Pho Hoa Pasteur អវត្តមានពី Michelin Guide 2025៖ តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីឥឡូវនេះ?

នៅពេលដែលទទួលបានកិត្តិយសដោយ Michelin Guide ឆ្នាំនេះ Pho Hoa Pasteur គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមិនបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រភេទ 'ភោជនីយដ្ឋានល្អ តម្លៃសមរម្យ' ។ ភោជនីយដ្ឋានពេលនេះយ៉ាងម៉េចហើយ?

ថ្មីៗនេះ ភោជនីយដ្ឋាន pho 7 នៅទីក្រុងហូជីមិញត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin Guide ក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានល្អតម្លៃសមរម្យ) ក្នុងឆ្នាំនេះរួមមាន Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong និង Pho Mien Ga Ky Dong។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ចំនួនភោជនីយដ្ឋាន pho នៅទីក្រុងហូជីមិញក្នុងបញ្ជីនេះកាលពីឆ្នាំមុនមានចំនួន 8 ។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដឹងថាភោជនីយដ្ឋាន Pho Hoa Pasteur ដ៏ល្បីល្បាញមិនមាននៅក្នុងបញ្ជីនេះនៅឆ្នាំនេះ។

មានភោជនីយដ្ឋាន pho ចំនួន 7 នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin Guide ក្នុងប្រភេទភោជនីយដ្ឋានដែលឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យនៅឆ្នាំ 2025។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

មនុស្សមួយចំនួនឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាភោជនីយដ្ឋានមិនស្ថិតក្នុងបញ្ជី ព្រោះនៅឆ្នាំ 2023 និង 2024 ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបង្ហាញខ្លួនជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ។ មុនពេលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ភោជនីយដ្ឋាន pho នេះ គឺជាភោជនីយដ្ឋាន pho ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ដែលមានអតិថិជនជាច្រើនមកគាំទ្រវាអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។

ភោជនីយដ្ឋាន​នៅ​មាន​អតិថិជន​ច្រើន​កុះករ។

យោងតាម លោក Thanh Nien នៅថ្ងៃទី 6 ខែមិថុនា បន្ទាប់ពីពិធីប្រកាស Michelin Guide ឆ្នាំ 2025 នៅ ទីក្រុង Da Nang ភោជនីយដ្ឋាន Pho Hoa Pasteur នៅតែមានភាពអ៊ូអរ និងអ៊ូអរជាមួយនឹងអតិថិជនជាធម្មតា ដែលភាគច្រើនជាជនបរទេស។

អ្នកមកទីនេះមិនត្រឹមតែរីករាយនឹងអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងថតរូបអនុស្សាវរីយ៍នៅភោជនីយដ្ឋាននេះទៀតផង។ បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានកំពុងមមាញឹករៀបចំ និងបម្រើអតិថិជន។

Pho Hoa Pasteur នៅ​តែ​មាន​អតិថិជន​ច្រើន​កុះករ​នៅ​ពេល​នេះ។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​យ៉ាង​រំភើប​រីករាយ​ថត​រូប​នៅ Pho Hoa Pasteur

រូបថត៖ CAO AN BIEN

ទាក់ទងនឹងការមិនស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជី Michelin នៅឆ្នាំនេះ ភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែកថា Michelin មានការវាយតម្លៃ និងមតិផ្សេងៗគ្នាអំពីភោជនីយដ្ឋាននៅពេលផ្សេងៗគ្នា។ យ៉ាង​ណា​មិញ ភោជនីយដ្ឋាន​តែង​តែ​ខិត​ខំ​បម្រើ​អតិថិជន​ឲ្យ​បាន​ល្អ។

ទាក់ទងនឹងចំនួនអតិថិជនបច្ចុប្បន្ន ជាមួយនឹងការលំបាកទូទៅរបស់ F&B ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា វាមិនមានមនុស្សច្រើនដូចពីមុនទេ។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ តាម​ការ​សង្កេត​ឃើញ​ថា ភោជនីយដ្ឋាន​នៅ​តែ​ទទួល​បាន​ការ​គាំទ្រ​ពី​អតិថិជន​ក្នុង​និង​ក្រៅ​ប្រទេស​ជា​ច្រើន។

ជាងកន្លះសតវត្សនៃ Pho Hoa Pasteur

ចែករំលែកជាមួយ Thanh Nien អំពីប្រភពដើមនៃភោជនីយដ្ឋាននេះ អ្នកស្រី Tram តំណាងភោជនីយដ្ឋាន Pho បាននិយាយថា ម្តាយរបស់គាត់ឈ្មោះ Nguyen Thi Xiem (ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន pho) ដោយសារគាត់ចាស់ជរា ទើបប្រគល់ការគ្រប់គ្រងទៅឱ្យបងប្អូនប្រុសស្រីរបស់គាត់ ហើយគ្រាន់តែមកភោជនីយដ្ឋានម្តងម្កាលជាមួយកូនៗ និងចៅៗ។ អ្នកស្រី ត្រាំ និង​បងប្អូន​សាច់ញាតិ​របស់​អ្នកស្រី​បាន​ថែរក្សា និង​ផ្សព្វផ្សាយ​ភោជនីយដ្ឋាន​ដែល​បាន​បន្សល់​ទុក​៣​ជំនាន់​មក​ហើយ គឺ​ចាប់ពី​ជំនាន់​ជីដូន​របស់​អ្នកស្រី​។

