ភោជនីយដ្ឋានសាច់គោតែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដាក់ឈ្មោះដោយ Michelin៖ តើមានអ្វីពិសេស?

អាស្រ័យហេតុនេះ Bo Kho Ganh (សង្កាត់លេខ 10) គឺជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលលក់សាច់គោបំពង ដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយ Michelin Guide ក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងតម្លៃសមរម្យ) នៅទីក្រុងហូជីមិញក្នុងឆ្នាំនេះ។

"សប្បាយចិត្តណាស់ គេងមិនលក់!"

ខ្ញុំ​បាន​ឈប់​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​សាច់គោ​របស់​លោកស្រី Nguyen និង​លោក Do Hoang Anh Duy ដែល​មាន​ទីតាំង​ស្ងប់ស្ងាត់​ក្នុង​អគារ​ផ្ទះល្វែង​មួយ​នៅ​ផ្លូវ Ngo Gia Tu។ ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​អតិថិជន​ចូល​មក​ទៀងទាត់ ហើយ​ម្ចាស់​ហាង​មាន​ភាព​រួសរាយ​រាក់ទាក់ និង​ស្វាគមន៍។

ភោជនីយដ្ឋាន​ប្រហិត​សាច់គោ​របស់​លោកស្រី Nguyen ស្ថិត​ក្នុង​អគារ​ផ្ទះល្វែង​ចាស់​មួយ​ក្នុង​សង្កាត់ 10 ដែល​មាន​មនុស្ស​កកកុញ​នៅ​ពេល​ល្ងាច។

អ្នកស្រី ង្វៀន (ឆ្វេង ឆ្ងាយ) និងលោក ឌុយ (ស្តាំ ឆ្ងាយ) ថតរូបជាមួយឪពុកម្តាយរបស់លោកស្រី ង្វៀន។ ពួក​គេ​ជា​អ្នក​ដែល​បាន​ជួយ​នាង​បង្កើត​ភោជនីយដ្ឋាន​តាំង​ពី​ដើម​មក។

កញ្ញា ង្វៀន បាននិយាយថា ភ្លាមៗនៅពេលដែលនាងបានទទួលដំណឹងថាភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយ Michelin ហើយទទួលបានការអបអរសាទររាប់មិនអស់ពីសាច់ញាតិ និងអាហារថ្ងៃត្រង់នោះ នាងពិតជាមានសុភមង្គលជាខ្លាំង។ រហូតដល់នាងគេងមិនលក់។ ដោយសារតែទីបំផុត បន្ទាប់ពីការខិតខំប្រឹងប្រែង និងការប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំង គូស្នេហ៍មួយគូនេះបានច្រូតកាត់ "ផ្លែផ្អែម"។

មុននោះ អ្នកស្រី ង្វៀន បានចំណាយពេល ៦ឆ្នាំ លក់ស៊ុបផ្អែមប្រពៃណីរបស់គ្រួសារគាត់ តាមគន្លងម្តាយ ប៉ុន្តែអាជីវកម្មមិនដំណើរការល្អទេ។ កាលពី 7 ឆ្នាំមុន នាងបានសម្រេចចិត្តបើកហាងសាច់គោមួយកន្លែង នៅពេលដែលស្ថានភាព សេដ្ឋកិច្ច របស់គ្រួសារនាងជួបការលំបាកជាច្រើន។

គ្រួសារខ្ញុំមានបងប្អូនបង្កើត៥នាក់ នៅសល់សុទ្ធតែមានការអប់រំខ្ពស់ ឈប់រៀនថ្នាក់ទី១២ ខំធ្វើការច្រើនតែតស៊ូ លក់ស៊ុបផ្អែមធ្វើតាមមុខរបរម្តាយមិនជោគជ័យ ទើបសម្រេចចិត្តលក់សាច់គោបំពង មួយផ្នែកដោយសារខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិសាច់គោអាំង ម្តាយខ្ញុំចម្អិនដោយរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន រកចំណូលបានពីជីតា។ បានរំលឹកឡើងវិញ។

អ្នកស្រី ង្វៀន ក្នុង​ថ្ងៃ​បើក​ហាង​ដំបូង​បាន​លក់​មួយ​ចំណែក​ក្នុង​តម្លៃ ២៥.០០០ ដុង។

បង្គោល​ឈើ​នៅ​ហាង​របស់​លោកស្រី Nguyen មាន​អត្ថន័យ​ពិសេស​សម្រាប់​នាង។

កាល​ពី​ដើម​បើក​ហាង​នេះ​គ្រាន់​តែ​ជា​ហាង​ប្រហិត​សាច់គោ​តូច​មួយ​លក់​សាច់ ២-៣ គីឡូក្រាម​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ នៅពេលនោះ មួយចំណែកដែលនាងលក់បានតម្លៃ 25,000 ដុង ដែលទាក់ទាញអតិថិជនធម្មតា អ្នកលក់ឆ្នោតជាច្រើន និងកម្មករក្រីក្រមកហូប។

ពី​រូបមន្ត​ស្ងោរ​សាច់គោ​ដែល​បាន​បន្សល់ទុក ម្ចាស់​បាន​កាត់បន្ថយ និង​ផ្លាស់ប្តូរ​វា​ឱ្យ​កាន់តែ​សមស្រប​នឹង​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ភាគច្រើន ហើយ​បន្ទាប់​មក​បាន​ធ្វើឱ្យ​រសជាតិ​កាន់តែ​ល្អឥតខ្ចោះ​។ សាច់គោអាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់វាបានសាយភាយយ៉ាងទូលំទូលាយ ហើយភោជនីយដ្ឋានតូចរបស់នាងកាន់តែមានអ្នកទស្សនាកាន់តែច្រើនឡើង។ អ្នកស្រី ង្វៀន មាន​អារម្មណ៍​ថា គាត់​មាន​ជំនាញ​លក់​ម្ហូប​នេះ។

ដោយមានការជួយជ្រោមជ្រែងពីឪពុកម្តាយ ឌុយ និងសាច់ញាត្តិ អាជីវកម្មរបស់លោកស្រី ង្វៀន បានរីកចម្រើនក្លាយជាភោជនីយដ្ឋានដ៏ធំទូលាយដូចសព្វថ្ងៃនេះ។ ឥឡូវនេះនាងសប្បាយចិត្តដែលមានភោជនីយដ្ឋានដែលមានមនុស្សច្រើនក៏ដូចជាត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអ្នកជំនាញនិងអ្នកទទួលទានអាហារ។

ហេតុអ្វី​បាន​ជា Bo Kho Gan?

នៅ​មុខ​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​លោកស្រី ង្វៀន គឺ​បង្គោល​ស្មា​ឫស្សី​ចាស់​ប្រឡាក់​ដោយ​ពេលវេលា។ អ្នកស្រីថា វាជាបង្គោលស្មារបស់យាយគាត់ ដែលថែរក្សាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ហើយតែងតែដាក់នៅមុខភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីទុកជាអនុស្សាវរីយ៍ដល់ចៅៗ និងជីដូនជីតារបស់គាត់ ដែលធ្លាប់លក់ដូរដើម្បីផ្គត់ផ្គង់គ្រួសារ។ ឈ្មោះ Bo Kho Ganh ក៏មកពីវាដែរ។

ទីធ្លា​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​លក្ខណៈ​អាឡោះអាល័យ​បន្តិច​បន្តួច​ដោយ​តុបតែង​តាម​បំណង​របស់​ម្ចាស់​ហាង។ នាងចង់ឱ្យអ្នកហូបចុករំលឹកអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាពរបស់ពួកគេ ដោយចងចាំទីក្រុងហូជីមិញកាលពីអតីតកាល។

លោក ញ៉ឹត (អាយុ 26 ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ 5) អតិថិជនដែលបានមកទស្សនាភោជនីយដ្ឋាននេះ បាននិយាយថា គាត់មិនត្រឹមតែចាប់អារម្មណ៍នឹងបង្គោលកាន់ទេ ប៉ុន្តែគាត់ក៏ចូលចិត្តព័ត៌មានលម្អិតតូចៗរបស់ភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។ នោះគឺជាផ្ទាំងផ្លាកសញ្ញា មុខម្ហូបនៅមុខភោជនីយដ្ឋានដែលគូរដោយដីស តុឈើ ពែង និងកែវទឹក ដែលរំឭកគាត់ពីអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗ។

សាច់គោនៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានចម្អិនតាមរូបមន្តពិសេស។

Michelin ណែនាំថា "សាច់គោដ៏ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា bo kho ត្រូវបានបម្រើក្នុងចានថ្ម។ អាហារពេលល្ងាចអាចជ្រើសរើសញ៉ាំជាមួយនំបុ័ង គុយទាវ ឬបាយ។ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែប" Michelin ណែនាំ។

ប្រហិតសាច់គោឆ្ងាញ់ណាស់ សាច់គោទន់ក្រអូប ហើយប្រហិតសាច់គោក៏មិនខ្លាំងដែរ ធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្រួល។ ខ្ញុំចូលចិត្តអង្គុយនៅភោជនីយដ្ឋានពេលល្ងាច ត្រជាក់ៗ មើលផ្លូវចេញ។

យោងតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន 30% នៃអតិថិជនគឺជាជនបរទេស។ អាហារនីមួយៗមានតម្លៃពី 50,000 ទៅ 100,000 ដុង។ អ្នកស្រី ង្វៀង បាននិយាយដោយរំភើបថា មានអតិថិជនមកញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន ៧ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយក៏មានជនបរទេសរស់នៅ និងធ្វើការនៅក្បែរនោះមកញ៉ាំជាប្រចាំ ព្រោះពួកគេចូលចិត្តរសជាតិសាច់គោអាំង។

ម្ចាស់​ហាង​បាន​និយាយ​ថា អាថ៌កំបាំង​នៃ​ម្ហូប​គឺ​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ការ​កែច្នៃ​គ្រឿង​ផ្សំ និង​របៀប​ដែល​សាច់​គោ​ត្រូវ​បាន​សាច់។ បើតាមលោកស្រី ង្វៀន សម្លសាច់គោមិនមែនជាមុខម្ហូបងាយស្រួលធ្វើទេ ហើយវាមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ គ្រាន់តែដំណាក់កាលមួយដែលមិនមានលក្ខណៈស្តង់ដារនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមិនល្អឥតខ្ចោះ។ អ្នកស្រី​បន្ត​ថា​៖ «​សាច់គោ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ចម្អិន​ដោយ​ឱសថ​បុរាណ​ចិន ៨ មុខ រសជាតិ​ចុះ​សម្រុង​គ្នា ហើយ​មាន​ប្រេង​តិច»។

តម្លៃ​មុខម្ហូប​មាន​ចាប់ពី​៥០.០០០​ដុង​ដល់​១០០.០០០​ដុង​

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី ង្វៀន នៅតែខិតខំនាំយកអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជូនអ្នកបរិភោគក្នុង និងក្រៅប្រទេស។ ម្ចាស់ហាង សូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះអតិថិជនដំបូង និងអតិថិជនក្រោយៗទៀតដែលស្មោះត្រង់ ព្រោះវាអរគុណចំពោះការគាំទ្រដែលភោជនីយដ្ឋានមានថ្ងៃនេះ...

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/quan-bo-kho-duy-nhat-o-tphcm-duoc-michelin-goi-ten-co-gi-dac-biet-185240621115156277.htm