មនុស្ស​អាយុ​វែង​ជាង​គេ​លើ​ពិភពលោក​តែងតែ​ញ៉ាំ​អាហារ​ទាំង​៦​នេះ​នៅពេល​ព្រឹក​

(Dan Tri) - នៅក្នុងតំបន់បៃតង សហគមន៍ដែលគេស្គាល់ថាមានអាយុសង្ឃឹមរស់ខ្ពស់បំផុតនៅលើពិភពលោក អាហារពេលព្រឹកគឺជាអាទិភាពកំពូល។

ដោយផ្អែកលើពេលវេលា និងការស្រាវជ្រាវរបស់គាត់នៅកន្លែងនានាដូចជា អូគីណាវ៉ា ប្រទេសជប៉ុន និងសាឌីនៀ ប្រទេសអ៊ីតាលី អ្នកស្រាវជ្រាវផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ Dan Buettner ណែនាំថាអាហារដំបូងនៃថ្ងៃអាចមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរស់នៅបានយូរ និងមានសុខភាពល្អ។

លោក Buettner បានប្រាប់ទូរទស្សន៍ CNBC Make It ថា "យើងមានពាក្យមួយថា 'បរិភោគអាហារពេលព្រឹកដូចជាស្តេច អាហារថ្ងៃត្រង់ដូចជាព្រះអង្គម្ចាស់ និងអាហារពេលល្ងាចដូចជា អ្នកក្រ ។

ប៉ុន្តែ​លោក​កត់​សម្គាល់​ថា អាហារ​ពេល​ព្រឹក​របស់​អ្នក​ស្រុក​នៅ​តំបន់​ពណ៌​ខៀវ​គឺ​មិន​ដូច​អ្វី​ដែល​ប្រជាជន​អាមេរិក​និយម​ញ៉ាំ​ដើម្បី​ចាប់​ផ្តើម​ថ្ងៃ​នោះ​ទេ។

គាត់និយាយថា មនុស្សគួរតែជៀសវាងអាហារពេលព្រឹកភាគច្រើនដូចជា muffins ធញ្ញជាតិស្ករ ទឹកដោះគោជូរ និង granola ។ ជំនួសមកវិញ យើងគួរតែធ្វើតាមការនាំមុខនៃតំបន់ពណ៌ខៀវ ហើយញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

លោក Buettner ណែនាំឱ្យញ៉ាំអាហារទាំងនេះនៅពេលព្រឹក ដើម្បីឆ្លុះបញ្ចាំងពីរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានអាយុវែងជាងគេ លើពិភពលោក ៖

អាហារពេលព្រឹកគឺជាអាហារដ៏សំខាន់បំផុតនៃថ្ងៃ (រូបថត៖ Love&lemons)។

សណ្តែក

មានជាតិខ្លាញ់ទាប ជាតិសរសៃខ្ពស់ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងសាច់ សណ្តែក គឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរបបអាហារតំបន់ពណ៌ខៀវទាំងអស់នៅក្នុងពិភពលោក ដែលប្រជាជនជាច្រើនរស់នៅបានយូរបំផុត និងមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងពិភពលោក។

សណ្ដែក​គឺ​ជា​ប្រភព​ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​មាន​តម្លៃ​សមរម្យ​បំផុត​ដែល​មាន។ ពួកវាមានតម្លៃថោកជាងសាច់គោឬសាច់មាន់។ ពួកវាជាអាហារតែមួយគត់ដែលអាចជាបន្លែ និងប្រូតេអ៊ីន។

យោងតាម ​​Blue Zones មនុស្សដែលរស់នៅបានយូរបំផុត ទទួលទានសណ្តែកពេញមួយពែងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា រាល់ការទទួលទានសណ្តែក 20 ក្រាម ហានិភ័យនៃការស្លាប់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ 6% ។

ដូចជាបន្លែ សណ្តែកកាន់តែងងឹត មាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាកាន់តែខ្ពស់។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា សំបកសណ្តែកខ្មៅមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាងស្បែកស ៤០ ដង។

សណ្តែកបៃតងក៏ល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារផងដែរ ដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ សណ្តែកទាំងអស់មានបរិមាណជាតិសរសៃច្រើន ប៉ុន្តែសណ្តែកបៃតងមានបរិមាណខ្ពស់ជាង លើសពីនេះ ក្រពះរបស់យើងក៏រំលាយកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសណ្តែកបៃតងបានយ៉ាងងាយស្រួលផងដែរ។

បន្លែ

យោងតាម គេហទំព័រ WebMD បន្លែត្រូវបានផ្ទុកទៅដោយវីតាមីនសំខាន់ៗ សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗជាច្រើនដល់សុខភាព។

បន្លែគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃអាហារ។ ស្លឹកបៃតងជាច្រើនដូចជា ខាត់ណា ស្ពៃខ្មៅ និងស្វីស មានផ្ទុកប៉ូតាស្យូម។ ប៉ូតាស្យូមជួយតម្រងនោមរបស់អ្នកច្រោះសូដ្យូមចេញពីរាងកាយរបស់អ្នកកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ដែលអាចបន្ថយសម្ពាធឈាមរបស់អ្នក។

ស្លឹកបៃតងក៏មានផ្ទុកវីតាមីន K ផងដែរ ដែលត្រូវបានគេគិតថា ជួយការពារជាតិកាល់ស្យូមពីការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសរសៃឈាម។ នេះអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការខូចខាតសរសៃឈាម និងជួយការពារផលវិបាកសុខភាពបេះដូងជាច្រើននាពេលអនាគត។