និយាយពីឈ្មោះ Pho Hoa លោក Xiem ធ្លាប់បានចែករំលែកថា កាលពីជិត 60 ឆ្នាំមុន ផ្លូវ Pasteur ក៏ត្រូវបានគេហៅថា “Pho Street” ដែរ ព្រោះផ្លូវនេះមានរទេះ Pho ជាងរាប់សិបរទេះ បើទោះបីជាផ្លូវនេះមានប្រវែងត្រឹមតែរាប់សិបគីឡូម៉ែត្រក៏ដោយ។ កាលនោះ ជារៀងរាល់រសៀល ស្ត្រីចំណាស់ ម្តាយ និងឪពុកចុង តែងតែរុញរទេះ ផូ ចេញតាមដងផ្លូវ ហើយរើចូលនៅម៉ោង ១២ រំលងអាធ្រាត្រ។ ឈ្មោះ ផូ ហៀ ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ឈ្មោះ​តាម​បុរស​ម្នាក់​ឈ្មោះ ហូ មុខរបរ​ជា​អាជីវករ​លក់​ផូ មាន​រទេះ​ទ្រុឌទ្រោម ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ លោក Hoa តែងតែរុញរទេះ ហើយដើរចម្ងាយជិត ២០គីឡូម៉ែត្រពីផ្សារ Xom Moi (ស្រុក Go Vap) ទៅផ្លូវ Pasteur ដើម្បីលក់។

“វាជាជោគវាសនាផងដែរដែលគាត់បានចាកចេញពីតូបមកគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ហើយមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការប្រាប់អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប Pho ជាច្រើននោះទេ។ ម្តាយ និងឪពុកចុងរបស់ខ្ញុំក៏ឧស្សាហ៍សិក្សា និងស្រាវជ្រាវផងដែរ ដូច្នេះនៅពេលដែលពួកគេបានកាន់កាប់តូបលក់ pho ក៏ទទួលបានការពេញចិត្តពីអតិថិជនដែរ។ ដោយសារតែយើងចង់តបស្នងគុណធម៌របស់លោក Hoa គ្រួសាររបស់ខ្ញុំមិនបានប្តូរឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន Xiem រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន”។

ភោជនីយដ្ធាន ផូ បានទទួលការគាំទ្រពីអ្នកហូបចុកក្នុង និងក្រៅប្រទេសជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

នៅដើមឆ្នាំ 2023 ភោជនីយដ្ឋាន Pho Hoa បានបង្កការភ្ញាក់ផ្អើលនៅលើបណ្តាញសង្គម នៅពេលដែលសមាជិកនៃក្រុមតន្ត្រីកូរ៉េ Super Junior ពេលមកដល់ទីក្រុងហូជីមិញ បានទៅភោជនីយដ្ឋាន Pho នេះភ្លាមៗដើម្បីរីករាយ។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានផូដ៏ល្បីមួយទៀតនៅសង្កាត់លេខ៣ ទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា ការជាប់ក្នុងបញ្ជី Michelin គឺជាភាពរីករាយ សុភមង្គល និងក៏ជាការលើកទឹកចិត្តដល់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការមិនទទួលបានកិត្តិយសពី Michelin មិនមែនជាបញ្ហាធំពេកនោះទេ។

"ដរាបណាភោជនីយដ្ឋានផ្តោតលើការបម្រើអតិថិជនឱ្យបានល្អដូចដែលខ្លួនមានអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ព្យាយាមឱ្យអស់ពីសមត្ថភាព អតិថិជននៅតែគាំទ្រ ហើយភោជនីយដ្ឋាននៅតែមានអតិថិជនច្រើន ។ វាជាកិត្តិយសដ៏អស្ចារ្យដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ Michelin ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនអីទេ ខ្ញុំមិនប្រកាន់វាខ្លាំងពេកទេ" ។

បញ្ជី Michelin Guide 2025 ថ្មីមានកន្លែងបរិភោគអាហារចំនួន 181 នៅ ទីក្រុងហាណូយ ដាណាង និងទីក្រុងហូជីមិញ ដោយមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 9 ទទួលបានផ្កាយ Michelin មួយ (រួមទាំងភោជនីយដ្ឋានថ្មីមួយ និងភោជនីយដ្ឋានដែលបានកែលម្អមួយ) គ្រឹះស្ថាន Bib Gourmand ចំនួន 63 (រួមទាំងគ្រឹះស្ថានថ្មីចំនួន 9) និងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 109 ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយផ្អែកលើគុណភាពនៃមុខម្ហូបចំនួន 1 មុខ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm