រកឃើញស៊ុបក្តាមដើមកំណើតខាងជើងលាក់ខ្លួនក្នុងផ្លូវដើរជាង ៤០ ឆ្នាំក្នុងទីក្រុង Saigon

មានភោជនីយដ្ឋានស៊ុបក្តាមមួយដែលលាក់ទុកក្នុងផ្លូវមួយអស់រយៈពេលជាង ៤០ ឆ្នាំក្នុងទីក្រុងសៃហ្គន។ អ្នកដែលមកទទួលទានសរសើរថាមានរសជាតិភាគខាងជើងពិតប្រាកដ រស់នៅតាមកេរ្តិ៍ឈ្មោះ។

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 1. — ស៊ុបក្តាម Thanh Hai “លាក់ទុកក្នុងផ្លូវ” ជាង ៤០ ឆ្នាំនៅ Saigon - រូបភាព៖ Dang Khuong

បត់ជ្រុងជាច្រើនក្នុងផ្លូវ Ky Dong (HCMC) ដើម្បីស្វែងរកហាងស៊ុបប្រហិតក្តាម។ បើតាមការនិយាយពីមាត់មួយថា ហាងនេះមានអាយុកាលជាង ៤០ ឆ្នាំមកហើយ។ អ្វីដែលពិសេសនោះគឺរសជាតិភាគខាងជើងនៃម្ហូបស៊ុបចង្កាក់ដែលត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំនេះនៅកណ្តាលទីក្រុងសៃហ្គន។

ភោជនីយដ្ឋាន ថាញ់ហៃ ក្តាម និងខ្យងស៊ុបត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1982។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅក្នុងតំបន់លំនៅដ្ឋានដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ជាមួយនឹងអគារពណ៌ចម្រុះ។ ម្ចាស់គឺលោកស្រី Pham Thi Hai ឆ្នាំនេះគាត់មានអាយុ ៧២ឆ្នាំ។

ស៊ុបក្តាម Thanh Hai ល្បីដោយសាររសជាតិ។

ស៊ុបប្រហិតក្តាម Thanh Hai មានប្រជាប្រិយ និងពេញនិយមអស់រយៈពេល 40 ឆ្នាំមកហើយ។

នៅពេលដែលវាត្រូវបានបម្រើ ចានគុយទាវ "ទាក់ទាញ" អ្នកទទួលទានជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែប។ ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ អ្នកនឹងដឹងថាវាគឺជាក្លិនក្តាម និងស៊ុបខ្យងដែលត្រូវបានចម្អិនដើម្បី "បញ្ចេញសារធាតុទាំងអស់របស់វា"។

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 2. — មីឆាមួយចានជាមួយខ្យងស៊ុបក្តាម និងខ្យងស្រួយៗ - រូបថត៖ HO LAM

ទំពាំងបាយជូរមានពណ៌ត្នោតស្រអាប់។ អ្នកស្រី ហាយ ចែករំលែក៖ «ខ្ញុំចម្អិនទឹកប្រហុកពីក្តាម ផ្លែផ្កាយ អង្ករលីងជាដើមយូរមកហើយ ដូច្នេះវានឹងមានក្លិនក្រអូប ហើយមានពណ៌បែបនោះ»។

នៅពេលញ៉ាំ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានភាពសម្បូរបែប និងរសជាតិស្រាលនៃទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការទទួលទានមួយស្លាបព្រា អ្នកទទួលទានអាហារភ្លាមៗចង់បានស្លាបព្រាមួយទៀត ដោយពិបាកនឹង "សម្រាកមាត់"។

ខ្យងនិងក្តាមស្ទើរគ្របចានគុយទាវ ស្រស់ៗណាស់ ជាពិសេសខ្យងក៏ឈ្ងុយ។

អ្នកស្រី Hai ចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំធ្វើម្ហូបដូចគ្នា ដែលគ្រួសារខ្ញុំតែងតែហូបសម្រាប់ភ្ញៀវ។ ក្រោយមកខ្ញុំបានបន្តជំនាញដល់កូនស្រី និងកូនប្រសាររបស់ខ្ញុំ»។

នៅក្នុងក្រុម ធ្វើម្ហូប នៅលើ Facebook គណនីមួយបានចែករំលែកថា "ខ្ញុំបានលឺថា ស៊ុបប្រហិតក្តាម Thanh Hai មានរសជាតិបែបភាគខាងជើង។ បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងវា ខ្ញុំដឹងថាវាជាការពិតចំពោះកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់វា"។

Thanh Hai Crab and Snail Vermicelli Soup - វីដេអូ : HO LAM

ស៊ុបប្រហិតក្តាមប្តូរទីតាំង អតិថិជនរកមិនឃើញ។

អ្នកស្រី Hai បាននិយាយថា កាលនាងនៅក្មេង ជីវិតនៅ Thai Binh មានការលំបាក ដូច្នេះហើយបានជានាងធ្លាប់ទៅវាលស្រែជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីចាប់ក្តាម និងខ្យង។ តាម "លទ្ធផល" ដែលនាងទទួលបាន គ្រួសាររបស់នាងតែងតែចម្អិនគុយទាវក្តាម ឱ្យគ្រួសារទាំងមូលបរិភោគ ហើយបន្ទាប់មកនាងក៏រៀនធ្វើដូចគ្នា។

នៅឆ្នាំ 1980 លោកស្រី Hai បានតាមប្តីរបស់គាត់ទៅភាគខាងត្បូង។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ស៊ុបក្តាមធម្មតារបស់ Thai Binh បានបន្សល់ទុកតែក្នុងអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាពរបស់នាងប៉ុណ្ណោះ។

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 3. — អ្នកស្រី Hai តែងតែរក្សារសជាតិស៊ុបក្តាមរបស់គ្រួសារអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកហើយ - រូបភាព៖ DANG KHUONG

រស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ អ្នកស្រី ហៃ ជួយប្តីចិញ្ចឹមកូនដោយលក់ឆ្នោត និងផ្លែល្ហុង។

នាងនិយាយថា៖ "ខ្ញុំសង្កេតឃើញជាច្រើនដងថាប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងលក់តែតៅហ៊ូ ឈាមជ្រូក និងស៊ុបក្តាម។ ដូច្នេះហើយខ្ញុំសម្រេចចិត្តនាំយកស៊ុប vermicelli បែបភាគខាងជើងមកទីនេះ។ អ្នកដែលចង់ញ៉ាំអាហារខាងជើងមកខ្ញុំ អ្នកដែលចង់ញ៉ាំអាហារភាគខាងត្បូងមកផ្សារ"។

គ្រួសារតូចរបស់នាងរុញរទេះដែលពោរពេញដោយក្លិនឈ្ងុយនៃវល្លិ និងស៊ុបខ្យងនៅតាមផ្លូវ Ky Dong។ អ្នកខ្លះបើកម៉ូតូ ខ្លះជិះកង់ ស៊ីក្លូ… ទៅចិញ្ចើមផ្លូវអង្គុយហូបបាយ។

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 4.

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 5.

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 6.

គ្រឿងផ្សំធ្វើឱ្យស៊ុបក្តាមកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ - រូបថត៖ HO LAM

ក្រោយមកនាងមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលក់នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវទៀតទេ ដូច្នេះហើយនាងត្រូវយករទេះគុយទាវនោះមកលក់នៅផ្លូវតូចបច្ចុប្បន្នរបស់នាង ដោយបន្សល់ទុកនូវអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើន។

"ប្រសិនបើអតិថិជនធម្មតារបស់ខ្ញុំមិនឃើញខ្ញុំទៀតទេ ពួកគេបន្តសួរអ្នកនេះ ឬអ្នកនោះ។ វាគួរឱ្យអាណិតណាស់ ប៉ុន្តែអតិថិជនស្វែងរកខ្ញុំ តើខ្ញុំអាចរកពួកគេដោយរបៀបណា?" -លោកស្រី Hai និយាយ។

ព្រឹកលក់វល្លិជាមួយខ្យង ល្ងាចលក់ឆ្នោត

នៅពេលសួរថាតើលោកស្រី Hai មានអនុស្សាវរីយ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានដែលទាក់ទងនឹងរទេះគុយទាវនោះ នាងបានប្រាប់យ៉ាងទន់ភ្លន់អំពីការលំបាកក្នុងការរស់នៅតាមផ្លូវ និងអតិថិជនពិសេស។

អ្នកស្រី ហាយ បាននិយាយបែបកំប្លែងថា៖ «ច្រើនដងពេលដែលខ្ញុំរុញរទេះគុយទាវចេញ ភ្លៀងធ្លាក់ អ្នកខ្លះយកឆ្នាំងគុយទាវ ខ្លះយកតុ កៅអី និងក្រណាត់ទេសឯករត់ចូលខាងក្នុង ប៉ុន្តែខ្ញុំយកវាចេញទៅលក់ លុះដល់ម៉ោង ៧-៨យប់ លក់អស់ហើយ»។

ឬក៏មានភ្ញៀវចិត្តល្អមិននឹកស្មានដល់ ធ្វើឲ្យនាងញាក់សាច់រាល់ពេលនឹកឃើញ។

“រៀងរាល់ថ្ងៃត្រង់ ខ្ញុំតែងតែជួបមនុស្សជិះកង់ទៅញ៉ាំបាយឆា។

គាត់ហូបបាយបានពីរខែ ហើយប្រាប់ខ្ញុំថា "ខ្ញុំរៀននៅសកលវិទ្យាល័យ ហើយគ្មានលុយទេ។ គ្រាន់តែលក់វាឱ្យខ្ញុំតាមឥណទាន ខ្ញុំនឹងសងអ្នកវិញបន្ទាប់ពីខ្ញុំរៀនចប់"។ ខ្ញុំប្រាប់គាត់ឲ្យបន្តហូប។

ពីរខែក្រោយមកគាត់បានបាត់ខ្លួន។ ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំត្រូវបានគេបោកប្រាស់។ ប៉ុន្តែក្រោយមក គាត់ត្រឡប់មកពីបរទេសវិញ ហើយបានសងខ្ញុំវិញ។ លោកក៏បានឲ្យប្រាក់បន្ថែមដល់ខ្ញុំផងដែរ»។ អ្នកស្រី Hai បានរៀបរាប់ទាំងអារម្មណ៍។

ឬមួយពេលទៀត អ្នកស្រី ហៃ យល់ព្រមលក់គុយទាវមួយចានធម្មតាដល់សិស្សដែលមកហូប ពេលនោះគាត់កុម្ម៉ង់គុយទាវដែលមានតែបន្លែ និងទឹកក្នុងតម្លៃពាក់កណ្តាល។

អ្នកស្រី Hai បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំជួយក្មេងៗបន្តិចបន្តួចព្រោះពួកគេនៅរៀន។ ខ្ញុំលក់បែបនេះ ប៉ុន្តែពេលយប់ខ្ញុំមានប្រភពចំណូលមួយទៀតគឺការលក់ឆ្នោតនៅសួន Tao Dan»។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm