ហាងបាយ និងគុយទាវត្រូវបានណែនាំដោយ Michelin ក្នុងឆ្នាំ 2025៖ តើតម្លៃនឹងកើនឡើងទេ?

ភោជនីយដ្ឋានបាយដំណើបមាន់លេខមួយ ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវក្តាម Thuy 94 ផ្ទះបាយប្រជាជន Hoi An... ត្រូវបានណែនាំម្តងទៀតដោយ Michelin ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានរំភើបចិត្តដូចបានឈ្នះរង្វាន់ជាលើកដំបូង មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើពួកគេនឹងដំឡើងថ្លៃដែរឬទេ?

Michelin Guide ទើប​ប្រកាស​បញ្ជី​កន្លែង​ទទួល​ទាន​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ឆ្នាំ​២០២៥ នៅ​ទីក្រុង​ចំនួន​បី​គឺ ​ហាណូយ ហូជីមិញ និង​ដាណាង។ នៅក្នុងប្រភេទ Michelin Selected (ភោជនីយដ្ឋាន/ភោជនីយដ្ឋានដែលបានណែនាំដោយ Michelin Guide) ភោជនីយដ្ឋានបាយមាន់លេខមួយនៅផ្លូវ Nguyen Trung Truc (ខណ្ឌទី 1) ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវក្តាម Thuy 94 ចាស់នៅផ្លូវ Dinh Tien Hoang (សង្កាត់ 1) ភោជនីយដ្ឋានផ្ទះបាយប្រជាជន Hoi An នៅផ្លូវ Tran Quoc Toan (សង្កាត់ 3) ។

គឺ​ជា​កម្លាំង​ចិត្ត​ដើម្បី​បន្ត​ការ​ខិតខំ

ពេលនិយាយជាមួយ Thanh Nien លោក Nguyen Hieu Trung (អាយុ 43 ឆ្នាំ) អ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋានបាយដំណើបលេខមួយ បាននិយាយថា គាត់រំភើប និងរីករាយដែលត្រូវបានណែនាំដោយ Michelin ម្តងទៀត។ លោកបានចាត់ទុកថា នេះជាការលើកទឹកចិត្តមួយក្នុងការបន្តខិតខំនាំមកនូវការជឿទុកចិត្តយ៉ាងពិតប្រាកដដល់អតិថិជនក្នុងស្រុក មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិផងដែរ។ លោក Trung គឺជាកូនប្រុសរបស់លោកស្រី Le Thi Thinh (អាយុ 68 ឆ្នាំ) ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាយដំណើបដ៏ល្បីមួយនៅជិតផ្សារ Ben Thanh ។

គាត់បានដឹងពីព័ត៌មាននេះពីប្អូនប្រុសរបស់គាត់ គ្រួសារទាំងមូលភ្ញាក់ផ្អើលព្រោះ Michelin បន្តណែនាំគាត់។ អាជីវកម្ម​របស់​គាត់​មាន​ភាព​មមាញឹក ដូច្នេះ​គាត់​ទទួល​បាន​ភាព​រីករាយ​ដោយ​ការ​ភ្ញាក់​ផ្អើល។

អ្នកស្រី ធីញ ម្តាយ​របស់​ទ្រុង ជា​ម្ចាស់​ហាង​បាយ​មាន់​លេខ ១។

រូបថត៖ ដួង ឡង់

លោក Trung បានចែករំលែកថា “ខ្ញុំសង្ឃឹមថា បន្ទាប់ពីភាពសប្បាយរីករាយនេះ ភ្ញៀវទេសចរណ៍នឹងបានស្គាល់ពីហាងបាយដំណើបដែលលក់អាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងតម្លៃសមរម្យ ហើយអតិថិជននឹងមិនភ្ញាក់ផ្អើលទេនៅពេលពួកគេមកញ៉ាំបាយស្អិតនៅតំបន់ផ្សារ Ben Thanh។

អង្ករដំណើបមាន់ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយ។

រូបថត៖ NVCC

អ្នកស្រី Truc Mai (អាយុ 51 ឆ្នាំ) ដែលជាម្ចាស់ហាងគុយទាវក្តាម Thuy 94 ម្នាក់ក្នុងចំណោមម្ចាស់ហាងទាំងពីរបានចែករំលែកថា នាងសប្បាយចិត្ត និងរំភើបចិត្តណាស់ ព្រោះភោជនីយដ្ឋាននេះនៅតែបន្តស្ថិតក្នុងបញ្ជីណែនាំរបស់ Michelin ។ នេះ​ក៏​ជា​ភស្តុតាង​ដ៏​ច្បាស់​មួយ​សម្រាប់​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ក្នុង​ការ​ជឿជាក់​និង​ជ្រើសរើស​ទៅ​ទស្សនា​ភោជនីយដ្ឋាន​ដើម្បី​រីករាយ​នឹង​មុខម្ហូប។

"ខ្ញុំដឹងថាភោជនីយដ្ឋានទើបតែចូលក្នុងប្រភេទដែលស្នើដោយ Michelin មិនទាន់ទទួលបានផ្កាយនៅឡើយទេប៉ុន្តែវានៅតែជាលទ្ធផលគួរឱ្យលើកទឹកចិត្ត។ ខ្ញុំបើកភោជនីយដ្ឋានតូចមួយខ្ញុំមិនហ៊ានហៅវាថា "ភោជនីយដ្ឋាន" (ភោជនីយដ្ឋាន - PV) ប៉ុន្តែសំណាងដែលមនុស្សនៅតែស្គាល់និងណែនាំ។ នៅល្ងាចថ្ងៃទី 5 ខែមិថុនាយើងក៏បានជិះយន្តហោះទៅ Da Nang ដើម្បីទទួលពានរង្វាន់នេះ ។

