ចានផូស្រោបដោយមាសមានតម្លៃ៤លានដុងក្នុងអគារខ្ពស់ជាងគេក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ

ភោជនីយដ្ឋានមួយនៅក្នុងអគារខ្ពស់មួយក្នុងទីក្រុងហូជីមិញកំពុងបម្រើម្ហូបផូតម្លៃ 4 លានដុង ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំថ្លៃៗដូចជា ស្លឹកមាស សាច់គោវ៉ាជី និងផ្សិតត្របែក។

កាលពីប្រាំមួយឆ្នាំមុន ផូ 100 ដុល្លារ (ជាង 2 លានដុង) បានធ្វើឱ្យភោជនីយដ្ឋានមួយនៅផ្សារ Ton That Dam ដែលជាភោជនីយដ្ឋានដំបូងគេក្នុងទីក្រុងហូជីមិញដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin កាលពីខែមិថុនា។ ចាន pho ក្នុងឆ្នាំ 2017 ត្រូវបានចាត់ទុកថាថ្លៃបំផុតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ ទោះជាយ៉ាងណានៅខែសីហានេះវាត្រូវបាន«ផ្ដួលរំលំ»ដោយចានផូតម្លៃ៤លានដុង។

នេះជាមុខម្ហូបថ្មីដែលបើកដំណើរការដោយភោជនីយដ្ឋានសណ្ឋាគារនៅជាន់ទី 66 នៃអគារ 81 ជាន់ក្នុងសង្កាត់ Binh Thanh ទីក្រុងហូជីមិញ។ លោក Le Trung មេចុងភៅប្រតិបត្តិនៅសណ្ឋាគារ Autograph Collection បាននិយាយថា ផូមួយចានចំនួន ៤ លានដុងគឺជាការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខម្ហូប "ផូខ្ពស់" ដែលបានបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋានសណ្ឋាគារអស់រយៈពេល 5 ឆ្នាំមកហើយ។ លោក Trung ផ្ទាល់បានអត្ថាធិប្បាយថា ម្ហូបផូគឺមានតម្លៃខ្ពស់កប់ពពក ទាំងក្នុងន័យន័យធៀប និងន័យធៀប ព្រោះគ្រឿងផ្សំដែលប្រើសុទ្ធតែមានតម្លៃខ្ពស់ រួមមានសាច់គោវ៉ាជី ស្លឹកមាស ហ្វូជី ផ្សិតត្របែក និងឆ្អឹងជំនីរដែលចម្អិនយឺត។

ថាសគ្រឿងផ្សំត្រូវដាក់នៅជាប់តុភ្ញៀវ បន្ទាប់មកមេចុងភៅបម្រើនៅតុ។

សាច់គោគឺជាប្រភេទ A5 ដែលជាថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនៅពេលវាយតម្លៃគុណភាពសាច់គោ Wagyu។ សាច់ត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗជារាងចតុកោណ មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ហើយពេលប៉ះនឹងស៊ុបក្តៅៗ វាប្រែជាទន់ “រលាយដូចប៊័រក្នុងមាត់”។

បន្ទាប់មកទៀតគឺផ្សិតត្របែក ឬផ្សិតពេជ្រមានដើមកំណើតពីប្រទេសអូស្ត្រាលី ដែលមានតម្លៃ ៤៥ លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ផូមួយចានប្រើតែផ្សិតហាន់ស្តើងៗប្រហែល ១០ ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ និយាយអំពីមូលហេតុនៃការប្រើប្រាស់ត្រកួននៅក្នុងផូ លោក ទ្រុង បាននិយាយថា ផ្សិតនេះមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ ជាមួយនឹងចំណាំនៃដី សារធាតុរ៉ែ និងឈើ។ ក្លិនឈ្ងុយដូចគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីដូចជា សាច់គោ ខ្ញី ខ្ញី បង្កើតភាពសុខដុមរមនានៅពេលផ្សំ។

ការបន្លិចនៃចានផូគឺស្លឹកមាសដាក់នៅលើគែមចាន។ លោក Trung បាននិយាយថា ស្លឹកមាសត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមេចុងភៅជាច្រើននៅភោជនីយដ្ឋានល្បីៗជុំវិញ ពិភពលោក ដើម្បីតុបតែងមុខម្ហូប។ ទីបំផុត ហ្វូវ ក្រាស បន្ថែមខ្លាញ់ទៅក្នុងចានផូ ហើយឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរ "គ្រាន់តែលើកវាឡើង ឆ្អឹងជំនីរនឹងជ្រុះដោយខ្លួនឯង"។

ចុងភៅ Le Trung បាននិយាយថា “នៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតចានផូមួយ សហការីរបស់ខ្ញុំ និងនាយកផ្នែក ធ្វើម្ហូប បានអង្គុយជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរក្សាបាននូវស្មារតីនៃផូវៀតណាម”។

ព្រលឹងនៃ pho វៀតណាមនៅក្នុងកំណែដែលបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងគឺទំពាំងបាយជូរដែលដើរតួក្នុងការលាយរសជាតិទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំ។ មេចុងភៅរក្សានូវវិធីធ្វើម្ហូបបែបបុរាណ ផូជាមួយឆ្អឹងកង កន្ទុយគោ ឆ្អឹងជំនី និងឆ្អឹងមាន់ ដោយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤៨ ម៉ោង ដោយប្រើគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ រួមមាន ខ្ញី ផ្កាអានីស និងក្លិនឈុន។ គុយទាវផូធ្វើដោយដៃ។ បម្រើអាហារពេលល្ងាចដ៏សម្បូរបែប ម្ហូបចំហៀងរួមមាន បបរចៀនស្រស់ ឱសថ ទឹកខ្មេះខ្ទឹម ទឹកជ្រលក់ម្ទេសខាងជើង ទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅ និងទឹកម្ទេសភាគខាងត្បូង។

លោក Jaron Guggenheim នាយកផ្នែកអាហារ និងភេសជ្ជៈនៃសណ្ឋាគារ បាននិយាយថា ផូមួយចាននេះគ្រាន់តែជាម្ហូបពិសេសប៉ុណ្ណោះ ដោយគោរពចំពោះមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី មិនមែនជាបណ្តោះអាសន្ននៅលើមុខម្ហូបថេរទេ ភាគច្រើនសម្រាប់គោលបំណងសម្តែង។ ជំនួសឱ្យការទទួលទាន pho មួយចានក្តៅជាមួយទំពាំងបាយជូរ អាហារពេលល្ងាចនឹងអង្គុយនៅតុ ហើយមើលមេចុងភៅកោរពុកមាត់នីមួយៗនៃផ្សិតត្រែ លាបចាន ហ្វូយក្រាស និងសាច់គោក៏ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើគុយទាវផងដែរ។ ពេលចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរក្តៅៗ ក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រឿងផ្សំក្នុងចានផូក៏សាយភាយ។ ក្លិនឈ្ងុយរបស់ផ្សិតត្រួយគឺខ្លាំងតែមិនប៉ះក្លិនដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃទំពាំងបាយជូរផូទេ។

អ្នកស្រី Luu Ngoc Thuy មកពី Soc Trang បាននិយាយថា នេះជាលើកទីមួយហើយដែលនាងរីករាយនឹង pho នៅភោជនីយដ្ឋាននៅជាន់ទី 66 ។ មុនមកនាងមិនបានដឹងថា ចានផូនេះត្រូវបានគេផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយលើបណ្តាញសង្គមនោះទេ ។ វាគ្រាន់តែជាពេលដែលនាងមើលមុខម្ហូប ហើយឃើញថាភោជនីយដ្ឋានមានម្ហូបផូថ្មីដែលមាន "គ្រឿងផ្សំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន" ទើបនាងសម្រេចចិត្តសាកល្បងវា។

អ្នកស្រី ង៉ុក ធុយ បានចូលចិត្តភោគជាលើកដំបូងនៅក្នុងអគារខ្ពស់កប់ពពក។

កញ្ញា ធុយ បាននិយាយថា "ទំពាំងបាយជូរគឺថ្លា ផ្អែមជាមួយរសជាតិឆ្អឹង និងមិនខ្លាញ់ដូចចានផូមួយចំនួនដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ខ្ញុំបានញ៉ាំសាច់គោ A5 wagyu នៅប្រទេសជប៉ុន ហើយបានរកឃើញគុណភាពនៃសាច់គោនៅក្នុងចានផូគឺស្រដៀងគ្នា។

ស្ត្រីដែលទទួលទានអាហាររូបនេះបានទទួលស្គាល់ថាមានទិដ្ឋភាពចំហលើមុខម្ហូប ដូច្នេះហើយទើបនាងយល់ស្របនឹងវិធីធ្វើផូថ្មីរបស់មេចុងភៅ។ លើសពីនេះ អ្នកស្រី ធុយ បាននិយាយថា តម្លៃ ៤លានដុង គឺ “សមរម្យ ព្រោះគ្រឿងផ្សំដែលប្រើគឺមានតម្លៃថ្លៃ” ហើយអ្នកហូបចុកក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅតុផងដែរ។

លោក Guggenheim បាននិយាយថា ចាន pho បានបង្កើតឥទ្ធិពលមេរោគនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយចាប់តាំងពីការបើកដំណើរការរបស់វា។ ទោះបីជាមានមតិជាច្រើនអំពីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីក៏ដោយ ក៏ចំនួនអតិថិជនថ្មីដែលមកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីរីករាយនឹងចានផូគឺ "លើសពីការរំពឹងទុក"។ ដំបូងឡើយ ភោជនីយដ្ឋានបានដាក់កម្រិតខ្លួនឯងក្នុងការបម្រើបីចានក្នុងមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះបានបង្កើនជាមធ្យមប្រចាំថ្ងៃរបស់ខ្លួនដល់ 10 ចាន។

លោក Guggenheim បាននិយាយថា "ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ pho4 លានដុងត្រូវបានបម្រើតែនៅក្នុងខែសីហាប៉ុណ្ណោះ។ ម្ហូបចម្បងរបស់ភោជនីយដ្ឋានរបស់យើងនៅតែជា pho chao troi ដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំថ្លៃ ៗ ដូចជា foie gras ស្លឹកមាស ផ្សិត truffle និងឆ្អឹងជំនី" ។

ក្រៅពីអ្នកដែលគាំទ្រ និងចង់ដឹងអំពីចានផូដែលមានតម្លៃថ្លៃ អ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើនជឿថា ផូ គួរតែជា "ខ្លួនឯង" និង "មិនគួរងាកចេញពីវិសាលភាពបែបប្រពៃណី"។ កញ្ញា ធី វ៉ាន់ រស់នៅទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា ប៉ុន្មានថ្ងៃចុងក្រោយនេះ នាងបានឃើញព័ត៌មានជាច្រើនអំពីចានផូថ្លៃៗនៅលើបណ្តាញសង្គម។ ដោយសារតម្លៃខ្ពស់ជាងលទ្ធភាពហិរញ្ញវត្ថុរបស់នាង ទើបនាងមិនអាចរីករាយជាមួយវាបានឡើយ។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននិយាយថា “ដោយផ្ទាល់ខ្លួន ខ្ញុំមិនចូលចិត្តមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី ដែលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតាមរបៀបណាមួយនោះទេ។ Pho មានភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក ដោយសារភាពសាមញ្ញ និងគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញដែលវាប្រើប្រាស់។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ប៊ិច ភឿង

ប្រភពតំណ