរហូតដល់កូនធំឡើង ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើវា” ។

បរិយាកាសពេលគ្រួសារខ្ញុំទាំងមូលមកជុំគ្នាធ្វើឱ្យ Banh xeo សប្បាយចិត្តខ្លាំងណាស់។ ខ្ញុំបានជួយម្តាយខ្ញុំកិនម្សៅ ឪពុកខ្ញុំរើសបន្លែ ហើយប្អូនប្រុសខ្ញុំបកបង្គាដើម្បីធ្វើការបំពេញ។ រាល់ពេលដែលម្តាយខ្ញុំធ្វើនំបញ្ចុក គាត់ប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា ពេលខ្លះដំឡូងមីខ្ទេចជាមួយសាច់ជ្រូកពោះ និងបង្គាប្រាក់ ពេលខ្លះគាត់ប្រើមើមដូង ពេលខ្លះពន្លកឬស្សីស្រស់ កូរវាឆ្ងាញ់។ អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតគឺ banh xeo បំពេញដោយផ្កា mimosa ទឹក។ ផ្កាមីម៉ូសាទឹកនៅស្រុកកំណើតខ្ញុំតែងរីកនៅពេលទឹកឡើង ម្តាយខ្ញុំជិះទូកទៅរើសផ្កាមីម៉ូសាពេលរសៀលមុនធ្វើនំនៅព្រឹកបន្ទាប់។

លើកនេះ ម៉ាក់ធ្វើនំបញ្ចុកជាមួយបង្គា សាច់ជ្រូកពោះកូរជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ និងដំឡូងមី។ នាងបានចំណាយពេលពេញមួយព្រឹកដើម្បីកិនម្សៅ ប៉ុន្តែនាងបានយកម្សៅមកដាក់ក្នុងផ្ទះបាយ រើសខ្ទឹមបារាំងបៃតង លាងវា កាត់វា ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះ។ ម៉ាក់បន្ថែមម្សៅរមៀតបន្តិចទៅក្នុងម្សៅ ដោយនិយាយថាការធ្វើបែបនេះនឹងផ្តល់ពណ៌មាសស្អាត។ បង្គានិងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយកូររហូតដល់ឆ្អិន។

នំផេនខេកពណ៌មាស ជាមួយនឹងភាពផ្អែមនៃបង្គា និងខ្លាញ់ជ្រូកពោះ បម្រើជាមួយបន្លែឆៅ និងទឹកត្រីផ្អែម។

ទីបំផុតការរៀបចំត្រូវបានបញ្ចប់ ទឹកត្រីម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម ផ្អែម ត្រូវបានម្តាយខ្ញុំរៀបចំសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយនំប៉ាវ នៅសល់ទាំងអស់គឺចាក់ខ្ទះ។ ម្សៅដំបូងដែលចាក់ចូលក្នុងខ្ទះត្រូវបានស្រោបដោយម្ដាយខ្ញុំ សំឡេងនៃម្សៅឆាដែលឆាបឆេះខ្លាំង ខ្ញុំក៏សួរម្ដាយខ្ញុំថា "ម៉ាក់ ហេតុអ្វីបានជាគេហៅថានំផេនខេក?"។ ម្ដាយខ្ញុំញញឹម ហើយនិយាយថា៖ «ប្រហែលជាព្រោះពេលចាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះវាហឹរទើបគេហៅថានំប៉ាវ»។ រហូតមកដល់ពេលនេះខ្ញុំនៅតែមិនយល់ថាហេតុអ្វីបានជាម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា pancakes ។ បងប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំចូលចិត្តវាល្អបំផុតនៅពេលដែលនំផេនខេកដំបូងចេញពីឡ។ ម្តាយខ្ញុំថា នំផេនខេកឆ្ងាញ់ពេលអ្នកចាក់ ពេលនោះបងស្រីខ្ញុំ និងខ្ញុំជុំគ្នានៅផ្ទះបាយ ម្តាយខ្ញុំកំពុងចាក់នំផេនខេកឥតឈប់ឈរ ខណៈប្អូនប្រុសខ្ញុំញ៉ាំហើយលាន់មាត់ថា៖ «ឆ្ងាញ់ណាស់ម៉ាក់»។

ដោយខ្លាចថានំក្តៅនឹងឆេះដៃ ម្តាយខ្ញុំដាក់នំនៅលើចាន។ យើងក្រឡុកនំដាក់បន្លែចូល ហើយជ្រលក់ទឹកត្រី។ នំដែលម្ដាយខ្ញុំធ្វើតែងតែមានពណ៌ត្នោត និងស្រួយៗ ជាមួយនឹងភាពផ្អែមនៃបង្គា និងរសជាតិខ្លាញ់របស់សាច់ជ្រូកពោះ។ គ្មានអ្វីល្អជាងការញ៉ាំបន្លែឆៅ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ។ ពីរសជាតិស្លឹក galangal ដែលធ្លាប់ស្គាល់ រហូតដល់រសជាតិជូរនៃផ្លែស្វាយ និងពន្លក coc ដែលនៅជាប់ចុងអណ្តាត រសជាតិនៃ banh xeo គឺមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ម្តាយខ្ញុំមើលមកខ្ញុំ ហើយញញឹម ជូតញើសចេញពីថ្ងាស។ ដូចនេះបងប្អូនស្រីខ្ញុំបានញ៉ាំបាយសីរហូតដល់ឆ្អែត។

ពេលវេលាកន្លងផុតទៅ បងប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំធំឡើង មានការងារមានស្ថេរភាព ហើយរស់នៅតាមមហិច្ឆតារបស់ឪពុកម្តាយយើង ក្នុងការក្លាយជាមនុស្សមានប្រយោជន៍សម្រាប់សង្គម។ រសៀលនេះភ្លៀងធ្លាក់ ដើរកាត់ហាង Banh Xeo នឹកផ្ទះ នឹកម្តាយខ្ញុំ ស្រាប់តែភ្នែកខ្ញុំស្រវាំងភ្នែក ព្រោះពេលនេះបងប្អូនស្រីទាំងអស់ត្រូវធ្វើការឆ្ងាយពីផ្ទះ មិនអាចនៅជិតឪពុកម្តាយបានទេ។

រាល់ពេលត្រឡប់មកផ្ទះវិញ ម្ដាយធ្វើឱ្យខ្ញុំញ៉ាំបាយ។ ជាងម្ភៃឆ្នាំមកហើយ នំបញ្ចុករបស់ម្ដាយខ្ញុំនៅតែឆ្ងាញ់ដូចកន្លែងណាទៀត។ ព្រោះសម្រាប់ខ្ញុំ ប្រហិត មិនត្រឹមតែជាអាហារដែលទាក់ទាញដល់រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមុខម្ហូបដែលធ្វើអោយអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យទៀតផង។ កន្លែងណាមួយនៅក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ មានរូបភាពជាទីគោរពរបស់ឪពុកម្តាយខ្ញុំ ចំណងមិត្តភាពរវាងបងប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំក្នុងកំឡុងឆ្នាំក្រីក្រ។ កន្លែងនោះជាផ្ទះ ជាកន្លែងទ្រទ្រង់ខាងវិញ្ញាណដ៏រឹងមាំ ជាកម្លាំងចិត្តសម្រាប់ខ្ញុំឲ្យរស់នៅប្រកបដោយសុភមង្គល និងធ្វើអំពើល្អ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ CAM TU

ប្រភពតំណ