ភោហាណូយបានក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

ទោះបីជាម្ហូបហ្វ័រត្រូវបានផលិតនៅកន្លែងជាច្រើនទូទាំងប្រទេសក៏ដោយ វាមានទំនាក់ទំនងយូរអង្វែងជាមួយជីវិតរបស់ប្រជាជនហាណូយ ដែលបានក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយដែលមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងទំនៀមទម្លាប់ និងវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ទីក្រុងហាណូយ។ ថ្មីៗនេះ ហ្វ័រហាណូយត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

Phở Hà Nội trở thành Di sản Văn hoá phi vật thể quốc gia - Ảnh 1.

ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ ទើបតែបានចេញសេចក្តីសម្រេចលេខ 2328/QD-BVHTTDL ដើម្បីដាក់បញ្ចូលហ្វឺហាណូយទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

ពីមុន គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយបានដាក់សំណើមួយដើម្បីចុះបញ្ជីចំណេះដឹងប្រជាប្រិយអំពីហ្វ៊ូហាណូយទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ យោងតាមសំណើនេះ អ្នកបង្កើតហ្វ៊ូគឺជាបុគ្គល និងគ្រួសារដែលអនុវត្តដោយផ្ទាល់ និងមានចំណេះដឹង ជំនាញ បច្ចេកទេស និងអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំហ្វ៊ូ។ ទាំងនេះត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ដែលបង្ហាញពីភាពជាប់លាប់នៃអត្តសញ្ញាណ និងម៉ាកយីហោដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់។ លើសពីនេះ ក៏មានសហគមន៍ដែលចូលចិត្តហ្វ៊ូផងដែរ។ គិតត្រឹមឆ្នាំ 2023 មានភោជនីយដ្ឋានហ្វ៊ូជិត 700 នៅក្នុងទីក្រុងហាណូយ ដែលភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស្រុកបាឌីញ ហ្វានគៀម កូវយ៉ាយ ដុងដា ហៃបាទ្រុង ថាញ់សួន និងឡុងបៀន។ ម៉ាកហ្វ៊ូដែលដំណើរការដោយគ្រួសារ (ដែលមានអ្នកផលិតហ្វ៊ូជាងពីរជំនាន់) ជាធម្មតាមានជំនាញខាងហ្វ៊ូសាច់គោ ឬសាច់មាន់ ដែលភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស្រុកហ្វានគៀម បាឌិញ និងហៃបាទ្រុង។ ឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើនបង្ហាញថា ហ្វ៊ូនៅទីក្រុងហាណូយមានប្រភពដើមនៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20។ ចាប់ពីឆ្នាំ 1907 ដល់ឆ្នាំ 1910 ហ្វ៊ូដើមឡើយជាអាហារតាមដងផ្លូវ ដែលត្រូវបានយួរលើស្មា និងលក់ពាសពេញដងផ្លូវនៃទីក្រុងហាណូយ។ ប្រភពដើមនៃហ្វ័រនៅតែជាប្រធានបទនៃការជជែកវែកញែក ដោយមានទ្រឹស្តីទូទៅចំនួនបី៖ ហ្វ័រមានប្រភពមកពីម្ហូបបារាំង pot-au-feu; ហ្វ័រមានប្រភពមកពីម្ហូបចិន Ngưu nhục phấn; និងហ្វ័រមានប្រភពមកពីម្ហូបវៀតណាម bún xáo trâu។ តាមពិតទៅ ការបង្កើតហ្វ័រគឺជាកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរួមគ្នាដោយបុគ្គល និងសហគមន៍ជាច្រើន ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងបរិបទសង្គម ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌នៃដើមសតវត្សរ៍ទី 20 នៃទីក្រុងហាណូយ។ ជនជាតិបារាំងធ្លាប់ញ៉ាំសាច់គោ ដូច្នេះកន្លែងដែលមានជំនាញក្នុងការផ្គត់ផ្គង់សាច់គោបានលេចចេញនៅទីក្រុងហាណូយ។ មានតែសាច់ដែលល្អបំផុតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការទទួលទានរបស់បារាំង ខណៈពេលដែលសាច់ដែលមិនសូវគួរឱ្យចង់បានកម្រត្រូវបានលក់ណាស់ ហើយឆ្អឹងភាគច្រើនត្រូវបានគេបោះចោល ព្រោះអ្នកហាណូយ និងប្រជាជនវៀតណាមជាទូទៅមិនទាន់ស៊ាំនឹងការញ៉ាំសាច់គោនៅឡើយទេ។ ជនជាតិវៀតណាមមានចរិតឧស្សាហ៍ព្យាយាម ឆ្លាតវៃ និងសន្សំសំចៃ។ ដូច្នេះ វាអាចទៅរួចដែលអ្នកលក់ស៊ុបមីក្របីបានជំនួសឆ្អឹងក្របីដោយឆ្អឹងសាច់គោដើម្បីសន្សំសំចៃថ្លៃដើម និងបានប្រើមីបួសហាន់ជាចំណិតជំនួសឱ្យមី ព្រោះវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង និងមានតម្លៃថោកនៅពេលនោះ។ សាច់គោ និងមីវៀតណាមត្រូវបានជនជាតិចិនសម្របខ្លួន ដែលបានបន្ថែមគ្រឿងទេស និងកែលម្អបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ និងរសជាតិ ដោយលក់វានៅតាមដងផ្លូវ។ បន្តិចម្តងៗ ជនជាតិវៀតណាមបានធ្វើការកែសម្រួលទាំងនេះ ដោយគ្រប់គ្រងការលក់ហ្វ័រ ដែលបានក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ ទោះបីជាហ្វ័រត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើននៃប្រទេសក៏ដោយ វាមានប្រវត្តិយូរអង្វែងនៃការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយជីវិតរបស់ប្រជាជនហាណូយ ដែលបានក្លាយជាអាហារដ៏ពេញនិយមយ៉ាងទូលំទូលាយ។ តម្រូវការជាប់លាប់សម្រាប់ហ្វ័រក្នុងចំណោមប្រជាជនហាណូយបានជះឥទ្ធិពលដល់បច្ចេកទេសចម្អិនអាហាររបស់ភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រ ដែលបណ្តាលឱ្យហ្វ័រមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ហ្វ័រក៏ឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពទំនើបរបស់ប្រជាជនហាណូយផងដែរ មិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការកោតសរសើរចំពោះប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេផងដែរ។ អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប អ្នកស្រាវជ្រាវ និងសូម្បីតែអ្នកនិពន្ធ និងកវីទាំងអស់ទទួលស្គាល់ថាហ្វ័រគឺជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ទីក្រុងហាណូយ។ វាមិនមែនថាមានតែទីក្រុងហាណូយទេដែលមានវានោះទេ ប៉ុន្តែវាច្បាស់ណាស់ដោយសារតែមានតែនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះដែលវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បច្ចុប្បន្ននេះ ហ្វ័រគឺជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ លើពិភពលោក ដែលត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។ ទីក្រុងហាណូយមានគម្រោងពង្រឹងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងផ្សព្វផ្សាយ និងផ្សព្វផ្សាយរបស់ខ្លួន។ ការស្រាវជ្រាវ និងការប្រមូលផ្ដុំ។ រៀបចំផែនការកន្លែងវប្បធម៌សម្រាប់ការអនុវត្តបេតិកភណ្ឌនេះ។ និងបង្កើតផែនទីហ្វ័រហាណូយ ដើម្បីណែនាំភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រល្អបំផុតដល់អ្នកទេសចរ… ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm