សូមទទួលយកបទពិសោធន៍ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសាឡាត់ត្រីហឺរីងបែបកោះភូកុក។

សាឡាត់ត្រីហឺរីង ជាឈ្មោះដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវារំលឹកឡើងវិញនូវអនុស្សាវរីយ៍ដ៏រីករាយសម្រាប់អ្នកដែលបានភ្លក់វា។ វាគឺជា ពិភព នៃសំឡេង និងក្លិនក្រអូប ជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលមានប្រភពក្នុងស្រុក ដែលជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះដោយជំនាន់ជាច្រើននៃអ្នកស្រុកកោះភូកុក។

សាឡាត់ត្រីហឺរីងឥឡូវនេះមានលក់នៅតាមភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ជាច្រើន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់សាកល្បងវានៅកោះភូកុក អ្នកជំនាញម្ហូបអាហារនឹងមានអារម្មណ៍ខុសគ្នាពីសមុទ្រដែលវាមានប្រភពដើម។

ដំបូង​ឡើយ មាន​ទឹកជ្រលក់។ ទោះបីជា​វា​នៅ​តែ​មាន​រសជាតិ​ជូរ ហឹរ និង​ផ្អែម​ដដែល ទឹកជ្រលក់​សម្រាប់​សាឡាដ​ត្រី​ហឺរីង​ភូកុក​ពិតៗ​តែងតែ​មាន​រសជាតិ​ប្លែក​ពី​គេ។

យោងតាមអ្នកចាស់ទុំនៅទីនេះ រសជាតិជូរនៅក្នុងទឹកជ្រលក់មិនមែនមកពីក្រូចឆ្មា អំពិល ឬផ្លែស្ពឺទេ ប៉ុន្តែមកពីម្ហូបពិសេសមួយទៀតរបស់កោះភូកុក៖ បង្គារដែលមានជាតិជូរ។ បន្ទាប់ពីបុក និងច្រោះបង្គារួច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំល្អិតៗ ម្ទេស និងស្ករសត្រូវបានបន្ថែម រួមជាមួយសណ្តែកដីអាំង (ដែលសំបករបស់វាឆេះបន្តិច) ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបុកជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ និងស្អិត ដើម្បីជួយឱ្យទឹកជ្រលក់ជាប់នឹងនំស្ព្រីងរ៉ូល បង្កើតបានជារសជាតិសម្បូរបែប និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ត្រីហឺរីងដែលទើបចាប់បានថ្មីៗ បន្ទាប់ពីសម្អាត និងកាត់ជាចំណិតៗរួច ត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាររហូតដល់ឆ្អិនស្រាលៗ បន្ទាប់មកស្រង់ទឹកចេញមុនពេលដាក់លើចាន។ ទឹកក្រូចឆ្មារដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនត្រីហឺរីងស្រាលៗក៏ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ។ ក្រូចឆ្មារត្រូវតែបកសំបក យកគ្រាប់ចេញ និងញែកជាចំណិតៗចេញពីគ្នាមុនពេលកិន។ ដំណើរការនេះលុបបំបាត់ភាពល្វីងនៃសំបក និងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិជូរដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ សារធាតុរាវដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើឱ្យក្រដាសអង្ករទន់សម្រាប់នំស្ព្រីងរ៉ូលក៏មានលក្ខណៈប្លែកផងដែរ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីដូងដឹង ដែលបណ្តាលឱ្យក្រដាសអង្ករមានទាំងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិក្រែមសម្បូរបែប។

ហើយដូចពាក្យចាស់ពោលថា "ត្រីបង្កបញ្ហាដល់បន្លែ"។ សាឡាត់ត្រីហឺរីងបែបភូកុកពិតប្រាកដត្រូវតែមានបន្លែសមស្របមកជាមួយ។ ត្រសក់ហាន់ជាចំណិតៗតាមបណ្ដោយ ម្នាស់ហាន់ជាចំណិតៗដើម្បីទុកសាច់ក្រកៗ បន្ទាប់មកឱសថ ស្លឹកខ្ទឹម ពន្លកដើមល្វាព្រៃ... និងជាពិសេស ដូងដឹងស្តើងៗ។ ដាក់បន្តិចបន្តួចលើក្រដាសរុំអង្ករ បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រីហឺរីងដែលចម្អិនស្រាលៗ រួចរមៀលវាទៅជានំប៉័ងទំហំខាំ។ ជ្រលក់នំប៉័ងចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រាស់... អូ! ពិភពទាំងមូលនៃសំឡេង រសជាតិ និងពណ៌ហាក់ដូចជាបញ្ចូលគ្នានៅទីនេះ។ ភាពក្រៀមនៃបន្លែឆៅ លាយជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃដូងដឹង ត្រីទន់ៗ ក្រអូប និងរសជាតិនៃសណ្តែកដី បង្កើតបានជារសជាតិជូរ ហឹរ ផ្អែម ខ្លាញ់ និងរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏រីករាយ។

ទស្សនាវដ្តីបេតិកភណ្ឌ