“មេចុងភៅ” Pham Tuan Hai៖ របកគំហើញធ្វើម្ហូប ដើម្បីលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍

“មេចុងភៅ” Pham Tuan Hai គឺជាចុងភៅវៀតណាមដ៏ល្បីមួយរូបដែលបានរួមចំណែកផ្សព្វផ្សាយគុណតម្លៃ និងភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបវៀតណាមពេញមួយអាជីពរបស់គាត់។

«មេចុងភៅឆ្នើម» ផាំ ទួន ហៃ។

ដោយមានបទពិសោធន៍ជាង ៣០ ឆ្នាំជាចុងភៅនៅតាមសណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋានធំៗ ព្រមទាំងការចូលរួមក្នុងកម្មវិធី ធ្វើម្ហូប ជាច្រើន ជាពិសេសតួនាទីរបស់គាត់ជាចៅក្រមនៅលើ MasterChef វៀតណាមក្នុងរដូវកាលដំបូងៗ (ចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ ២០១៣) គាត់កាន់តែជិតស្និទ្ធនឹងសាធារណជន ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "MasterChef" នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

ដោយចែករំលែកទស្សនៈរបស់គាត់លើការអភិរក្ស និងលើកកម្ពស់តម្លៃនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាម “មេចុងភៅ” ផាម ទួនហៃ បានមានប្រសាសន៍ថា៖ វិជ្ជាជីវៈធ្វើម្ហូបតែងតែទាមទារភាពច្នៃប្រឌិត ប៉ុន្តែត្រូវតែរក្សាខ្លឹមសារនៃម្ហូប។ ដូច្នេះ នៅពេលដែលមេចុងភៅរៀបចំម្ហូបពីតំបន់ ឬប្រទេសជាក់លាក់ណាមួយ ពួកគេត្រូវរក្សារសជាតិ និងរចនាប័ទ្មនៃតំបន់ តំបន់នោះ និងទំនៀមទម្លាប់ និងប្រពៃណីក្នុងការរៀបចំម្ហូបអាហារ។

លោកម្ចាស់ ដោយបានបម្រើការជាចៅក្រមលើកម្មវិធីធ្វើម្ហូបជាច្រើន រួមចំណែកដល់ការបណ្តុះបណ្តាលមេចុងភៅអាជីពដែលទទួលបានជោគជ័យ និងអ្នកដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "MasterChefs" តើលោកគិតយ៉ាងណាចំពោះរឿងនេះ?

- កម្មវិធីមួយក្នុងចំណោមកម្មវិធីដែលខ្ញុំបានចូលរួម ដែលបានបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏ធំបំផុត និងទទួលបានការទទួលស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយគឺ MasterChef វៀតណាម។ តាមរយៈ MasterChef វៀតណាម ចុងភៅជាច្រើនត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាល និងក្លាយជាចុងភៅអាជីព ដោយមនុស្សជាច្រើនបានបន្តទទួលបានកិត្តិនាម និងភាពជោគជ័យក្នុងអាជីពធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ វាគឺជាដំណើរដ៏គួរឱ្យចងចាំមួយក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ ដែលនាំមកឱ្យខ្ញុំនូវងារជា "MasterChef" ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

អាចនិយាយបានថា កម្មវិធី MasterChef វៀតណាម មិនត្រឹមតែនាំខ្ញុំឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធនឹងប្រជាជនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់ឱកាសឱ្យមេចុងភៅជាច្រើនទទួលបានការបណ្តុះបណ្តាល និងក្លាយជាមេចុងភៅល្បីឈ្មោះផងដែរ។ មេចុងភៅដែលចូលរួមក្នុងកម្មវិធីនេះជួបប្រទះនឹងបញ្ហាប្រឈមជាច្រើន ចាប់ពីការចម្អិនអាហារតាមរចនាបថតំបន់ ជាតិ និងជនជាតិភាគតិច រហូតដល់ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ... កម្មវិធីនេះជួយបង្កើនជំនាញរបស់មេចុងភៅក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។

យោងទៅតាមគាត់ តើកត្តាអ្វីខ្លះដែលបង្កើតលក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបមួយ?

- នៅពេលចូលរួមជាចៅក្រមនៅក្នុងកម្មវិធីទាំងនេះ អ្វីដែលយើងតែងតែទាមទារពីមេចុងភៅគឺថា ម្ហូបរបស់ពួកគេត្រូវតែមានលក្ខណៈដើមទាំងស្រុង និងគោរពតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការប្រកួតប្រជែង។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើយើងសុំឱ្យមេចុងភៅចម្អិនម្ហូបពីសម័យឧបត្ថម្ភធន មេចុងភៅត្រូវតែយល់ពីរសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំនៃសម័យនោះ។ ឬប្រសិនបើយើងសុំឱ្យពួកគេចម្អិនម្ហូបអាស៊ី ពួកគេត្រូវតែយល់ពីលក្ខណៈនៃគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសដែលប្រើក្នុងម្ហូបនោះ...

ដោយសារតែតម្រូវការសម្រាប់ភាពច្នៃប្រឌិត និងសមត្ថភាពក្នុងការបង្ហាញរឿងរ៉ាវតាមរយៈការរៀបចំម្ហូបអាហារ ខ្ញុំជឿជាក់ថា ចុងភៅត្រូវតែស្រាវជ្រាវ និងរៀនសូត្រជានិច្ច ជាពិសេសអំពីមុខម្ហូបមកពីតំបន់ និងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ចុងភៅត្រូវតែយល់អំពីអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ ទំនៀមទម្លាប់ និងប្រពៃណី ក៏ដូចជាទស្សនិកជនគោលដៅ ដើម្បីបង្កើតរូបមន្តធ្វើម្ហូប អាយុកាលរក្សាទុក និងវិធីសាស្ត្រអភិរក្សសមស្របសម្រាប់មុខម្ហូបរបស់ពួកគេ។

តើអ្នកយល់យ៉ាងណាចំពោះម្ហូប ដុងណៃ ?

- ខ្ញុំបានទៅខេត្តដុងណៃច្រើនដងហើយ។ ពេលរីករាយជាមួយម្ហូបខេត្តដុងណៃ ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថា ម្ហូបខេត្តដុងណៃ ដូចជាម្ហូបវៀតណាមខាងត្បូងជាទូទៅដែរ មានវប្បធម៌ «បើកចំហ»។ នេះមានន័យថា មនុស្សគ្រប់គ្នាអាចទទួលយករបស់ថ្មីៗ ហើយម្ហូបទាមទារភាពទំនើបពិតប្រាកដ រួមជាមួយនឹងអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ពិសេសៗ ដើម្បីរស់រានមានជីវិតប្រកបដោយចីរភាព។

ថ្មីៗនេះ មុខម្ហូបជាច្រើនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង ប៉ុន្តែមានអាយុកាលខ្លីប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនអាចបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទទួលទានអាហារបានទេ ដូចជាមីហឹរ និងមីចម្រុះ។ មូលហេតុគឺថា មុខម្ហូបទាំងនេះមិនឆ្លុះបញ្ចាំងពីអត្តសញ្ញាណជាតិ ក្រុមជនជាតិ ឬតំបន់នោះទេ ដូច្នេះហើយមិនអាចស្ថិតស្ថេរបានយូរនៅក្នុងទីផ្សារម្ហូបអាហារនោះទេ។

នៅដុងណៃ ខ្ញុំពិតជាចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងបាយស្អិតឆាដ៏ល្បីល្បាញ។ ខ្ញុំជឿជាក់ថាម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានថែរក្សា និងបន្តទៅមនុស្សជំនាន់ក្រោយ ព្រោះវាបង្ហាញពីអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។ ក្រៅពីបាយស្អិតឆា ដុងណៃក៏មានម្ហូបឆ្ងាញ់ៗផ្សេងទៀតដូចជា សាឡាត់ក្រូចថ្លុងតាន់ទ្រីវ និងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗផ្សេងទៀតដែលធ្វើពីក្រូចថ្លុង ដោយប្រើក្រូចថ្លុងតាន់ទ្រីវដ៏ល្បីល្បាញជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ ដែលជាម្ហូបពិសេសរបស់ដុងណៃរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។

យោងតាមលោក តើការងាររបស់មេចុងភៅនៅដុងណៃមានលក្ខណៈបែបណា?

- ខ្ញុំសូមកោតសរសើរយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះសាមគ្គីភាព និងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការក្នុងចំណោមសមាគមចុងភៅនៅខេត្តដុងណៃ។ ពួកគេជាចុងភៅអាជីព មានចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះការងាររបស់ពួកគេ និងចង់រៀនសូត្រ។ ចុងភៅមិនខ្លាចបញ្ហាប្រឈមទេ ហើយតែងតែមានស្មារតីផ្លាស់ប្តូរ និងរៀនសូត្រយ៉ាងខ្លាំង។ នេះជាឱកាសសម្រាប់ចុងភៅក្នុងការរៀនសូត្រ និងចែករំលែកបទពិសោធន៍ក្នុងការងាររបស់ពួកគេ និងដើម្បីផ្សព្វផ្សាយផលិតផលពិសេសៗនៃតំបន់របស់ពួកគេដល់សាធារណជន។

អស់រយៈពេលយូរមកហើយ មេចុងភៅជាច្រើនជឿជាក់លើការរក្សា «អាថ៌កំបាំង» នៃការធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ និងពេញចិត្តនឹងលទ្ធផលនៃការងាររបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីបានធ្វើអន្តរកម្មជាមួយសមាគមមេចុងភៅខេត្តដុងណៃ អ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺភាពបើកចំហរ និងស្មារតីរៀនសូត្រកម្រិតខ្ពស់របស់ពួកគេ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាសមាគមមេចុងភៅជាច្រើននៅតាមតំបន់នានាទូទាំងប្រទេសនឹងលើកកម្ពស់ភាពច្នៃប្រឌិត ផ្លាស់ប្តូរគំនិត និងចែករំលែកបទពិសោធន៍ក្នុងវិជ្ជាជីវៈរបស់ពួកគេ។

លោក វូ សួនទ្រឿង អនុប្រធានមន្ទីរវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ ជូនផ្កាដល់ «មេចុងភៅ» ផាម ទួន ហៃ ក្នុងពិធីបុណ្យម្ហូបអាហារដុងណៃ ឆ្នាំ២០២៥។

ក្នុងបរិបទបច្ចុប្បន្ននៃការធ្វើសមាហរណកម្មអន្តរជាតិ តើចុងភៅនៅខេត្តដុងណៃគួរធ្វើអ្វីខ្លះដើម្បីអភិវឌ្ឍម្ហូបអាហារក្នុងស្រុក?

- ម្ហូបដុងណៃមានម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដូចជា សាឡាត់ក្រូចថ្លុងតឹនទ្រៀវ បាយស្អិតឆា និងម្ហូបដែលធ្វើពីផ្លែឈើពិសេសរបស់ដុងណៃ... ការទាញយកតម្លៃនៃម្ហូបពិសេសទាំងនេះនឹងរួមចំណែកដល់ការលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ នាពេលអនាគត ម្ហូបដុងណៃត្រូវតែមានភាពចម្រុះ និងផ្តោតលើទីផ្សារ ដែលជួយឱ្យឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ដុងណៃទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរកាន់តែច្រើន។ ដូច្នេះ ចុងភៅត្រូវផ្តោតលើទីផ្សារបន្ថែមទៀតនៅពេលរៀបចំម្ហូប។

បច្ចុប្បន្ននេះ ម្ហូបល្បីៗភាគច្រើនរបស់ខេត្តដុងណៃនៅតែជាម្ហូបប្រពៃណី ខ្វះភាពច្នៃប្រឌិត និងតម្រូវការក្នុងការកសាងរឿងរ៉ាវគួរឱ្យទាក់ទាញជុំវិញម្ហូបនីមួយៗ។

ជាទូទៅ នៅពេលដែលអ្នកទេសចរធ្វើដំណើរទៅកាន់តំបន់ដាច់ស្រយាល ពួកគេច្រើនតែសាកសួរអំពីម្ហូបក្នុងស្រុក និងមុខម្ហូបពិសេសៗ។ ដូច្នេះ ម្ហូបកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញដល់អ្នកទេសចរ។

ចុងភៅត្រូវតែមានភាពច្នៃប្រឌិត អាចសម្របខ្លួនទៅនឹងតម្រូវការទីផ្សារ និងឆ្លើយតបទៅនឹងនិន្នាការធ្វើម្ហូបនៅពេលណាក៏បាន។ មានតែអ្នកដែលមានគុណសម្បត្តិទាំងនេះទេដែលអាចចាត់ទុកថាជាក់ស្តែង និងជាអ្នកជំនាញ។

«មេចុងភៅឆ្នើម» ផាម ទួន ហៃ

ជាឧទាហរណ៍ សូមយកបាយស្អិតបំពង ដែលជាម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញជាយូរមកហើយរបស់ខេត្តដុងណៃ ដែលផលិតពីបាយស្អិត ប្រេងចម្អិនអាហារ និងស្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលមានព័ត៌មានលេចធ្លាយថា ចុងភៅកំពុងព្យាយាមបង្កើតបាយស្អិតបំពងដ៏ធំបំផុតជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម វាបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់សាធារណជន និងទាក់ទាញមនុស្សឱ្យមកកាន់ដុងណៃ ដើម្បីធ្វើជាសាក្សីនៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ។ ព្រឹត្តិការណ៍នេះបង្ហាញថា ម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកអាចជាកន្លែងទាក់ទាញដ៏សំខាន់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។

អរគុណលោក!

ង៉ុកលៀន (ចងក្រង)

ប្រភព៖ https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202509/vua-dau-bep-pham-tuan-haibut-pha-am-thuc-de-thuc-dayphat-trien-du-lich-0d92b62/