ហាណូយផូក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ

ថ្វីត្បិតតែមានភូមិភាគជាច្រើនក្នុងប្រទេសមានផូក៏ដោយ ក៏ផូបានជាប់ពាក់ព័ន្ធជាមួយជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនហាណូយតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទំនៀមទម្លាប់ និងវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ហាណូយ។ នាពេលថ្មីៗនេះ ទីក្រុងហាណូយផូត្រូវបានចុះបញ្ជីជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ ទើបនឹងចេញសេចក្តីសម្រេចលេខ ២៣២៨/QD-BVHTTDL ដើម្បីបញ្ចូលទីក្រុងហាណូយផូទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

មុននេះ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយបានដាក់សំណើដើម្បីចុះបញ្ជីចំណេះដឹងប្រជាប្រិយហាណូយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ជាតិ។ តាមសំណើរបស់ទីក្រុងហាណូយ មុខវិជ្ជារបស់ pho គឺជាបុគ្គល និងក្រុមគ្រួសារដែលអនុវត្តផ្ទាល់ និងមានចំណេះដឹង ជំនាញ បច្ចេកទេស និងអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើផូ។ បានឆ្លងកាត់ជំនាន់ជាច្រើន ដែលបង្ហាញពីការបន្តនៃអត្តសញ្ញាណ និងម៉ាកដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់។ ក្រៅ​ពី​នេះ​ក៏​មាន​សហគមន៍​សប្បាយ​រីករាយ​ផង​ដែរ។ គិតត្រឹមឆ្នាំ 2023 មានហាង pho ជិត 700 នៅទីក្រុងហាណូយ ដែលភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅស្រុក Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan និង Long Bien។ យីហោ pho ប្រពៃណី (ជាមួយជាង 2 ជំនាន់នៃការផលិត pho) ជាញឹកញាប់មានឯកទេសក្នុងការលក់សាច់គោ pho ឬសាច់មាន់ pho ដែលផ្តោតសំខាន់នៅក្នុងស្រុក Hoan Kiem, Ba Dinh និង Hai Ba Trung ។ ឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើនបានកត់ត្រាថា ម្ហូប "ផូ" នៅទីក្រុងហាណូយបានកើតនៅដើមសតវត្សទី 20 ។ ពីឆ្នាំ 1907 ដល់ឆ្នាំ 1910 ដើមឡើយ Pho គឺជាអាហារតាមដងផ្លូវ ដែលដឹក និងលក់ពាសពេញផ្លូវនានាក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ មានមតិផ្សេងគ្នាជាច្រើនអំពីប្រភពដើមនៃ "ផូ" សព្វថ្ងៃនេះដោយមានសម្មតិកម្មពេញនិយមចំនួនបី: ផូមានប្រភពមកពីម្ហូបបារាំង pot-au-feu; Pho មានប្រភពមកពីម្ហូបចិន Ngưu nhuc phan; និង Pho មានប្រភពមកពីម្ហូបវៀតណាម bún xao trau (គុយទាវក្របី)។ តាមពិតទៅ ដំណើរការនៃការបង្កើត Pho គឺជាការច្នៃប្រឌិតរបស់មនុស្សជាច្រើន នៃសហគមន៍ដែលទាក់ទងជាមួយបរិបទសង្គម ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌នៃដើមសតវត្សទី 20 នៅទីក្រុងហាណូយ។ ជនជាតិបារាំងមានទម្លាប់ទទួលទានសាច់គោ ដូច្នេះហើយនៅទីក្រុងហាណូយមានកន្លែងឯកទេសផ្តល់សាច់គោ។ ក្នុងគោ មានតែសាច់ល្អទេ ដែលគេរើសយកមកធ្វើម្ហូបឲ្យបារាំង សាច់អាក្រក់លក់បានតិច ឆ្អឹងសឹងតែបោះចោល ព្រោះថាហាណូយ ជាពិសេសជនជាតិវៀតណាម ជាទូទៅមិនធ្លាប់ញ៉ាំសាច់គោទេ។ ជនជាតិវៀតណាមជាមនុស្សឧស្សាហ៍ព្យាយាម ឆ្លាតវៃ និងសន្សំសំចៃ ដូច្នេះហើយទើបអ្នកលក់គុយទាវយកឆ្អឹងក្របីមកជំនួសឆ្អឹងសាច់គោ ដើម្បីសន្សំសំចៃថ្លៃដើម ហើយប្រើបាយបួសជំនួសគុយទាវ ព្រោះសម័យនោះ បាយបួស (ឬបាយឆៅពេញនិយម) មានតម្លៃថោក។ សាច់គោវៀតណាម និងអង្ករដំណើបត្រូវបានជនជាតិចិនកែសម្រួលបច្ចេកទេសចម្អិន ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់ ហើយគេដឹកយកទៅលក់តាមដងផ្លូវទាំងអស់។ បន្តិចម្ដងៗ ជនជាតិវៀតណាមបានធ្វើការកែសម្រួល ផ្តាច់មុខការលក់ផូ និងផូ បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅទីក្រុងហាណូយ។ ទោះបីជាតំបន់ជាច្រើនក្នុងប្រទេសមានផូក៏ដោយ ក៏ផូត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជីវភាពរស់នៅរបស់ជនជាតិហាណូយយូរមកហើយ ក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម។ តម្រូវការទទួលទានភោជនីហាណូយជាប្រចាំបានជះឥទ្ធិពលដល់បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន pho ធ្វើឱ្យហាណូយផូកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ Pho ក៏បង្ហាញពីភាពស្មុគ្រស្មាញរបស់ប្រជាជនហាណូយមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានភាពសប្បាយរីករាយទៀតផង។ អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប អ្នកស្រាវជ្រាវ អ្នកនិពន្ធ និងកវីទាំងអស់បានទទួលស្គាល់ថាៈ ផូជាអំណោយពិសេសរបស់ទីក្រុងហាណូយ មិនត្រឹមតែនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាឆ្ងាញ់តែនៅទីក្រុងហាណូយ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ផូ បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ល្បី លើពិភពលោក ទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាតិ និងអន្តរជាតិ។ គេរំពឹងថាទីក្រុងហាណូយនឹងជំរុញការឃោសនា និងផ្សព្វផ្សាយ; ការស្រាវជ្រាវ, ការប្រមូល; រៀបចំផែនការកន្លែងវប្បធម៌ដើម្បីអនុវត្តបេតិកភណ្ឌ; សាងសង់ផែនទីផូហាណូយ ដើម្បីណែនាំហាងផូឆ្ងាញ់ដល់ភ្ញៀវទេសចរ... ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm