សាឡាត់ស្ពៃពីទឹក - ម្ហូបរដូវក្តៅដ៏មានអត្ថន័យរបស់ប្រជាជន ហាណូយ - រូបថត៖ VINH QUYEN
អ្នកសារព័ត៌មាន Vinh Quyen ដែលជាអ្នកគ្រប់គ្រងម្នាក់នៃក្រុម "រសជាតិ និងរសជាតិចាស់របស់ហាណូយ" បានប្រាប់ Tuoi Tre Online ថា សាឡាត់ និងម្ហូបប្រពៃណីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចងចាំរបស់ជនជាតិហាណូយជាច្រើន។
ឃើញម្តាយរវល់តែរើសស្មៅ កិនសណ្តែកដី ខ្ទឹម... កូនៗក៏សួរភ្លាមថា "ម៉ាក់ ថ្ងៃនេះយើងហូបសាឡាត់ទេ?" គ្រឿងផ្សំទាំងនោះបានក្លាយជាប្រភេទកំណត់អត្តសញ្ញាណសម្រាប់ម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដែលមករាល់រដូវក្ដៅ។
ឥឡូវនេះ បញ្ជីមុខម្ហូបសាឡាត់ និងមុខម្ហូបចម្រុះរបស់ទីក្រុងហាណូយត្រូវបានពង្រីកដោយភាពច្នៃប្រឌិត និងបំរែបំរួលដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ស្ត្រីមេផ្ទះ ក៏ដូចជាដំណើរការ "ការផ្លាស់ប្តូរ ធ្វើម្ហូប " រវាងតំបន់ភាគខាងជើង កណ្តាល និងភាគខាងត្បូង។ វានឹងមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរាយបញ្ជីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាឡាត់វៀតណាម និងចានចម្រុះ។
សាឡាត់ប្រពៃណី និងចានបន្លែចម្រុះរបស់ទីក្រុងហាណូយ
បើតាមលោកស្រី Quyen កាលពីអតីតកាល ទីក្រុងហាណូយមិនមានសាឡាដច្រើនប្រភេទដូចបច្ចុប្បន្នទេ គឺមានតែប្រមាណ ១០ ឬច្រើនជាងនេះប៉ុណ្ណោះ។ មុខម្ហូបសំខាន់ៗមានដូចជា សាឡាត់មាន់ជាមួយផ្កាចេក សាឡាត់ kohlrabi និងទឹកល្ហុងជាមួយសាច់គោស្ងួត ...
អាស្រ័យលើរដូវកាល អាចមានមុខម្ហូបបន្ថែមដូចជា សាឡាត់ចាហួយ ទឹកក្រឡុក ជាដើម។
សាឡាត់ដ៏សាមញ្ញនៃ spinach ទឹក និង ទឹកប្រៃ ទោះបីមានភាពស្លូតបូតក៏ដោយ ក៏អាចត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកម្សាន្តរបស់ភ្ញៀវនៅពេលដាក់បង្គាទឹកសាប ផ្លែឈើផ្កាយ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។
"នៅពេលដែលជនជាតិ Hanoians ត្រលប់មកផ្ទះវិញបន្ទាប់ពីឃ្លាតឆ្ងាយពីគ្នាជាយូរមក ពួកគេប្រាថ្នាចង់បានមួយចានគឺទឹក spinach និង ទឹកប្រៃព្រឹក"។
អ្នកស្រី Quyen បាននិយាយថា៖ «សាឡាដផ្សេងទៀតអាចរកបាននៅគ្រប់ទីកន្លែង ប៉ុន្តែអាហារមួយប្រភេទនេះមានតែនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះ»។
បើតាមនាង សាឡាត់មិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទីក្រុងហាណូយទេកាលពីមុន ដោយមានប៉ុន្មានប្រភេទដូចជាត្រីគល់ស្លឹកគ្រៃ…
ក្រោយមក នៅពេលដែលទីក្រុងហាណូយបានបើកដំណើរការ ហើយការផ្លាស់ប្តូរការធ្វើម្ហូបក្នុងតំបន់បានចាប់ផ្តើម សាឡាត់ និងបន្លែចម្រុះជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានណែនាំ។
ក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅដ៏ក្តៅគគុក សាឡាត់ និងចានបន្លែចម្រុះក្លាយជាជម្រើសដ៏សមរម្យដែលមិននឹកស្មានដល់ ព្រោះវាមានភាពស្រស់ស្រាយ ត្រជាក់ ឆ្ងាញ់ ទាក់ទាញ មើលឃើញ និងជីវជាតិ។
អ្នកកាសែត Vinh Quyen
សាឡាត់ និងចានស្រស់ៗគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រដូវក្តៅ - រូបថត៖ VINH QUYEN
ជក់ចិត្តនឹងសាឡាដ និងម្ហូបពីតំបន់ទាំងបីនៃប្រទេសវៀតណាម។
ជាទូទៅ ចានសាឡាដ និងបន្លែចម្រុះគឺស្រដៀងគ្នា ទាំងមានរសជាតិជូរ ហឹរ និងផ្អែម និងមិនប្រើប្រេង ឬខ្លាញ់ច្រើន។ ងាយស្រួលធ្វើ មិនស្មុគស្មាញពេក នៅតែឆ្ងាញ់។
ភាពខុសប្លែកគ្នាគឺថាសម្រាប់ salads បន្លែនិងផ្លែឈើស្ទើរតែត្រូវការការរៀបចំណាមួយ; ពួកវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងលឿន។ មិនមែនសាឡាដទាំងអស់មានខ្ទឹមស និងឱសថទេ។
ប្រហិតសាច់គោ និងសាឡាត់ - រូបថត៖ VINH QUYEN
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ salads ភាគច្រើនតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំ / ដំណើរការបឋមមួយចំនួន។ ឧទហរណ៍ ដើម្បីធ្វើ salad មាន់ shredded មាន់ត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុន; ដើម្បីធ្វើសាឡាដផ្កាចេក ឬសាឡាដ kohlrabi ត្រសក់ចេក និង kohlrabi ត្រូវច្របាច់យកទឹកដែលលើស…
Salads ជាធម្មតាមានខ្ទឹមស ហើយអ្វីដែលមិនអាចខ្វះបានគឺឱសថក្រអូបដូចជា coriander, mint និង perilla ពេលខ្លះសូម្បីតែ coriander វៀតណាម... សំខាន់ គ្រាប់ល្ង និងសណ្តែកដីមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការហៅវាថា salad ។
ផ្លែឈើ និងបន្លែសំខាន់ៗដែលប្រើក្នុងសាឡាដ ជាធម្មតាមានរសជាតិជូរ ជូរ ឬក្រិន ដូចជា ស្វាយបៃតង ផ្លែល្វា ឬផ្លែមៀន…
សាឡាត់ឫសផ្កាឈូកនៅលើតុដែលពោរពេញទៅដោយចានផ្កាឈូក - រូបថត៖ VINH QUYEN
ដោយមានឱកាសបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសជាច្រើន អ្នកសារព័ត៌មាន Vinh Quyen សង្កេតឃើញថា សាឡាត់ និងបន្លែចម្រុះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ប្លែកមួយរបស់ម្ហូបវៀតណាម។
នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតពួកគេចូលចិត្ត salads ។ បន្លែ និងផ្លែឈើមិនត្រូវបានលាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេស ឬរៀបចំតាមរបៀបដូចដែលយើងធ្វើនោះទេ។ ជំនួសមកវិញ ពួកគេត្រូវបានលាយជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់។ សូម្បីតែឡាវ និងថៃ ដែលជាប្រទេសពីរក្នុងតំបន់ ក៏មានសាឡាដ និងអាហារសម្រន់ដែលប្រើគ្រាប់ល្ង និងសណ្ដែកដី ដែលមានរសជាតិជូរ និងហឹរស្រដៀងនឹងវៀតណាមដែរ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិខុសគ្នាខ្លាំង។ ឧទាហរណ៍ ពួកគេមិនប្រើឱសថ…
ពីលើចុះក្រោម ពីឆ្វេងទៅស្តាំ៖ សាឡាត់ Fern, សាឡាត់ឧទុម្ពរជាមួយបង្គានិងសាច់ជ្រូក, សាឡាត់សាច់គោជាមួយ eggplant, សាឡាត់បក្សី - រូបថត: VINH QUYEN
បើតាមនាង ប្រជាជនវៀតណាមពូកែប្រើអាហារដើម្បីគ្រប់គ្រងអាកាសធាតុ។ ជាមួយនឹងសាឡាដ និងម្ហូបអាហារ យើងក៏មានម្ហូបតាមរដូវដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ទឹកស្ពៃ និងសាឡាដព្រឹកព្រលឹម គឺមានលក់តែពីខែឧសភាដល់ខែសីហាប៉ុណ្ណោះ។
មានចានដែលត្រូវបានសម្របតាមរដូវកាលយ៉ាងជំនាញ សូម្បីតែក្លាយជានិន្នាការ។ អ្នកស្រីនិយាយទាំងសើចពេញចិត្តថា៖ «ឆ្នាំមុនវាជានិន្នាការសាឡាដមាន់មង្ឃុត ហើយឆ្នាំនេះចាំមើលថាតើស្ត្រីមេផ្ទះនឹងមាននិន្នាការណាមក»។
អ្នកកាសែត Vinh Quyen ណែនាំសាឡាដដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងអាហារសម្រន់ចំនួនបីសម្រាប់រដូវក្តៅ។
1. ទឹក spinach និង ទឹក salad glory
- ស្ពៃពីទឹកដែលល្អបំផុតបានមកពីការប្រមូលផលដំបូងនៃរដូវក្តៅ។ ពេលស្ងោរ បន្ថែមអំបិលបន្តិច កូរស្ពៃពីដើម ដើម្បីកុំឱ្យវាប្រែជាពណ៌ត្នោត ហើយយកវាចេញ ដរាបណាវាឆ្អិន។ កាលពីមុន ម្ដាយធ្លាប់យកវាទៅដាក់ក្នុងកន្ត្រកឫស្សីសម្រាប់ខ្យល់។ ឥលូវនេះ អ្នកអាចដាក់ក្នុងចានមួយទឹក ទុកចោលប្រហែល 5 នាទី ដើម្បីអោយស្ពៃក្តោបមានពណ៌បៃតង និងម៉ត់ បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយទុកវាចោល។
បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកស្ពៃចូលក្នុងទឹកដែលពុះ។ ស្ងោរឱ្យឆាប់ឆ្អិនព្រោះទឹកស្ពៃឆ្អិនលឿនជាងស្រូវព្រឹក។
– ហាន់ផ្លែស្ពឺពណ៌បៃតង ហើយច្របាច់យកជាតិជូរដែលលើសចេញ។ កូរបង្គាតូចៗជាមួយប្រេង និងអំបិលបន្តិច។ កិនគ្រាប់ល្ង និងសណ្ដែកដី រួចហាន់ជាដុំៗ។
- រៀបចំទឹកសាឡាដដោយលាយទឹកក្រូចឆ្មារ (ទឹកខ្មេះជាជម្រើសល្អជាង) ស្ករស ទឹកត្រី ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ… រួចលាយទឹកសាឡាដ រដូវតាមចំនូលចិត្ត រួចបន្ថែមល្ង និងសណ្ដែកដីចូល។
2. ជីកាម៉ា និងសាឡាដសាច់គោ
- ហាន់ជីកាម៉ាជាបន្ទះស្តើងៗ (មិនស្អាតដូចសាច់ក្រកទេ)។ ហាន់សាច់គោជាបន្ទះស្តើងៗ ប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមសរហូតដល់ចម្អិន។
– រៀបចំលាយទឹកក្រូចឆ្មារ (ទឹកក្រូចឆ្មាជាជម្រើសល្អជាង) ស្ករស ទឹកត្រី ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាដើម ព្រោះជីកាម៉ាមានរសជាតិផ្អែមរួចហើយ កាត់បន្ថយបរិមាណស្ករ។ បន្ទាប់មកលាយជាមួយជីកាម៉ា ហើយបន្ថែមសាច់គោចូលជាមួយសាច់គោ។
- អ្នកអាចជំនួសសាច់គោជាមួយសាច់មាន់ (ប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែម coriander វៀតណាមមួយចំនួន) ឬត្រចៀកជ្រូក ស្បែកជ្រូក ។ល។
3. សាឡាត់ Melon
- រៀបចំផ្លែឪឡឹក លាងទឹកអោយស្អាត ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយច្របាច់យកអំបិលដែលលើសចេញ។ យកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយមានក្លិនឈ្ងុយ រួចកូរសាច់គោ/សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំឱ្យស្តើងៗ រហូតទាល់តែឆ្អិន ឬស្ងោរពោះជ្រូក។
ដោយសារផ្លែឪឡឹកមានជាតិប្រៃរួចហើយ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលសម្រាប់ម្ហូបនេះទេ។ គ្រាន់តែបន្ថែមស្ករស ខ្ទឹមក្រហម ម្ទេស និងក្រូចឆ្មា រួចច្របល់ជាមួយសាច់ និងឱសថជាការស្រេច។
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/nom-rau-muong-va-rau-rut-goi-cu-dau-thit-bo-nom-du-bo-kho-vua-thanh-vua-mat-don-he-20240522131914092.htm
![[វីដេអូ] សិប្បកម្មផលិតគំនូរប្រជាប្រិយ Dong Ho ត្រូវបានអង្គការយូណេស្កូចុះក្នុងបញ្ជីសិប្បកម្មដែលត្រូវការការការពារជាបន្ទាន់។](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Kommentar (0)