សាឡាត់បន្លែពេលព្រឹក - ម្ហូបរដូវក្តៅធម្មតារបស់ ហាណូយ - រូបថត៖ VINH QUYEN
អ្នកកាសែត Vinh Quyen - អ្នកគ្រប់គ្រងម្នាក់នៃក្រុម Ha Thanh huong xua vi cu - បានប្រាប់ Tuoi Tre Online អំពី សាឡាត់ប្រពៃណី និង សាឡាត់ពណ៌បៃតង ដែលទាក់ទងនឹងការចងចាំរបស់ជនជាតិហាណូយជាច្រើន។
ឃើញម្តាយរវល់រើសស្មៅ បុកសណ្តែកដីលីង ខ្ទឹមសជាដើម កូននឹងសួរភ្លាមថា «ថ្ងៃនេះយើងញ៉ាំសាឡាដទេម៉ាក់? គ្រឿងផ្សំទាំងនោះក្លាយជាទម្រង់នៃការកំណត់ឈ្មោះម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ជារៀងរាល់រដូវក្ដៅ។
ឥឡូវនេះ បញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ហាណូយត្រូវបានពង្រីកដោយភាពច្នៃប្រឌិត និងបំរែបំរួលដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ស្រ្តីមេផ្ទះ ក៏ដូចជាដំណើរការនៃ "ការផ្លាស់ប្តូរ ធ្វើម្ហូប " រវាងតំបន់ទាំងបីគឺខាងជើង - កណ្តាល - ខាងត្បូង។ បើទោះជាយើងរាយបញ្ជីទាំងអស់ក៏ដោយ ក៏យើងនៅតែមិនអាចបញ្ចប់សាឡាត់វៀតណាមទាំងអស់។
សាឡាត់ប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនហាណូយ
បើតាមលោកស្រី Quyen កាលពីអតីតកាល ទីក្រុងហាណូយមិនមានសាឡាដច្រើនដូចបច្ចុប្បន្នទេ គឺមានតែប្រមាណ ១០ មុខប៉ុណ្ណោះ ដែលមានមុខម្ហូបសំខាន់ៗមួយចំនួនដូចជា សាឡាត់មាន់ជាមួយផ្កាចេក សាឡាត់ kohlrabi សាឡាត់ល្ហុងជាមួយសាច់គោស្ងួត ...
អាស្រ័យតាមរដូវកាលក៏មានសាឡាដចាហួយ ទឹកប្រហុក…។
Salad glory - salad spinach ទឹកគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលបន្ថែមបង្គាទឹកសាប ផ្លែឈើផ្កាយ ... វាអាចក្លាយជាម្ហូបសម្រាប់ភ្ញៀវបានទាំងស្រុង។
“ជនជាតិហាណូយដែលឃ្លាតឆ្ងាយពីគ្នាយូរមកហើយ គ្រាន់តែចង់បានបាយព្រឹកមួយចាន និងទឹកប្រហុក។
សាឡាត់ផ្សេងទៀតអាចរកបាននៅគ្រប់ទីកន្លែង ប៉ុន្តែអាហារមួយនេះជាធម្មតាត្រូវមាននៅទីក្រុងហាណូយដើម្បីរីករាយ»។
តាមនាងថា កាលពីមុន សាឡាត់មិនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទីក្រុងហាណូយទេ មានប៉ុន្មានប្រភេទដែលអាចនិយាយបានដូចជា ត្រីគល់រាំង/ត្រីគល់រាំង ...
ក្រោយមក ពេលបើកនិងផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបប្រចាំតំបន់ ទីក្រុងហាណូយបានណែនាំប្រភេទសាឡាដជាច្រើនប្រភេទ។
នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ សាឡាត់ក្លាយជាសមរម្យគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ព្រោះវាត្រជាក់ ស្រស់ស្រាយ ឆ្ងាញ់ ទាក់ទាញភ្នែក និងមានជីវជាតិ។
អ្នកកាសែត Vinh Quyen
សាឡាត់ត្រជាក់សមរម្យសម្រាប់រដូវក្តៅ - រូបថត៖ VINH QUYEN
ឆ្កួតអំពីសាឡាដពីបីតំបន់
ជាទូទៅ salads និង salads ចម្រុះគឺស្រដៀងគ្នា, ទាំងពីរមានជូរ, ហឹរ, ផ្អែមជារសជាតិចម្បងនិងមិនប្រើប្រេងច្រើន។ ទាំងនេះគឺងាយស្រួលធ្វើ ងាយស្រួល មិនហុយពេកតែនៅតែឆ្ងាញ់។
ភាពខុសប្លែកគ្នានោះគឺថា ដើម្បីធ្វើសាឡាដ បន្លែ និងផ្លែឈើស្ទើរតែមិនចាំបាច់កែច្នៃ ហើយត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងលឿន។ មិនមែនសាឡាដទាំងអស់សុទ្ធតែមានខ្ទឹមស និងឱសថទេ។
សាឡាត់សាច់គោ និងត្រសក់ - រូបថត៖ VINH QUYEN
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ salads ភាគច្រើនត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការ / រៀបចំជាមុន។ ឧទហរណ៍ ដើម្បីធ្វើ salad មាន់ shredded មាន់ត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុន; ដើម្បីធ្វើសាឡាដផ្កាចេក ឬសាឡាដ kohlrabi ផ្កាចេក និង kohlrabi ត្រូវច្របាច់យកទឹកចេញ…
Salads ច្រើនតែមានខ្ទឹម និងឱសថដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ប្រទាលវៀតណាម ប្រទាលវៀតណាម ហើយអាស្រ័យលើមុខម្ហូប ស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម… ជាពិសេស ល្ង និងសណ្ដែកដី គឺជាអាហារដែលចាំបាច់សម្រាប់សាឡាដ។
គ្រឿងផ្សំបន្លែ និងផ្លែឈើសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើសាឡាដ ជាធម្មតាមានរសជាតិជូរបន្តិច ហឹរ ឬក្រៀម ដូចជាស្វាយបៃតង ផ្លែល្វា ឬផ្លែល្វា...
សាឡាត់ឫសផ្កាឈូកនៅលើថាសស្រូវ - រូបថត៖ VINH QUYEN
ដោយមានឱកាសធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសជាច្រើន អ្នកកាសែត Vinh Quyen បានអធិប្បាយថា សាឡាត់គឺជាលក្ខណៈធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសយើង។
នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតពួកគេមានទំនោរទៅ salad ។ បន្លែ មើម និងផ្លែឈើ មិនត្រូវបានលាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងកែច្នៃដូចយើងទេ ប៉ុន្តែលាយជាមួយទឹកជ្រលក់។ សូម្បីតែឡាវ និងថៃ ដែលជាប្រទេសពីរក្នុងតំបន់ក៏មានសាឡាដប្រើល្ង និងសណ្ដែកដី ជូរ និងហឹរដូចវៀតណាមដែរ ប៉ុន្តែក៏មានភាពខុសគ្នាខ្លាំងផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ ពួកគេមិនប្រើឱសថ...
ពីលើចុះក្រោម ពីឆ្វេងទៅស្តាំ៖ សាឡាត់ Fern ផ្លែល្វា និងបង្គា សាឡាត់សាច់គោ និង eggplant salad បក្សី - រូបថត៖ VINH QUYEN
បើតាមនាង ប្រជាជនវៀតណាមពូកែប្រើអាហារដើម្បីគ្រប់គ្រងអាកាសធាតុ។ ជាមួយសាឡាដ យើងក៏មានម្ហូបតាមរដូវផងដែរ។ ដូចជាសាឡាត់ spinach និងទឹក mimosa ខាងលើវាអាចប្រើបានតែពីខែឧសភាដល់ខែសីហាប៉ុណ្ណោះ។
មានមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សូម្បីតែក្លាយជានិន្នាការ។ "កាលពីឆ្នាំមុន និន្នាការគឺសាឡាត់មាន់មង្ឃុត ឆ្នាំនេះយើងនឹងរង់ចាំមើលថាតើស្ត្រីមេផ្ទះមាននិន្នាការបែបណា" ។
អ្នកកាសែត Vinh Quyen ណែនាំសាឡាត់ឆ្ងាញ់ចំនួនបីសម្រាប់រដូវក្តៅ
1. សាឡាត់ spinach ទឹក។
- ស្វែងរកទឹក spinach ដំបូងនៃរដូវក្តៅគឺល្អបំផុត។ ពេលស្ងោរបន្ថែមអំបិលបន្តិច កូរបន្លែដើម្បីកុំឱ្យវាប្រែជាពណ៌ត្នោត ហើយយកវាចេញនៅពេលវាទើបតែឆ្អិន។ កាលពីមុន ម្ដាយតែងយកវាទៅដាក់ក្នុងកន្ត្រកឬស្សី ដើម្បីឲ្យមានខ្យល់ចេញចូល។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចដាក់ក្នុងចានទឹកត្រជាក់ប្រហែល 5 នាទី ដើម្បីឱ្យវាពណ៌បៃតង និងក្រៀម បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយបង្ហូរចេញ។
-បន្ទាប់មកដាំទឹកស្ពៃចិញ្ច្រាំ។ ស្ងោរឱ្យឆាប់ឆ្អិនព្រោះទឹកស្ពៃឆ្អិនលឿនជាងស្ពៃ។
– ហាន់ផ្លែផ្កាពណ៌បៃតង ច្របាច់ដើម្បីបន្ថយជាតិជូរ។ បង្គាទឹកសាបបំពងជាមួយខ្លាញ់បន្តិច និងអំបិលបន្តិច។ បុកល្ង និងសណ្តែកដី កាត់ឱសថជាចំណែកៗ។
- លាយទឹកក្រូចឆ្មារ (ល្អជាងទឹកខ្មេះ) ស្ករស ទឹកត្រី ខ្ទឹមស... រួចលាយសាឡាដ រដូវតាមចំនូលចិត្ត រួចបន្ថែមល្ង និងសណ្ដែកដី។
2. សាច់គោ និងសាឡាត់ jicama
- កាត់ jicama ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង (មិនតូចដូច kohlrabi) ។ សាច់គោហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយឈ្ងុយ កូរអោយសព្វ។
- លាយទឹកក្រូចឆ្មារ (ល្អជាងទឹកខ្មេះ) ស្ករ ទឹកត្រី ខ្ទឹមស... ព្រោះជីកាម៉ាមានរសជាតិផ្អែមបែបធម្មជាតិ កាត់បន្ថយជាតិស្ករ។ បន្ទាប់មកលាយជាមួយជីកាម៉ា បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់គោ និងទឹកត្រី។
- អ្នកអាចជំនួសសាច់គោជាមួយសាច់មាន់ (ប៉ុន្តែបន្ថែម coriander វៀតណាមបន្ថែមទៀត) ឬត្រចៀកជ្រូកស្បែកជ្រូក ...
3. សាឡាត់ Melon
- រៀបចំទឹកប្រៃ លាងទឹកអោយស្អាត ហាន់ជាចំនិតៗ។ ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំ សាច់គោ/សាច់ជ្រូក ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ រួចកូររហូតទាល់តែឆ្អិន ឬស្ងោរសាច់ជ្រូក។
Melon Pickled មានជាតិប្រៃ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងម្ហូបនេះទេ។ បន្ថែមស្ករស ខ្ទឹមស ម្ទេស ក្រូចឆ្មា រួចលាយជាមួយសាច់ និងឱសថ ជាការស្រេច។
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/nom-rau-muong-va-rau-rut-goi-cu-dau-thit-bo-nom-du-bo-kho-vua-thanh-vua-mat-don-he-20240522131914092.htm
Kommentar (0)