ជ្រូកចិញ្ចឹមជាមួយម្សៅតែបៃតង នៅថៃ ង្វៀន ជ្រូកមានសុខភាពល្អ ជ្រូកស្អាត សាច់ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា ធ្វើឱ្យមនុស្សចង់ដឹង?

កសិករជាច្រើននៅ ថៃង្វៀន កំពុងអនុវត្តគំរូចិញ្ចឹមជ្រូកប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពដោយប្រើម្សៅតែបៃតង ដើម្បីជួយឱ្យជ្រូកលូតលាស់លឿន បង្កើនភាពធន់ និងផលិតគុណភាពសាច់ឆ្ងាញ់។ ដោយសារ​តែ​សាច់​ជ្រូក​ដែល​លក់​លើ​ទីផ្សារ​ត្រូវ​បាន​អតិថិជន​ជា​ច្រើន​ពេញ​ចិត្ត​និង​ស្វែង​រក។

ការលើកកម្ពស់ការប្រើប្រាស់តែបៃតងក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងខេត្ត Thai Nguyen បានស្រាវជ្រាវ សាកល្បង និងបន្ថែមម្សៅពីស្លឹកតែបៃតងយ៉ាងក្លាហានទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជ្រូករបស់ពួកគេ។ កម្មវិធីនេះបាននាំមកនូវលទ្ធផលគួរឱ្យកត់សម្គាល់លើហ្វូងជ្រូកជាច្រើន។

យោងតាមការសិក្សាជាច្រើនដែលបានចុះផ្សាយថា តែបៃតងមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន រួមមានៈ ប៉ូលីហ្វេណុល ប៉ូលីសាខ័រ សារធាតុសាប៉ូនីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ឥទ្ធិពលនៃតែបៃតងលើការចិញ្ចឹមជ្រូកក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នានឹងមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាទៅលើសមត្ថភាពលូតលាស់ និងគុណភាពសាច់។

ជាពិសេស សារធាតុ Polyphenol ក្នុងតែបៃតងអាចកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយសរុប (ខ្លាញ់ក្បាលពោះ ខ្លាញ់ខ្នង ខ្លាញ់ក្នុងភ្នែក) និងកាត់បន្ថយកម្រាស់មធ្យមនៃខ្លាញ់ខ្នង។

សារធាតុ Polyphenols អាចកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយ ដោយសារតែកូលេស្តេរ៉ុលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពបសុសត្វ និងអ្នកប្រើប្រាស់។ លើសពីនេះ ម្សៅស្លឹកតែបៃតងអាចជួយបង្កើនពណ៌សាច់ជ្រូក ដែលជាសូចនាករមួយនៃគុណភាពសាច់ជ្រូក។

ការបន្ថែមម្សៅស្លឹកតែបៃតងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជ្រូកអាចប៉ះពាល់ដល់សមាមាត្រអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៅក្នុងសាច់ដុំជ្រូក ជាមួយនឹងសាច់ដុំដែលមានគុណភាពល្អ សមាមាត្រនេះអាចឈានដល់ 40% ។

ប្រធានបទស្រាវជ្រាវ “ចិញ្ចឹមជ្រូកសម្រាប់សាច់ជាមួយអាហារធម្មជាតិ បន្ថែមម្សៅស្លឹកតែបៃតង Thai Nguyen” គឺជាប្រធានបទស្រាវជ្រាវ វិទ្យាសាស្ត្រ របស់សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ Thai Nguyen ដែលអនុវត្តចាប់ពីខែធ្នូ ឆ្នាំ 2023 នៅតាមមូលដ្ឋានមួយចំនួនក្នុងខេត្ត។

ដើម្បីអនុវត្តប្រធានបទស្រាវជ្រាវ ក្រុមស្រាវជ្រាវមកពីសកលវិទ្យាល័យកសិកម្មនិងរុក្ខាប្រមាញ់ថៃង្វៀនបានដាក់ពង្រាយគំរូពិសោធន៍លើជ្រូកខ្មៅក្នុងស្រុកនៅផ្ទះរបស់លោក Duong Van Hai និងជ្រូកបរទេសពាណិជ្ជកម្មនៅផ្ទះរបស់លោកស្រី Nguyen Thi Lieu (ភូមិ Duc Hoa ឃុំ Thinh Duc ទីក្រុង Thai Nguyen) ដោយមានជ្រូកសរុបចំនួន ៧២ ក្បាល។

គំរូពិសោធន៍ចិញ្ចឹមជ្រូកខ្មៅជនជាតិដើមភាគតិចជាមួយម្សៅតែបៃតងបន្ថែមលើចំណីនៅគ្រួសាររបស់លោក Duong Van Hai (ភូមិ Duc Hoa ឃុំ Thinh Duc ទីក្រុង Thai Nguyen) ត្រូវបានដាក់ពង្រាយតាំងពីខែធ្នូ ឆ្នាំ 2023 ហើយបានបង្ហាញលទ្ធផលដំបូង។ រូបថត៖ TK

បន្ទាប់ពីការអនុវត្តន៍រយៈពេល 9 ខែ លទ្ធផលវាយតម្លៃដំបូងបានបង្ហាញថា ជ្រូកចិញ្ចឹមលើអាហារធម្មជាតិដែលបន្ថែមដោយគ្រឿងផ្សំតែបៃតងជួយបង្កើនភាពស៊ាំ កាត់បន្ថយជំងឺទូទៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ និងបង្កើនគុណភាពសាច់ជ្រូក។

ពីលទ្ធផលទាំងនោះ នាពេលថ្មីៗនេះ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Dai Tu បានសម្របសម្រួលជាមួយនាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា Thai Nguyen សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ Thai Nguyen រៀបចំការបណ្តុះបណ្តាល និងការណែនាំបច្ចេកទេសស្តីពីការសាកល្បងគំរូចិញ្ចឹមជ្រូកសម្រាប់សាច់ដោយប្រើអាហារធម្មជាតិបន្ថែមជាមួយម្សៅស្លឹកតែបៃតង Thai Nguyen នៅឃុំ Tan Linh ចំនួន ២ គ្រួសារ។ ទាំង​នោះ​ជា​គ្រួសារ​របស់​លោក Tran Duc Minh (ភូមិ​៤ ឃុំ Tan Linh ស្រុក Dai Tu); លោក Hua Van Manh (ភូមិ 6 ឃុំ Tan Linh ស្រុក Dai Tu) ។ គ្រួសារនីមួយៗនឹងសាកល្បងចិញ្ចឹមជ្រូកចំនួន 50 ក្បាលសម្រាប់សាច់រយៈពេល 6 ខែ។

គ្រួសារដែលចូលរួមក្នុងការពិសោធន៍គំរូត្រូវបានណែនាំអំពីបច្ចេកទេស របៀបលាយ និងផ្គូផ្គងអាហារធម្មជាតិ ក្នុងនោះម្សៅស្លឹកតែបៃតង Thai Nguyen មានចំនួន 3% នៅសល់គឺកន្ទក់ កន្ទក់ពោត សណ្តែកសៀង សារធាតុរ៉ែ វីតាមីនចម្រុះ គ្រឿងផ្សំអាហារូបត្ថម្ភផ្សេងៗដែលមានជាតិ fermented ជាមួយ microorganisms... ម្សៅតែបៃតងត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹកតែក្រៀម រួចកិនអោយម៉ត់ រួចបន្ថែមទៅលើជ្រូកធម្មជាតិ។

ការកសាងយីហោសាច់ជ្រូកតែបៃតង - ឯកទេសថ្មីមួយនៅថៃង្វៀន

គ្រួសាររបស់លោក Dang Van Ngu - នាយកនៃសហករណ៍ចិញ្ចឹមសត្វបៃតង (ក្រុមលំនៅដ្ឋាន Pha, Luong Son Ward, ទីក្រុង Song Cong, ខេត្ត Thai Nguyen) គឺជាគ្រួសារចិញ្ចឹមជ្រូកដ៏ធំមួយនៅក្នុងទីក្រុង Song Cong។ លោកបានចែករំលែកថា ដោយផ្តើមចេញពីតម្រូវការនាំអ្នកប្រើប្រាស់ផលិតផលស្អាត សុវត្ថិភាព និងគុណភាព ដោយមិនប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច លោកមានគំនិតចង់រកវិធីកាត់បន្ថយសារធាតុអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកក្នុងអាហារពេលនាំយកមកលក់នៅលើទីផ្សារ។

ដោយហេតុផលនោះ លោក ង៉ុយ បានសម្រេចចិត្តយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ ដែលមិនប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ ដើម្បីបង្កើនភាពធន់របស់ជ្រូក។ ៤ឆ្នាំក្រោយមក លោក ង៉ូវ បានទទួលជោគជ័យជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្រច្នៃប្រឌិតថ្មីនេះ។

បណ្ឌិត Nguyen Tien Dat - សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ Thai Nguyen ណែនាំបច្ចេកទេសបន្ថែមម្សៅតែបៃតងក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវដើម្បីចិញ្ចឹមជ្រូកនៅគ្រួសារលោក Dang Van Ngu - នាយកសហករណ៍ចិញ្ចឹមសត្វបៃតង (ក្រុមលំនៅដ្ឋាន Pha, Luong Son Ward ទីក្រុង Song Cong)។ រូបភាព៖ មជ្ឈមណ្ឌលព័ត៌មាន សុងកុង

ទន្ទឹមនឹងនោះ នាពេលថ្មីៗនេះ នាយកដ្ឋាន សេដ្ឋកិច្ច នៃទីក្រុង Song Cong បានសម្របសម្រួលជាមួយសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ថៃង្វៀន រៀបចំគំរូសាកល្បងនៃការចិញ្ចឹមជ្រូកសម្រាប់សាច់ពីអាហារធម្មជាតិបន្ថែមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំតែបៃតង Thai Nguyen នៅកសិដ្ឋានគ្រួសាររបស់លោក Ngu ។ គំរូពិសោធន៍ត្រូវបានអនុវត្តលើហ្វូងជ្រូកចំនួន 29 ក្បាល។ ចំណីជ្រូកគឺជាអាហារធម្មជាតិទាំងអស់ រួមមាន កន្ទក់ កន្ទក់ពោត សណ្តែកសៀង វីតាមីនចម្រុះ... fermented ជាមួយ probiotics ផ្សំជាមួយម្សៅតែបៃតង (3%)។

បើ​តាម​លោក ង៉ុយ ពេល​ក្រុង​អនុវត្ត​គំរូ​នេះ គ្រួសារ​របស់​លោក​មាន​ការ​គាំទ្រ​យ៉ាង​ខ្លាំង។ ទោះបីជាវាត្រូវបានធ្វើតេស្តត្រឹមតែជិតមួយខែប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែគាត់បានឃើញលទ្ធផលមួយចំនួន រួមទាំងជ្រូកមានសុខភាពល្អ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរឡើង។

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងទេ ការប្រើប្រាស់ម្សៅតែបៃតងជាអាហារបំប៉នដល់ចំណីជ្រូកក៏ជួយឱ្យប្រជាជនក្នុងតំបន់ទទួលទានតែបានដែរ ព្រោះសុងកុងជាកន្លែងដែលមានសម្ភារៈតែបៃតងនេះ។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលជិតមួយខែនៃការធ្វើតេស្តគំរូការចិញ្ចឹមជ្រូកជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅតែបៃតងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់គ្រួសារលោក ង៉ុយ លទ្ធផលដំបូងគឺមានប្រសិទ្ធភាព ជ្រូកមានសុខភាពល្អ និងមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារល្អ។ រូបភាព៖ មជ្ឈមណ្ឌលព័ត៌មាន សុងកុង

ថ្លែងមតិជាមួយ PV Dan Viet លោក Ngo Quang Ba - ប្រធានមន្ទីរកសិកម្មទីក្រុង Song Cong បានឲ្យដឹងថា៖ នៅពេលដែលបានជួបជាមួយគម្រោងចិញ្ចឹមជ្រូកជាមួយម្សៅតែបៃតងរបស់នាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា សហការជាមួយសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ Thai Nguyen តាមរយៈដំណើរការរបស់គ្រួសារដែលកំពុងបណ្តុះបណ្តាល និងទស្សនាគំរូដោយផ្ទាល់ មន្ទីរសេដ្ឋកិច្ចបានណែនាំដល់ថ្នាក់ដឹកនាំទីក្រុង ឲ្យចេញឯកសារណែនាំដល់ឃុំ និងសង្កាត់។ កម្មវិធី។

រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ នៅ​ទីក្រុង Song Cong មាន​ផ្ទះ​ចំនួន 12 ដែល​បាន​ចុះ​ឈ្មោះ​ចូល​រួម​ជា​គំរូ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមរយៈការស្ទង់មតិជាក់ស្តែង មានតែគ្រួសារមួយប៉ុណ្ណោះដែលមានសិទ្ធិចូលរួមក្នុងគំរូនេះ នោះគឺជាគ្រួសាររបស់លោក ង៉ុយ។

"ទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនេះ យើងបានអញ្ជើញសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ថៃ ង្វៀន និងបុគ្គលិកជំនាញមកពីនាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា មកបណ្តុះបណ្តាលផ្ទាល់ដល់គ្រួសារ ដើម្បីឱ្យកសិករអាចយល់អំពីដំណើរការលាយចំណីសត្វសម្រាប់ហ្វូងជ្រូកពិសោធន៍ថ្មី។ យោងទៅតាមការវាយតម្លៃដំបូង គ្រួសារម្ចាស់គ្រួសារ និងនាយកដ្ឋានបានសហការយ៉ាងសកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ក៏ចាំបាច់ត្រូវមានការត្រួតពិនិត្យពីកម្រិតណាមួយដែលមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ ការចម្លងគំរូនៅក្នុងទីក្រុង" លោក Ba បានប្រាប់។

យោងតាមប្រធានមន្ទីរកសិកម្មទីក្រុង Song Cong គំរូនេះ ប្រសិនបើចម្លងឡើងវិញ នឹងក្លាយជាកន្លែងមួយដើម្បីបង្កើនតម្លៃសាច់ជ្រូក កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចក្នុងការចិញ្ចឹមជ្រូក ជាពិសេសឧស្សាហកម្មបសុសត្វ ហើយទន្ទឹមនឹងនោះ បង្កើនតម្លៃដើមតែ រួមចំណែកកសាងម៉ាកយីហោសាច់ជ្រូកតែបៃតង ដែលជាជំនាញថ្មីរបស់ថៃង្វៀន។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/nuoi-lon-bang-bot-tra-xanh-o-thai-nguyen-lon-khoe-lon-dep-thit-ngon-co-nao-ma-nguoi-ta-to-mo-2024110109470624.htm