ចិញ្ចឹមជ្រូកជាមួយម្សៅតែបៃតង ថៃ ង្វៀន ជ្រូកមានសុខភាពល្អ និងស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណា សាច់ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា ធ្វើឲ្យមហាជនចង់ដឹង?

កសិករជាច្រើននៅ ថៃង្វៀន កំពុងអនុវត្តគំរូចិញ្ចឹមជ្រូកប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពដោយប្រើម្សៅតែបៃតង ដើម្បីជួយឱ្យជ្រូកលូតលាស់លឿន បង្កើនភាពធន់ និងផលិតគុណភាពសាច់ឆ្ងាញ់។ ដោយសារ​តែ​សាច់​ជ្រូក​ដែល​លក់​លើ​ទីផ្សារ​ត្រូវ​បាន​អតិថិជន​ជា​ច្រើន​ពេញ​ចិត្ត​និង​ស្វែង​រក។

ការលើកកម្ពស់ការប្រើប្រាស់តែបៃតងក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងខេត្ត Thai Nguyen បានស្រាវជ្រាវ សាកល្បង និងបន្ថែមម្សៅពីស្លឹកតែបៃតងយ៉ាងក្លាហានទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជ្រូករបស់ពួកគេ។ កម្មវិធីនេះបាននាំមកនូវលទ្ធផលគួរឱ្យកត់សម្គាល់លើហ្វូងជ្រូកជាច្រើន។

យោងតាមការសិក្សាជាច្រើនដែលបានចុះផ្សាយថា តែបៃតងមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន រួមមានៈ ប៉ូលីហ្វេណុល ប៉ូលីសាខ័រ សារធាតុសាប៉ូនីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ឥទ្ធិពលនៃតែបៃតងលើការចិញ្ចឹមជ្រូកក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នានឹងមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាទៅលើសមត្ថភាពលូតលាស់ និងគុណភាពសាច់។

ជាពិសេស សារធាតុ Polyphenol ក្នុងតែបៃតងអាចកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយសរុប (ខ្លាញ់ក្បាលពោះ ខ្លាញ់ខ្នង ខ្លាញ់ក្នុងភ្នែក) និងកាត់បន្ថយកម្រាស់មធ្យមនៃខ្លាញ់ខ្នង។

សារធាតុ Polyphenols អាចកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយ ដោយសារតែកូលេស្តេរ៉ុលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពបសុសត្វ និងអ្នកប្រើប្រាស់។ លើសពីនេះ ម្សៅស្លឹកតែបៃតងអាចជួយបង្កើនពណ៌សាច់ជ្រូក ដែលជាសូចនាករមួយនៃគុណភាពសាច់ជ្រូក។

ការបន្ថែមម្សៅស្លឹកតែបៃតងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជ្រូកអាចប៉ះពាល់ដល់សមាមាត្រនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៅក្នុងសាច់ដុំជ្រូក ជាមួយនឹងសាច់ដុំដែលមានគុណភាពល្អ សមាមាត្រនេះអាចឈានដល់ 40% ។

ប្រធានបទស្រាវជ្រាវ “ចិញ្ចឹមជ្រូកសម្រាប់សាច់ជាមួយអាហារធម្មជាតិ បន្ថែមម្សៅស្លឹកតែបៃតង Thai Nguyen” គឺជាប្រធានបទស្រាវជ្រាវ វិទ្យាសាស្ត្រ របស់សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ Thai Nguyen ដែលអនុវត្តចាប់ពីខែធ្នូ ឆ្នាំ 2023 នៅតាមមូលដ្ឋានមួយចំនួនក្នុងខេត្ត។

ដើម្បីអនុវត្តប្រធានបទស្រាវជ្រាវ ក្រុមស្រាវជ្រាវមកពីសកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ថៃង្វៀនបានដាក់ពង្រាយគំរូពិសោធន៍លើជ្រូកខ្មៅក្នុងស្រុកនៅផ្ទះរបស់លោក ឌួង វ៉ាន់ហាយ និងជ្រូកបរទេសពាណិជ្ជកម្មនៅឯផ្ទះរបស់លោកស្រី ង្វៀន ធីលឿ (ភូមិ Duc Hoa ឃុំ Thinh Duc ទីក្រុង Thai Nguyen) ដោយមានជ្រូកសរុបចំនួន ៧២ ក្បាល។

គំរូពិសោធន៍ចិញ្ចឹមជ្រូកខ្មៅជនជាតិដើមភាគតិច បន្ថែមម្សៅតែបៃតងក្នុងចំណីនៅគ្រួសាររបស់លោក Duong Van Hai (ភូមិ Duc Hoa ឃុំ Thinh Duc ទីក្រុង Thai Nguyen) ត្រូវបានដាក់ពង្រាយតាំងពីខែធ្នូ ឆ្នាំ 2023 ហើយបានបង្ហាញលទ្ធផលដំបូង។ រូបថត៖ TK

បន្ទាប់ពីការអនុវត្តន៍រយៈពេល 9 ខែ លទ្ធផលវាយតម្លៃដំបូងបានបង្ហាញថា ជ្រូកចិញ្ចឹមលើអាហារធម្មជាតិដែលបន្ថែមដោយគ្រឿងផ្សំតែបៃតងជួយបង្កើនភាពស៊ាំ កាត់បន្ថយជំងឺទូទៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ និងបង្កើនគុណភាពសាច់ជ្រូក។

ពីលទ្ធផលទាំងនោះ នាពេលថ្មីៗនេះ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Dai Tu បានសម្របសម្រួលជាមួយនាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា Thai Nguyen សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ Thai Nguyen រៀបចំការបណ្តុះបណ្តាល និងការណែនាំបច្ចេកទេសស្តីពីការសាកល្បងគំរូចិញ្ចឹមជ្រូកសម្រាប់សាច់ដោយប្រើអាហារធម្មជាតិបន្ថែមជាមួយម្សៅស្លឹកតែបៃតង Thai Nguyen នៅឃុំ Tan Linh ចំនួន ២ គ្រួសារ។ ទាំង​នោះ​ជា​គ្រួសារ​របស់​លោក Tran Duc Minh (ភូមិ​៤ ឃុំ Tan Linh ស្រុក Dai Tu); លោក Hua Van Manh (ភូមិ 6 ឃុំ Tan Linh ស្រុក Dai Tu) ។ គ្រួសារនីមួយៗនឹងសាកល្បងចិញ្ចឹមជ្រូកចំនួន 50 ក្បាលសម្រាប់សាច់រយៈពេល 6 ខែ។

គ្រួសារដែលចូលរួមក្នុងការពិសោធន៍គំរូត្រូវបានណែនាំអំពីបច្ចេកទេស របៀបលាយ និងផ្គូផ្គងអាហារធម្មជាតិ ក្នុងនោះម្សៅស្លឹកតែបៃតង Thai Nguyen មានចំនួន 3% នៅសល់គឺកន្ទក់ កន្ទក់ពោត សណ្តែកសៀង សារធាតុរ៉ែ វីតាមីនចម្រុះ គ្រឿងផ្សំអាហារូបត្ថម្ភផ្សេងៗ fermented with probiotics... ម្សៅតែបៃតងត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹកតែស្ងួត រួចបុក។

ការកសាងយីហោសាច់ជ្រូកតែបៃតង - ឯកទេសថ្មីមួយនៅថៃង្វៀន

គ្រួសាររបស់លោក Dang Van Ngu - នាយកនៃសហករណ៍ចិញ្ចឹមសត្វបៃតង (ក្រុមលំនៅដ្ឋាន Pha, Luong Son Ward, ទីក្រុង Song Cong, ខេត្ត Thai Nguyen) គឺជាអ្នកចិញ្ចឹមជ្រូកដ៏ធំមួយនៅក្នុងទីក្រុង Song Cong។ លោកបានចែករំលែកថា ដោយផ្តើមចេញពីតម្រូវការនាំអ្នកប្រើប្រាស់ផលិតផលស្អាត សុវត្ថិភាព និងមានគុណភាព ដោយមិនប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ទើបលោកមានគំនិតចង់រកវិធីកាត់បន្ថយសារធាតុអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកក្នុងអាហារពេលនាំយកមកលក់នៅលើទីផ្សារ។

ដោយហេតុផលនោះ លោក ង៉ុយ បានសម្រេចចិត្តយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ ដែលមិនប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ ដើម្បីបង្កើនភាពធន់របស់ជ្រូក។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល ៤ ឆ្នាំ លោក ង៉ូវ បានទទួលជោគជ័យជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនេះ។

បណ្ឌិត Nguyen Tien Dat - សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ Thai Nguyen ណែនាំបច្ចេកទេសបន្ថែមម្សៅតែបៃតងក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវដើម្បីចិញ្ចឹមជ្រូកនៅគ្រួសារលោក Dang Van Ngu - នាយកសហករណ៍ចិញ្ចឹមសត្វបៃតង (ក្រុមលំនៅដ្ឋាន Pha, Luong Son Ward ទីក្រុង Song Cong)។ រូបភាព៖ មជ្ឈមណ្ឌលព័ត៌មាន សុងកុង

ទន្ទឹមនឹងនោះ នាពេលថ្មីៗនេះ នាយកដ្ឋាន សេដ្ឋកិច្ច នៃទីក្រុង Song Cong បានសម្របសម្រួលជាមួយសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ Thai Nguyen ដើម្បីរៀបចំការអនុវត្តគំរូសាកល្បងនៃការចិញ្ចឹមជ្រូកសម្រាប់សាច់ពីអាហារធម្មជាតិបន្ថែមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំតែបៃតង Thai Nguyen នៅកសិដ្ឋានគ្រួសាររបស់លោក Ngu ។ គំរូពិសោធន៍ត្រូវបានអនុវត្តលើហ្វូងជ្រូកចំនួន 29 ក្បាល។ ចំណីរបស់ជ្រូកគឺជាអាហារធម្មជាតិទាំងអស់ រួមទាំងកន្ទក់ កន្ទក់ពោត សណ្តែកសៀង វីតាមីនចម្រុះ... fermented ជាមួយ probiotics រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយម្សៅតែបៃតង (3%) ។

បើតាមលោក ង៉ូ ពេលដែលទីក្រុងអនុវត្តគំរូនេះ គ្រួសាររបស់គាត់បានគាំទ្រយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះបីជាវាត្រូវបានធ្វើតេស្តត្រឹមតែជិតមួយខែក៏ដោយ ប៉ុន្តែគាត់បានឃើញលទ្ធផលមួយចំនួន រួមទាំងជ្រូកមានសុខភាពល្អ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរឡើង។

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ការប្រើប្រាស់ម្សៅតែបៃតងជាអាហារបំប៉នដល់ចំណីជ្រូកក៏ជួយឱ្យប្រជាជនក្នុងតំបន់ទទួលទានតែបានដែរ ព្រោះសុងកុងជាកន្លែងដែលមានវត្ថុធាតុដើមតែបៃតង។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលជិត 1 ខែនៃការធ្វើតេស្តគំរូចិញ្ចឹមជ្រូកជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅតែបៃតងក្នុងរបបអាហាររបស់គ្រួសារលោក ង៉ុយ លទ្ធផលដំបូងគឺមានប្រសិទ្ធភាព ជ្រូកមានសុខភាពល្អ និងមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារល្អ។ រូបថត៖ Song Cong TTVHTT

ថ្លែងមតិជាមួយ PV Dan Viet លោក Ngo Quang Ba - ប្រធានមន្ទីរកសិកម្មទីក្រុង Song Cong បានឲ្យដឹងថា៖ នៅពេលដែលបានជួបជាមួយគម្រោងចិញ្ចឹមជ្រូកជាមួយម្សៅតែបៃតងរបស់នាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា សហការជាមួយសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ Thai Nguyen តាមរយៈដំណើរការនៃគ្រួសារដែលត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាល និងទស្សនាគំរូដោយផ្ទាល់ នាយកដ្ឋានសេដ្ឋកិច្ចបានណែនាំដល់ថ្នាក់ដឹកនាំទីក្រុង ឲ្យចេញឯកសាររាប់បញ្ចូលក្នុងគ្រួសារដោយផ្ទាល់។ កម្មវិធីនេះ។

រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ នៅ​ទីក្រុង Song Cong មាន​ផ្ទះ​ចំនួន 12 ដែល​បាន​ចុះ​ឈ្មោះ​ចូល​រួម​ជា​គំរូ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមរយៈការស្ទង់មតិជាក់ស្តែង មានតែគ្រួសារមួយប៉ុណ្ណោះដែលមានសិទ្ធិចូលរួមក្នុងគំរូនេះ ដែលជាគ្រួសាររបស់លោក ង៉ុយ។

"ទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនេះ យើងបានអញ្ជើញសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងរុក្ខាប្រមាញ់ថៃ ង្វៀន និងបុគ្គលិកជំនាញមកពីនាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា មកផ្តល់ការបណ្តុះបណ្តាលផ្ទាល់ដល់គ្រួសារ ដើម្បីឲ្យកសិករអាចយល់អំពីដំណើរការនៃការលាយចំណីសត្វសម្រាប់ហ្វូងជ្រូកពិសោធន៍ថ្មីនេះ ។ ចម្លង​នៅ​ក្នុង​ទីក្រុង​នេះ»។

យោងតាមប្រធានមន្ទីរកសិកម្មទីក្រុង Song Cong គំរូនេះ ប្រសិនបើចម្លងឡើងវិញ នឹងក្លាយជាកន្លែងមួយដើម្បីបង្កើនតម្លៃសាច់ជ្រូក កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចក្នុងការចិញ្ចឹមជ្រូក ជាពិសេសឧស្សាហកម្មបសុសត្វ ហើយទន្ទឹមនឹងនោះ បង្កើនតម្លៃដើមតែ រួមចំណែកកសាងម៉ាកយីហោសាច់ជ្រូកតែបៃតង ដែលជាជំនាញថ្មីរបស់ថៃង្វៀន។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/nuoi-lon-bang-bot-tra-xanh-o-thai-nguyen-lon-khoe-lon-dep-thit-ngon-co-nao-ma-nguoi-ta-to-mo-2024110109470624.htm