សារធាតុ Polyphenols គឺជាសារធាតុគីមីធម្មជាតិដែលផ្តល់ឱ្យបន្លែនូវពណ៌រស់រវើករបស់ពួកគេ។ សារធាតុគីមីទាំងនេះការពារប្រឆាំងនឹងភាពចាស់តាមវិធីជាច្រើន។ ពួកគេកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺវង្វេង។

លើសពីនេះទៀតពួកវាដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការពារកោសិការបស់អ្នកពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីម៉ូលេគុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ហៅថារ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងបរិស្ថាន។

អង្ករ

អង្ករសំរូប និងអង្ករស គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចគ្នា គ្រាន់តែកិនខុសគ្នា។ អង្ករសំរូបមានស្រទាប់កន្ទក់របស់វានៅដដែល។ នៅក្នុងអង្ករស ស្រទាប់កន្ទក់ត្រូវបានប៉ូលាចេញ។ វត្តមាននៃស្រទាប់កន្ទក់ធ្វើឱ្យអង្ករសំរូបមានជីវជាតិច្រើនជាងអង្ករស។ ស្រទាប់កន្ទក់ក៏ធ្វើឱ្យអង្ករសំរូបត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារ។ សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភអតិបរមា សូមជ្រើសរើសអង្ករសំរូប។

អង្ករសំរូបអាចជួយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ។ ជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍ glycemic នៃ 64 អង្ករសទំនងជាបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមជាងអង្ករសំរូបដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic 55 ។

ធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចជាអង្ករសំរូបមានជាតិសរសៃច្រើនជាងអាហារកែច្នៃ។ ជាតិសរសៃអាចកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ លើសពីនេះ អង្ករសំរូបមានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលជួយឱ្យឈាមដឹកអុកស៊ីសែន និងបំពេញមុខងារសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។

អង្ករសំរូបមានសារធាតុ phenolics បីផ្សេងគ្នា ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ សារធាតុ Phenolics ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រទាប់កន្ទក់នៃស្រូវ និងនៅក្នុងដំណុះ ដែលជាផ្នែកបន្តពូជនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នៅពេលដែលស្រទាប់កន្ទក់ត្រូវបានយកចេញដើម្បីធ្វើអង្ករស សារធាតុ phenolics ជាច្រើនត្រូវបានបាត់បង់។

របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចជាគន្លឹះសម្រាប់អាយុវែង (រូបថត៖ Istock) ។

ផ្លែឈើ

ផ្លែឈើមានទំនោរទៅរកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់។ ទាំងនេះរួមមាន វីតាមីន C ប៉ូតាស្យូម និងហ្វូឡាត ដែលមនុស្សជាច្រើនមិនទទួលបានគ្រប់គ្រាន់។ ផ្លែឈើក៏មានជាតិសរសៃខ្ពស់ផងដែរ ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។

ផ្លែ​ឈើ​ស្រស់​នាំ​មក​នូវ​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​ជា​ច្រើន (រូបថត៖ Tu Anh)។

ការទទួលទានជាតិសរសៃអាចជួយបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល បង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត និងរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់តាមពេលវេលា។ លើសពីនេះទៀត ផ្លែឈើសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយប្រឆាំងរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលអាចបំផ្លាញកោសិកា។ ការទទួលទានអាហារដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់អាចជួយពន្យឺតដំណើរការនៃភាពចាស់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ។

ផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នាមានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមខុសៗគ្នា ដូច្នេះហើយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការទទួលទានផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាអតិបរមាចំពោះសុខភាព។

មីសូ

មីសូ ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ ដំណើរការ fermentation ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតវាអាចមានប្រយោជន៍ជាពិសេសជាមួយនឹងសមត្ថភាពក្នុងការលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារ, គាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺ។

គ្រឿង​ផ្សំ​បែប​ប្រពៃណី​របស់​ជប៉ុន​នេះ​មាន​ការ​បិទភ្ជាប់​ក្រាស់​ដែល​ធ្វើ​ពី​សណ្តែកសៀង​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​អំបិល និង​ផ្សិត​ koji ដែល​ច្រើន​តែ​ផ្ទុក​ផ្សិត Aspergillus oryzae។

បន្ថែមពីលើសណ្តែកសៀង មីសូប្រភេទខ្លះក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករ បាឡេ ឬបៅស្រូវ ដែលប៉ះពាល់ដល់ពណ៌ និងរសជាតិនៃមីសូដែលបានបញ្ចប់។

Oatmeal

Oats សម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិសរសៃ ប៉ុន្តែមានប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងធញ្ញជាតិដទៃទៀត។ Oats ក៏សម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផងដែរ។

Oats សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល រួមទាំង avenanthramides ។ សមាសធាតុទាំងនេះអាចជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗទៀត។

oats ទាំងមូលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ហៅថា polyphenols។ អ្វីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនោះគឺក្រុមប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មតែមួយគត់ដែលត្រូវបានគេហៅថា avenanthramides ដែលត្រូវបានរកឃើញស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅក្នុង oats ។

ដោយសារតែជាតិសរសៃ beta-glucan រលាយបាន oats អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន និងជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-nguoi-song-tho-nhat-the-gioi-thuong-an-6-thuc-pham-nay-vao-buoi-sang-20250624103850767.htm