លោក Nguyen Han Thien (អាយុ 38 ឆ្នាំ) ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Hoi An People's Kitchen មានអំណរគុណ និងមានអារម្មណ៍រីករាយជាងនេះ ដោយសារតែភោជនីយដ្ឋានតូចមួយដែលមានទីតាំងនៅកណ្តាលនៃសង្កាត់ 3 មានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ដែលស្ថិតក្នុងបញ្ជីណែនាំរបស់ Michelin ក្នុងរយៈពេល 2 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នា។

លោក Thien បាននិយាយថា “នៅពេលដែលខ្ញុំកាន់ពែងវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍នៅក្នុងដៃ ខ្ញុំពិតជាមានអារម្មណ៍តូចតាចក្នុងចំណោមហាងល្បីៗរាប់លានកន្លែងនៅទីក្រុងហូជីមិញដ៏អ៊ូអរ។ ពានរង្វាន់នេះបង្ហាញពីការរីកចម្រើនរយៈពេល 5 ឆ្នាំ និងដំណើរដ៏គួរឱ្យចងចាំមួយទៀតសម្រាប់ហាងនេះ”។

តើនឹងមានការឡើងថ្លៃទេ?

លោក ហៀវ ទ្រុង បាន​បន្ត​ថា តម្លៃ​អង្ករ​ដំណើប​នឹង​នៅ​ដដែល ហើយ​មិន​មាន​ការ​ប្រែប្រួល​ក្នុង​ពេល​ខាង​មុខ​នេះ​ទេ។ ក្នុងរយៈពេល 2 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ភោជនីយដ្ឋានបានរក្សាតម្លៃពី 30,000 VND - 40,000 VND ដើម្បីអោយអតិថិជនទាំងក្នុងនិងក្រៅប្រទេសអាចរីករាយជាមួយវាបានយ៉ាងងាយស្រួល។

លោក Trung បានមានប្រសាសន៍ថា “ក្នុងពេលខាងមុខនេះ យើងនឹងព្យាយាមបន្ថែមទៀត ដើម្បីឲ្យភោជនីយដ្ឋានបាយដំណើបលេខមួយ នាំមកនូវបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យ ដែលមិនធ្វើឲ្យអតិថិជនមានការសោកស្តាយចំពោះការជឿជាក់លើអនុសាសន៍របស់ Michelin”។

លោកស្រី Truc Mai បានចែករំលែកថា ចាប់តាំងពីខែមករា ឆ្នាំ 2025 ដោយសារតែតម្លៃកើនឡើង ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានបង្ខំឱ្យដំឡើងតម្លៃ 10,000 ដុង/ចាន។ ការកែតម្រូវនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាសមរម្យសម្រាប់ស្ថានភាពអាជីវកម្មបច្ចុប្បន្ន ហើយត្រូវបានយល់ព្រមដោយអតិថិជន ដែលបន្តគាំទ្រវា។

ក្តាមបំពងត្រូវបានជ្រើសរើសដោយមនុស្សជាច្រើននៅពេលមកភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រីម៉ៃ។

រូបថត៖ ដួង ឡង់

អ្នកស្រី ម៉ៃ បាននិយាយថា "យើងបានដំឡើងថ្លៃប្រហែល 6 ខែហើយ មិនមែនបន្ទាប់ពីឈ្នះរង្វាន់ Michelin ទេ។ ភោជនីយដ្ឋាននឹងប្រើពានរង្វាន់ជាការលើកទឹកចិត្តដើម្បីបន្តការព្យាយាម មិនប្រើកេរ្តិ៍ឈ្មោះដើម្បីបង្កើនតម្លៃធ្វើឱ្យអតិថិជនមិនសប្បាយចិត្ត" ។

លោក Han Thien បាននិយាយថា ទោះបីជាស្ថិតក្នុងបញ្ជីណែនាំរបស់ Michelin ជាលើកទីពីរជាប់ៗគ្នាក៏ដោយ ក៏ភោជនីយដ្ឋាននៅតែរក្សានូវទស្សនវិជ្ជាអាជីវកម្មដើមរបស់ខ្លួនដដែល គឺព្យាយាមចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗប្រកបដោយតម្លៃពិត មិនដេញតាមចំណងជើង។

លោក Han Thien សប្បាយចិត្តដែលផ្ទះបាយប្រជាជន Hoi An ត្រូវបានណែនាំដោយ Michelin ។

រូបថត៖ NVCC

"ខ្ញុំមិនចង់ឡើងថ្លៃដោយសារតែចំណងជើង។ តម្លៃនឹងនៅដដែល មិនថា Michelin ណែនាំឬអត់។ ការកើនឡើងតម្លៃ (ប្រសិនបើមាន) គឺដោយសារតែអតិផរណានៃ សេដ្ឋកិច្ច នៅពេលដែលការជួលកើនឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ ថ្លៃសម្ភារៈបញ្ចូលកើនឡើង ឬគោលនយោបាយពន្ធថ្មី... គ្មាននរណាម្នាក់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានរបស់យើងចង់ឡើងថ្លៃទេ លុះត្រាតែបង្ខំ។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំដំឡើងថ្លៃ ខ្ញុំគិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះខ្ញុំចង់បានភោជនីយដ្ឋានមួយកន្លែង។ " Mr. Thien បាន​ដាក់​ចិត្ត។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm